一種真空油炸蒜片生產設備的制造方法
【技術領域】
[0001]本實用新型涉及農產品加工技術領域，具體是一種真空油炸蒜片生產設備。
【背景技術】
[0002]大蒜又名蒜頭、大蒜頭、胡蒜、獨蒜等，為百合科植物蒜的鱗莖。大蒜的種類繁多，依蒜皮色的不同，可分為白皮蒜和紫皮蒜;依蒜瓣多少，又可分為大瓣種和小瓣種。大蒜營養豐富，每100克大蒜含水分69.8克、蛋白質4.4克、脂肪0.2克、碳水化合物23.6克、鈣5毫克、磷44毫克、鐵0.4毫克、維生素C 3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及砸和鍺等微量元素。大蒜約含0.2%揮發油，其主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。而且，大蒜中含有的“蒜胺”可促進幼兒腦細胞的生長發育，其對大腦的益處遠強維生素B。研究表明，大蒜具有強力殺菌、防治心腦血管疾病、防治腫瘤和癌癥、降低血糖、預防糖尿病、排毒清腸、預防腸胃疾病等功效。
[0003]目前，我國大蒜廣品主要有鮮食大蒜、腦制大蒜、冷凍大蒜、干制大蒜以及大蒜粉等產品，但基本上為傳統大蒜制品或初級加工產品，這產品存在附加值低、辛辣味重、不適宜人體大量食用等缺點或不足，限制了大蒜產業的發展。有關大蒜加工設備方面，僅見有人提出一種大蒜切片機裝置。然而，尚未見有關大蒜(含蒜片或蒜瓣)真空油炸設備。
【發明內容】
[0004]本實用新型的目的是為克服上述現有技術的不足之處，針對大蒜原料的特點，提供一種真空油炸蒜片生產設備。
[0005]本實用新型是以如下技術方案實現的:一種真空油炸蒜片生產設備，包括用于存放大蒜的緩沖池，所述的緩沖池設有進料口和物料輸送器;所述緩沖池依次連接有分瓣機、脫皮機、切片機、清洗機、漂燙鍋、水冷機組、低溫冷庫、水淋器、真空漬糖機、真空油炸機、調味機和包裝機;所述的緩沖池的出料口與分瓣機之間通過輸送帶連接，其余通過不銹鋼管路和物料栗連接;所述真空油炸機還連接有食用油罐和蒸汽發生器。
[0006]其進一步是:所述切片機的切片厚度為1.5mm-3.0mm，生產能力為50-300kg/h。
[0007]所述清洗機為振動式清洗機，振動頻率為30-300r/min。
[0008]所述的真空漬糖機使用的真空栗為水循環式，真空度為-0.06?-0.1Mpa ο
[0009]所述的真空油炸機設有加熱及溫度控制系統、真空控制系統、離心式脫油裝置及觀察口，溫度為60°C_100°C，真空度為-0.095?-0.1Mpa。
[0010]所述的調味機為旋轉式，旋轉速率為50-150r/min。
[0011]本實用新型具有如下優點:該設備針對大蒜的特點，經分瓣、脫皮、切片、清洗、漂燙、冷凍、真空漬糖、真空油炸等處理，制備了無辛辣味、口感酥脆、風味獨特的蒜片制品。該設備具有加工效率高、環境衛生，適宜工業化生產等特點。
【附圖說明】
[0012]圖1是本實用新型的整體結構示意圖。
[0013]圖中:1、緩沖池，2、分瓣機，3、脫皮機，4、切片機，5、清洗機，6、漂燙鍋，7、水冷機組，8低溫冷庫，9、水淋器，10、真空漬糖機，11、真空油炸機，12、調味機，13、包裝機，14、食用油罐，15、蒸汽發生器。
【具體實施方式】
[0014]如圖1所述的一種真空油炸蒜片生產設備，包括用于存放大蒜的緩沖池1，緩沖池1設有進料口和物料輸送器;所述緩沖池1依次連接有分瓣機2、脫皮機3、切片機4、清洗機5、漂燙鍋6、水冷機組7、低溫冷庫8、水淋器9、真空漬糖機10、真空油炸機11、調味機12和包裝機13;所述真空油炸機11通過管路連接食用油罐14和蒸汽發生器15，用于向真空油炸機11中提供食用油和蒸汽加熱源。所述的緩沖池1的出料口與分瓣機2之間通過輸送帶連接，其余通過不銹鋼管路和物料栗連接。
[0015]本實施例真空油炸蒜片生產設備，切片機4的切片厚度為1.5mm-3.0mm，生產能力為50-300kg/h，能夠滿足一般的加工需求。清洗機5采用振動式清洗機，振動頻率為30-300r/min。真空漬糖機10使用的真空栗為水循環式，真空度為-0.06?-0.1Mpa。真空漬糖機10使用的真空度在加工中需要的真空度范圍內。真空油炸機11設有加熱及溫度控制系統、真空控制系統、離心式脫油裝置及觀察口，溫度為60°C_100°C，真空度為-0.095?-0.1Mpa。采用的真空油炸機使用的溫度、真空度等參數在加工中需要的參數范圍內。調味機12為旋轉式，旋轉速率為50-150r/min。
[0016]其工作過程為:由緩沖池1收集大蒜，通過物料輸送帶進入分瓣機2進行分瓣，經脫皮機3脫皮后進入切片機4進行切片，而后進入清洗機5再經漂燙鍋6進行漂燙處理，接著經水冷機組7冷卻后進入低溫冷庫8進行冷凍處理，冷凍結束后經水淋器9解凍并通過真空漬糖機10漬糖，而后利用真空油炸機11進行真空油炸處理，經調味機12、包裝機13即為真空油炸蒜片。
【主權項】
1.一種真空油炸蒜片生產設備，其特征在于:它包括用于存放大蒜的緩沖池(1)，所述的緩沖池(1)設有進料口和物料輸出的物料輸送器;所述的緩沖池(1)的出料口依次連接有分瓣機(2)、脫皮機(3)、切片機(4)、清洗機(5)、漂燙鍋(6)、水冷機組(7)、低溫冷庫(8)、水淋器(9)、真空漬糖機(10)、真空油炸機(11)、調味機(12)和包裝機(13);所述的緩沖池(1)的出料口與分瓣機(2)之間通過輸送帶連接，其余通過不銹鋼管路和物料栗連接;所述真空油炸機(11)還連接有食用油罐(14)和蒸汽發生器(15)。2.如權利要求1所述的一種真空油炸蒜片生產設備，其特征在于:所述清洗機(5)為振動式清洗機，振動頻率為30-300r/min。3.如權利要求1所述的一種真空油炸蒜片生產設備，其特征在于:所述的真空漬糖機(10)使用的真空栗為水循環式，真空度為-0.06?-0.1Mpa。4.如權利要求1所述的一種真空油炸蒜片生產設備，其特征在于:所述的真空油炸機(11)設有離心式脫油裝置及觀察口，溫度為60°C_100°C，真空度為-0.095?-0.1Mpa。5.如權利要求1所述的一種真空油炸蒜片生產設備，其特征在于:所述的調味機(12)為旋轉式，旋轉速率為50-150r/min。
【專利摘要】本實用新型公開了一種真空油炸蒜片生產設備，屬食品機械領域。包括依次連接的緩沖池、分瓣機、脫皮機、切片機、清洗機、漂燙鍋、水冷機組、低溫冷庫、水淋器、真空漬糖機、真空油炸機、調味機和包裝機。由緩沖池收集大蒜，通過物料輸送帶進入分瓣機進行分瓣，經脫皮機脫皮后進入切片機進行切片，而后進入清洗機再經漂燙鍋進行漂燙處理，接著經水冷機組冷卻后進入低溫冷庫進行冷凍處理，冷凍結束后經水淋器解凍并通過真空漬糖機漬糖，而后利用真空油炸機進行真空油炸處理，經調味機、包裝機即為真空油炸蒜片。該設備加工效率高、產品品質優、適宜工業化生產等特點，生產的真空油炸蒜片無辛辣味、口感酥脆、風味獨特。
【IPC分類】A21B5/08, A23G3/02
【公開號】CN205124861
【申請號】CN201520897385
【發明人】孫健, 朱紅, 鈕福祥, 王洪云, 徐飛, 岳瑞雪, 張毅
【申請人】江蘇徐淮地區徐州農業科學研究所
【公開日】2016年4月6日
【申請日】2015年11月11日