納豆醬生產(chǎn)用蒸煮鍋的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型涉及納豆醬生產(chǎn)用設(shè)備，具體涉及納豆醬生產(chǎn)專用蒸煮鍋結(jié)構(gòu)。
【背景技術(shù)】
[0002]納豆醬的生產(chǎn)工藝:(1)原料的處理；(2)蒸煮；(3)引入作業(yè)，原則上是大容器內(nèi)擺單層；(4)發(fā)酵工程一要點(diǎn)為溫度以及溫度管理，包括:①予冷(誘導(dǎo)期)依據(jù)發(fā)酵大小和引入量多寡，預(yù)冷操作有所不同。在夏天外面氣溫高時(shí)，先調(diào)到室溫30°C預(yù)冷1小時(shí)，之后再調(diào)到發(fā)芽繁殖溫度，納豆菌為了吸收養(yǎng)分須有水分當(dāng)媒介，因此，對(duì)密閉度不完全的薄板箱容器，在誘導(dǎo)期須增加濕度；②發(fā)芽繁殖(誘導(dǎo)期)；③培養(yǎng)發(fā)酵(對(duì)數(shù)期)熟成強(qiáng)制冷卻(死滅期)；(5)調(diào)味；(6)包裝；(7)制成納豆醬。
[0003]納豆醬生產(chǎn)中蒸煮過(guò)程技術(shù)要求比較高，需要根據(jù)大豆品種，粒形，變更壓力與時(shí)間。目前采用壓力鍋進(jìn)行蒸煮，蒸煮過(guò)程中鍋中的大豆受熱不均勻，造成有些納豆煮的過(guò)爛，而有些納豆還過(guò)硬的問(wèn)題。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]本實(shí)用新型提供納豆醬生產(chǎn)用蒸煮鍋，本實(shí)用新型解決了現(xiàn)有納豆醬生產(chǎn)中蒸煮過(guò)程采用壓力鍋進(jìn)行蒸煮，蒸煮過(guò)程中鍋中的大豆受熱不均勻，造成有些納豆煮的過(guò)爛，而有些納豆還過(guò)硬的問(wèn)題。
[0005]為解決上述問(wèn)題，本實(shí)用新型采用如下技術(shù)方案:納豆醬生產(chǎn)用蒸煮鍋，包括蒸煮鍋本體，蒸煮鍋本體底部安裝有基座，基座內(nèi)安裝有電加熱器；蒸煮鍋本體上端開口位置安裝有壓力鍋蓋，壓力鍋蓋上面安裝有壓力閥；蒸煮鍋本體內(nèi)中心位置安裝有攪拌軸，攪拌軸上安裝有攪拌葉片，在攪拌葉片內(nèi)安裝輔助電加熱器。
[0006]進(jìn)一步地，本實(shí)用新型所述納豆醬生產(chǎn)用蒸煮鍋，還具有如下特點(diǎn):壓力鍋蓋內(nèi)側(cè)周邊與蒸煮鍋本體上口邊沿螺紋配合；壓力鍋蓋內(nèi)則還有環(huán)形凸棱，環(huán)形凸棱與蒸煮鍋本體上端口之間設(shè)置有密封圈。
[0007]進(jìn)一步地，本實(shí)用新型所述納豆醬生產(chǎn)用蒸煮鍋，還具有如下特點(diǎn):蒸煮鍋本體底部還安裝有溫度傳感器。
[0008]本實(shí)用新型的，由于設(shè)計(jì)有攪拌葉片和輔助電加熱器結(jié)構(gòu)，因此可以在蒸煮時(shí)使納豆原料均勻受熱。本實(shí)用新型具有結(jié)構(gòu)合理，使用方便，效率高的優(yōu)點(diǎn)。
【附圖說(shuō)明】
[0009]圖1是本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)示意圖。
[0010]圖中符號(hào)說(shuō)明:基座1，攪拌軸2，攪拌葉片3，輔助電加熱器4，蒸煮鍋本體5，壓力鍋蓋6，壓力閥7，環(huán)形凸棱8，密封圈9，溫度傳感器10，動(dòng)密封11，電加熱器12。
【具體實(shí)施方式】
[0011]下面用最佳的實(shí)施例對(duì)本實(shí)用新型做詳細(xì)的說(shuō)明。
[0012]如圖1所示，納豆醬生產(chǎn)用蒸煮鍋，蒸煮鍋本體5是圓柱形壓力容器。蒸煮鍋本體5底部安裝有基座1，蒸煮鍋本體5上端為開口結(jié)構(gòu)。蒸煮鍋本體5內(nèi)中心位置安裝有攪拌軸2，攪拌軸2上安裝有攪拌葉片3。攪拌軸由設(shè)置于蒸煮鍋本體5下方的電機(jī)帶動(dòng)旋轉(zhuǎn)，攪拌軸與蒸煮鍋本體5底面之間設(shè)置有動(dòng)密封11。蒸煮鍋本體5底部還安裝有溫度傳感器10?；?內(nèi)安裝有電加熱器12，電加熱器12為蒸煮鍋本體中原料加熱，在攪拌葉片3內(nèi)安裝輔助電加熱器4，在攪拌葉片3旋轉(zhuǎn)攪拌下，輔助電加熱器同時(shí)加熱，蒸煮鍋本體5內(nèi)原料受熱均勻。在蒸煮鍋本體5上端開口位置安裝有壓力鍋蓋6，壓力鍋蓋6內(nèi)側(cè)周邊與蒸煮鍋本體上口邊沿螺紋配合；壓力鍋蓋6內(nèi)則還有環(huán)形凸棱8，環(huán)形凸棱8與蒸煮鍋本體上端口之間設(shè)置有密封圈9，密封圈9起到密封作用，壓力鍋蓋與蒸煮鍋本體配合時(shí)，環(huán)形凸棱壓緊密封圈，起到良好的密封作用；壓力鍋蓋6上面中心位置還安裝有壓力閥7，在蒸煮鍋本體內(nèi)壓力超出規(guī)定值時(shí)，壓力閥7開打開泄壓。
[0013]最后應(yīng)說(shuō)明的是:顯然，上述實(shí)施例僅僅是為清楚地說(shuō)明本實(shí)用新型所作的舉例，而并非對(duì)實(shí)施方式的限定。對(duì)于所屬領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在上述說(shuō)明的基礎(chǔ)上還可以做出其它不同形式的變化或變動(dòng)。這里無(wú)需也無(wú)法對(duì)所有的實(shí)施方式予以窮舉。而由此所引申出的顯而易見(jiàn)的變化或變動(dòng)仍處于本實(shí)用新型的保護(hù)范圍之中。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.納豆醬生產(chǎn)用蒸煮鍋，其特征在于，包括蒸煮鍋本體，蒸煮鍋本體底部安裝有基座，基座內(nèi)安裝有電加熱器；蒸煮鍋本體上端開口位置安裝有壓力鍋蓋，壓力鍋蓋上面安裝有壓力閥；蒸煮鍋本體內(nèi)中心位置安裝有攪拌軸，攪拌軸上安裝有攪拌葉片，在攪拌葉片內(nèi)安裝輔助電加熱器。2.如權(quán)利要求1所述納豆醬生產(chǎn)用蒸煮鍋，其特征在于，壓力鍋蓋內(nèi)側(cè)周邊與蒸煮鍋本體上口邊沿螺紋配合；壓力鍋蓋內(nèi)則還有環(huán)形凸棱，環(huán)形凸棱與蒸煮鍋本體上端口之間設(shè)置有密封圈。3.如權(quán)利要求1所述納豆醬生產(chǎn)用蒸煮鍋，其特征在于，蒸煮鍋本體底部還安裝有溫度傳感器。
【專利摘要】納豆醬生產(chǎn)用蒸煮鍋，涉及納豆醬生產(chǎn)用設(shè)備，具體涉及納豆醬生產(chǎn)專用蒸煮鍋結(jié)構(gòu)。包括蒸煮鍋本體，蒸煮鍋本體底部安裝有基座，基座內(nèi)安裝有電加熱器；蒸煮鍋本體上端開口位置安裝有壓力鍋蓋，壓力鍋蓋上面安裝有壓力閥；蒸煮鍋本體內(nèi)中心位置安裝有攪拌軸,攪拌軸上安裝有攪拌葉片，在攪拌葉片內(nèi)安裝輔助電加熱器。本實(shí)用新型解決了現(xiàn)有納豆醬生產(chǎn)中蒸煮過(guò)程采用壓力鍋進(jìn)行蒸煮，蒸煮過(guò)程中鍋中的大豆受熱不均勻，造成有些納豆煮的過(guò)爛，而有些納豆還過(guò)硬的問(wèn)題。
【IPC分類】A23L11/00, A23L5/10
【公開號(hào)】CN205040607
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201520357900
【發(fā)明人】聶曉婷
【申請(qǐng)人】黑龍江金瀛生物科技股份有限公司
【公開日】2016年2月24日
【申請(qǐng)日】2015年5月29日