一種超聲溫度梯度場油脂結晶分提設備的制造方法
【技術領域】
[0001]本實用新型涉及油脂結晶分提設備領域，尤其涉及一種超聲溫度梯度場油脂結晶分提設備。
【背景技術】
[0002]在獨特的塑性油脂產品可為一些油脂產品如蛋糕、巧克力、糖果、冰淇凌、人造奶油、起酥油，可可脂等提供穩定性及優良的口感，提高產品質量及貨架壽命，因此，固體脂肪改性近來已受到大量研究關注，干法分提技術是一門較新的，并具有很大發展前景的技術，因為生產過程沒有化學改性及有機溶劑的使用，是一個基于熔融結晶的物理過程，對環境無害，成本低，效益好。出于健康考慮，要想改變脂肪成分，熔融結晶可能是可選擇的最適的方法，因為可以通過物理分提可得到更好的天然的甘三酯混合物。與氫化和酯交換相比，這一方法的最大的優點在于，由其得到的天然油脂可能與由氫化和酯交換所得的化學改性脂肪對人體具有不同的代謝影響，而且反式脂肪酸含量較低。熔融結晶條件對結晶過程及產品的特性有很大的影響。
[0003]—般來說，結晶過程包括兩個動力學步驟:首先，成核可被稱為晶體的誕生。為了促使晶核的形成，過冷卻或過飽和狀態作為熱力學推動力，晶核形成后開始生長并成為晶體，實際上，晶核形成和晶體生長總是同時發生的，為了完成油脂結晶的分提過程的研究，試驗設備技術必須完備，控制一定的溫差，使油脂分子結晶過程中有足夠的時間進行晶核形成，及晶體生長，但是目前實驗室研究結晶過程經常在模型研究中使用的，檢測油脂等溫結晶時間函數的通用技術有差示掃描量熱法(DSC)，核磁共振光譜技術(NMR以及比濁法，這些技術有各自的理論背景，通常是把油脂加熱到一定的程度，然后的進行過冷卻，結晶、養晶，對于不同的油脂體系和實驗條件的適用性各有利弊。
[0004]中國專利號為CN201120547967.3公開了一種油脂結晶分提設備，其中包括主體部分，表面結晶管式冷凝器、油脂保溫貯存器及附屬部分，磁力攪拌器、加熱及溫控系統、制冷及控溫系統等，可以有效的控制油脂結晶過程中物料的熔融溫度及結晶溫度，控制結晶速度，使結晶的分子有序的排列，結晶的油脂純度比較高，可以實現油脂在一定溫差下連續結晶，操作方便，該設備特別適于棕櫚油、椰子油等的結晶分提。但是該油脂結晶分提設備加熱的溫度不容易控制，而且磁力攪拌器的攪拌作用無法實現油脂的均質。
【實用新型內容】
[0005]有鑒于此，本實用新型提供了一種超聲溫度梯度場油脂結晶分提。解決了現有技術中加熱溫度不容易控制以及油脂攪拌不均質的問題。
[0006]本實用新型采用的技術手段如下:包括超聲波發生及控制系統、水槽、加熱及控溫系統、制冷及控溫系統、表面結晶冷凝器、油脂貯存器以及加熱盤管，所述水槽上設有超聲波傳感器，所述超聲波傳感器連接所述超聲波發生及控制系統，所述表面結晶冷凝器的入出口分別與所述制冷及控溫系統的出入口相連接，所述加熱盤管的入出口分別與所述加熱及控溫系統的出入口相連接，所述油脂貯存器置于所述水槽中。
[0007]優選地，所述加熱及控溫系統設有第一溫度顯示及控制器、所述水槽中設有第一溫度感應器，所述第一溫度感應器與所述第一溫度顯示及控制器相連接。
[0008]優選地，所述制冷及控溫系統設有第二溫度顯示及控制器、所述表面結晶冷凝器設有第二溫度感應器，所述第二溫度感應器與所述第二溫度顯示及控制器相連接。
[0009]優選地，所述油脂貯存器設有可活動蓋板。
[0010]采用本實用新型所提供的一種超聲溫度梯度場油脂結晶分提設備，使用操作簡單，可以同時現自動控制油脂在一定的溫差下進行結晶，使油脂分子結晶過程中有足夠的時間進行晶核形成，及晶體生長，可以得到高熔點和高純度的類似于黃油固脂特性的固體分提物。
【附圖說明】
[0011]圖1為本實用新型的結構示意圖。
【具體實施方式】
[0012]以下結合附圖對本實用新型的原理和特征進行描述，所舉實例只用于解釋本實用新型，并非用于限定本實用新型的范圍。
[0013]如圖1所示的一種超聲溫度梯度場油脂結晶分提設備，包括超聲波發生及控制系統1、水槽3、加熱及控溫系統4、制冷及控溫系統6、表面結晶冷凝器8、油脂貯存器9以及加熱盤管10，水槽3上設有超聲波傳感器2，超聲波傳感器2連接超聲波發生及控制系統1，超聲波發生及控制系統I通過超聲波感應器2控制超聲波的產生。表面結晶冷凝器8的入出口分別與制冷及控溫系統6的出入口相連接，這樣制冷及控溫系統6可以控制表面結晶冷凝器8的制冷，加熱盤管10的入出口分別與加熱及控溫系統4的出入口相連接，這樣加熱及控溫系統4可以對加熱盤管10進行控制，進而起到加熱的效果，油脂貯存器9置于所述水槽3中，起到了水浴加熱的作用。
[0014]在此具體實施例中，加熱及控溫系統4設有第一溫度顯示及控制器5、水槽3中設有第一溫度感應器11，第一溫度感應器11與第一溫度顯示及控制器5相連接，實現加熱溫度的可控性；制冷及控溫系統6設有第二溫度顯示及控制器7、表面結晶冷凝器8設有第二溫度感應器13，第二溫度感應器13與第二溫度顯示及控制器7相連接，實現了制冷溫度的可控性；油脂貯存器9設有可活動蓋板12，起到密閉保溫的效果。
[0015]結合圖1對本實施例的一種超聲溫度梯度場油脂結晶分提設備的工作原理進行詳細地描述，具體步驟如下:原料油脂置于油脂貯存器9中，油脂貯存器9置于水槽3中，然后加熱及控溫系統4控制加熱盤管10來加熱水槽3里面的水，水浴加熱的溫度很容易控制，保證了油脂貯存器9里的原料油脂具有穩定的溫度。再者超聲波發生及控制系統I產生超聲波，并利用超聲波在油脂中的攪拌作用使料液實現均質，水浴加熱使原料油脂處于熔融狀態，接著由制冷及控溫系統6調節表面結晶管式冷凝器8使其達到一定的結晶溫度，這樣油脂中的甘三酯分子在恒定的溫差下進行運動，溶點較高的分子有足夠的時間在表面結晶管式冷凝器8上形成晶核，及晶體有序的生長，結晶一定的時間后，打開蓋板12取出表面結晶管式冷凝器8，得到高純度的固體分提物。
[0016]綜上所述，采用本實用新型所提供的一種超聲溫度梯度場油脂結晶分提設備，使用操作簡單，可以同時現自動控制油脂在一定的溫差下進行結晶，使油脂分子結晶過程中有足夠的時間進行晶核形成，及晶體生長，可以得到高熔點和高純度的類似于黃油固脂特性的固體分提物。
[0017]以上所述僅為本實用新型的較佳實施例而已，并不用以限制本實用新型，凡在本實用新型的精神和原則之內，所做的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本實用新型保護的范圍之內。
【主權項】
1.一種超聲溫度梯度場油脂結晶分提設備，其特征在于，包括超聲波發生及控制系統、水槽、加熱及控溫系統、制冷及控溫系統、表面結晶冷凝器、油脂貯存器以及加熱盤管，所述水槽上設有超聲波傳感器，所述超聲波傳感器連接所述超聲波發生及控制系統，所述表面結晶冷凝器的入出口分別與所述制冷及控溫系統的出入口相連接，所述加熱盤管的入出口分別與所述加熱及控溫系統的出入口相連接，所述油脂貯存器置于所述水槽中。2.如權利要求1所述的超聲溫度梯度場油脂結晶分提設備，其特征在于，所述加熱及控溫系統設有第一溫度顯示及控制器、所述水槽中設有第一溫度感應器，所述第一溫度感應器與所述第一溫度顯示及控制器相連接。3.如權利要求1或2所述的超聲溫度梯度場油脂結晶分提設備，其特征在于，所述制冷及控溫系統設有第二溫度顯示及控制器、所述表面結晶冷凝器設有第二溫度感應器，所述第二溫度感應器與所述第二溫度顯示及控制器相連接。4.如權利要求3所述的超聲溫度梯度場油脂結晶分提設備，其特征在于，所述油脂貯存器設有可活動蓋板。
【專利摘要】本實用新型公開了一種超聲溫度梯度場油脂結晶分提設備，包括超聲波發生及控制系統、水槽、加熱及控溫系統、制冷及控溫系統、表面結晶冷凝器、油脂貯存器以及加熱盤管，所述水槽上設有超聲波傳感器，所述超聲波傳感器連接所述超聲波發生及控制系統，所述表面結晶冷凝器的入出口分別與所述制冷及控溫系統的出入口相連接，所述加熱盤管的入出口分別與所述加熱及控溫系統的出入口相連接，所述油脂貯存器置于所述水槽中。本實用新型具有如下優點：設備使用操作簡單，可以同時現自動控制油脂在一定的溫差下進行結晶，使油脂分子結晶過程中有足夠的時間進行晶核形成，及晶體生長，可以得到高熔點和高純度的類似于黃油固脂特性的固體分提物。
【IPC分類】A23D9/04
【公開號】CN204969214
【申請號】CN201520756746
【發明人】白新鵬
【申請人】海口植之素生物資源研究所有限公司
【公開日】2016年1月20日
【申請日】2015年9月28日