一種豆腐沖漿機的制作方法
【技術領域】
[0001]本實用新型涉及豆制品機械技術領域，具體涉及一種豆腐沖漿機。
【背景技術】
[0002]嫩豆腐，又稱南豆腐、軟豆腐、石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，與北豆腐相比，質地比較軟嫩、細膩，色澤潔白，富含蛋白質，營養價值高，常食嫩豆腐，可使人的面部變得白嫩。
[0003]嫩豆腐還具有一下營養價值:
[0004]1、?腐等?制品中含有豐富蛋白質，而且?腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；
[0005]2、嫩豆腐含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
[0006]3、嫩豆腐含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。在骨骼中，鈣以無機鹽的形式分布存在，是構成人骨骼的主要成份，造成骨質疏松的主要原因就是鈣的缺乏，豆制品含有豐富的鈣及一定量的維生素D，二者結合可有效預防并改善骨質疏松。
[0007]4、機殼在不同年齡，不同生理狀態下，對營養的需求也是不同的，要提高機殼免疫力首先必須通過膳食的合理搭配來獲得平衡的營養，豆花等豆制品中含有豐富的賴氨酸，不飽和酸，淀粉蔗糖以及多種維生素和礦物質。
[0008]而嫩豆腐的生產過程，需將豆漿與凝固劑在85-90°C溫度下充分混合均勻，凝固劑中鈣離子與蛋白質分子橋聯作用形成網絡結構，凝固劑中葡萄糖酸內酯分解成葡萄糖酸，葡萄糖酸中和蛋白質表面電荷和減弱蛋白質分子間靜電斥力使蛋白質沉淀。蛋白質分子網絡結構的形成發展是一個漸進的過程，有利于形成細致嫩滑的結構。
[0009]因此將豆漿與凝固劑混合均勻，然后使其凝固，這一過程中時間控制非常重要，如果時間短，豆漿與凝固劑混合不均，所制備出的豆腐制品產品軟、沒有彈性，時間太長，凝固劑與漿里的蛋白質已形成網絡結構，在下漿和沖漿過程就會破壞已形成的蛋白質網絡結構，導致廣品粗糖、析水，口感差。
【實用新型內容】
[0010]本實用新型的目的是提供一種豆腐沖漿機，該沖漿機使豆漿與凝固劑可以更好、更快的混合均勻，且時間短，易控制，這樣制備出的嫩豆腐制品有彈性、筋度好，切面光滑、細膩、組織緊密，口感筋道、細致嫩滑。
[0011]為了實現以上目的，本實用新型采用如下技術方案:
[0012]—種豆腐沖漿機，包括機架和設置于機架上的機殼，所述機殼內部設有儲漿桶，所述儲漿桶下方設有定量桶，所述儲漿桶和定量桶通過下漿管道連接，所述儲漿桶底部設有第一出漿口，所述下漿管道一端與第一出漿口連接，另一端與定量桶連接，所述第一出漿口處設有第一控制裝置，所述定量桶底部設有第二出漿口，所述第二出漿口處設有第二控制裝置，所述定量桶底部位于第二出漿口一側設有垂直于定量桶底部的擋板，所述機架上部還設有模具，所述模具位于定量桶下方，所述第一控制裝置、第二控制裝置和模具均與與PLC傳輸連接。
[0013]所述定量桶底部位于出漿口另一側也設有與定量桶底部垂直的擋板。
[0014]所述下漿管道直徑為70mm。
[0015]所述第一控制裝置包括設置于儲漿桶上部的第一氣缸，所述第一氣缸的活塞在上、下移動的過程中開啟或關閉第一出漿口。
[0016]所述第二控制裝置包括設置于儲漿桶外部的第二氣缸，所述第二氣缸位于定量桶上方，在上、下移動的過程中開啟或關閉第二出漿口。
[0017]所述儲漿桶上部一側設有進漿管道，所述進漿管道上設有進漿氣動閥，所述進漿氣動閥與PLC傳輸相連。
[0018]所述儲漿桶上方設有接近開關，所述儲漿桶內設有與接近開關接近時觸發接近開關的浮球裝置，所述接近開關與PLC傳輸相連。
[0019]所述定量桶包括兩個，對稱設置于儲漿桶的側下方，所述第一出漿口包括對稱設置于儲漿桶底部的兩個出漿口，每個出漿口分別通過下漿管道與定量桶連接。
[0020]所述定量桶底部為圓錐形。
[0021]本實用新型提供的嫩豆腐沖漿機，將凝固劑事先放入定量桶，然后將豆漿輸送至儲漿桶中，待儲漿桶中豆漿達到一定量后，開啟第一控制裝置，使豆漿通過下漿管道流入定量桶，并通過豆漿下降過程的沖擊力使其與凝固劑很好的均勻混合，而本申請還在定量桶底部加設擋板，防止豆漿下漿過程中形成漩渦而導致與凝固劑混合不均勻，進而影響嫩豆腐成品的口感。
[0022]本實用新型提供的嫩豆腐沖漿機還具有以下優點:
[0023]1、儲漿桶的下漿管道由原來的直徑30mm改為了直徑為70mm的管道，改進后，其下漿時間由原來的6-7s改為了 2-3s，下漿更快，下漿沖擊力加大，有利于豆漿與凝固劑的均勻混合；
[0024]2、本實用新型將儲漿桶提升15cm，使下漿落差提高15cm，下漿沖擊力加大，有利于豆漿與凝固劑的均勻混合；
[0025]3、生產效率提高，由改進前120筐/小時提高到180筐/小時:改進前下漿時間6-7秒，沖漿時間5-6秒，改進后下漿時間2-3秒，沖漿時間2-3秒。
[0026]4、產品生產質量明顯改善:改進前產品粗糙、析水、切面有孔洞、彈性差、軟糟，改進后產品有彈性、筋度好，切面光滑、細膩、組織緊密，口感筋道、細致嫩滑。
【附圖說明】
[0027]圖1是本實用新型實施例1提供的一種豆腐沖漿機的結構示意圖；
[0028]圖2是圖1中A-A的剖視圖。
【具體實施方式】
[0029]實施例1
[0030]如圖1和圖2所示的一種豆腐沖漿機，包括機架I設置于機架上的機殼13，所述機殼13內部設有儲漿桶8，所述儲漿桶8上部一側設有進漿管道，所述進漿管道上設有進漿氣動閥11，所述儲漿桶8外壁上方設有接近開關10，所述儲漿桶8內設有與接近開關接觸時出發接近開關的浮球裝置9。所述儲漿桶8側下方對稱設有兩個定量桶4，所述儲漿桶8和定量桶4通過下漿管道6連接，具體為:所述儲漿桶8底部設有第一出漿口，所述第一出漿口包括對稱設置于儲漿桶底部的兩個出漿口，所述下漿管道6 —端與第一出漿口連接，另一端與定量桶4連接，所述第一出漿口處設有第一控制裝置，所述第一控制裝置包括設置于儲漿桶上部的第一氣缸12，第一氣缸的活塞14在上、下移動的過程中開啟或關閉第一出漿口。所述定量桶4底部設有第二出漿口 2，所述第二出漿口 2處設有第二控制裝置，所述第二控制裝置包括設置于儲漿桶外部的第二氣缸7，所述第二氣缸位于定量桶上方，第二氣缸的活塞5在上、下移動的過程中開啟或關閉第二出漿口。所述定量桶4底部位于第二出漿口兩側對稱設有兩塊兒擋板3，所述定量桶底部為圓錐形，所述機架上設有模具，所述模具位于定量桶下方。所述下漿管道6直徑為70mm。所述第一控制裝置、第二控制裝置、進楽氣動閥、接近開關和模具均與PLC傳輸相連。
[0031]本實施例提供的豆腐沖漿機，具體工作流程如下:
[0032]開啟機器，開啟儲漿桶上部的進漿氣動閥，使煮好的豆漿經過管道進入儲漿桶，儲漿桶內浮球裝置隨豆漿液面上升而上升，當上升至浮球裝置靠近接近開關時，接近開關發出信號經PLC處理，指令電磁氣動閥關閉進漿氣動閥。然后機器繼續運行，PLC發出指令啟動第一控制裝置，儲漿桶內第一氣缸的活塞上升開啟，儲漿桶內豆漿經下漿管道進入定量桶(定量桶已放入凝固劑)，程序設定2.6秒后PLC發出指令關閉第一控制裝置，儲漿桶內活塞下降堵塞下漿管道，定量下漿結束。豆漿通過下漿管道流入定量桶內與凝固劑充分混合混勻，下漿定量結束后，PLC發出指令啟動第二控制裝置，定量桶內第二氣缸的活塞上升開啟，豆漿流入定量桶下方的模具當中，在模具內再一次混合，3秒后定量桶內豆漿全部進入模具，然后PLC發出指令關閉第二控制裝置，定量桶內第二氣缸的活塞下降堵塞第二出漿口，定量沖漿結束；沖漿結束后，PLC發送指令使模具在機架上被輸送走，然后繼續下一個沖漿過程。
【主權項】
1.一種豆腐沖漿機，其特征在于，包括機架和設置于機架上的機殼，所述機殼內部設有儲漿桶，所述儲漿桶下方設有定量桶，所述儲漿桶和定量桶通過下漿管道連接，所述儲漿桶底部設有第一出漿口，所述下漿管道一端與第一出漿口連接，另一端與定量桶連接，所述第一出漿口處設有第一控制裝置，所述定量桶底部設有第二出漿口，所述第二出漿口處設有第二控制裝置，所述定量桶底部位于第二出漿口一側設有垂直于定量桶底部的擋板，所述機架上部還設有模具，所述模具位于定量桶下方，所述第一控制裝置、第二控制裝置和模具均與與PLC傳輸連接。2.根據權利要求1所述的豆腐沖漿機，其特征在于，所述定量桶底部位于出漿口另一側也設有與定量桶底部垂直的擋板。3.根據權利要求1所述的豆腐沖漿機，其特征在于，所述下漿管道直徑為70mm。4.根據權利要求1所述的豆腐沖漿機，其特征在于，所述第一控制裝置包括設置于儲漿桶上部的第一氣缸，所述第一氣缸的活塞在上、下移動的過程中開啟或關閉第一出漿口。5.根據權利要求1所述的豆腐沖漿機，其特征在于，所述第二控制裝置包括設置于儲漿桶外部的第二氣缸，所述第二氣缸位于定量桶上方，在上、下移動的過程中開啟或關閉第二出漿口。6.根據權利要求1所述的豆腐沖漿機，其特征在于，所述儲漿桶上部一側設有進漿管道，所述進漿管道上設有進漿氣動閥，所述進漿氣動閥與PLC傳輸相連。7.根據權利要求1所述的豆腐沖漿機，其特征在于，所述儲漿桶上方設有接近開關，所述儲漿桶內設有與接近開關接近時觸發接近開關的浮球裝置，所述接近開關與PLC傳輸相連。8.根據權利要求1所述的豆腐沖漿機，其特征在于，所述定量桶包括兩個，對稱設置于儲漿桶的側下方，所述第一出漿口包括對稱設置于儲漿桶底部的兩個出漿口，每個出漿口分別通過下漿管道與定量桶連接。9.根據權利要求1所述的豆腐沖漿機，其特征在于，所述定量桶底部為圓錐形。
【專利摘要】本實用新型涉及豆制品機械技術領域，具體涉及一種豆腐沖漿機，包括機架和設置于機架上的機殼，所述機殼內部設有儲漿桶，所述儲漿桶下方設有定量桶，所述儲漿桶和定量桶通過下漿管道連接，所述儲漿桶底部設有第一出漿口，所述下漿管道一端與第一出漿口連接，另一端與定量桶連接，所述第一出漿口處設有第一控制裝置，所述定量桶底部設有第二出漿口，所述第二出漿口處設有第二控制裝置，所述定量桶底部位于第二出漿口一側設有擋板。該沖漿機使豆漿與凝固劑可以更好、更快的混合均勻，且時間短，易控制，這樣制備出的嫩豆腐制品有彈性、筋度好，切面光滑、細膩、組織緊密，口感筋道、細致嫩滑。
【IPC分類】A23C20/02
【公開號】CN204888560
【申請號】CN201520572844
【發明人】李亞軍, 喬永鋒
【申請人】河南張老有食品有限公司
【公開日】2015年12月23日
【申請日】2015年7月30日