一種用于制作金華火腿的風干裝置的制造方法
【技術領域】
[0001]本實用新型涉及一種用于制作傳統火腿的風干裝置，屬于食品加工技術領域。
【背景技術】
[0002]金華火腿是我國和東南亞地區著名的干腌肉制品，也是世界著名的干腌火腿之一，它以其獨特的風味特點而深受廣大消費者歡迎。傳統的金華火腿生產工藝方法是根據金華地區特殊的氣候環境，經幾百年實踐摸索建立起來的，它既體現了歷代勞動人民的智慧結晶，同時也由于受到金華地區特殊的氣候環境及季節性生產的制約，還處于傳統落后甚至是原始的生產現狀，從而成為制約其產業發展的關鍵因素。
【發明內容】
[0003]鑒于上述存在的問題，本實用新型的目的是提供一種能模擬金華地區特殊的氣候環境特征，保證一年四季均可使用傳統的金華火腿制作工藝方法生產金華火腿的風干裝置。
[0004]為實現上述目的，本實用新型采取了以下技術方案:
[0005]本實用新型所述的一種用于制作金華火腿的風干裝置，其特征是:它包括有一個風干室，在風干室內，設置有一隔墻，該隔墻將風干室分為風干區和換氣區兩個部分；在風干區內，設置有送風裝置、排風裝置和溫度控制裝置；在換氣區內，設置有制冷盤管和空氣處理裝置；在風干室外，設置有制冷機組。
[0006]所述的送風裝置安裝在風干區內的頂部，送風裝置由風扇、送風管所構成，在送風管的垂直向下方向，設置有送風口。
[0007]所述的排風裝置由排氣管和離心式風機所組成，排氣管的一端與風干室內的風干區相通，另一端與離心式風機相連接。排風裝置通過離心式風機將風干區內的潮濕氣體排出風干區外。
[0008]所述的溫度控制裝置由溫度傳感器和溫度自動控制器所組成，溫度傳感器安裝于風干區四周的內壁上及風干區的貨架上，溫度自動控制器安裝在風干區內，溫度自動控制器通過溫度設置能自動調節風干溫度，使風干區內貨架上的待加工火腿制品處于最佳的風干溫度下進行風干。
[0009]所述的換氣區內，設置有換氣區進氣口，在換氣區進氣口處安裝有空氣過濾網。
[0010]所述的隔墻的下部，設置有百葉窗式鋁合金回風窗口，用于換氣區新鮮氣體與風干區之間的流通。
[0011]經過上述設計后的本實用新型，構思科學、設計合理、制作容易，它不僅能模擬金華地區特殊的氣候環境特征，保證一年四季均可使用傳統的金華火腿制作工藝方法生產金華火腿，而且操作簡便，自動化程度高，易于實現傳統金華風味的金華火腿的規模化生產。
【附圖說明】
[0012]圖1是本實用新型的結構示意圖
[0013]圖2是本實用新型A-A向的結構示意圖
[0014]圖3是本實用新型B-B向的結構示意圖
[0015]圖中:1-風干室2-風干區3-送風管4-送風口 5-排氣管6_離心式風機7-風扇8-隔墻9-換氣區10-制冷機組11-制冷盤管12-風干室門13-接水盤出水管14-空氣處理裝置15-換氣區進氣口 16-空氣過濾網17-鋁合金回風窗口
【具體實施方式】
[0016]以下結合附圖，對本實用新型的具體實施方案進行詳細說明:
[0017]參照附圖，本實用新型所述的一種用于制作金華火腿的風干裝置包括有一個風干室1，在風干室I內，設置有一隔墻8，隔墻8將風干室I分為風干區2和換氣區9兩個部分。在風干區2內，設置有送風裝置、排風裝置和溫度控制裝置；在換氣區9內，設置有制冷盤管11和空氣處理裝置14 ;制冷機組10設置于在風干室外。在制冷過程中，由制冷盤管11產生的冷卻水通過接水盤出水管13排出風干室的換氣區9外。
[0018]送風裝置安裝在風干區內的頂部，由風扇7、送風管3所構成，在送風管3的垂直向下方向，設置有送風口 4。為保證風干區內貨架上的待加工火腿制品均得到較為均勻的風速風量，送風管3的設置間隔距離以800mm?900mm為宜，送風管3上相鄰兩個送風口 4距離以50Ctam?60Ctam為宜。
[0019]排風裝置由排氣管5和離心式風機6所組成，排氣管5的一端與風干室內的風干區2相通，另一端與離心式風機6相連接。排風裝置通過離心式風機6將風干區2內的潮濕氣體排出風干區外。
[0020]溫度控制裝置由溫度傳感器和溫度自動控制器所組成，溫度傳感器安裝于風干區四周的內壁上及風干區的貨架上，溫度自動控制器安裝在風干區內。溫度自動控制器可根據制作金華火腿風干工藝要求，通過溫度設置能自動調節風干溫度，使風干區內貨架上的待加工火腿制品處于最佳的風干溫度下進行風干。
[0021]為保證換氣區內的新鮮空氣的質量，在換氣區進氣口 15處，安裝有空氣過濾網16，同時在換氣區內還設置了空氣處理裝置14，通過空氣處理裝置14處理后的換氣區內的氣體，不僅其凈化指數較高，而且其濕度也較低，能充分滿足制作金華火腿風干工藝的要求，從而有效的保證了在風干區內的待加工的火腿制品的風干質量。
[0022]在風干室內所設置的隔墻8的下部，設置有百葉窗式鋁合金回風窗口 17，主要用于換氣區9與風干區2之間新鮮空氣的流通。
[0023]本實用新型所述的一種用于制作金華火腿的風干裝置的工作方式是這樣來實現的:
[0024]將經過處理后的需要風干的金華火腿置于風干室內的風干區的貨架上，根據制作金華火腿風干工藝的要求，設定火腿風干的溫度和風速；然后，開動制冷機組10，制冷盤管11開始制冷，使換氣區9內的溫度達到4°C?6°C時，啟動風扇7，換氣區9內的4°C?6°C的氣體經風扇7，通過送風管3，經送風口 4，對置于風干區2的貨架上的金華火腿，根據制作金華火腿風干工藝的要求進行吹風；吹風后的產生的濕度較高的異味氣體則通過排氣管5，由尚心式風機6排出。
[0025]在啟動風扇7通過送風管3向風干區2送風時，換氣區9內會形成一定的負壓，這時，新鮮的空氣從換氣區9上的進氣口 15，經空氣過濾網16進入換氣區9內，經過空氣處理裝置14處理，并通過制冷盤管11制冷，轉換成凈化指數較高，而且其濕度也較低的低溫新鮮的空氣，經風扇7和送風管3供風干區風干使用。而由制冷盤管11在制冷過程中產生的冷卻水，則通過接水盤出水管13排出換氣區9外。
[0026]本實用新型構思科學、設計合理、制作容易，它不僅能模擬金華地區特殊的氣候環境特征，保證一年四季均可使用傳統的金華火腿制作工藝方法生產金華火腿，而且能夠根據溫度自動控制器進行自動設定、控制，故具有操作簡便、自動化程度高，易于實現傳統金華風味的金華火腿的規模化生產的特點。
【主權項】
1.一種用于制作金華火腿的風干裝置，其特征是它包括有一個風干室，在風干室內，設置有一隔墻，該隔墻將風干室分為風干區和換氣區兩個部分；在風干區內，設置有送風裝置、排風裝置和溫度控制裝置；在換氣區內，設置有制冷盤管和空氣處理裝置；在風干室夕卜，設置有制冷機組。
2.根據權利要求1所述的一種用于制作金華火腿的風干裝置，其特征是所述的送風裝置安裝在風干區內的頂部，送風裝置由風扇、送風管所構成，在送風管的垂直向下方向，設置有送風口。
3.根據權利要求1所述的一種用于制作金華火腿的風干裝置，其特征是所述的排風裝置由排氣管和離心式風機所組成，排氣管的一端與風干室內的風干區相通，另一端與離心式風機相連接。
4.根據權利要求1所述的一種用于制作金華火腿的風干裝置，其特征是所述的溫度控制裝置由溫度傳感器和溫度自動控制器所組成，溫度傳感器安裝于風干區四周的內壁上及風干區的貨架上，溫度自動控制器安裝在風干區內。
5.根據權利要求1所述的一種用于制作金華火腿的風干裝置，其特征是所述的換氣區內，設置有換氣區進氣口，在換氣區進氣口處安裝有空氣過濾網。
6.根據權利要求1所述的一種用于制作金華火腿的風干裝置，其特征是所述的隔墻的下部，設置有百葉窗式鋁合金回風窗口，用于換氣區新鮮氣體與風干區之間的流通。
【專利摘要】本實用新型公開了一種用于制作金華火腿的風干裝置，它包括有一個風干室，在風干室內，設置有一隔墻，將風干室分為風干區和換氣區兩個部分；在風干區內，設置有送風裝置、排風裝置和溫度控制裝置；在換氣區內，設置有制冷盤管和空氣處理裝置；在風干室外，設置有制冷機組。本實用新型構思科學、設計合理、制作容易，它不僅能模擬金華地區特殊的氣候環境特征，保證一年四季均可使用傳統的金華火腿制作工藝方法生產金華火腿，而且能夠根據溫度自動控制器進行自動設定、控制，故具有操作簡便、自動化程度高，易于實現傳統金華風味的金華火腿的規模化生產的特點。
【IPC分類】A23B4-03
【公開號】CN204443975
【申請號】CN201520098596
【發明人】王偉強
【申請人】王偉強
【公開日】2015年7月8日
【申請日】2015年2月9日