一種適合糖尿病人食用的羅漢果甜苷代糖及其制備方法
【專利摘要】本發明涉及一種適合糖尿病人食用的羅漢果甜苷代糖。所述代糖其包括：至少兩種高效甜味劑；至少一種甜味改良性組成物；及至少一種填料；其中，所述至少兩種高效甜味劑中的一種為羅漢果甜苷。通過本發明配方組成的選擇及比例調配，獲得的代糖產物既具備蔗糖類似的口感，又具備低熱量、甚至0熱量，完全能夠滿足糖尿病人、希望保持健康、希望保持身材人群的需求，并且基于不同類型人群對于口感的需求，本發明的代糖還可以將各成份的比例進行適當調整以滿足不同人群對于口感、熱量的需求，達到最佳的口感體驗。
【專利說明】
一種適合糖尿病人食用的羅漢果甜苷代糖及其制備方法
技術領域
[0001] 本發明屬于食品添加劑加工領域，具體涉及一種餐桌甜味劑及其制備方法。
【背景技術】
[0002] 糖尿病是一組以高血糖為特征的代謝性疾病。高血糖則是由于胰島素分泌缺陷或 其生物作用受損，或兩者兼有引起。糖尿病時長期存在的高血糖，導致各種組織發生病變及 功能性障礙，特別是眼、腎、心臟、血管、神經的慢性損害、功能障礙。基于糖尿病的作用機 理，即具備甜味、又不會使血糖升高的能夠取代蔗糖等的甜味劑是近些年的研究熱點。 [000 3]甜味劑（sweeteners)指賦予食品或伺料以甜味，提尚食品品質，滿足人們對食品 需求的食物添加劑，如蔗糖、果糖和淀粉糖。甜味劑應具備安全性高、引起味覺良好、穩定性 高、水溶性好、價格合理等特點，甜度是甜味劑的重要指標。
[0004] 近年來，隨著食品工業的發展，開發出了許許多多的甜味劑，目前世界上使用的甜 味劑約有20多種，主要分為三類。
[0005] 第一類為人工合成的非營養甜味劑，比如糖精及糖精鈉，甜蜜素（環己基氨基磺 酸），甜味素(甜蜜科酰苯丙氨酸甲酯），安賽蜜（乙酸磺胺酸鉀），阿力甜(L-2天冬氨-N_(2， 2，4,4_四甲基-3-硫化三亞甲基)-D-丙氨酰胺）等。其中，糖精鈉的甜度為蔗糖的200-700 倍，進入人體后，不分解，不吸收，隨尿排出，無營養價值，1977年ΠΜ/WHO決定ADI從以前的 0-5mg/kg降為0-2.5mg/kg，且規定嬰兒不得使用糖精鈉。甜蜜素甜度為鹿糖的50-100倍， 1969年因有報告稱其有致癌致畸作用，各國相繼禁用。安賽蜜甜度為蔗糖200倍，穩定性好， ADI為6-15mg/kg，阿力甜的甜度為蔗糖的2000倍，水溶液中穩定，ADI為lmg/kg。蔗糖素是以 蔗糖為原料合成的甜味劑，甜度為蔗糖600倍，在人體內吸收率小，ADI為0-35mg/kg。可見， 人工合成的非營養甜味劑對于人體健康構成一定程度的影響，而當今人們越來越關心健 康，人工合成的非營養甜味劑的發展受到很大的限制，將逐步被有利于健康的甜味劑所取 代。
[0006] 第二類為糖醇類甜味劑，比如山梨糖醇，麥芽糖醇，異麥芽酮糖，木糖醇，乳糖醇， 左旋甘露糖醇，甜度低于蔗糖，是低熱能的甜味劑。而這類甜味劑雖然屬于低熱能產品，但 由于其甜度較低，口感欠佳，無法滿足人們越來越高的品質要求。
[0007] 第三類為非糖天然甜味劑，從天然植物提取其天然甜味成分并制成天然甜味劑， 由于其安全性較人工合成的甜味劑高，其應用前景將會代替合成甜味劑。天然甜味劑又分 為兩類，一類是從植物中直接提取甜味物質;一類是將天然物質加工精制成甜味劑，主要為 甜菊糖苷、NHDC、羅漢果甜苷、甘草及甘草酸鉀。其中，甜菊糖苷為甜味菊中所含的一種強甜 味成分，甜度為蔗糖的300倍，我國1997年從外國引種成功并用以提取甜菊糖苷，是一種低 熱量甜味劑。羅漢果甜苷為萌蘆科植物羅漢果中提取的天然甜味劑，甜度為蔗糖的300倍， 甜味具有甘草樣的后味，安全性高，ADI無限制規定。
[0008] CN104996970A中公開了一種復配結晶甜味劑，含以下重量份組分:羅漢果甜苷0.8 份、赤蘚糖醇32-48份、異麥芽酮糖醇32-48份。依次將0.8重量份羅漢果甜苷、32-48重量份 赤蘚糖醇、32-48重量份異麥芽酮糖醇加入100-500重量份水中，混勻，過濾，得到復配甜味 劑溶液;程序降溫，使復配甜味劑溶液充分結晶;過濾，真空干燥，即為復配結晶甜味劑。
[0009] CN104059959A公開了 一種以羅漢果苦果、落地果為原料合成甜味皂苷的方法，包 括以下步驟：1)取羅漢果苦果或落地果，破碎，加水或45%~55%體積的乙醇提取，提取液 過大孔樹脂柱層析，得到羅漢果苦味皂苷，其中羅漢果苷Π 和/或苷ΙΠ 的含量多50% ;2)取 羅漢果苦味皂苷溶于水中，加入淀粉和環糊精葡萄糖基轉移酶，于60~65°C條件下酶催化 反應至完全，滅酶活，過濾，收集濾液;3)所得濾液過大孔樹脂柱或硅膠柱層析，水洗，收集 30~40 %體積的乙醇洗脫液;或者是將濾液直接過氧化鋁柱或活性炭柱，收集流出液;將收 集的30~40%體積的乙醇洗脫液或流出液濃縮、干燥，即得。
[0010] CN103431355A公開了一種一種調味品組成物，包括:調味品基質；至少一種高效甜 味劑;及至少一種甜味改良性組成物。其中該至少一種高效甜味劑包括天然高效甜味劑，其 系選自瑞鮑迪苷A、瑞鮑迪苷B、瑞鮑迪苷C、瑞鮑迪苷D、瑞鮑迪苷E、瑞鮑迪苷F、杜爾可苷A、 杜爾可苷B、甜茶苷、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、賽門苷、莫 納甜和其鹽(莫納甜35、1^、1?、51〇、仙茅甜蛋白、甘草酸和其鹽類、索馬甜、莫內甜蛋白、馬 檳榔甜蛋白、布拉齊甜蛋白、甜舌草素、葉甜精、根皮酚、根皮苷、泰羅巴汀、拜烏諾苷、奧斯 來丁、聚婆朵苷A、皮提羅苷A、皮提羅苷B、木庫羅苷、費米索苷I、培里德林I、阿布魯索苷A、 青錢柳苷I、及其組合物;該至少一種高效甜味劑包括合成高效甜味劑，其系選自三氯蔗糖、 醋磺內酯鉀、阿斯巴甜、阿力甜、糖精、新橙皮苷二氫查爾酮、環己基磺酰氨酸鹽、紐甜、N-[N-[3-(3-羥基-4-甲氧基苯基)丙基]-L-α-天冬氨酰基]-L-苯丙氨酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-羥基-4-甲氧基苯基)-3-甲基丁基]-L-α-天冬氨酰基]-L-苯丙氨酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-甲 氧基-4-羥基苯基)丙基]-L-α-天冬氨酰基]-L-苯丙氨酸1-甲酯、其鹽類、及其組合物;該至 少一種甜味改良性組成物包括第一類甜味改良性組成物，其系選自碳水化合物、多元醇、氨 基酸及其相對應的鹽類、聚氨基酸及其相對應的鹽類、糖酸及其相對應的鹽類、有機酸、無 機酸、有機鹽、無機鹽、苦味化合物、風味劑、濕味化合物、聚合物、蛋白質或蛋白質水解產 物、界面活性劑、乳化劑、類黃酮、醇類、及其組合物。
[0011] 可見，有熱量的甜味成份如蔗糖、果糖、及葡萄糖由于其令人愉快的味道而大量地 使用于飲料、食品、藥物、及口服保健/裝飾性工業。特別地，蔗糖給予消費者滿意的味道。雖 然蔗糖提供較佳的甜味特性，但其熱量較高，而當今市場需要提供久坐生活型態之消費者 或熱量自覺者具有像糖味道的零熱量或低熱量甜味劑。另一方面，現有的零熱量或低熱量 甜味劑無法達到蔗糖等有熱量物質能夠產生的高品質的味覺體驗零熱量或低熱量甜味劑 具有延遲的起始甜味、甜味余味的持續、苦味、有金屬般的味道、澀味、冰冷感覺的味道、像 甘草精的味道、及/或等等。而天然及/或合成高效甜味劑的甜味的起始較蔗糖緩慢且持續 較久，因此會改變食品組成物的味道均衡，高效甜味劑一般顯現出含有苦味、金屬般、冰冷 感覺、澀味、像甘草精的味道、等等的變質味道，及/或減少反復味道的甜味。
[0012] 因此，雖然人們已經發現有很多種甜味劑成份，但這些甜味劑成份如何調配仍然 是一個未解決的難題，如何選擇性修飾天然及合成高效甜味劑的味道，使其能夠更接近含 熱量的蔗糖等甜味劑的特性，又能使人們在享受較好的味覺體驗的同時還能夠攝入較低的 熱量，使糖尿病人、希望保持健康、希望保護身材的人群等不同需求的人群能夠使用，使人 們更愿意接受調配后的甜味劑的口感，這仍然是一個未解決的技術問題。
【發明內容】
[0013] 為解決上述技術問題，本發明提供一種適合糖尿病人食用的羅漢果甜苷代糖及其 制備方法。本發明所述的適合糖尿病人食用的羅漢果甜苷代糖，其包括：
[0014] 至少兩種高效甜味劑；
[0015] 至少一種甜味改良性組成物;及
[0016] 至少一種填料；
[0017] 其中，所述至少兩種高效甜味劑中的一種為羅漢果甜苷，優選羅漢果V苷。
[0018] 進一步地，所述至少兩種高效甜味劑中的另一種選自天然高效甜味劑。
[0019] 進一步地，以代糖重量為百分比基準，所述羅漢果甜苷在代糖中的重量百分比為 0.5-5 % ;所述天然高效甜味劑在代糖中的重量百分比為0.2-5 % ;所述甜味改良性組合物 在代糖中的重量百分比為90-99 % ;所述填料在代糖中的重量百分比為0-3 %。
[0020] 進一步地，所述天然高效甜味劑選自瑞鮑迪苷A(RA99)、瑞鮑迪苷B、瑞鮑迪苷C、瑞 鮑迪苷D、瑞鮑迪苷E、瑞鮑迪苷F、杜爾可苷A、杜爾可苷B、甜茶苷、甜菊、甜菊苷、賽門苷、莫 納甜和其鹽、仙茅甜蛋白、甘草酸和其鹽類、索馬甜、莫內甜蛋白、馬檳榔甜蛋白、布拉齊甜 蛋白、甜舌草素、葉甜精、根皮酚、根皮苷、泰羅巴汀、拜烏諾苷、奧斯來丁、聚婆朵苷A、皮提 羅苷A、皮提羅苷B、木庫羅苷、費米索苷I、培里德林I、阿布魯索苷A、青錢柳苷I、及其組合 物。
[0021 ]進一步地，所述至少一種甜味改良性組成物選自：選自碳水化合物、多元醇、氨基 酸及其相對應的鹽類、聚氨基酸及其相對應的鹽類、糖酸及其相對應的鹽類、有機酸、無機 酸、有機鹽、無機鹽、苦味化合物、風味劑、濕味化合物、聚合物、蛋白質或蛋白質水解產物、 界面活性劑、乳化劑、類黃酮、醇類、及其組合物。優選赤蘚糖醇。
[0022]進一步地，所述至少一種填料選自香料、抗結劑或其組合。所述香料包括但不限于 香草精、香草萃取物、芒果萃取物、肉桂、柑橘、椰子、姜、綠花白千層醇、杏仁、薄荷腦、葡萄 皮萃取物、及葡萄籽萃取物等。所述香料為"風味劑"及"風味成分"為同義詞，均為天然植物 香料和/或天然動物香料。優選地植物性香料常見的如檸檬提取物、天然香蘭素、生姜提取 物、迷迭香提取物、薰衣草提取物、玫瑰提取物、肉桂提取物、丁香提取物、薄荷提取物、洋甘 菊提取物等，所述植物性香料可以單獨使用，亦可任意組合;動物性香料常見的如麝香、龍 涎香、冰片等，所述動物性香料可以單獨使用，亦可任意組合;所述抗結劑優選為亞鐵氰化 鉀、硅鋁酸鈉、磷酸三鈣、二氧化硅、微晶纖維素中的任一種或其任意組合，優選地所述抗結 劑粒徑為20000-80000目，更優選60000目。
[0023] 羅漢果甜苷，來源于廣西特產經濟、藥用植物-羅漢果[Siraitia grosvenorii (Swingle)C. Jeffrey]。羅漢果甜苷屬于萌蘆烷三萜苷類化合物，主要包括羅漢果苷IV (mogroside IV)、羅漢果苷V(mogroside V)與賽門苷I(sianenoside I)等，其中以羅漢果 苷V含量最高，約占干果重1 %，甜度相當于蔗糖的300倍，不齲齒、不引起血糖升高，是正常 人與肥胖癥、高血壓、糖尿病患者的優良甜味劑。臨床試驗證明，羅漢果甜苷還具有祛痰、鎮 咳、增強免疫力、清除自由基及防癌等多種功效，體現出優良的保健功能。已知羅漢果甜苷 還存在多種甜味物質，本發明在此基礎上，優選使用羅漢果甜苷V55(即羅漢果甜苷V苷含量 3 55 % )，更優選其甜度多280倍蔗糖的甜度，更加優選其為40-120目白色微偏淡黃色顆粒， 其顆粒的粒度是一項重要技術指標，因為顆粒過大則無法混合均勻，而顆粒過小則流動性 差，在制作糖包時無法完成包裝。所述羅漢果甜苷在代糖中的重量百分比為0.5-5%，優選 1-4.5 %，尤其針對不同口感型代糖，其含量可以進行細微調整，以針對特定人群獲得最佳 的口感體驗。在本發明中，羅漢果甜苷在本產品中的功用為:在傳統中藥中被用于感冒，咳 嗽，喉嚨痛，腸胃不適，并可用于清血，治療上呼吸道創傷及感染。易溶于水且無沉淀。提取 物中含80 %或更多的羅漢果甜苷。V甜苷的甜度為蔗糖的500倍，且純V苷卡路里為0值，含熱 量極低。是糖尿病患者穩定且無發酵性的理想甜味添加劑;羅漢果甜苷含有大量氨基酸，果 糖，維他命和礦物質。其同樣被用于中國傳統烹飪中作為香料和營養添加劑。其作為一種通 用的天然甜味劑是代替人工甜味劑如阿斯巴甜、AK糖、甜蜜素、糖精鈉、三氯蔗糖等的理想 代替品。在飲料，烘烤食品，營養食品，無糖食品或其它需要低或無碳水化合物甜味劑或需 要低或無熱量的食用品中可充分發揮其作用。烹飪或烘烤并不會影響其風味或甜度。
[0024] 甜菊糖是提取自植物甜菊（Stevia rebaudiana bertoni)的無熱量天然甜味劑。 該植物可以產生多種甜味化合物，統稱為甜菊糖苷，使得甜菊比蔗糖甜300倍。這些糖苷可 用水和本領域的技術人員熟知的其他溶劑從植物中提取。這些糖苷具有熱穩定、pH穩定和 不發酵的性質，并且不會引起血糖反應。優選使用甜菊糖RA99(即瑞鮑迪苷A含量399%)， RA組分是甜菊糖中最優良的甜味組分，通過重結晶技術從普通甜菊糖中精制而成。口感清 新無苦味。甜度為蔗糖的300-400倍且味質更接近于蔗糖，耐高溫，在酸性及堿性溶液中較 穩定，非常適用于烘烤食品。可更好地改善多種食品的口感，提高產品的品質及檔次。瑞鮑 迪苷A(Rebaudioside A)是甜菊糖苷中味質最好的甜味成份，無不良余味，甜度也最高（鹿 糖的300~450倍），是一種理想的天然保健甜味劑。化學英文名稱:Rebaudioside A，中文名 稱:瑞鮑迪苷A，分子式:C44H7QO23分子量:967.01，CAS No. : 58543-16-1。優選地，所述甜菊糖 苷RA99的甜度彡300倍蔗糖的甜度，更加優選其為40-120目白色顆粒，其顆粒的粒度是一項 重要技術指標，因為顆粒過大則無法混合均勻，而顆粒過小則流動性差，在制作糖包時無法 完成包裝。所述甜菊糖苷在代糖中的重量百分比為〇. 2-5%，優選0.4-4.5%，尤其針對不同 口感型代糖，其含量可以進行細微調整，以針對特定人群獲得最佳的口感體驗。在本發明 中，甜菊糖苷在本產品中的功用為：由于其甜度為蔗糖的300-450倍，且卡路里為0值，含熱 量極低。是糖尿病患者穩定且無發酵性的理想甜味添加劑。尤其是甜菊糖苷RA99具有良好 的代謝和安全性，以及優良的抗高血糖，降血壓血脂及抗炎抗癌活性作用，在飲料，烘烤食 品，營養食品，無糖食品或其它需要低或無碳水化合物甜味劑或需要低或無熱量的食用品 中可充分發揮其作用，烹飪或烘烤并不會影響其風味或甜度。
[0025]甜味改良劑組成物顯現出比含有至少一種天然及/或合成高效甜味劑之甜味劑組 成物更像糖的時間變化形廓及/或像糖的風味變化形廓，但未提供甜味改良性組成物。像糖 的特性包括類似蔗糖特性的任何特性，但不受限于最大反應、風味變化形廓、時間變化形 廓、適應行為、口感、濃度/反應函數行為、顯味物及風味/甜味互相作用、空間分布選擇性、 及溫度效果。此等特性為蔗糖味道與天然及合成高效甜味劑味道不同之維度。一特性是否 更像糖系由糖及含有至少一種天然及/或合成高效甜味劑的組成物(不論有無甜味改良性 組成物兩者)的官能品評專家測定。該評估法定量含有至少一種天然及/或合成高效甜味劑 組成物(不論有無甜味改良性組成物兩者)的特性與該等含有糖者的類似度。供測定組成物 是否更像糖的味道的適合方法為該領域所周知的。其作用是使代糖的口感更像蔗糖，以獲 得最佳的口感體驗。本發明中所述至少一種甜味改良性組成物選自：選自碳水化合物、多元 醇、氨基酸及其相對應的鹽類、聚氨基酸及其相對應的鹽類、糖酸及其相對應的鹽類、有機 酸、無機酸、有機鹽、無機鹽、苦味化合物、風味劑、濕味化合物、聚合物、蛋白質或蛋白質水 解產物、界面活性劑、乳化劑、類黃酮、醇類、及其組合物。優選地，所述甜味改良性組合物至 少含有赤蘚糖醇，更加優選地所述甜味改良性組合物在代糖中的含量為90-99 %，優選為 93-98%，所述甜味改良性組合物的甜度多0.6倍蔗糖的甜度，外觀為40-120目白色顆粒，其 顆粒的粒度是一項重要技術指標，因為顆粒過大則無法混合均勻，而顆粒過小則流動性差， 在制作糖包時無法完成包裝，尤其針對不同口感型代糖，其含量可以進行細微調整，以針對 特定人群獲得最佳的口感體驗。在本發明中，甜味改良性組合物的作用是通過其組份及含 量的選擇，能夠使代糖獲得更像蔗糖的技術指標及口感，并且還能夠保證低熱量，甚至〇熱 量，能夠糖尿病人、希望保持身材、希望保持健康的高品質的體驗需求。優選使用赤蘚糖醇， 它是用葡萄糖經特殊菌種生物發酵而得到，產品性狀白色粉狀和細顆粒狀，無色無異味，易 溶于水且無沉淀。它的甜度為蔗糖的0.5-0.7倍，且達國標產品時，它的卡路里為0值，并滿 足歐美、日、華及各國規定的食品營養學指標全部為〇的要求。是糖尿病患者穩定且無發酵 性的理想甜味添加劑的填充料要求，與麥芽糖醇、山梨糖醇及其他糖醇比較:不僅口感好， 具有醇正地清甜口感，而且不會大量食用后腹泄等反映，特別易于餐桌用糖使用。在飲料， 烘烤食品，營養食品，無糖食品或其它需要低或無碳水化合物甜味劑或需要低或無熱量的 食用品中可充分發揮其作用。烹飪或烘烤并不會影響其風味或甜度。
[0026] 所述至少一種填料選自香料、抗結劑或其組合。其作用為調整代糖的香氣、口感， 并保證其具有較好的溶解性和流動性。所述填料在代糖中的重量百分比為0-3%，優選0. ΙΟ. 3 % 。 優選所述香料為香蘭素， 0-0.1 % ， 優選為0.01-0.05 % ; 所述抗結劑在代糖中 的含量 為0-2 %，優選為0.2-0.3 %，更優選所述抗結劑粒徑為20000-60000目，尤其優選所述抗結 劑為二氧化硅。
[0027] 進一步優選地，代糖中所述羅漢果甜苷在代糖中的重量百分比為0.5-5%，優選ΙΑ. 5 % ; 所述甜菊糖苷在代糖中的 重量百分比為0 .2-5 % ， 優選0.4-4. 5 % ; 所述甜味改良性 組合物在代糖中的含量為90-99%，優選為93-98% ;所述填料在代糖中的重量百分比為0-3%，優選0.1-0.3%，更優選地所述香料為香蘭素，在代糖中含量為0-0.1%，優選為0.0ΙΟ. 05 % ， 更優選地所述抗結劑在代糖中的含量為 0-2 % ， 優選為 0 . 2-0 . 3 % 。 更進一步地優 選，所述羅漢果甜苷與甜菊糖苷的甜度百分比為38.2/61.8，或61.8/38.2。
[0028]本發明的有益效果在于：
[0029] 羅漢果是中國特有的僅在廣西桂林和湖南永州產出的民族產品，是全世界公認的 最高端最好的天然甜味劑，近兩年加拿大的GLG公司、美國的嘉吉公司、日本的SARAYA公司 都投巨資占領此行業，為了保護民族產品資源不至于全部落入他人之手，我們近兩年潛心 研發了該產品的應用，具備更好的使用效果。
[0030] 本發明的代糖即為餐桌甜味劑產品，目前已完成糖包、糖片、顆粒劑配方的研制， 根據不同的產品性質制備出不同的劑型。
[0031] 1)羅漢果甜苷主甜型的糖包及顆粒劑、糖片工工藝及產業化及安全穩定性試驗。
[0032] 2)甜菊糖主甜型的糖包及顆粒劑、糖片的水溶性和三種配方的最佳配方確定。
[0033]本發明配方的主要優勢：
[0034] a)本發明的配方國內外首創，從現有的各種甜味成份中優選出具備最佳口感的搭 配組合，使所得產品具有與蔗糖更相似的口感，又具備低熱量、甚至0熱量，相比于現有的其 他代糖配方，本發明的口感明顯具備突出的進步，具有更好的口感體驗，尤其適用于糖尿病 人群。
[0035] b)具有純天然、有機、0熱量、OGi值(血糖指數），安全性好，口感好，適應各種人群 的需求，特別是三高人群及糖尿病人的需要。
[0036]各種高強度甜味劑的比較
[0037]
[0038] 本發明的產品配方的營養學指標
[0039]
[0040] c)通過甜度配比的黃金分割找出了三種顯甜口感的方法，能滿足不同人群對甜感 的需求，特別是不同食品及飲料的對甜感的不同需求。
[0041] d)原材料全部國產化，且已大批量生產，全部具有生產和質量檢驗的國家標準，極 易釆購。
[0042] e)生產工藝及方法簡單，常規，無特殊要求。
[0043] f)產品使用方便，即適合食品工業代生產需求（如復配甜味劑），也適應一般人群 直接做代糖調味食用(糖包、糖片），且攜帶方便。
【附圖說明】
[0044] 圖1幾種單體甜味劑與蔗糖甜味口感覺曲線比較。
[0045] 圖2羅漢果甜度曲線。
【具體實施方式】
[0046] 基于不同類型代糖調配的配料及按各組分對代糖產品的甜度貢獻百分比形成的 配方如下表所示：
[0047] 表1強調羅漢果口感型
[0050] 表2.平衡口感型
[0048]
[0049]
[0051]
[0052] 表3.強調清甜口感型
[0053]
[0054]以上口感分割系數為按甜度的黃金分割系數0.618。
[0055] 有機羅漢果甜苷V55實例釆用廣西萊茵生物股份有限公司生產的經美國及歐盟、 中國三方有機認證的V55羅漢果甜苷，產品規格V55 2013通過美國FDA-gras認證。它是全世 界現在專業生產羅漢果甜苷最權威，規模最大，質量最好的企業。該公司也是國家標準《羅 漢果甜苷》起草單位之一。
[0056]選擇V55苷要保證其甜度（按比較法GB8270-2015測試）彡280倍，其他指標應符合 國標規定，外觀為40-120目白色微偏淡黃色顆粒(粒度大小非常重要，顆粒大了混不均勻， 小了流動性差，在制作糖包時無法包裝），衛生學指標應符合國標規定。
[0057]有機甜菊糖苷RA99采用成都華高藥業有限公司生產的經美國及歐盟、中國三方有 機認證的有機甜菊糖苷RA99，產品規格RA97-99 2011通過美國FDA-gras認證。它是國內現 在專業生產甜菊糖苷最權威，規模最大，質量最好的企業。該公司也是國家標準《甜菊糖苷》 起草單位之一。成都華高藥業有限公司是第一個獲得高純瑞鮑迪苷A國內專利授權的公司 (專利號75 336 2 )，第一個獲得高純瑞鮑迪苷A美國專利授權的中國公司（專利號US 7923541B2)，第一個加入國際甜菊協會的中國公司，第一個從原料種植到高純瑞鮑迪苷A提 取全產業鏈的公司。目前成都華高藥業有限公司的甜葉菊生產能力躋身中國甜葉菊產業的 前三位。
[0058]選擇RA99苷要保證其甜度（按比較法GB8270-2015測試）彡300倍，其他指標應符合 國標規定，外觀為40-120目白色顆粒(粒度大小非常重要，顆粒大了混不均勻，小了流動性 差，在制作糖包時無法包裝），衛生學指標應符合國標規定。
[0059] 有機赤蘚糖醇(有機99.8%)實例釆用山東保齡寶股份有限公司生產的經美國及 歐盟、中國三方有機認證的有機赤蘚糖醇，產品規格含量99.8%，2008通過美國FDA-gras認 證。它是國內現在專業生廣赤蘇糖醇最權威，規模最大，質量最好的企業。該公司也是國家 標準《赤蘚糖醇》起草單位之一。暢銷全世界，15年產值達到5億多人民幣。是國內第四代醇 糖類甜味劑生產基地之一。
[0060] 選擇有機赤蘚糖醇要保證其甜度(按比較法GB8270-2015測試）多0.6倍，其他指標 應符合國標規定(見附件諾安外檢報告），外觀為40-100目白色顆粒(粒度大小非常重要，顆 粒大了混不均勻，小了流動性差，在制作糖包時無法包裝），衛生學指標應符合國標規定。
[0061] 其具體制備方法即為按配方比例將各種原料進行混合均勻即可。
[0062]本發明還可實施的配方如下：
[0063]配方1各組份的質量百分比如下：
[0064] 羅漢果甜苷1.7% (優選羅漢果V苷）、天然高效甜味劑0.5% (優選瑞鮑迪苷RA99)、 甜味改良性組合物97.5 % (優選赤蘚糖醇）、填料0.3 % (優選抗結劑二氧化硅）。
[0065]配方2各組份的質量百分比如下：
[0066] 羅漢果甜苷5% (優選羅漢果V苷）、天然高效甜味劑3.5% (優選瑞鮑迪苷RA99)、甜 味改良性組合物91.25 % (優選赤蘚糖醇）、填料0.25 % (優選抗結劑二氧化硅）。
[0067]配方3各組份的質量百分比如下：
[0068] 羅漢果甜苷3% (優選羅漢果V苷）、天然高效甜味劑5% (優選瑞鮑迪苷RA99)、甜味 改良性組合物91.7 % (優選赤蘚糖醇）、填料0.3 % (優選抗結劑二氧化硅）。
[0069]配方4各組份的質量百分比如下：
[0070] 羅漢果甜苷1.5% (優選羅漢果V苷）、天然高效甜味劑0.7% (優選瑞鮑迪苷RA99)、 甜味改良性組合物97.5 % (優選赤蘚糖醇）、填料0.3 % (優選抗結劑二氧化硅）。
[0071 ]配方5各組份的質量百分比如下：
[0072] 羅漢果甜苷0.5% (優選羅漢果V苷）、天然高效甜味劑0.2% (優選瑞鮑迪苷RA99)、 甜味改良性組合物99% (優選赤蘚糖醇）、填料0.3% (優選抗結劑二氧化硅）。
[0073]上述各配方中除抗結劑外的其他成分，優選粒度在40-120目，既能保持較好的分 散性、又具有較好的溶解性。
[0074]以上顯示和描述了本發明的基本原理和主要特征和本發明的優點。本行業的技術 人員應該了解，本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本 發明的原理，在不脫離本發明精神和范圍的前提下，本發明還會有各種變化和改進，這些變 化和改進都落入要求保護的本發明范圍內。本發明保護范圍由所附的權利要求書及其等效 物界定。
【主權項】
1. 一種適合糖尿病人食用的羅漢果甜苷代糖，其特征在于，包括： 至少兩種高效甜味劑； 至少一種甜味改良性組成物;及 至少一種填料； 其中，所述至少兩種高效甜味劑中的一種為羅漢果甜苷(優選羅漢果V苷）。2. 根據權利要求1所述的羅漢果甜苷代糖，其特征在于，所述至少兩種高效甜味劑中的 另一種選自天然高效甜味劑。3. 根據權利要求1或2所述的羅漢果甜苷代糖，其特征在于，以代糖重量為百分比基準， 所述羅漢果甜苷在代糖中的重量百分比為〇. 5-5% ;所述天然高效甜味劑在代糖中的重量 百分比為0.2-5%;所述甜味改良性組合物在代糖中的重量百分比為90-99%;所述填料在 代糖中的重量百分比為0_3%〇。4. 根據權利要求1-3任一項所述的羅漢果甜苷代糖，其特征在于，所述天然高效甜味劑 選自瑞鮑迪苷A、瑞鮑迪苷B、瑞鮑迪苷C、瑞鮑迪苷D、瑞鮑迪苷E、瑞鮑迪苷F、杜爾可苷A、杜 爾可苷B、甜茶苷、甜菊、甜菊苷、賽門苷、莫納甜和其鹽、仙茅甜蛋白、甘草酸和其鹽類、索馬 甜、莫內甜蛋白、馬檳榔甜蛋白、布拉齊甜蛋白、甜舌草素、葉甜精、根皮酚、根皮苷、泰羅巴 汀、拜烏諾苷、奧斯來丁、聚婆朵苷A、皮提羅苷A、皮提羅苷B、木庫羅苷、費米索苷I、培里德 林I、阿布魯索苷A、青錢柳苷I、及其組合物。5. 根據權利要求1-4任一項所述的羅漢果甜苷代糖，其特征在于，所述至少一種甜味改 良性組成物選自：選自碳水化合物、多元醇、氨基酸及其相對應的鹽類、聚氨基酸及其相對 應的鹽類、糖酸及其相對應的鹽類、有機酸、無機酸、有機鹽、無機鹽、苦味化合物、風味劑、 澀味化合物、聚合物、蛋白質或蛋白質水解產物、界面活性劑、乳化劑、類黃酮、醇類、及其組 合物。6. 根據權利要求1-5任一項所述的羅漢果甜苷代糖，其特征在于，所述至少一種填料選 自香料、抗結劑或其組合。7. 根據權利要求4所述的羅漢果甜苷代糖，其特征在于，所述天然高效甜味劑選自瑞鮑 迪苷A。8. 根據權利要求5所述的羅漢果甜苷代糖，其特征在于，所述至少一種甜味改良性組成 物為赤蘚糖醇。9. 根據權利要求6所述的羅漢果甜苷代糖，其特征在于，所述香料包括但不限于香草 精、香草萃取物、芒果萃取物、肉桂、柑橘、椰子、姜、綠花白千層醇、杏仁、薄荷腦、葡萄皮萃 取物、及葡萄籽萃取物、檸檬提取物、天然香蘭素、生姜提取物、迷迭香提取物、薰衣草提取 物、玫瑰提取物、肉桂提取物、丁香提取物、薄荷提取物、洋甘菊提取物、麝香、龍涎香、冰片。10. 根據權利要求6所述的羅漢果甜苷代糖，其特征在于，所述抗結劑選自亞鐵氰化鉀、 硅鋁酸鈉、磷酸三鈣、二氧化硅、微晶纖維素中的任一種或其任意組合。
【文檔編號】A23L29/00GK106072422SQ201610452506
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年6月21日
【發明人】趙西南
【申請人】趙西南