折耳根烹飪牛肉專用調(diào)味品的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明的名稱是折耳根烹飪牛肉專用調(diào)味品，涉及一種調(diào)味品，具體地是涉及一種烹飪牛肉時調(diào)味用的折耳根烹飪牛肉專用調(diào)味品。它主要是解決已知的折耳根清香可口，食用價值高等優(yōu)點，但由于其食用期短，僅限于春夏兩季能被采食，因為不易保存，在其他季節(jié)則吃不到以折耳根為調(diào)味品烹飪的牛肉的問題。本發(fā)明的配料如下：折耳根粉：50?80克、紅薯淀粉：5?10克、食鹽：5?10克、味精：3?5克，姜粉：3?5克、大蒜粉：3?5克、葛根粉：3?5克，清香或者麻辣輔料：6?32克，構(gòu)成不同味型的調(diào)味品。本發(fā)明生產(chǎn)成本低，設(shè)備簡單，原材料豐富；本發(fā)明具有增鮮味，促食欲，健身體作用，存放時間長達12個月以上。
【專利說明】
折耳根烹飪牛肉專用調(diào)味品
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種調(diào)味品，具體地是涉及一種折耳根作為主要原料的折耳根烹飪牛肉專用調(diào)味品。
【背景技術(shù)】
[0002]折耳根學名魚腥草，可入藥。氣味特異，是川貴一大野菜，婦幼老弱特別愛吃，具有濃厚的地方特色。折耳根有很高的營養(yǎng)價值，除含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還含有羊脂酸和月桂油烯等，入藥具有清熱解功效。
[0003]折耳根具有良好的食療作用，1、抑制流感:魚腥草全株均可入藥，對流感病毒、肺炎菌有明顯的抑制作用，還有解毒、清熱、鎮(zhèn)痛、止咳、順氣、健胃等功效。2、烏發(fā):魚腥草可促進頭發(fā)生長，使白發(fā)變黑，且有滋補強身之效。3、抵制細菌:魚腥草中含于腥草素等揮發(fā)油成分，對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾桿菌等均有一定抑制作用。4、增強免疫力:魚腥草素和魚腥草煎劑均能明顯促進白細胞的吞噬能力，增進機體免疫功能。魚腥草所含大量鉀鹽有利尿作用。5、改善毛細血管脆性:魚腥草能改善毛細血管脆性、抑制漿液分泌，有助于鎮(zhèn)痛、止血、止咳，作為藥物主治肺炎、百日咳、氣管炎、乳腺炎、中耳炎等癥，具有很高的藥用價值。
[0004]由于折耳根可食用期短，僅限于春夏兩季能被采食，因為不能保存，在其他的季節(jié)，則吃不到以折耳根為調(diào)味品烹飪的牛肉類食物，目前，還沒有以折耳根為原料制成的烹任牛肉專用調(diào)味品。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0005]本發(fā)明的目的是針對上述不足，而提出的一種工藝簡單，不含防腐劑，存放時間長，以折耳根作為主要原料的折耳根烹飪牛肉專用調(diào)味品。
[0006]本發(fā)明的技術(shù)解決方案是:折耳根烹飪牛肉專用調(diào)味品配料如下:折耳根粉:50_80克、紅薯淀粉:5-10克、食鹽:5-10克、味精:3-5克，姜粉:3_5克、大蒜粉:3_5克、葛根粉:3-5克，清香或者麻辣輔料:6-32克。
[0007]清香型折耳根烹飪牛肉專用調(diào)味品配料如下:折耳根粉:50-80克、紅薯淀粉:5-10克、食鹽:5-10克、味精:3-5克，姜粉:3-5克、大蒜粉:3-5克、葛根粉:3_5克，紫菜粉3_5克，干貝粉3-5克，香菇粉3-5克，椰子粉3-5克。
[0008]麻辣型折耳根烹飪牛肉專用調(diào)味品配料如下:折耳根粉:50-80克、紅薯淀粉:5-10克、食鹽:5-10克、味精:3-5克，姜粉:3-5克、大蒜粉:3-5克、葛根粉:3_5克，辣椒粉3_5克，胡椒粉3-5克，花椒粉3-5克，桂皮粉3-5克。
[0009]本發(fā)明的技術(shù)解決方案中所述的折耳根烹飪牛肉調(diào)味品，其生產(chǎn)工藝是:①將新鮮采摘的折耳根洗凈，然后用I升食品級冰醋酸與5升水制成的混合溶液浸泡60秒，接著用純凈水清洗三次，然后每200克裝入干凈500ml市售的不銹鋼盒，用高壓滅菌鍋高壓蒸汽滅菌1.05個大氣壓，121°C，30分鐘，冷卻到室溫后用電熱鼓風干燥箱100 °C烘干48小時，再經(jīng)小型高速粉碎機粉碎成粉狀，過100目篩網(wǎng)，篩下物即制成折耳根粉;②將折耳根粉和市售的其他輔料分別用小型高速粉碎機粉碎過200目篩網(wǎng)，將篩下的配料稱重后在攪拌機內(nèi)混合攪拌15分鐘，混合均勻，即制成本發(fā)明所述調(diào)味品。
[0010]本發(fā)明的生產(chǎn)成本低，設(shè)備簡單，原料豐富，用本發(fā)明作為烹飪牛肉專用調(diào)料，具有增鮮提味，促進食欲的功用，且綠色環(huán)保，不含任何防腐劑，無任何副作用，存放時間長，可達12個月以上。經(jīng)理化及微生物指標測試，磨碎細度(30孔/cm2篩上的殘留物2%;含水量彡10%;總灰分彡8%;酸不溶灰分彡3.5%;總菌數(shù)彡0.8 X 14/克;大腸桿菌彡43MPN/100克，均符合國豕調(diào)味品指標要求。
【具體實施方式】
[0011]將新鮮采摘的折耳根洗凈，然后用I升食品級冰醋酸與5升水制成的混合溶液浸泡60秒，接著用純凈水清洗三次，然后每200克裝入干凈500ml市售的不銹鋼盒，用高壓滅菌鍋高壓蒸汽滅菌1.05個大氣壓，121°C，30分鐘，冷卻到室溫后用電熱鼓風干燥箱100 °C烘干48小時，再經(jīng)小型高速粉碎機粉碎成粉狀，過100目篩網(wǎng)，篩下物即制成折耳根粉；
清香型折耳根烹飪牛肉專用調(diào)味品配料:
折耳根粉:70克、紅薯淀粉:8克、食鹽:8克、味精:5克，姜粉:4克、大蒜粉:4克、葛根粉:4克，紫菜粉4克，干貝粉4克，香菇粉4克，椰子粉4克。
[0012]將折耳根粉和市售的其他輔料分別用小型高速粉碎機粉碎過200目篩網(wǎng)，將篩下的配料稱重后在攪拌機內(nèi)混合攪拌15分鐘，混合均勻，即制成本發(fā)明所述清香型折耳根烹任牛肉專用調(diào)味品。
[0013]麻辣型折耳根烹飪牛肉專用調(diào)味品配料:
折耳根粉:70克、紅薯淀粉:8克、食鹽:8克、味精:4克，姜粉:4克、大蒜粉:4克、葛根粉:4克，辣椒粉4克，胡椒粉4克，花椒粉4克，桂皮粉4克。
[0014]將折耳根粉和市售的其他輔料分別用小型高速粉碎機粉碎過200目篩網(wǎng)，將篩下的配料稱重后在攪拌機內(nèi)混合攪拌15分鐘，混合均勻，即制成本發(fā)明所述麻辣型折耳根烹任牛肉專用調(diào)味品。
【主權(quán)項】
1.一種以折耳根為原料制成的烹飪牛肉專用調(diào)味品，其特征在于，配料如下:折耳根粉:50-80克、紅薯淀粉:5-10克、食鹽:5-10克、味精:3_5克，姜粉:3_5克、大蒜粉:3_5克、葛根粉:3-5克，清香或者麻辣輔料:6-32克。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的折耳根烹飪牛肉專用調(diào)味品，其特征在于所說的配料如下:折耳根粉:50-80克、紅薯淀粉:5-10克、食鹽:5-10克、味精:3_5克，姜粉:3_5克、大蒜粉:3_5克、葛根粉:3-5克，紫菜粉3-5克，干貝粉3-5克，香菇粉3-5克，椰子粉3_5克，構(gòu)成清香型折耳根烹飪牛肉專用調(diào)味品。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的折耳根烹飪牛肉專用調(diào)味品，其特征在于所說的配料如下:折耳根粉:50-80克、紅薯淀粉:5-10克、食鹽:5-10克、味精:3_5克，姜粉:3_5克、大蒜粉:3_5克、葛根粉:3-5克，辣椒粉3-5克，胡椒粉3-5克，花椒粉3-5克，桂皮粉3_5克，構(gòu)成麻辣型折耳根烹飪牛肉專用調(diào)味品。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的折耳根烹飪牛肉專用調(diào)味品，其生產(chǎn)工藝是:①將新鮮采摘的折耳根洗凈，然后用I升食品級冰醋酸與5升水制成的混合溶液浸泡60秒，接著用純凈水清洗三次，然后每200克裝入干凈500ml市售的不銹鋼盒，用高壓滅菌鍋高壓蒸汽滅菌1.05個大氣壓，121°C，30分鐘，冷卻到室溫后用電熱鼓風干燥箱100 °C烘干48小時，再經(jīng)小型高速粉碎機粉碎成粉狀，過100目篩網(wǎng)，篩下物即制成折耳根粉;②將折耳根粉和市售的其他輔料分別用小型高速粉碎機粉碎過200目篩網(wǎng)，將篩下的配料稱重后在攪拌機內(nèi)混合攪拌15分鐘，混合均勻，即制成折耳根烹飪牛肉專用調(diào)味品。
【文檔編號】A23L33/10GK106072389SQ201610419028
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年6月13日 公開號201610419028.8, CN 106072389 A, CN 106072389A, CN 201610419028, CN-A-106072389, CN106072389 A, CN106072389A, CN201610419028, CN201610419028.8
【發(fā)明人】閻華 , 于博, 李云捷, 湯尚文, 李玉奇, 胡若飛, 吳進菊
【申請人】湖北文理學院