一種辣木籽葉速食湯及其制備方法
【專利摘要】一種辣木籽葉速食湯，包括菜料包、湯料包和油料包，菜料包包括以下重量份的原料：辣木籽葉5~10份、牛肉15~20份、胡蘿卜8~12份、香菇10~15份、玉米5~7份。本發明中添加的辣木籽葉營養豐富，含有人體所需的多種營養成分，而且還具有降低血壓和減肥塑身的作用，符合現在人們所追求的健康飲食，而且辣木籽葉其獨特的清香味可以代替香菜食用；制備方法中使用的冷凍干燥方法可以極大程度的保持食材的新鮮和營養；食材中的葷素搭配使營養更全面豐富。
【專利說明】
一種辣木好葉速食湯及其制備方法
技術領域
[0001]本發明涉及一種食物加工技術領域，尤其涉及一種辣木籽葉速食湯及其制備方法。
【背景技術】
[0002]辣木被視為新時代健康的食物，其將成為人們提高生活及飲食品質，增強免疫力，促進身體健康，預防疾病的神奇植物。辣木籽葉含有豐富的鈣、鐵和高量白氨酸，非常適合治療憂郁癥、降低血壓和減肥塑身。
[0003]現在人們的生活節奏快，使得方便食用又有營養的速食湯越來越受到人們的青睞。速食湯中的食材通常通過干燥處理使其保持新鮮。但現有的速食湯多以蔬菜為主，營養配比不夠均衡，人們很難在其中得到充分的營養。
【發明內容】
[0004]本發明的目的是針對現在的速食湯營養不均衡的問題，提供一種辣木籽葉速食湯及其制備方法。
[0005]—種辣木籽葉速食湯，包括菜料包、湯料包和油料包，所述菜料包包括以下重量份的原料:辣木籽葉5?10份、牛肉15?20份、胡蘿卜8?12份、香菇10?15份、玉米5?7份。
[0006]在其中一個實施例中，所述菜料包包括以下重量份的原料:辣木籽葉7份、牛肉17份、胡蘿卜1份、香菇12份、玉米7份。
[0007]在其中一個實施例中，所述湯料包包括食鹽2g，味精lg，十三香5g。
[0008]在其中一個實施例中，所述油料包包括5g色拉油。
[0009]—種辣木籽葉速食湯制備方法，制備方法包括如下步驟:
1)將菜料包中材料均洗凈，牛肉切成3?5mm肉丁，胡蘿卜和香菇切成5mm菜丁，辣木籽葉切成3~5_段，備用；
2)將肉丁放入滾水中燙3?5分鐘，菜丁、辣木籽葉和玉米放入滾水中燙2?3分鐘，材料全部取出瀝干、冷卻至常溫，將材料均平鋪在冷凍干燥箱金屬盤內，所有材料鋪兩層為宜；
3)將金屬盤放入冷凍干燥箱內，降溫至_40°C后抽真空至15?25Pa，冷凍一段時間后，利用接觸加熱法對干燥箱升溫至-10°C —段時間，最后升溫至30°C維持一段時間，完成干燥過程；
4)將菜料從冷凍干燥箱中取出分裝密封包裝成菜料包；
5)將菜料包、湯料包和油料包一起密封包裝成辣木籽葉速食湯。
[0010]在其中一個實施例中，所述步驟3)中冷凍干燥各階段時間分別為6?8h、10?12h、4 ?6h0
[0011 ]在其中一個實施例中，所述步驟3)冷凍干燥過程使菜料干燥至含水量小于2%。
[0012]在其中一個實施例中，所述步驟4)中所述菜料取出冷凍干燥箱前還包括通入常溫無菌干燥空氣過程。
[0013]本發明中添加的辣木籽葉營養豐富，含有人體所需的多種營養成分，而且還具有降低血壓和減肥塑身的作用，符合現在人們所追求的健康飲食，而且辣木籽葉其獨特的清香味可以代替香菜食用；制備方法中使用的冷凍干燥方法可以極大程度的保持食材的新鮮和營養;食材中的葷素搭配使營養更全面豐富。
【具體實施方式】
[0014]為了使本發明的目的、技術方案及優點更加清晰，以下結合實施例，對本發明進行進一步詳細說明。應當理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以更好地理解本發明的技術方案，并不用于限定本發明。
[0015]實施例1
一種辣木籽葉速食湯，包括菜料包、湯料包和油料包，菜料包包括以下重量份的原料:辣木籽葉7份、牛肉17份、胡蘿卜10份、香菇12份、玉米6份;湯料包包括食鹽2g，味精lg，十三香5g;油料包包括5g色拉油。辣木籽葉速食湯制備過程如下:
I)將菜料包中材料均洗凈，牛肉切成4mm肉丁，胡蘿卜和香菇切成5mm菜丁，辣木籽葉切成4mm段，備用；
2 )將肉丁放入滾水中燙4分鐘，菜丁、辣木籽葉和玉米放入滾水中燙2.5分鐘，材料全部取出瀝干、冷卻至常溫，將材料均平鋪在冷凍干燥箱金屬盤內，所有材料鋪兩層為宜；
3)將金屬盤放入冷凍干燥箱內，降溫至_40°C后抽真空至20Pa，冷凍7h后，利用接觸加熱法對干燥箱升溫至-10°C達llh，最后升溫至30°C維持5h，使菜料含水量為2%。完成干燥過程；
4 )對冷凍干燥箱中通入常溫無菌干燥空氣，將菜料從冷凍干燥箱中取出分裝密封包裝成菜料包；
5)將菜料包、湯料包和油料包一起密封包裝成辣木籽葉速食湯。
[0016]實施例2
一種辣木籽葉速食湯，包括菜料包、湯料包和油料包，菜料包包括以下重量份的原料:辣木籽葉5份、牛肉150份、胡蘿卜8份、香菇10份、玉米5份;湯料包包括食鹽2g，味精I g，十三香5g;油料包包括5g色拉油。辣木籽葉速食湯制備過程如下:
I)將菜料包中材料均洗凈，牛肉切成3mm肉丁，胡蘿卜和香菇切成5mm菜丁，辣木籽葉切成3mm段，備用；
2 )將肉丁放入滾水中燙3分鐘，菜丁、辣木籽葉和玉米放入滾水中燙2分鐘，材料全部取出瀝干、冷卻至常溫，將材料均平鋪在冷凍干燥箱金屬盤內，所有材料鋪兩層為宜；
3)將金屬盤放入冷凍干燥箱內，降溫至_40°C后抽真空至15Pa，冷凍6h后，利用接觸加熱法對干燥箱升溫至-10°C達1h，最后升溫至30°C維持4h，使菜料含水量為1.5%。完成干燥過程；
4 )對冷凍干燥箱中通入常溫無菌干燥空氣，將菜料從冷凍干燥箱中取出分裝密封包裝成菜料包；
5)將菜料包、湯料包和油料包一起密封包裝成辣木籽葉速食湯。
[0017]實施例3
一種辣木籽葉速食湯，包括菜料包、湯料包和油料包，菜料包包括以下重量份的原料:辣木籽葉10份、牛肉20份、胡蘿卜12份、香菇15份、玉米7份;湯料包包括食鹽2g，味精Ig，十三香5g;油料包包括5g色拉油。辣木籽葉速食湯制備過程如下:
I)將菜料包中材料均洗凈，牛肉切成5mm肉丁，胡蘿卜和香菇切成5mm菜丁，辣木籽葉切成5mm段，備用；
2)將肉丁放入滾水中燙5分鐘，菜丁、辣木籽葉和玉米放入滾水中燙3分鐘，材料全部取出瀝干、冷卻至常溫，將材料均平鋪在冷凍干燥箱金屬盤內，所有材料鋪兩層為宜；
3)將金屬盤放入冷凍干燥箱內，降溫至_40°C后抽真空至25Pa，冷凍Sh后，利用接觸加熱法對干燥箱升溫至-1 O °C達12h，最后升溫至30 0C維持6h，使菜料含水量為1%。完成干燥過程；
4 )對冷凍干燥箱中通入常溫無菌干燥空氣，將菜料從冷凍干燥箱中取出分裝密封包裝成菜料包；
5)將菜料包、湯料包和油料包一起密封包裝成辣木籽葉速食湯。
[0018]以上所述實施方式僅是本發明的優選實施方式，應當指出的是，對于本技術領域的普通技術人員，在不脫離本發明原理的前提下，還可以做出改進和變形，這些改進和變形也應視為不脫離本發明的保護范圍。
【主權項】
1.一種辣木籽葉速食湯，包括菜料包、湯料包和油料包，其特征是，所述菜料包包括以下重量份的原料:辣木籽葉5?10份、牛肉15?20份、胡蘿卜8?12份、香菇10?15份、玉米5?7份。2.根據權利要求1所述一種辣木籽葉速食湯，其特征是，所述菜料包包括以下重量份的原料:辣木籽葉7份、牛肉17份、胡蘿卜1份、香菇12份、玉米7份。3.根據權利要求1所述一種辣木籽葉速食湯，其特征在于:所述湯料包包括食鹽2g，味精lg，十三香5g。4.根據權利要求1所述一種辣木籽葉速食湯，其特征在于:所述油料包包括5g色拉油。5.根據權利要求1所述一種辣木籽葉速食湯制備方法，其特征是:制備方法包括如下步驟: 1)將菜料包中材料均洗凈，牛肉切成3?5mm肉丁，胡蘿卜和香菇切成5mm菜丁，辣木籽葉切成3?5mm段，備用； 2)將肉丁放入滾水中燙3?5分鐘，菜丁、辣木籽葉和玉米放入滾水中燙2?3分鐘，材料全部取出瀝干、冷卻至常溫，將材料均平鋪在冷凍干燥箱金屬盤內，所有材料鋪兩層為宜； 3)將金屬盤放入冷凍干燥箱內，降溫至_40°C后抽真空至15?25Pa，冷凍一段時間后，利用接觸加熱法對干燥箱升溫至-10°C —段時間，最后升溫至30°C維持一段時間，完成干燥過程； 4 )將菜料從冷凍干燥箱中取出分裝密封包裝成菜料包； 5)將菜料包、湯料包和油料包一起密封包裝成辣木籽葉速食湯。6.根據權利要求5所述一種辣木籽葉速食湯制備方法，其特征是:所述步驟3)中冷凍干燥各階段時間分別為6?8h、10?12h、4?6h。7.根據權利要求5所述一種辣木籽葉速食湯制備方法，其特征是:所述步驟3)冷凍干燥過程使菜料干燥至含水量小于2%。8.根據權利要求5所述一種辣木籽葉速食湯制備方法，其特征是:所述步驟4)中所述菜料取出冷凍干燥箱前還包括通入常溫無菌干燥空氣過程。
【文檔編號】A23L23/10GK106072300SQ201610486644
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年6月29日
【發明人】劉柳貞
【申請人】劉柳貞