一種鯽魚魚粉及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開一種鯽魚魚粉及其制備方法，其中，制備方法包括步驟：洗凈鯽魚，去除內(nèi)臟、鰓和黑色腹膜，然后切成小塊，加入生姜、玉米須、木瓜，加水漫過魚體；95~100℃煮或蒸24?48h后，將水分控干，得到固體；將固體在50~60℃下烘干，或者凍干；將干的固體進(jìn)行粉碎，過篩，制得鯽魚魚粉。通過本發(fā)明方法，可以制得一種方便人們食用的通乳增乳的鯽魚魚粉，可直接食用，也可與其它食材混合后食用。所述鯽魚魚粉具有通乳增乳的功效，含有較多營養(yǎng)成分，如鈣磷、蛋白質(zhì)等；同時(shí)，減少了脂肪含量，且魚骨魚刺魚鱗均被有效利用。
【專利說明】
一種鯽魚魚粉及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種鯽魚魚粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]鯽魚具有通乳增乳的功效，民間常常用鯽魚湯給產(chǎn)婦喝。但是煨湯是一個(gè)繁瑣的過程，而且魚骨魚刺魚鱗均未被利用。
[0003]因此，現(xiàn)有技術(shù)還有待于改進(jìn)和發(fā)展。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]鑒于上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種鯽魚魚粉及其制備方法，旨在解決現(xiàn)有魚骨魚刺魚鱗均未被利用的問題。
[0005]本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
一種鯽魚魚粉的制備方法，其中，包括步驟:
A、洗凈鯽魚，去除內(nèi)臟、鰓和黑色腹膜，然后切成小塊，加入生姜、玉米須、木瓜，加水漫過魚體；
B、95?100°C煮或蒸24-48h后，將水分控干，得到固體；
C、將固體在50?60°C下烘干，或者凍干；
D、將干的固體進(jìn)行粉碎，過篩，制得鯽魚魚粉。
[0006]所述的鯽魚魚粉的制備方法，其中，步驟A中，水的加入量是魚體體積的I?3倍。
[0007]所述的鯽魚魚粉的制備方法，其中，步驟A中，按質(zhì)量比計(jì)，鯽魚:生姜:玉米須:木瓜=(18-20):(1-2):(2-5):(10-15)。
[0008]所述的鯽魚魚粉的制備方法，其中，按質(zhì)量比計(jì)，鯽魚:生姜:玉米須:木瓜=20:2:3:12ο
[0009]所述的鯽魚魚粉的制備方法，其中，步驟B中，95?100°C煮或蒸30-40h。
[0010]所述的鯽魚魚粉的制備方法，其中，步驟C中，固體在55°C下烘干。
[0011 ]所述的鯽魚魚粉的制備方法，其中，步驟D中，過50目篩。
[0012]所述的鯽魚魚粉的制備方法，其中，步驟D之后包括:將鯽魚魚粉包裝，然后在低溫下儲(chǔ)存。
[0013]所述的鯽魚魚粉的制備方法，其中，低溫的溫度為_18°C以下。
[0014]—種鯽魚魚粉，其中，采用如上任一所述的鯽魚魚粉的制備方法制備而成。
[0015]有益效果:通過本發(fā)明方法，可以制得一種方便人們食用的通乳增乳的鯽魚魚粉，可直接食用，也可與其它食材混合后食用。所述鯽魚魚粉具有通乳增乳的功效，含有較多營養(yǎng)成分，如鈣磷、蛋白質(zhì)等;同時(shí)，減少了脂肪含量，且魚骨魚刺魚鱗均被有效利用。
【具體實(shí)施方式】
[0016]本發(fā)明提供一種鯽魚魚粉及其制備方法，為使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及效果更加清楚、明確，以下對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步詳細(xì)說明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實(shí)施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
[0017]本發(fā)明提供一種鯽魚魚粉的制備方法較佳實(shí)施例，其中，包括步驟:
A、洗凈鯽魚，去除內(nèi)臟、鰓和黑色腹膜，然后切成小塊，加入生姜、玉米須、木瓜，加水漫過魚體；
步驟A中，本發(fā)明鯽魚為鮮活的鯽魚，并事先對(duì)鯽魚進(jìn)行檢測，以符合國家水產(chǎn)品食用標(biāo)準(zhǔn)
優(yōu)選地，步驟A中，按質(zhì)量比計(jì)，鯽魚:生姜:玉米須:木瓜=(18-20): (1-2): (2-5): (10-15)，以提高鯽魚魚粉通乳增乳的功效。更優(yōu)選地，鯽魚:生姜:玉米須:木瓜=20:2:3:12ο
[0018]優(yōu)選地，水的加入量是魚體體積的I?3倍(如，2倍)。
[0019]B、95?100 °C煮或蒸24_48h后，將水分控干，得到固體；
優(yōu)選地，步驟B中，95?100°C煮或蒸30-40h(如，35h)。煮或蒸的時(shí)間取決于鯽魚魚骨的大小。大鯽魚的骨骼粗，時(shí)間可長，小鯽魚的骨骼細(xì)，煮或蒸時(shí)間可短。煮或蒸后，將水分干，得到的固體進(jìn)入下一步處理。
[0020]C、將固體在50?60°C下烘干，或者凍干；
優(yōu)選地，固體在55 0C下烘干。
[0021 ] D、將干的固體進(jìn)行粉碎，過篩，制得鯽魚魚粉。
[0022]本發(fā)明步驟D中，過50目篩。
[0023]步驟D之后包括，將鯽魚魚粉包裝，然后在低溫下儲(chǔ)存。優(yōu)選地，低溫的溫度為-18°C以下，以確保鯽魚魚粉的安全存儲(chǔ)。其中，所述包裝可以大罐包裝，如250g、500g、100g等，作為人們的營養(yǎng)品；亦可以小罐包裝，如用糯米紙包裝成方塊狀，可作為休閑食品。
[0024]本發(fā)明鯽魚魚粉的使用方法為:加適量開水至魚粉中，攪勻即可食用。本發(fā)明鯽魚魚粉具有通乳增乳的功效，且含有較高鈣磷、較高蛋白質(zhì)。
[0025]本發(fā)明通過上述方法，以制得一種方便人們食用的通乳增乳的鯽魚魚粉，可直接食用，也可與其它食材混合后食用。所述鯽魚魚粉具有通乳增乳的功效，含有較多營養(yǎng)成分，如鈣磷、蛋白質(zhì)等;同時(shí)，減少了脂肪含量，且魚骨魚刺魚鱗均被有效利用。
[0026]基于上述方法，本發(fā)明提供一種鯽魚魚粉，其中，采用如上任一所述的鯽魚魚粉的制備方法制備而成。本發(fā)明鯽魚魚粉可直接食用，也可與其它食材混合后食用。所述鯽魚魚粉具有通乳增乳的功效，含有較多營養(yǎng)成分，如鈣磷、蛋白質(zhì)等；同時(shí)，減少了脂肪含量，且魚骨魚刺魚鱗均被有效利用。
[0027]下面通過詳細(xì)的實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)說明。
[0028]實(shí)施例1
I)、洗凈鮮活鯽魚，去除內(nèi)臟、鰓和黑色腹膜，然后切成小塊，加入生姜、玉米須、木瓜，加水漫過魚體;其中，按質(zhì)量比計(jì)，鯽魚:生姜:玉米須:木瓜=20:2:3:12;水的加入量是魚體體積的2倍；
2 )、98 °C煮或蒸35h后，將水分控干，得到固體；
3)、將固體在55°C下烘干，或者凍干；
4)、將干的固體進(jìn)行粉碎，過50目篩，包裝，制得鯽魚魚粉。所述實(shí)施例1制得的鯽魚魚粉，可直接食用，也可與其它食材混合后食用;并具有通乳增乳的功效，含有較多營養(yǎng)成分，如鈣磷、蛋白質(zhì)等，同時(shí)，減少了脂肪含量，且魚骨魚刺魚鱗均被有效利用。
[0029]實(shí)施例2
I)、洗凈鮮活鯽魚，去除內(nèi)臟、鰓和黑色腹膜，然后切成小塊，加入生姜、玉米須、木瓜，加水漫過魚體;其中，按質(zhì)量比計(jì)，鯽魚:生姜:玉米須:木瓜=18:2:5:15；水的加入量是魚體體積的3倍；
2)、95 °C煮或蒸24h后，將水分控干，得到固體；
3)、將固體在50°C下烘干，或者凍干；
4)、將干的固體進(jìn)行粉碎，過50目篩，包裝，制得鯽魚魚粉。所述實(shí)施例2制得的鯽魚魚粉，可直接食用，也可與其它食材混合后食用;并具有通乳增乳的功效，含有較多營養(yǎng)成分，如鈣磷、蛋白質(zhì)等，同時(shí)，減少了脂肪含量，且魚骨魚刺魚鱗均被有效利用。
[0030]實(shí)施例3
1)、洗凈鮮活鯽魚，去除內(nèi)臟、鰓和黑色腹膜，然后切成小塊，加入生姜、玉米須、木瓜，加水漫過魚體;其中，按質(zhì)量比計(jì)，鯽魚:生姜:玉米須:木瓜=19:1:2:10；水的加入量是魚體體積的I倍；
2)UOO0C煮或蒸48h后，將水分控干，得到固體；
3)、將固體在60°C下烘干，或者凍干；
4)、將干的固體進(jìn)行粉碎，過50目篩，包裝，制得鯽魚魚粉。所述實(shí)施例3制得的鯽魚魚粉，可直接食用，也可與其它食材混合后食用;并具有通乳增乳的功效，含有較多營養(yǎng)成分，如鈣磷、蛋白質(zhì)等，同時(shí)，減少了脂肪含量，且魚骨魚刺魚鱗均被有效利用。
[0031]綜上所述，本發(fā)明提供的一種鯽魚魚粉及其制備方法，通過本發(fā)明方法，可以制得一種方便人們食用的通乳增乳的鯽魚魚粉，可直接食用，也可與其它食材混合后食用。所述鯽魚魚粉具有通乳增乳的功效，含有較多營養(yǎng)成分，如鈣磷、蛋白質(zhì)等；同時(shí)，減少了脂肪含量，且魚骨魚刺魚鱗均被有效利用。
[0032]應(yīng)當(dāng)理解的是，本發(fā)明的應(yīng)用不限于上述的舉例，對(duì)本領(lǐng)域普通技術(shù)人員來說，可以根據(jù)上述說明加以改進(jìn)或變換，所有這些改進(jìn)和變換都應(yīng)屬于本發(fā)明所附權(quán)利要求的保護(hù)范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種鯽魚魚粉的制備方法，其特征在于，包括步驟: A、洗凈鯽魚，去除內(nèi)臟、鰓和黑色腹膜，然后切成小塊，加入生姜、玉米須、木瓜，加水漫過魚體； B、95?100°C煮或蒸24-48h后，將水分控干，得到固體； C、將固體在50?60°C下烘干，或者凍干； D、將干的固體進(jìn)行粉碎，過篩，制得鯽魚魚粉。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鯽魚魚粉的制備方法，其特征在于，步驟A中，水的加入量是魚體體積的I?3倍。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鯽魚魚粉的制備方法，其特征在于，步驟A中，按質(zhì)量比計(jì)，鯽魚:生姜:玉米須:木瓜=(18-20):(1-2):(2-5): (10-15)。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的鯽魚魚粉的制備方法，其特征在于，按質(zhì)量比計(jì)，鯽魚:生姜:玉米須:木瓜=20:2:3:12。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鯽魚魚粉的制備方法，其特征在于，步驟B中，95?100°C煮或蒸30-40ho6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鯽魚魚粉的制備方法，其特征在于，步驟C中，固體在55°C下烘干。7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鯽魚魚粉的制備方法，其特征在于，步驟D中，過50目篩。8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鯽魚魚粉的制備方法，其特征在于，步驟D之后包括:將鯽魚魚粉包裝，然后在低溫下儲(chǔ)存。9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的鯽魚魚粉的制備方法，其特征在于，低溫的溫度為-18°C以下。10.—種鯽魚魚粉，其特征在于，采用如權(quán)利要求1?9任一所述的鯽魚魚粉的制備方法制備而成。
【文檔編號(hào)】A23L17/10GK106072067SQ201610448375
【公開日】2016年11月9日
【申請(qǐng)日】2016年6月21日
【發(fā)明人】金剛, 丁莉
【申請(qǐng)人】深圳職業(yè)技術(shù)學(xué)院