一種鴨肉糖稀的制作方法
【專利摘要】本發明公開一種鴨肉糖稀，所述鴨肉糖稀制作的原料組分及重量分如下：鴨肉；玉米面；淀粉酶；精鹽；水；白糖；菊花；所述鴨肉糖稀經過制備，下料，和煎煮后制得。本發明的目的是：提供一種鴨肉糖稀，一方面在滿足人們對此類糖稀的美食需要，還通過添加鴨肉，能具有保健的功能。
【專利說明】
一種鴨肉糖稀
技術領域
[0001]本發明涉及一種食品，尤其是一種鴨肉糖稀。
【背景技術】
[0002]又稱為“飴糖”。由麥芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一種糖。常為淺黃色粘稠透明液體。主要成分由麥芽糖、葡萄糖及糊精所組成。其味甜柔爽口。廣泛用于糖果、糕點制品，亦用于其它工業。中醫學上用作緩中、補虛、潤肺藥，性微溫，主治中虛腹痛、肺燥咳嗽等癥。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
[0003]常見的糖稀做法較為簡單，且除了品食甜味外，并無其他特色，也無什么保健功能。無法滿足與當下人們追求美食和養生為一體的食品要求。
【發明內容】
[0004]本發明的目的是:提供一種鴨肉糖稀，一方面在滿足人們對此類糖稀的美食需要，還通過添加鴨肉，能具有保健的功能。
[0005 ] 本發明通過以下方式實現:
所述鴨肉糖稀制作原料的組分集重量分別如下:
鴨肉500;玉米面1000;淀粉酶50;精鹽20;水1000;白糖100;菊花50;
SI鴨肉洗干凈，用水煮熟后，用刀切成肉末待用。
[0006]S2玉米面入鍋前，摻淀粉酶拌勻，放入鍋內，加冷水，來回攪拌，待無干面、無咯嗒時，生火熬熟為止。同時加入鴨肉肉末攪拌均勻。
[0007]S3熬熟的粥掏入大缸，當粥溫降到70°C時，再放入淀粉酶，用圓木棍貼缸邊來回攪動，半小時后便可瀝漿后待用。
[0008]進一步的，還可以通過添加金銀花20;甘草20。
[0009]進一步的，還可以待粥溫降到50°C時，再放入淀粉酶。
[0010]本發明的有益效果是:豐富了糖稀食品的食用方式，又能提供添加鴨肉的保健藥膳功效，味道獨特又具備養生保健的作用。
[0011]
【具體實施方式】
[0012]實施例一
所述鴨肉糖稀制作原料的組分集重量分別如下:
鴨肉500g;玉米面100g;淀粉酶50g;精鹽20g;水100g;白糖10g;菊花50g;
SI鴨肉洗干凈，用水煮熟后，用刀切成肉末待用。
[0013]S2玉米面入鍋前，摻淀粉酶拌勻，放入鍋內，加冷水，來回攪拌，待無干面、無咯嗒時，生火熬熟為止。同時加入鴨肉肉末攪拌均勻。
[0014]S3熬熟的粥掏入大缸，當粥溫降到70°C時，再放入淀粉酶，用圓木棍貼缸邊來回攪動，半小時后便可瀝漿后待用。
[0015]進一步的，還可以通過添加金銀花20;甘草20。
[0016]通過添加金銀花和甘草，可以起到藥理上的清熱功效。甘草還可提高口感的美味。
[0017]進一步的，還可以待粥溫降到50°C時，再放入淀粉酶。
[0018]將粥溫度降到50°C時，再放入淀粉酶的話，可以通過降溫使得酶的活性降低，分解速度慢，最終所形成的糖漿帶有些清脆的口感。
【主權項】
2.S2玉米面入鍋前，摻淀粉酶拌勻，放入鍋內，加冷水，來回攪拌，待無干面、無咯嗒時，生火熬熟為止。3.同時加入鴨肉肉末攪拌均勻。4.S3熬熟的粥掏入大缸，當粥溫降到70°C時，再放入淀粉酶，用圓木棍貼缸邊來回攪動，半小時后便可瀝漿后待用。5.S4面團發起后搓成條，摘成坯子，按扁后，放叉燒餡心(25克)，捏攏收口，上籠蒸10分鐘即可。6.按照權利要求2所述的鴨肉糖稀，其特征在于，還可以通過添加金銀花20;甘草20。7.按照權利要求2所述的鴨肉糖稀，其特征在于，還可以待粥溫降到50°C時，再放入淀粉酶。
【文檔編號】A23L13/50GK106071962SQ201610582747
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年7月23日 公開號201610582747.1, CN 106071962 A, CN 106071962A, CN 201610582747, CN-A-106071962, CN106071962 A, CN106071962A, CN201610582747, CN201610582747.1
【發明人】陳斌
【申請人】陳斌