一種涼粉草消暑祛濕兒童湯圓及其制備方法
【專利摘要】一種涼粉草消暑祛濕兒童湯圓及其制備方法，涉及一種湯圓，選取優質的涼粉草、麥芽、燈芯草、川白芷、四方草、垂果南芥、倒扣草，浸泡蒸制后，進行糖漬，最后制成超微中藥粉，與糯米粉混合，加入果蔬汁、牛奶，混合制成面團，將面團發酵后，壓制、切割后，制成重量為8?12g/個，直徑0.8?1.2cm/個的無餡湯圓，松軟爽口、營養均衡，可作為兒童輔食使用，既豐富了兒童輔食市場，還具有消暑祛濕、生津解暑、清暑消熱的良好功效。
【專利說明】
一種涼粉草消暑祛濕兒童湯圓及其制備方法
技術領域
[0001] 本發明涉及一種湯圓，特別是涉及一種涼粉草消暑祛濕兒童湯圓及其制備方法。
【背景技術】
[0002] 目前市場上的湯圓中，無餡湯圓，口味單一，難以滿足兒童的個性化口味需求；帶 餡湯圓，餡料中糖分和油脂較高，不符合現代營養學理念，且熱量較高，不利于兒童腸胃健 康；制作湯圓的原料單一，無法滿足兒童成長所需營養。因此，集個性化、營養全面、口感豐 富、適宜兒童為一體的湯圓，成了諸多湯圓企業研究的新方向。
【發明內容】
[0003] 本發明的目的在于提供一種消暑祛濕、生津解暑、清暑消熱的涼粉草消暑祛濕兒 童湯圓及其制備方法。
[0004] 本發明的目的通過以下技術方案實現： 一種涼粉草消暑祛濕兒童湯圓，由原料按以下重量份數制成，涼粉草14-17份、麥芽13-15份、燈芯草8-12份、川白芷4-7份、四方草5-8份、垂果南芥4-7份、倒扣草3-5份、果蔬汁 200-300份、糯米粉600-700份、牛奶150-200份、冰糖25-30份;所述果蔬汁，由原料按以下重 量份數制成，香芋30-40份、涼薯60-70份、枇杷80-95份、蛋黃果55-70份、山竹25-40份。
[0005] 所述一種涼粉草消暑祛濕兒童湯圓，原料按優選重量份數，涼粉草15份、麥芽13 份、燈芯草10份、川白芷4份、四方草8份、垂果南芥6份、倒扣草5份、果蔬汁300份、懦米粉650 份、牛奶150份、冰糖25份。
[0006] 所述一種涼粉草消暑祛濕兒童湯圓，原料按優選重量份數，涼粉草17份、麥芽14 份、燈芯草8份、川白芷6份、四方草6份、垂果南芥4份、倒扣草3份、果蔬汁200份、糯米粉600 份、牛奶200份、冰糖28份。
[0007] 所述果蔬汁中原料按最佳重量份數，香芋35份、涼薯60份、枇杷90份、蛋黃果55份、 山竹25份。
[0008] 所述一種涼粉草消暑祛濕兒童湯圓，其制備方法為： ⑴糖漬、制粉： 按重量份數，取優質的涼粉草、麥芽、燈芯草、川白芷、四方草、垂果南芥、倒扣草，洗凈 切制后，用50-60°C溫水浸泡3-5小時，置于蒸鍋內，蒸制3-5小時，再用鋼針依次順排、橫排 扎孔，浸泡于常溫的冰糖水中2-3天，取出經冷凍干燥機干燥后，得到糖漬中藥材;將中藥 材，置于超微粉碎機內，粉碎至400-440目，得到中藥超微粉； (2)制汁： 按重量份數，取優質的香芋、涼薯、枇杷、蛋黃果、山竹，去皮去籽后洗凈切制，置于榨汁 機內，加入2-3倍飲用水，混合榨汁，過濾殘渣，得果蔬汁； (3 )制粒： 按重量份數，取中藥超微粉、糯米粉，攪拌均勻，加入果蔬汁、牛奶，不斷攪拌至形成面 團，于25-32Γ，濕度為75-90%的條件下，保溫保濕發酵5-8小時后，再將面團壓制、切割、制 粒，得到湯圓； (4)滅菌、冷藏： 取湯圓，經微波殺菌后，于-25~-20°C條件下，速凍1-1.5小時，使湯圓內心溫度在-15~-12°C，塑封包裝，于_12°C溫度下冷藏，即得成品。
[0009] 所述工序（1)中，冰糖水濃度為45-60%。
[0010]所述果蔬汁原料中的香芋、涼薯、枇杷、蛋黃果、山竹，可以替換為其他蔬菜的組 合、其他水果的組合或其他蔬菜與水果的組合。
[0011] 所述湯圓成品重量為8-12g/個，直徑0.8-1.2cm/個。
[0012] 在原料中，涼粉草，消暑，清熱，涼血，解毒，主中者，糖尿病，黃疸，泄瀉，痢疾，高血 壓病;麥芽，性微溫，歸脾、胃、肝經，能消食開胃，和中，回乳，用于食積，嬰兒傷乳，哺乳期婦 女斷乳，肝氣不舒，肝胃不和等癥的治療;燈芯草，清心降火，利尿通淋，治淋病，水腫，小便 不利，濕熱黃疸，心煩不寐，小兒夜啼，喉痹，創傷；川白芷，祛風，燥濕，消腫，止痛，治頭痛， 齒痛、鼻淵、寒濕腹痛，帶下，癰疽瘡瘍，皮膚燥癢癬；四方草，清熱利濕，活血散瘀，主急性黃 疸型肝炎，急性膽囊炎，水腫，中暑，跌打瘀痛，乳瘡;垂果南芥，清熱，解毒，消腫，治瘡癰腫 毒;倒扣草，清熱，解表，利水，活血，治感冒發熱，痢疾，瘧疾，喉痛，腳氣，淋病，水腫，跌打損 傷;果蔬汁，蔬菜、水果中含有大量的膳食纖維，適宜的膳食纖維攝入量，能幫助腸胃蠕動， 促進食物的消化吸收，膳食纖維還具有強大的吸水性，當營養過剩時，能把過剩的營養帶出 體外，還富含維生素和微量元素，既能補充人體所需營養元素，還有利于人體吸收其他營養 物質，益于兒童成長。
[0013] 本發明的一種涼粉草消暑祛濕兒童湯圓，適合2歲以上兒童食用，是發明人潛心研 究中醫藥學，并根據臨床對兒童的觀察研究，經過科學配比，將多種中藥材、果蔬汁、牛奶和 糯米粉有效結合，制成無餡湯圓，松軟爽口、營養均衡，可作為兒童輔食使用，既豐富了兒童 輔食市場，還具有消暑祛濕、生津解暑、清暑消熱的良好功效。
[0014] 工序中，將中藥浸泡蒸制后，用鋼針進行橫豎排扎孔，浸入冰糖水中，極大地降低 了中藥的苦澀口感，且經糖漬處理后的中藥材，藥效趨于溫和，不會刺激兒童的腸胃；使用 果蔬汁和面，由于選用的果蔬顏色不同，制得的湯圓，顏色各異，味道多種多樣，且不油膩， 既增加了湯圓中的維生素、微量元素等營養物質，蔬菜中所含的纖維素，還能有效平衡湯圓 帶來的滯緩效果，有增強食欲、吸引小孩的作用;和面時候，用牛奶替代水，能提高湯圓的營 養價值，適宜兒童;將面團發酵后制成的湯圓，松軟可口，兒童食用后易于消化，既有利于營 養物質的吸收，還能有效保護兒童嬌嫩的腸胃。
[0015] 本發明的加工流程簡潔、科學，適于規模化生產，且省時省力，能有效節約成本投 入，經濟效益較高;且加工過程中，營養物質流失較少，產品的食用價值高。
[0016] 針對兒童暑濕癥狀，本發明進行了兩組臨床驗證，其中一組為治療組，食用本發 明，每天食用本發明一次，7天為一個療程，另一組對照組服用清熱祛濕含片，每天服用一 次，7天為一個療程，每組選擇門診病人100例，其中男童50例，女童50例，最大年齡10歲，最 小年齡2歲，臨床表現為身熱、□渴、微汗、鼻塞、腹瀉，表1為服用一個療程后的對照數據： 表1服用前后兩組療程比較(單位:人）
治療組和對照組的有效率有明顯差異，不難看出本發明臨床應用上的顯著療效。
【具體實施方式】
[0017] 下面結合具體實施例對本發明作進一步詳細說明。
[0018] 實施例1 一種涼粉草消暑祛濕兒童湯圓，由原料按以下重量份數制成，涼粉草14-17份、麥芽13-15份、燈芯草8-12份、川白芷4-7份、四方草5-8份、垂果南芥4-7份、倒扣草3-5份、果蔬汁 200-300份、糯米粉600-700份、牛奶150-200份、冰糖25-30份;所述果蔬汁，由原料按以下重 量份數制成，香芋30-40份、涼薯60-70份、枇杷80-95份、蛋黃果55-70份、山竹25-40份。
[0019] 實施例2 所述一種涼粉草消暑祛濕兒童湯圓，原料按優選重量份數，涼粉草15份、麥芽13份、燈 芯草10份、川白芷4份、四方草8份、垂果南芥6份、倒扣草5份、果蔬汁300份、懦米粉650份、牛 奶150份、冰糖25份。
[0020] 實施例3 所述一種涼粉草消暑祛濕兒童湯圓，原料按優選重量份數，涼粉草17份、麥芽14份、燈 芯草8份、川白芷6份、四方草6份、垂果南芥4份、倒扣草3份、果蔬汁200份、懦米粉600份、牛 奶200份、冰糖28份。
[0021] 實施例4 所述果蔬汁中原料按最佳重量份數，香芋35份、涼薯60份、枇杷90份、蛋黃果55份、山竹 25份。
[0022] 實施例5 所述一種涼粉草消暑祛濕兒童湯圓，其制備方法為： ⑴糖漬、制粉： 按重量份數，取優質的涼粉草、麥芽、燈芯草、川白芷、四方草、垂果南芥、倒扣草，洗凈 切制后，用50-60°C溫水浸泡3-5小時，置于蒸鍋內，蒸制3-5小時，再用鋼針依次順排、橫排 扎孔，浸泡于常溫的冰糖水中2-3天，取出經冷凍干燥機干燥后，得到糖漬中藥材;將中藥 材，置于超微粉碎機內，粉碎至400-440目，得到中藥超微粉； (2)制汁： 按重量份數，取優質的香芋、涼薯、枇杷、蛋黃果、山竹，去皮去籽后洗凈切制，置于榨汁 機內，加入2-3倍飲用水，混合榨汁，過濾殘渣，得果蔬汁； (3 )制粒： 按重量份數，取中藥超微粉、糯米粉，攪拌均勻，加入果蔬汁、牛奶，不斷攪拌至形成面 團，于25-32Γ，濕度為75-90%的條件下，保溫保濕發酵5-8小時后，再將面團壓制、切割、制 粒，得到湯圓； (4)滅菌、冷藏： 取湯圓，經微波殺菌后，于-25~-20°C條件下，速凍1-1.5小時，使湯圓內心溫度在-15~-12°C，塑封包裝，于_12°C溫度下冷藏，即得成品。
[0023] 所述工序（1)中，冰糖水濃度為45-60%。
[0024] 實施例6 所述果蔬汁原料中的香芋、涼薯、枇杷、蛋黃果、山竹，可以替換為其他蔬菜的組合、其 他水果的組合或其他蔬菜與水果的組合。
[0025] 本發明選用香芋、涼薯、枇杷、蛋黃果、山竹作為果蔬汁的原料，制成的湯圓，呈淡 紫灰色;將枇杷、蛋黃果替換為桑葚、葡萄，則湯圓呈深紫色;將香芋替換為南瓜，則湯圓呈 黃色。
[0026] 實施例7 所述湯圓成品重量為8_12g/個，直徑0.8-1.2cm/個。
[0027] 實施例8 本發明的一種涼粉草消暑祛濕兒童湯圓，食用時，無需加糖，湯料可以為清水、蔬菜湯、 甜酒釀。
[0028]所述果蔬汁中的原料及其組合和食用湯料，只作示例性說明，但不只局限于上述 原料及其組合，相關技術人員可對其進行等同置換。
【主權項】
1. 一種涼粉草消暑祛濕兒童湯圓，其特征在于：由原料按以下重量份數制成，涼粉草 14-17份、麥芽13-15份、燈芯草8-12份、川白芷4-7份、四方草5-8份、垂果南芥4-7份、倒扣草 3-5份、果蔬汁200-300份、糯米粉600-700份、牛奶150-200份、冰糖25-30份;所述果蔬汁，由 原料按以下重量份數制成，香芋30-40份、涼薯60-70份、枇杷80-95份、蛋黃果55-70份、山竹 25-40份。2. 根據權利要求1所述一種涼粉草消暑祛濕兒童湯圓，其特征在于:原料按優選重量份 數，涼粉草15份、麥芽13份、燈芯草10份、川白芷4份、四方草8份、垂果南芥6份、倒扣草5份、 果蔬汁300份、糯米粉650份、牛奶150份、冰糖25份。3. 根據權利要求1所述一種涼粉草消暑祛濕兒童湯圓，其特征在于:原料按優選重量份 數，涼粉草17份、麥芽14份、燈芯草8份、川白芷6份、四方草6份、垂果南芥4份、倒扣草3份、果 蔬汁200份、糯米粉600份、牛奶200份、冰糖28份。4. 根據權利要求1所述一種涼粉草消暑祛濕兒童湯圓，其特征在于:所述果蔬汁中原料 按最佳重量份數，香芋35份、涼薯60份、枇杷90份、蛋黃果55份、山竹25份。5. 根據權利要求1-4任意一項所述一種涼粉草消暑祛濕兒童湯圓，其特征在于:其制備 方法為： ⑴糖漬、制粉： 按重量份數，取優質的涼粉草、麥芽、燈芯草、川白芷、四方草、垂果南芥、倒扣草，洗凈 切制后，用50-60°C溫水浸泡3-5小時，置于蒸鍋內，蒸制3-5小時，再用鋼針依次順排、橫排 扎孔，浸泡于常溫的冰糖水中2-3天，取出經冷凍干燥機干燥后，得到糖漬中藥材;將中藥 材，置于超微粉碎機內，粉碎至400-440目，得到中藥超微粉； (2)制汁： 按重量份數，取優質的香芋、涼薯、枇杷、蛋黃果、山竹，去皮去籽后洗凈切制，置于榨汁 機內，加入2-3倍飲用水，混合榨汁，過濾殘渣，得果蔬汁； (3 )制粒： 按重量份數，取中藥超微粉、糯米粉，攪拌均勻，加入果蔬汁、牛奶，不斷攪拌至形成面 團，于25-32Γ，濕度為75-90%的條件下，保溫保濕發酵5-8小時后，再將面團壓制、切割、制 粒，得到湯圓； (4)滅菌、冷藏： 取湯圓，經微波殺菌后，于-25~-20°C條件下，速凍1-1.5小時，使湯圓內心溫度在-15~-12°C，塑封包裝，于_12°C溫度下冷藏，即得成品。6. 根據權利要求5所述一種涼粉草消暑祛濕兒童湯圓，其特征在于:所述工序（1)中，冰 糖水濃度為45-60%。7. 根據權利要求1-5任意一項所述一種涼粉草消暑祛濕兒童湯圓，其特征在于:所述果 蔬汁原料中的香芋、涼薯、枇杷、蛋黃果、山竹，可以替換為其他蔬菜的組合、其他水果的組 合或其他蔬菜與水果的組合。8. 根據權利要求1-5所述一種涼粉草消暑祛濕兒童湯圓，其特征在于:所述湯圓成品重 量為8-12g/個，直徑0 · 8-1 · 2cm/個。
【文檔編號】A61K36/8998GK106071714SQ201610477628
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年6月28日
【發明人】葛紅東
【申請人】哈爾濱天生態農副產品有限公司, 哈爾濱天一生態農副產品有限公司