一種芒果味腸粉及其制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種芒果味腸粉及其制作方法，由以下主要原料組分和重量份數制成：陳米100份、芒果粉20?35份、食用炭粉5?10份、水80?120份、面粉5?15份、純牛奶20?25份和餡料100?150份。制作方法是將陳米用清水浸泡5?12小時后磨成漿，得到米漿；然后向米漿中加入面粉，混合攪拌；將芒果粉和純牛奶混合，并攪拌均勻，得到芒果糊；再將芒果糊和米漿混合，然后放入食用炭粉攪拌，得到備用米漿；最后按常規方法把米漿蒸熟，把餡料均勻鋪于粉皮上，從一邊卷成卷筒狀即可。本發明方法制備的卷粉更具彈韌性，營養豐富，口感細膩，使地方特色風味更具特色，老少皆宜，讓更多人享受到地方特色風味的美味。
【專利說明】
一種芒果味腸粉及其制作方法
技術領域
[0001 ]本發明涉及一種食品，特別涉及一種芒果味腸粉及其制作方法。
【背景技術】
[0002]小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱。小吃文化代表著人類文化生活的精致化。隨著經濟發展，人類生活水平提高，吃在日常生活中占的比例越來越大，再加上工作緊張，人們開始厭棄正餐青睞小吃。因為小吃不必講究禮儀，隨時方便地解決饑餓問題。小吃得來方便，可以隨時取用。
[0003]在國內，小吃通常不作為家庭的正餐，人們會到小吃店或小吃攤位上購買。風味食品是中國飲食文化當中極具特色的組成部分，也是飲食生活當中不可缺少的內容。每個地區都擁有不同口味的風味食品，這更是每個地區的文化特色之一。風味食品種類繁多，花樣不勝枚舉，故只列舉一些知名風味食品，可以作為宴席間的點綴或者早點、夜宵的主要食品。世界各地都有各種各樣的風味小吃，因當地風俗而異，特色鮮明，風味獨特。小吃就地取材，能夠突出反映當地的物質文化及社會生活風貌，是一個地區不可或缺的重要特色，更是離鄉游子們對家鄉思念的主要對象。現代人吃小吃通常不是為了吃飽，除了可以解饞以外，品嘗異地風味小吃還可以藉此了解當地風情。三餐不足以供應必要的營養，需要在正餐后額外吃一些小吃補充。
[0004]腸粉主要由皮料和餡料兩部分組成，是一種非常普遍的街坊美食，它價廉、美味，老少皆宜，婦孺皆知。目前，人們做出來的腸粉都是呈白色的，雖然能夠滿足一部分人們的進食需求，由于隨著人們生活水平的提高，飲食越來越講究，特別是講究“色香味倶全”，特別是色香也越來越吸引消費者。
【發明內容】
[0005]本發明的目的在于提供了一種老少皆宜，口感細膩，營養豐富的芒果味腸粉。
[0006]為了實現上述目的，本發明的技術方案是:
一種芒果味腸粉，由以下主要原料組分和重量份數制成:陳米100份、芒果粉20-35份、食用炭粉5-10份、水80-120份、面粉5-15份、純牛奶20-25份和餡料100-150份。
[0007]所述芒果味腸粉的制作方法，包括如下步驟:
步驟一，再將陳米洗凈后，用清水浸泡5-12小時后磨成漿，得到米漿；
步驟二，向米漿中加入面粉，混合攪拌；
步驟三，將芒果粉和預先冷凍過的純牛奶混合，并攪拌均勻，得到芒果糊，；
步驟四，將芒果糊和米漿混合，然后放入食用炭粉攪拌，得到備用米漿；
步驟五，將備用米漿靜止I小時后，再次攪拌均勻，最后按常規方法把米漿蒸熟，把餡料均勻鋪于粉皮上，然后從一邊卷成卷筒狀即可。
[0008]作為本發明的進一步說明，所述餡料為常規的餡料。
[0009]作為本發明的進一步說明，所述的步驟二陳米浸泡的時間越長，制成的粉皮嚼勁越好，口感更佳。
[0010]作為本發明的進一步說明，所述的純牛奶必須經過冷凍處理。
[0011]本發明具備的有益效果:
1.本發明易取材，芒果粉是將新鮮芒果經先進的技術加工而后磨成粉，經預處理而制成的保健食品，芒果味甘、酸，性涼，有益胃止嘔、生津解渴，預防暈車，抗菌消炎，明亮眼睛，防癌抗癌等功效；
2.本發明方法制備的腸粉更具彈韌性，口感細膩，老少皆宜，營養更豐富，且安全可
A+-.罪；
3.食用炭粉是一種健康輔助食品，加入日常食品，可調節消化系統功能和肝腎功能。
【具體實施方式】
[0012]下面結合實施例對本發明進一步說明，但是本發明的保護范圍不局限于以下實施例。
[0013]實施例1:
一種芒果味腸粉，由以下主要原料組分和重量份數制成:陳米100份、芒果粉35份、食用炭粉10份、水120份、面粉15份、純牛奶25份和餡料150份。
[0014]芒果味腸粉的制作步驟為:
1、再將陳米洗凈后，用清水浸泡12小時后磨成漿，得到米漿；
2、向米漿中加入面粉，混合攪拌；
3、將芒果粉和預先冷凍過的純牛奶混合，并攪拌均勻，得到芒果糊，；
4、將芒果糊和米漿混合，然后放入食用炭粉攪拌，得到備用米漿；
5、將備用米漿靜止I小時后，再次攪拌均勻，最后按常規方法把米漿蒸熟，把餡料均勻鋪于粉皮上，然后從一邊卷成卷筒狀即可。
[0015]實施例2:
一種芒果味腸粉，由以下主要原料組分和重量份數制成:陳米100份、芒果粉28份、食用炭粉7份、水100份、面粉1份、純牛奶22份和餡料120份。
[0016]芒果味腸粉的制作步驟為:
1、再將陳米洗凈后，用清水浸泡8小時后磨成漿，得到米漿；
2、向米漿中加入面粉，混合攪拌；
3、將芒果粉和預先冷凍過的純牛奶混合，并攪拌均勻，得到芒果糊，；
4、將芒果糊和米漿混合，然后放入食用炭粉攪拌，得到備用米漿；
5、將備用米漿靜止I小時后，再次攪拌均勻，最后按常規方法把米漿蒸熟，把餡料均勻鋪于粉皮上，然后從一邊卷成卷筒狀即可。
[0017]實施例3:
一種芒果味腸粉，由以下主要原料組分和重量份數制成:陳米100份、芒果粉20份、食用炭粉5份、水80份、面粉5份、純牛奶20份和餡料100份。
[0018]芒果味腸粉的制作步驟為:
1、再將陳米洗凈后，用清水浸泡5小時后磨成漿，得到米漿；
2、向米漿中加入面粉，混合攪拌； 3、將芒果粉和預先冷凍過的純牛奶混合，并攪拌均勻，得到芒果糊，；
4、將芒果糊和米漿混合，然后放入食用炭粉攪拌，得到備用米漿；
5、將備用米漿靜止I小時后，再次攪拌均勻，最后按常規方法把米漿蒸熟，把餡料均勻鋪于粉皮上，然后從一邊卷成卷筒狀即可。
【主權項】
1.一種芒果味腸粉，其特征在于，由以下主要原料組分和重量份數制成:陳米100份、芒果粉20-35份、食用炭粉5-10份、水80-120份、面粉5-15份、純牛奶20-25份和餡料100-150份。2.根據權利要求1所述一種芒果味腸粉的制作方法，其特征在于，包括如下步驟: 步驟一，再將陳米洗凈后，用清水浸泡5-12小時后磨成漿，得到米漿； 步驟二，向米漿中加入面粉，混合攪拌； 步驟三，將芒果粉和預先冷凍過的純牛奶混合，并攪拌均勻，得到芒果糊，； 步驟四，將芒果糊和米漿混合，然后放入食用炭粉攪拌，得到備用米漿； 步驟五，將備用米漿靜止I小時后，再次攪拌均勻，最后按常規方法把米漿蒸熟，把餡料均勻鋪于粉皮上，然后從一邊卷成卷筒狀即可。。
【文檔編號】A23L7/10GK106071677SQ201610423304
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年6月15日 公開號201610423304.8, CN 106071677 A, CN 106071677A, CN 201610423304, CN-A-106071677, CN106071677 A, CN106071677A, CN201610423304, CN201610423304.8
【發明人】王仙, 陳壯英, 羅紅衛, 蒙桂紅
【申請人】廣西南寧諾爾網絡通訊技術有限公司