一種保健霍山黃芽的加工方法
【專利摘要】本發明涉及一種保健霍山黃芽的加工方法，包括以下步驟：（1）、茶葉采摘；（2）、攤放；（3）、殺青；（4）、二次攤放；（5）、初烘；(6)、噴灑保健液；（7）、復烘；（8）、分揀，將復烘處理好的茶葉進行分揀，撿除破碎、不完整的茶葉，將完整的茶葉進行包裝。經過本發明方法的處理，提升了茶葉的香味，在初烘后在茶葉表面噴灑保健液，保健液經過精確的配制，具有補氣、養顏等保健效果，而且保健液使用量較少，與黃芽功能相協調，具有降脂、補氣、提高免疫力等效果，也不會破壞霍山黃芽的口感，還能提升茶葉的儲存時間。
【專利說明】
一種保健霍山黃芽的加工方法
技術領域
[0001]本發明屬于茶葉領域，具體涉及一種保健霍山黃芽的加工方法。
【背景技術】
[0002]霍山黃芽產于安徽省霍山縣大化坪鎮大化坪、金雞山村、太平畈鄉耿家坊、王家店村、太陽鄉金竹坪、磨子潭鎮的宋家河存，東西溪鄉楊三寨村，為中國十大名茶之一。該茶外形條直微展，勻齊成朵、形似雀舌、嫩綠披毫，香氣清香持久，滋味鮮醇濃厚回甘，湯色黃綠清澈明亮，葉底嫩黃明亮。
[0003]霍山黃芽的香氣成分共有46種之多，同時還富含氨基酸、茶多酚、咖啡因等生化成分，具有降脂減肥、護齒明目、改善腸胃、增強免疫力等功效。
[0004]現在對霍山黃芽進行加工時，往往采收后直接進行殺青、然后再攤放、再烘干，茶葉處理后的效果不好，加工效率也較低，加工過程中殘損率較高。
【發明內容】
[0005]本發明的目的是提供一種黃芽的加工方法，對殺青、烘干的方法及工藝進行調整，不僅提升了加工的效率，而且加工出的茶葉口感更好。
[0006]本發明通過以下技術方案實現:
一種保健霍山黃芽的加工方法，包括以下步驟:
(1)、茶葉采摘，在清明節前3-5天采摘健壯、完整的黃茶的嫩芽，嫩芽采摘時采用采摘一葉一芽或兩葉一芽的方式；
(2)、攤放，將采摘的茶葉攤放在不銹鋼篩網上，攤放厚度為0.5-0.8cm，將茶葉在空氣相對濕度35%、溫度26°C下處理12-15h，攤放過程中，每2h向茶葉表面噴灑一次質量分數為0.0025%的檸檬酸鈉溶液，每次噴灑量為茶葉重量的0.005%；
(3)、殺青，使用陶鍋進行殺青，陶鍋底部為中間薄、四周厚的形狀，中間厚度為0.5cm，底部周邊厚度為0.8cm，厚度均勻增加，殺青時，先將陶鍋加熱至145-150°C，將陶鍋停止加熱，加入茶葉快速翻炒60-80s，繼續文火加熱25s，關火40s，文火加熱20s，關火40s，再文火加熱30s，在處理過程中用力均勻、輕快的翻炒；
(4)、二次攤放;殺青后的茶葉均勻地攤放在藤席上，并輕輕抖動藤席，使其快速降溫；
(5 )、初烘，待茶葉溫度降至32-35 0C時，將茶葉進行初烘，初烘時將茶葉放在厚度為2cm的陶板上，在55-56 0C下進行烘烤，烘烤時間為15-20min ；
(6)、將初烘完成后的茶葉表面噴保健液，保健液的使用量為茶葉重量的0.1%，保健液噴灑后在35°C下處理30min，保健液按重量計由以下原料制成:當歸5份、黃芪3份、天冬2.2份、土荊皮I.5份、陳皮4份、水200份；
(7)、復烘，將初烘完成后的茶葉使用蘆葦加工成的草紙包裹，草紙厚度0.1-0.12_，包裝成規格12*6*3cm的茶包，茶包包好后，在相對濕度25-28%、溫度48-50 °C下進行烘干，烘干時間為25-28min，然后進行自然冷卻； (8)、分揀，將復烘處理好的茶葉進行分揀，撿除破碎、不完整的茶葉，將完整的茶葉進行包裝。
[0007]優選地，初烘的陶板進行預處理，預處理使用以下方法處理，將陶板加熱至150-155°C，趁熱向陶板上涂刷麻油，自然降溫，使麻油沁入陶板中，將陶板按上述方法反復處理3次，然后將陶板加熱至300°C，保溫2h。
[0008]優選地，所述保健液制備時，將各原料在35°C下浸泡處理2h，然后文火煎煮Ih，除去濾渣，然后將濾液使用活性炭脫色，過濾，得到保健液。
[0009]本發明的有益效果:本發明的提供的黃芽的加工方法，通過在采摘時選擇一葉一心或兩葉一心的茶葉，并且在清明節后采摘，經過本發明的方法進行處理，可以使黃茶具有更好的口感和營養價值，在殺青時使用陶鍋進行殺青，而且使用比常規方法高20_30°C的溫度殺青，加熱過程中不斷變換溫度，既可以提升處理效果，又能夠充分利用熱量，降低了成本，整個殺青過程不僅縮短了處理時間，而且殺青效果更好，處理的效率能提升10%左右。放在藤席上晾干，提升了茶葉的香味，在初烘后在茶葉表面噴灑保健液，保健液經過精確的配制，具有補氣、養顏等保健效果，而且保健液使用量較少，與黃芽功能相協調，具有降脂、補氣、提高免疫力等效果，也不會破壞霍山黃芽的口感，還能提升茶葉的儲存時間。
[0010]采用兩步烘干的方式進行處理，初烘時使用陶板進行處理，受熱更均勻，也能防止出現過熱，提升了處理的效果，在處理前對陶板進行處理，進一步提升處理效果，茶葉的色澤及口感相對比普通方法有明顯的提升，也能夠有效防止陶板過熱造成茶葉烤焦，明顯提升處理效果。
【具體實施方式】
[0011]實施例1
一種保健霍山黃芽的加工方法，包括以下步驟:
(1)、茶葉采摘，在清明節前3-5天采摘健壯、完整的黃茶的嫩芽，嫩芽采摘時采用采摘一葉一芽或兩葉一芽的方式；
(2)、攤放，將采摘的茶葉攤放在不銹鋼篩網上，攤放厚度為0.6cm，將茶葉在空氣相對濕度35%、溫度26°C下處理13h，攤放過程中，每2h向茶葉表面噴灑一次質量分數為0.0025%的檸檬酸鈉溶液，每次噴灑量為茶葉重量的0.005%；
(3)、殺青，使用陶鍋進行殺青，陶鍋底部為中間薄、四周厚的形狀，中間厚度為0.5cm，底部周邊厚度為0.8cm，厚度均勻增加，殺青時，先將陶鍋加熱至146°C，將陶鍋停止加熱，加入茶葉快速翻炒65s，繼續文火加熱25s，關火40s，文火加熱20s，關火40s，再文火加熱30s，在處理過程中用力均勻、輕快的翻炒；
(4)、二次攤放;殺青后的茶葉均勻地攤放在藤席上，并輕輕抖動藤席，使其快速降溫；
(5 )、初烘，待茶葉溫度降至32-35 0C時，將茶葉進行初烘，初烘時將茶葉放在厚度為2cm的陶板上，在55-56 0C下進行烘烤，烘烤時間為15-20min ；
(6)、將初烘完成后的茶葉表面噴保健液，保健液的使用量為茶葉重量的0.1%，保健液噴灑后在35°C下處理30min，保健液按重量計由以下原料制成:當歸5份、黃芪3份、天冬2.2份、土荊皮I.5份、陳皮4份、水200份；
(7)、復烘，將初烘完成后的茶葉使用蘆葦加工成的草紙包裹，草紙厚度0.1-0.12_，包裝成規格12*6*3cm的茶包，茶包包好后，在相對濕度25-28%、溫度48 °C下進行烘干，烘干時間為27min，然后進行自然冷卻；
(8)、分揀，將復烘處理好的茶葉進行分揀，撿除破碎、不完整的茶葉，將完整的茶葉進行包裝。
[0012]優選地，初烘的陶板進行預處理，預處理使用以下方法處理，將陶板加熱至150-155°C，趁熱向陶板上涂刷麻油，自然降溫，使麻油沁入陶板中，將陶板按上述方法反復處理3次，然后將陶板加熱至300°C，保溫2h。
[0013]優選地，所述保健液制備時，將各原料在35°C下浸泡處理2h，然后文火煎煮Ih，除去濾渣，然后將濾液使用活性炭脫色，過濾，得到保健液。
[0014]實施例2
一種保健霍山黃芽的加工方法，包括以下步驟:
(1)、茶葉采摘，在清明節前3-5天采摘健壯、完整的黃茶的嫩芽，嫩芽采摘時采用采摘一葉一芽或兩葉一芽的方式；
(2)、攤放，將采摘的茶葉攤放在不銹鋼篩網上，攤放厚度為0.8cm，將茶葉在空氣相對濕度35%、溫度260C下處理14h，攤放過程中，每2h向茶葉表面噴灑一次質量分數為0.0025%的檸檬酸鈉溶液，每次噴灑量為茶葉重量的0.005%；
(3)、殺青，使用陶鍋進行殺青，陶鍋底部為中間薄、四周厚的形狀，中間厚度為0.5cm，底部周邊厚度為0.8cm，厚度均勻增加，殺青時，先將陶鍋加熱至148°C，將陶鍋停止加熱，加入茶葉快速翻炒72s，繼續文火加熱25s，關火40s，文火加熱20s，關火40s，再文火加熱30s，在處理過程中用力均勻、輕快的翻炒；
(4)、二次攤放;殺青后的茶葉均勻地攤放在藤席上，并輕輕抖動藤席，使其快速降溫；
(5)、初烘，待茶葉溫度降至35°C時，將茶葉進行初烘，初烘時將茶葉放在厚度為2cm的陶板上，在55-56°C下進行烘烤，烘烤時間為ISmin;
(6)、將初烘完成后的茶葉表面噴保健液，保健液的使用量為茶葉重量的0.1%，保健液噴灑后在35°C下處理30min，保健液按重量計由以下原料制成:當歸5份、黃芪3份、天冬2.2份、土荊皮1.5份、陳皮4份、水200份;所述保健液制備時，將各原料在350C下浸泡處理2h，然后文火煎煮Ih，除去濾渣，然后將濾液使用活性炭脫色，過濾，得到保健液。
[0015](7)、復烘，將初烘完成后的茶葉使用蘆葦加工成的草紙包裹，草紙厚度0.Ι-Ο.12mm，包裝成規格 12*6*3cm 的茶包 ，茶包包好后 ，在相對濕度 25-28%、溫度 50°C 下進行烘干，烘干時間為28min，然后進行自然冷卻；
(8)、分揀，將復烘處理好的茶葉進行分揀，撿除破碎、不完整的茶葉，將完整的茶葉進行包裝。
[0016]優選地，初烘的陶板進行預處理，預處理使用以下方法處理，將陶板加熱至154°C，趁熱向陶板上涂刷麻油，自然降溫，使麻油沁入陶板中，將陶板按上述方法反復處理3次，然后將陶板加熱至300°C，保溫2h。
【主權項】
1.一種保健霍山黃芽的加工方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)、茶葉采摘，在清明節前3-5天采摘健壯、完整的黃茶的嫩芽，嫩芽采摘時采用采摘一葉一芽或兩葉一芽的方式； (2)、攤放，將采摘的茶葉攤放在不銹鋼篩網上，攤放厚度為0.5-0.8cm，將茶葉在空氣相對濕度35%、溫度26°C下處理12-15h，攤放過程中，每2h向茶葉表面噴灑一次質量分數為0.0025%的檸檬酸鈉溶液，每次噴灑量為茶葉重量的0.005%； (3)、殺青，使用陶鍋進行殺青，陶鍋底部為中間薄、四周厚的形狀，中間厚度為0.5cm，底部周邊厚度為0.8cm，厚度均勻增加，殺青時，先將陶鍋加熱至145-150°C，將陶鍋停止加熱，加入茶葉快速翻炒60-80s，繼續文火加熱25s，關火40s，文火加熱20s，關火40s，再文火加熱30s，在處理過程中用力均勻、輕快的翻炒； (4)、二次攤放;殺青后的茶葉均勻地攤放在藤席上，并輕輕抖動藤席，使其快速降溫； (5)、初烘，待茶葉溫度降至32-35°C時，將茶葉進行初烘，初烘時將茶葉放在厚度為2cm的陶板上，在55-56 0C下進行烘烤，烘烤時間為15-20min ； (6)、將初烘完成后的茶葉表面噴保健液，保健液的使用量為茶葉重量的0.1%，保健液噴灑后在35°C下處理30min，保健液按重量計由以下原料制成:當歸5份、黃芪3份、天冬2.2份、土荊皮I.5份、陳皮4份、水200份； (7)、復烘，將初烘完成后的茶葉使用蘆葦加工成的草紙包裹，草紙厚度0.1-0.12_，包裝成規格12*6*3cm的茶包，茶包包好后，在相對濕度25-28%、溫度48-50 °C下進行烘干，烘干時間為25-28min，然后進行自然冷卻； (8)、分揀，將復烘處理好的茶葉進行分揀，撿除破碎、不完整的茶葉，將完整的茶葉進行包裝。2.根據權利要求1所述的一種保健霍山黃芽的加工方法，其特征在于:初烘的陶板進行預處理，預處理使用以下方法處理，將陶板加熱至150-155°C，趁熱向陶板上涂刷麻油，自然降溫，使麻油沁入陶板中，將陶板按上述方法反復處理3次，然后將陶板加熱至300°C，保溫2h。3.根據權利要求1所述的一種保健霍山黃芽的加工方法，其特征在于:所述保健液制備時，將各原料在35°C下浸泡處理2h，然后文火煎煮lh，除去濾渣，然后將濾液使用活性炭脫色，過濾，得到保健液。
【文檔編號】A23F3/06GK106070812SQ201610521375
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年7月5日
【發明人】季全
【申請人】安徽中州茶業有限公司