一種復合飲料及制作方法

一種復合飲料及制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種復合飲料及制作方法，其特征在于：其配方中各主要成分按重量比為：蘆薈10?15％、瑪卡10?15％、核桃5?9％、冬瓜5?9％、苦瓜3?5％、雞頭米3?5％、仙人掌3?5％、綠茶2?4％、蜂王漿1?1.5％、枸杞2?3％，余量為水，其制作方法如下：原料的挑選與稱重、清潔與加工、榨汁與過濾、混合與調配、均質與脫氣、殺菌與灌裝、檢驗與儲存等。本發明制成的飲料具有低熱能、低脂肪的特點，富含蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B、維生素C、氨基酸、植物固醇、茶多酚以及鈣、磷、鉀、鐵、鎂等微量元素，具有治療糖尿病及降血糖的藥效，同時防止動脈粥樣硬化，且食用方便、營養豐富。
【專利說明】
一種復合飲料及制作方法
技術領域
[0001 ]本發明涉及食品加工領域，具體涉及一種復合飲料及制作方法。
【背景技術】
[0002]現在生活中，喝飲料不單單是小孩喜歡的飲品了，大人和老人們也逐漸納入喝飲料的行列，飲料在日常生活中已經是一個不可或缺的消費品，現代生活節奏較快，人們往往承受著巨大的工作和生活壓力，容易引起焦慮、不安、睡眠質量降低、免疫力下降等癥狀。不同人群對飲料的性能要求不盡相同，于是，生產不同性能要求以滿足不同人群需求的飲料產品勢在必行。隨著生活水平提高和社會活動節奏的加快，精神壓力、工作壓力、環境污染與生活方式不佳，缺乏運動，傳統非健康烹調方式，造成飲食作息無規律，使維生素、礦物質和抗氧化物質面臨著缺乏，造成人體免疫力下降。相比之下，口服營養補充劑是一種有效的方法，不僅可以預防和改善人體的營養缺乏狀態，還可以降低產生某些疾病的危險性。但是現有的果汁飲料含有防腐劑，多喝對健康不利，若能夠提供一種適合平時飲用的飲料，既能解渴，又能補充身體必須的維生素，則會廣大人群帶來更多健康。
[0003]目前市場上飲料的配方比例大多不合理，無法滿足一些特殊人群的需求，比如在眾多的飲料中，大都使用白砂糖，致使一些患有糖尿病的患者不能喝；隨著人們生活水平的提高，人們對健康綠色食品的要求越來越高，從而使得具有保健功能的飲料供不應求，保肝護肝，促進睡眠等方面均具有顯著療效的飲料在目前市場上并不多見。

【發明內容】

[0004]本發明就是針對上述現狀，而提供一種復合飲料及制作方法，具體如下。
[0005]—種復合飲料的制作方法，其特征在于:其配方中各主要成分按重量比為:蘆薈10-15%、瑪卡10-15%、核桃5-9%、冬瓜5-9%、苦瓜3-5%、雞頭米3-5%、仙人掌3-5%、綠茶2-4%、蜂王漿1-1.5%、枸杞2-3%，余量為水，其制作方法和步驟如下。
[0006]步驟A、原料的挑選與稱重:首先按上述配方及重量挑選、稱取新鮮、優質、成熟的蘆薈、瑪卡、雞頭米、核桃、冬瓜、苦瓜、仙人掌、綠茶、蜂王漿、枸杞原料。
[0007]步驟B、原料的清潔與加工:先將蘆薈、瑪卡、核桃、冬瓜、苦瓜、仙人掌分別用清水浸泡、漂洗干凈，再將蘆薈切成小塊，將瑪卡去皮后成小塊，將冬瓜、苦瓜去皮、去籽后切成小塊，將仙人掌去剌后，切成小塊;將雞頭米、綠茶、枸杞子用開水進行泡發，備用。
[0008]步驟C、榨汁與過濾:將步驟B所得的原料分別放入打漿機破碎打漿，再加入護色劑，以防止氧化褐變，并靜置沉淀，經過濾后備用。
[0009]步驟D、混合與調配:將步驟C所得的果蔬汁，取上層澄清部分，并加入雞頭米、綠茶、枸杞子沖泡所得的水，進行混和攪拌均勻加熱，待升溫至100°C后加熱3分鐘，再加入蜂王漿和穩定劑，混合攪拌后，進一步沉淀過濾，備用。
[0010]步驟E、均質與脫氣:將上述調配好的混合飲料進行均質及真空脫氣。
[0011]步驟F、殺菌與灌裝:將脫氣后的飲料經137-140°C、3-5秒殺菌處理后，采用熱灌裝工藝進行灌裝，灌裝時確保料液溫度在80 °C以上。
[0012]步驟G:檢驗與儲存:經檢驗合格后，將合格品進行冷藏或陰涼處避光保存。
[0013]上述蘆薈中含的多糖和多種維生素對人體皮膚有良好的營養、滋潤、增白作用。翠葉蘆薈是最適宜直接美容的蘆薈鮮葉，即庫拉索蘆薈，它具有使皮膚收斂、柔軟化、保濕、消炎、漂白的性能。還有解除硬化、角化、改善傷痕的作用，不僅能防止小皺紋、眼袋、皮膚松弛，還能保持皮膚濕潤、嬌嫩，同時，還可以治療皮膚炎癥，對粉刺、雀斑、痤瘡以及燙傷、刀傷、蟲咬等亦有很好的療效。對頭發也同樣有效，能使頭發保持濕潤光滑，預防脫發。
[0014]上述瑪卡蛋白質含量為10%以上，59%的碳水化合物;8.5 %的纖維，內含豐富的鋅、鈣、鐵、鈦、銣、鉀、鈉、銅、錳、鎂、鍶、磷、碘等礦物質，并含有維生素(:、81、82、86)4、B12、B5，脂肪含量不高但其中多為不飽和脂肪酸，亞油酸和亞麻酸的含量達53%以上，天然活性成份包括生物堿、芥子油苷及其分解產物異硫氰酸芐酯、留醇、多酚類物質等。1999年，美國科學家發現了瑪卡中含有兩類新的植物活性成份，瑪卡酰胺(macamides)和瑪卡稀(macaenes)，并確定這兩種物質對平衡人體荷爾蒙分泌有顯著作用，所以瑪卡又被稱為天然荷爾蒙發動機。在瑪卡產品的針對性研究中，又發現了幾種特殊的瑪卡生物堿，隨著研究的深入，瑪卡中還會有更多的具有活性的新物質被分離和鑒定。
[0015]上述雞頭米果實可食用，也可作藥用。主治風濕性關節炎、腰背膝痛、產后恢復調理健脾開胃調理腹瀉調理。補中益氣，提神強志，使人耳目聰明。久服使人輕身不饑。還能開胃助氣及補腎，治小便頻繁，遺精，膿性白帶。作粉食用，益人。。
[0016]上述核桃能預防心血管并發癥，并含有豐富的植物固醇，可以與膽固醇產生競爭作用，從而抑制人體對膽固醇的吸收，降低血液膽固醇水平。此外，花生還富含不飽和脂肪酸、膽堿、卵磷脂等營養成分，可使人體內的膽固醇分解為膽汁酸排出體外。
[0017]上述冬瓜味甘、性寒，有消熱、利水、消腫的功效。冬瓜含鈉量較低，對動脈硬化癥、肝硬化腹水、冠心病、高血壓、腎炎、水腫膨脹等疾病有良好的輔助治療作用。《隨息居飲食譜》:“若孕婦常食，澤胎兒毒，令兒無病。”冬瓜還有解魚毒等功能。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發胖具有重要意義，可以幫助形體健美。冬瓜的種子和皮也可入藥，冬瓜肉及瓤有利尿、清熱、化痰、解渴等功效。亦可治療水腫、痰喘、暑熱、痔瘡等癥。冬瓜如帶皮煮湯喝，可達到消腫利尿，清熱解暑作用。
[0018]上述苦瓜中高含量的維生素C，可具有降血糖、降血脂、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、調節內分泌、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
[0019]上述仙人掌具有緩解高血壓、減肥的作用，進而控制高血糖，是比較適合糖尿病人的一種食物，可以避免人體內積累過多的葡萄糖，有一定的降糖作用。特別是對非胰島素依賴型糖尿病患者，在禁食幾小時后，食用焙熱的仙人掌子莖，能有效地降低血糖，改善體內利用胰島素的效能，促使葡萄糖從血液進人人體細胞，并轉化為脂肪式能量。由于仙人掌含有較多的營養成分，又是低脂肪、低糖食品，國而對于人體健康非常有利，是控制糖尿病病情的理想食物。
[0020]上述綠茶能在很短的時間內，迅速降低人體血糖。另外，綠茶中的茶多酚具有重要的保健作用，是茶葉的主要保健功能成分。在體內，茶多酚有很強的清除活性氧與自由基、抑制氧化酶等作用，保護和促進維生素E、維生素C、谷胱甘肽等抗氧化劑再生，發揮協同增強的抗氧化作用。因此，茶多酚在預防心血管疾病、癌癥，抑制病毒、抗細菌毒素、減肥、增強人體生理功能方面都有良好作用，長喝綠茶能降低血糖、血脂、血壓，從而預防心腦血管疾病。
[0021]上述蜂王漿中含有人體必須的維生素達10種以上，能平衡脂肪代謝和糖代謝，可降低肥胖者的高血脂和高血糖，非常適合肥胖型糖尿病患者，并且具有抗氧化功效，被大眾普遍肯定的作用，它對細胞的修復以及再生具有很強的作用，在蜂王漿中檢測出的超氧化物歧化酶(SOD)是抗氧化的主要成分。
[0022]上述枸杞，又名枸杞子、血果，性平、味甘，具有補精氣、堅筋骨、滋肝腎、止消渴、明目、抗衰老的功效，可治高血壓、糖尿病等疾病，用于補虛延年，則適用于體虛腰酸、老年眼花、神經衰弱、虛煩失眠等癥狀。早在殷代的甲骨文及《詩經》、《山海經》中均有記載，《神農本草經》言其〃久服，堅筋骨，輕身不老，耐寒暑”。《藥性論》言其〃補精氣諸不足，易顏色，變白，明目安神，令人長壽”。《本草匯言》載:〃能使氣可充，血可補，陽可生，陰可長，火可降，風濕可去。有十全之妙用焉”。
[0023]本發明所述的復合飲料，其特征在于:所述護色劑的組成為:亞硫酸鈉0.1-0.6%、EDTA0.01-0.2%、檸檬酸 0.1-0.6%、維生素 C0.01-0.5%0
[0024]本發明所述的復合飲料及制作方法，其特征在于:所述均質溫度為40-50°C、均質壓力15-30MPa;所述真空脫氣的真空度為40_50KPa、溫度為30-40 °C。
[0025]本發明所述的復合飲料的制作方法，其特征在于:所述固體物切塊的大小<4cm。
[0026]本發明所述的復合飲料的制作方法，其特征在于:所述飲料中添加有維生素C、維生素D、檸檬酸鈣、硫酸鎂、硫酸亞鐵和葡萄糖酸鋅中的一種或組合。
[0027]由上可知，本發明與現有飲料相比，有如下的優點進步。
[0028]本發明所述的一種復合飲料的制作方法，選用了新鮮、優質、成熟的蘆薈、瑪卡、雞頭米、核桃、冬瓜、苦瓜、仙人掌、綠茶、蜂王漿、枸杞原料，制成的飲料具有低熱能、低脂肪的特點，富含蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B、維生素C、氨基酸、植物固醇、茶多酚以及鈣、磷、鉀、鐵、鎂等微量元素，具有治療糖尿病及降血糖的藥效，同時抑制病毒、抗細菌毒素，提高機體抗癌能力和消滅癌細胞的作用，防止動脈粥樣硬化、調節內分泌、提高機體應激能力，增強人體生理功能，保護心臟、清熱降壓，還具有明目、抗衰老的功效，且食用方便、營養豐昆ο
【具體實施方式】
[0029]為了徹底了解本發明，將在下列的描述中提出詳細的配方組成。顯然，本發明的施行并不限定于本領域的技術人員所熟習的特殊細節。本發明的較佳實施例詳細描述如下，然而除了這些詳細描述外，本發明還可以具有其他實施方式。
[0030]實施例1:一種復合飲料的制作方法，其特征在于:其配方中各主要成分按重量比為:蘆薈12%、瑪卡12%、核桃7%、冬瓜6%、苦瓜4%、雞頭米3%、仙人掌4%、綠茶3%、蜂王漿I %、枸杞2.5%,余量為水。
[0031]本實施例所述的一種復合飲料及制作方法，選用了新鮮、優質、成熟的蘆薈、瑪卡、雞頭米、核桃、冬瓜、苦瓜、仙人掌、綠茶、蜂王漿、枸杞原料，制成的飲料具有低熱能、低脂肪的特點，富含蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B、維生素C、氨基酸、植物固醇、茶多酚以及鈣、磷、鉀、鐵、鎂等微量元素，具有治療糖尿病及降血糖的藥效，同時抑制病毒、抗細菌毒素，提高機體抗癌能力和消滅癌細胞的作用，防止動脈粥樣硬化、調節內分泌、提高機體應激能力，增強人體生理功能，保護心臟、清熱降壓，還具有明目、抗衰老的功效，且食用方便、營養豐富。
[0032]其制作方法和步驟如下。
[0033]步驟A、原料的挑選與稱重:首先按上述配方及重量挑選、稱取新鮮、優質、成熟的蘆薈、瑪卡、雞頭米、核桃、冬瓜、苦瓜、仙人掌、綠茶、蜂王漿、枸杞原料。
[0034]步驟B、原料的清潔與加工:先將蘆薈、瑪卡、核桃、冬瓜、苦瓜、仙人掌分別用清水浸泡、漂洗干凈，再將蘆薈切成小塊，將瑪卡去皮后成小塊，將冬瓜、苦瓜去皮、去籽后切成小塊，將仙人掌去剌后，切成小塊;將雞頭米、綠茶、枸杞子用開水進行泡發，備用。
[0035]步驟C、榨汁與過濾:將步驟B所得的原料分別放入打漿機破碎打漿，再加入護色劑，以防止氧化褐變，并靜置沉淀，經過濾后備用。
[0036]步驟D、混合與調配:將步驟C所得的果蔬汁，取上層澄清部分，并加入雞頭米、綠茶、枸杞子沖泡所得的水，進行混和攪拌均勻加熱，待升溫至100°C后加熱3分鐘，再加入蜂王漿和穩定劑，混合攪拌后，進一步沉淀過濾，備用。
[0037]步驟E、均質與脫氣:將上述調配好的混合飲料進行均質及真空脫氣。
[0038]步驟F、殺菌與灌裝:將脫氣后的飲料經138°C、4秒殺菌處理后，采用熱灌裝工藝進行灌裝，灌裝時確保料液溫度在82°C。
[0039]步驟G:檢驗與儲存:經檢驗合格后，將合格品進行冷藏或陰涼處避光保存。
[0040]本實施例所述的復合飲料制作方法，其特征在于:所述護色劑的組成為:亞硫酸鈉
0.3%40了八0.1%、檸檬酸0.5%、維生素0).05%。
[0041]本實施例所述的復合飲料的制作方法，其特征在于:所述均質溫度為45°C、均質壓力22MPa;所述真空脫氣的真空度為45KPa、溫度為35°C。
[0042]本實施例所述的復合飲料的制作方法，其特征在于:所述固體物切塊的大小為2cm0
[0043]本實施例所述的復合飲料的制作方法，其特征在于:所述飲料中添加有維生素C、維生素D葡萄糖酸鋅。
[0044]實施例2: 一種復合飲料的制作方法，其特征在于:其配方中各主要成分按重量比為:蘆薈15%、瑪卡12%、核桃8%、冬瓜8%、苦瓜3%、雞頭米3%、仙人掌3.5%、綠茶2.5%、蜂王漿1.5%,枸杞3 %，余量為水，其制作方法同實施例1。
[0045]實施例3: 一種復合飲料的制作方法，其特征在于:其配方中各主要成分按重量比為:蘆薈14%、瑪卡13%、核桃6%、冬瓜7%、苦瓜3.5%、雞頭米3.5%、仙人掌4%、綠茶3%、蜂王漿1.3%,枸杞2.5%,余量為水，其制作方法同實施例1。
[0046]本發明所述的一種復合飲料的制作方法已經通過上述實施例進行了說明，但應當理解的是，上述實施例只是用于舉例和說明的目的，而非意在將本發明限制于所描述的實施例范圍內。此外本領域技術人員可以理解的是，本發明并不局限于上述實施例，根據本發明的教導還可以做出更多種的變型和修改，這些變型和修改均落在本發明所要求保護的范圍以內。本發明的保護范圍由附屬的權利要求書及其等效范圍所界定。
【主權項】
1.一種復合飲料的制作方法，其特征在于:其配方中各主要成分按重量比為:蘆薈10-15%、瑪卡10-15%、核桃5-9%、冬瓜5-9%、苦瓜3-5%、雞頭米3-5%、仙人掌3-5%、綠茶2-4%、蜂王漿1-1.5%、枸杞2-3%，余量為水，其制作方法和步驟如下: 步驟A、原料的挑選與稱重:首先按上述配方及重量挑選、稱取新鮮、優質、成熟的蘆薈、瑪卡、雞頭米、核桃、冬瓜、苦瓜、仙人掌、綠茶、蜂王楽、枸紀原料； 步驟B、原料的清潔與加工:先將蘆薈、瑪卡、核桃、冬瓜、苦瓜、仙人掌分別用清水浸泡、漂洗干凈，再將蘆薈切成小塊，將瑪卡去皮后成小塊，將冬瓜、苦瓜去皮、去籽后切成小塊，將仙人掌去剌后，切成小塊;將雞頭米、綠茶、枸杞子用開水進行泡發，備用； 步驟C、榨汁與過濾:將步驟B所得的原料分別放入打漿機破碎打漿，再加入護色劑，以防止氧化褐變，并靜置沉淀，經過濾后備用； 步驟D、混合與調配:將步驟C所得的果蔬汁，取上層澄清部分，并加入雞頭米、綠茶、枸杞子沖泡所得的水，進行混和攪拌均勻加熱，待升溫至100°C后加熱3分鐘，再加入蜂王漿和穩定劑，混合攪拌后，進一步沉淀過濾，備用； 步驟E、均質與脫氣:將上述調配好的混合飲料進行均質及真空脫氣； 步驟F、殺菌與灌裝:將脫氣后的飲料經137-140°C、3-5秒殺菌處理后，采用熱灌裝工藝進行灌裝，灌裝時確保料液溫度在80 °C以上； 步驟G:檢驗與儲存:經檢驗合格后，將合格品進行冷藏或陰涼處避光保存。2.根據權利要求1所述的復合飲料的制作方法，其特征在于:所述護色劑的組成為:亞硫酸鈉 0.1-0 UDTA0.01-0.2%、檸檬酸 0.1-0.6%、維生素 C0.01-0.5%03.根據權利要求1所述的復合飲料的制作方法，其特征在于:所述均質溫度為40-50°C、均質壓力15_30MPa;所述真空脫氣的真空度為40-50KPa、溫度為30-40°C。4.根據權利要求1所述的復合飲料的制作方法，其特征在于:所述固體物切塊的大小<4cm ο5.根據權利要求1所述的復合飲料的制作方法，其特征在于:所述飲料中添加有維生素C、維生素D、檸檬酸鈣、硫酸鎂、硫酸亞鐵和葡萄糖酸鋅中的一種或組合。
【文檔編號】A23F3/14GK106070808SQ201610509076
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年6月29日
【發明人】董志華
【申請人】佛山泓乾生物科技有限公司