一種紅豆酸奶的制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種酸豆奶的制作方法，按照重量份數包括如下：90?100份紅豆，3?9份碳酸氫鈉，8?12份氯化鈉，7?9份蔗糖，3?5份蜂蜜，0.2?0.3份乳酸菌干粉。所得紅豆酸奶不僅具有除去紅豆豆腥味，而且口爽滑細膩，酸甜可口，營養豐富，老少皆宜。本發明工藝簡單，成本低廉，適合大規模推廣。
【專利說明】
一種紅豆酸奶的制備方法
技術領域
[0001 ]本發明涉及食品加工領域，具體涉及一種紅豆酸奶的制備方法。
【背景技術】
[0002]隨著人民生活水平的提高，酸奶制品因具獨特口味，深受人們的青睞。因此，酸奶乳制品常常作為人民的日常食品。但酸奶不易多喝，否則影響胃粘膜和消化酶的分泌，破壞人體內電解質平衡
[0003]紅豆中富含維生素B1、B2及多種礦物質，具有補血、利尿、消腫、調節腸道功效。但紅豆的口感不佳，許多年輕人并不喜愛吃紅豆。因此，把紅豆做成紅豆酸奶，不僅可以改善紅豆的口感，而且具有較好的保健功能。
【發明內容】
[0004]本發明的目的在于，改善普通酸奶營養價值單一的不足和紅豆口感不佳的缺點，提供一種味道甜美，操作簡便的紅豆酸奶。
[0005]為實現上述技術問題，步驟如下:
[0006]—種紅豆酸奶，按照重量份數包括如下:90-100份紅豆，3-9份碳酸氫鈉，8-12份氯化鈉，7-9份蔗糖，3-5份蜂蜜，0.2-0.3份乳酸菌干粉。
[0007]—種紅豆酸奶的制備方法，包括如下步驟:碳酸氫鈉加入紅豆中，加入紅豆3倍重量的水，攪拌，浸泡15-20h，撈出紅豆，加入氯化鈉，加入紅豆3倍重量的沸水，煮5min。撈出，加水浸泡兩次除鹽，撈出紅豆，加入紅豆5倍體積水，打漿，加入蔗糖，蜂蜜。煮沸lOmin，冷卻，加入乳酸菌干粉。42 0C發酵Sh，0-4 0C冷藏。
[0008]本發明提供紅豆酸奶的制備方法，其有益效果在于，紅豆酸奶不僅具有除去紅豆豆腥味，而且口爽滑細膩，酸甜可口，營養豐富，老少皆宜。本發明工藝簡單，成本低廉，適合大規模推廣。
【具體實施方式】
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[0009]下面通過具體實施例對本發明的技術方案做進一步說明:
[0010]實施例
[0011 ] 一種紅豆酸奶，按照重量份數包括如下:100份紅豆，9份碳酸氫鈉，9份氯化鈉，8份蔗糖，4份蜂蜜，0.25份乳酸菌干粉。
[0012]—種紅豆酸奶的制備方法，包括如下步驟:碳酸氫鈉加入紅豆中，加入紅豆3倍重量的水，攪拌，浸泡20h，撈出紅豆，加入氯化鈉，加入紅豆3倍重量的沸水，煮5min。撈出，加水浸泡兩次除鹽，撈出紅豆，加入紅豆5倍體積水，打漿，加入蔗糖，蜂蜜。煮沸lOmin，冷卻，加入乳酸菌干粉。42 0C發酵Sh，0-4 0C冷藏。即得紅豆酸奶。
【主權項】
1.一種紅豆酸奶的制備方法，其特征在于:按照重量份數包括如下:90-100份紅豆，3-9份碳酸氫鈉，8-12份氯化鈉，7-9份蔗糖，3-5份蜂蜜，0.2-0.3份乳酸菌干粉。2.根據權利要求1，一種紅豆酸奶的制備方法，其特征在于:包括如下步驟:碳酸氫鈉加入紅豆中，加入紅豆3倍重量的水，攪拌，浸泡15-20h，撈出紅豆，加入氯化鈉，加入紅豆3倍重量的沸水，煮5分鐘。撈出，加水浸泡兩次除鹽，撈出紅豆，加入紅豆5倍體積水，打漿，加入蔗糖，蜂蜜。煮沸I Omin，冷卻，加入乳酸菌干粉。42 °C發酵Sh，0-4 °C冷藏。
【文檔編號】A23C11/10GK106070652SQ201610395073
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年5月23日 公開號201610395073.4, CN 106070652 A, CN 106070652A, CN 201610395073, CN-A-106070652, CN106070652 A, CN106070652A, CN201610395073, CN201610395073.4
【發明人】魏泉增, 王德國, 肖付剛, 李偉民, 常江
【申請人】許昌學院