一種酪蛋白酸鈣的生產方法
【專利摘要】本發明涉及一種酪蛋白酸鈣的生產方法，該方法包括以下步驟：①制備可溶性鈣鹽溶液：將可溶性鈣鹽溶于水中，配成濃度為5~10%的鈣鹽溶液；②擠壓膨化轉化：將曲拉干酪素勻速加入擠壓膨化機中，同時加入所述鈣鹽溶液，經擠壓膨化轉化制得酪蛋白酸鈣溶液；③粉碎所述酪蛋白酸鈣溶液自然冷卻后，經干燥、粉碎、過80目篩，即得酪蛋白酸鈣粉末。本發明無需添加維生素D，易于人體吸收利用、吸收效果好，補鈣效果較傳統產品較佳。
【專利說明】
一種酪蛋白酸鈣的生產方法
技術領域
[0001]本發明屬于生物加工技術領域，具體是一種酪蛋白酸鈣的生產方法。【背景技術】
[0002]酪蛋白是哺乳動物包括母牛、羊和人奶中的主要蛋白質，又稱干酪素、酪朊、乳酪素。酪蛋白是乳中含量最高的蛋白質，有效防治齲齒、骨質疏松與佝僂病，促進動物體外受精，調節血壓，治療缺鐵性貧血、缺鎂性神經炎等多種生理功效，尤其是其促進常量元素 (Ca、Mg)與微量元素汗6、211、(:11、0、附、0)111、56)高效吸收的功能特性使其具有“礦物質載體”的美譽，它可以和金屬離子，特別是鈣離子結合形成可溶性復合物，一方面有效避免了鈣在小腸中性或微堿性環境中形成沉淀，另一方面還可在沒有VD參與的條件下使鈣被腸壁細胞吸收。
[0003]目前，市場上的補鈣產品主要以鈣元素加維生素D制成，如碳酸鈣+VD、磷酸氫鈣+ VD等產品，這些產品中的鈣元素不易被人體消化吸收，而VD含量又較少，因此，很多人在服用這些補鈣產品的時候往往加大VD的攝入量以促進鈣素的吸收，長期服用，會引起維生素中毒，不利于身體健康。
【發明內容】
[0004]本發明所要解決的技術問題是提供一種不添加維生素D，容易被人體消化吸收，補鈣效果好的酪蛋白酸鈣的生產方法。
[0005]為解決上述問題，本發明所述的一種酪蛋白酸鈣的生產方法，包括以下步驟:①制備可溶性鈣鹽溶液:將可溶性鈣鹽溶于水中，配成濃度為5?10%的鈣鹽溶液；②擠壓膨化轉化:將曲拉干酪素勻速加入擠壓膨化機中，同時加入所述曲拉干酪素質量1?5%的所述鈣鹽溶液，使所述曲拉干酪素和所述鈣鹽溶液在110?130°C的溫度下擠壓膨化轉化10?20min，制得酪蛋白酸鈣溶液；③粉碎所述酪蛋白酸鈣溶液自然冷卻至〇?5 °C后，經干燥、粉碎、過80目篩，即得酪蛋白酸鈣粉末。
[0006]所述步驟①中可溶性鈣鹽為氫氧化鈣或葡糖糖酸鈣。
[0007]所述步驟②中曲拉干酪素是指蛋白質多92%、脂肪<2.5%、灰分<2%的干酪素。
[0008]所述步驟②中擠壓膨化機的轉速為300-400r/min。
[0009]本發明與現有技術相比，具有以下有益效果:1.采用本發明方法制備的酪蛋白酸鈣，無需添加維生素D，所得的酪蛋白酸鈣為離子鈣，與酪蛋白中的絲氨酸的磷酸殘基穩定結合，易于人體吸收利用，吸收率達高95%以上，補鈣效果較傳統產品較佳，是一種理想的補鈣物質。[001 〇] 2.本發明所生產的酪蛋白酸鈣，媽含量為1.5?2.5%，蛋白質多90%，灰分< 5，脂肪彡2%〇【具體實施方式】
[0011]實施例1 一種酪蛋白酸鈣的生產方法，，包括以下步驟:①制備可溶性鈣鹽溶液:將可溶性鈣鹽溶于水中，配成濃度為10%的鈣鹽溶液。
[0012]②擠壓膨化轉化:將曲拉干酪素勻速加入擠壓膨化機中，同時加入曲拉干酪素質量1%的所述鈣鹽溶液，使曲拉干酪素和鈣鹽溶液在110°c的溫度下擠壓膨化轉化lOmin，制得酪蛋白酸鈣溶液。其中擠壓膨化機的轉速為300r/min。[0〇13]③粉碎酪蛋白酸鈣溶液自然冷卻至〇°C后，經干燥、粉碎、過80目篩，即得酪蛋白酸鈣粉末。
[0014]實施例2 —種酪蛋白酸鈣的生產方法，，包括以下步驟:①制備可溶性鈣鹽溶液:將可溶性鈣鹽溶于水中，配成濃度為6.25%的鈣鹽溶液；②擠壓膨化轉化:將曲拉干酪素勻速加入擠壓膨化機中，同時加入曲拉干酪素質量 3.5%的鈣鹽溶液，使曲拉干酪素和鈣鹽溶液在120°C的溫度下擠壓膨化轉化15min，制得酪蛋白酸鈣溶液。其中擠壓膨化機的轉速為350r/min.③粉碎酪蛋白酸鈣溶液自然冷卻至3 °C后，經干燥、粉碎、過80目篩，即得酪蛋白酸鈣粉末。
[0015]實施例3—種酪蛋白酸鈣的生產方法，，包括以下步驟:①制備可溶性鈣鹽溶液:將可溶性鈣鹽溶于水中，配成濃度為5%的鈣鹽溶液；②擠壓膨化轉化:將曲拉干酪素勻速加入擠壓膨化機中，同時加入曲拉干酪素質量5% 的鈣鹽溶液，使曲拉干酪素和鈣鹽溶液在130°C的溫度下擠壓膨化轉化20min，制得酪蛋白酸鈣溶液。其中擠壓膨化機的轉速為400r/min。
[0016]③粉碎酪蛋白酸鈣溶液自然冷卻至5°C后，經干燥、粉碎、過80目篩，即得酪蛋白酸鈣粉末。
[0017]上述實施例1?3中，可溶性鈣鹽為氫氧化鈣或葡糖糖酸鈣。曲拉干酪素是指蛋白質彡92%、脂肪彡2 ? 5%、灰分彡2%的干酪素。
【主權項】
1.一種酪蛋白酸鈣的生產方法，包括以下步驟:①制備可溶性鈣鹽溶液:將可溶性鈣鹽溶于水中，配成濃度為5?10%的鈣鹽溶液；②擠壓膨化轉化:將曲拉干酪素勻速加入擠壓膨化機中，同時加入所述曲拉干酪素質 量1?5%的所述鈣鹽溶液，使所述曲拉干酪素和所述鈣鹽溶液在110?130°C的溫度下擠壓膨 化轉化10?20min，制得酪蛋白酸鈣溶液；③粉碎所述酪蛋白酸鈣溶液自然冷卻至〇?5°C后，經干燥、粉碎、過80目篩，即得酪蛋白 酸鈣粉末。2.根據權利要求1所述的一種酪蛋白酸鈣的生產方法，其特征在于:所述步驟①中可溶 性鈣鹽為氫氧化鈣或葡糖糖酸鈣。3.根據權利要求1所述的一種酪蛋白酸鈣的生產方法，其特征在于:所述步驟②中曲拉 干酪素是指蛋白質彡92%、脂肪<2.5%、灰分<2%的干酪素。4.根據權利要求1所述的一種酪蛋白酸鈣的生產方法，其特征在于:所述步驟②中擠壓 膨化機的轉速為300-400r/min。
【文檔編號】A23L33/165GK106036913SQ201610384698
【公開日】2016年10月26日
【申請日】2016年6月2日
【發明人】馬金勇, 何玉靜, 張雪, 劉興龍, 郭獻華
【申請人】甘肅普羅生物科技有限公司