一種特色小吃及其制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種特色小吃及其制作方法，所述的特色小吃以爬沙蟲為主原料，以食用鹽、植物油、料酒、姜、蔥、紅糖、胡椒、茴香、醬油和青紅椒為輔料。首先將爬沙蟲表面清洗干凈，再將其放入滾燙的開水中，待1?2分鐘后，撈出放入冷水中。掐去頭尾將內臟拉出后去皮，加入食用鹽、料酒、姜、蔥、紅糖、胡椒、茴香、醬油等調料腌制10分鐘，將適量植物油放入洗凈的鍋中，待油微微冒煙的時候，將腌制好的爬沙蟲入鍋爆炒至表面呈黃色，加入青紅椒絲炒至熟即可。該產品富含豐富蛋白質、多種氨基酸、多種微量元素及多種藥用成分，營養豐富，且味道鮮美，適合各種人群。
【專利說明】
—種特色小吃及其制作方法
技術領域
[0001 ]本發明涉及一種食品，特別涉及一種特色小吃及其制作方法。
【背景技術】
[0002]小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱。小吃文化代表著人類文化生活的精致化。隨著經濟發展，人類生活水平提高，吃在日常生活中占的比例越來越大，再加上工作緊張，人們開始厭棄正餐青睞小吃。因為小吃不必講究禮儀，隨時方便地解決饑餓問題。小吃得來方便，可以隨時取用。
[0003]在國內，小吃通常不作為家庭的正餐，人們會到小吃店或小吃攤位上購買。風味食品是中國飲食文化當中極具特色的組成部分，也是飲食生活當中不可缺少的內容。每個地區都擁有不同口味的風味食品，這更是每個地區的文化特色之一。風味食品種類繁多，花樣不勝枚舉，故只列舉一些知名風味食品，可以作為宴席間的點綴或者早點、夜宵的主要食品。世界各地都有各種各樣的風味小吃，因當地風俗而異，特色鮮明，風味獨特。小吃就地取材，能夠突出反映當地的物質文化及社會生活風貌，是一個地區不可或缺的重要特色，更是離鄉游子們對家鄉思念的主要對象。現代人吃小吃通常不是為了吃飽，除了可以解饞以外，品嘗異地風味小吃還可以藉此了解當地風情。三餐不足以供應必要的營養，需要在正餐后額外吃一些小吃補充。目前的小吃，大多都注重口感，而忽視我營養和衛生。
[0004]爬沙蟲，中國西南高海拔地區人民對“具角魚蛉”的俗稱，廣翅目、齒蛉科昆蟲幼蟲。攀西安寧河流域居民俗稱“安寧土人參”，產于西江支流的冷平河以及雅礱江支流安寧河的干熱河谷，盛產于隆林等各族自治縣，攀枝花市，攀西安寧河流域。爬沙蟲白天喜歡躲在陰暗的地方，夜間出來活動。在繁殖期間，成蟲在靠近岸邊的卵石隙縫中產卵，在適宜的濕度和溫度條件下，卵被孵化成我們通常說的爬沙蟲。然而，此蟲不可貌相，你可別小看了這丑八怪，其對治療老年人體虛夜尿頻多、小兒尿床如有神效。據測定，爬沙蟲富含蛋白質、多種氨基酸、多種微量元素及多種藥用成分。中醫認為:其性溫味甘，具有補氣益腎、抑虛固本、滋補強壯之功效。堪稱藥食佳品。又有“動物人參”美譽。而作為美食，除了要講究營養價值外，更要講究可食性，講究色香味形，該蟲身長一般為6?9厘米，墨綠色或深褐色，其頭小、多腳、扁平嘴，形狀丑陋猙獰，不要說吃，單看一眼就讓人肉麻，將其外皮去掉，在色形上就讓人更容易接受。
【發明內容】
[0005]本發明的目的在于提供了一種滋補營養，色香味倶全，且具藥物作用的特色小吃。
[0006]為了實現上述目的，本發明的技術方案是:
一種特色小吃，所述的特色小吃以爬沙蟲為主原料，以食用鹽、植物油、料酒、姜、蔥、紅糖、胡椒、茴香、醬油和青紅椒為輔料制成，原料重量份為:爬沙蟲50份、食用鹽2-3份、植物油3-5份、料酒2-4份、姜2-3份、蔥1-3份、紅糖0.5_1.5份、胡椒0.5-1份、茴香0.5-1份、醬油1-2份和青紅椒20-30份。
[0007]一種特色小吃的制作方法:
步驟一，將爬沙蟲表面清洗干凈，然后將其放入滾燙的開水中，待1-2分鐘后，撈出放入冷水中；
步驟二，將爬沙蟲的頭部掐掉拉出內臟，再將爬沙蟲的尾部掐掉拉出剩余的內臟，然后用刀將外面的皮去掉，或用木棒將里面的肉擠壓出來，取肉去皮；
步驟三，將食用鹽、料酒、姜、蔥、紅糖、胡椒、茴香、醬油等調料放入去好皮的爬沙蟲肉中腌制9-11分鐘；
步驟四，將植物油放入洗凈的鍋中，待油微微冒煙的時候，將腌制好的爬沙蟲入鍋爆炒至表面呈黃色；
步驟五，加入預先切好的青紅椒絲炒至熟即可。
[0008]作為本發明的進一步說明，以上所述的特色小吃，其性溫味甘，具有補氣益腎、抑虛固本、滋補強壯之功效。
[0009]作為本發明的進一步說明，以上所述的爬沙蟲去皮后，色呈形狀，更容易讓人接受，更顯檔次，味道更鮮美。
[0010]本發明具備的有益效果:
1.本發明的特色小吃具有補氣益腎、抑虛固本、滋補強壯之功效，適合各種人群；
2.本發明的特色小吃富含蛋白質、多種氨基酸、多種微量元素及多種藥用成分，營養豐富，且味道鮮嫩。
【具體實施方式】
[0011]下面結合實施例對本發明進一步說明，但是本發明的保護范圍不局限于以下實施例。
[0012]實施例1:
一種特色小吃，所述的特色小吃以爬沙蟲為主原料，以食用鹽、植物油、料酒、姜、蔥、紅糖、胡椒、茴香、醬油和青紅椒為輔料制成，原料重量份為:爬沙蟲50份、食用鹽3份、植物油5份、料酒4份、姜3份、蔥3份、紅糖1.5份、胡椒I份、茴香I份、醬油2份和青紅椒30份。
[0013]特色小吃的制作方法:
1、將爬沙蟲表面清洗干凈，然后將其放入滾燙的開水中，待2分鐘后，撈出放入冷水中；
2、將爬沙蟲的頭部掐掉拉出內臟，再將爬沙蟲的尾部掐掉拉出剩余的內臟，然后用刀將外面的皮去掉，或用木棒將里面的肉擠壓出來，取肉去皮；
3、將食用鹽、料酒、姜、蔥、紅糖、胡椒、茴香、醬油等調料放入去好皮的爬沙蟲肉中腌制11分鐘；
4、將植物油放入洗凈的鍋中，待油微微冒煙的時候，將腌制好的爬沙蟲入鍋爆炒至表面呈黃色；
5、加入預先切好的青紅椒絲炒至熟即可。
[0014]實施例2:
一種特色小吃，所述的特色小吃以爬沙蟲為主原料，以食用鹽、植物油、料酒、姜、蔥、紅糖、胡椒、茴香、醬油和青紅椒為輔料制成，原料重量份為:爬沙蟲50份、食用鹽2.5份、植物油4份、料酒3份、姜2.5份、蔥2份、紅糖I份、胡椒0.8份、茴香0.8份、醬油I份和青紅椒25份。
[0015]特色小吃的制作方法:
1、將爬沙蟲表面清洗干凈，然后將其放入滾燙的開水中，待2分鐘后，撈出放入冷水中；
2、將爬沙蟲的頭部掐掉拉出內臟，再將爬沙蟲的尾部掐掉拉出剩余的內臟，然后用刀將外面的皮去掉，或用木棒將里面的肉擠壓出來，取肉去皮；
3、將食用鹽、料酒、姜、蔥、紅糖、胡椒、茴香、醬油等調料放入去好皮的爬沙蟲肉中腌制1分鐘；
4、將植物油放入洗凈的鍋中，待油微微冒煙的時候，將腌制好的爬沙蟲入鍋爆炒至表面呈黃色；
5、加入預先切好的青紅椒絲炒至熟即可。
[0016]實施例3:
一種特色小吃，所述的特色小吃以爬沙蟲為主原料，以食用鹽、植物油、料酒、姜、蔥、紅糖、胡椒、茴香、醬油和青紅椒為輔料制成，原料重量份為:爬沙蟲50份、食用鹽2份、植物油5份、料酒2份、姜2份、蔥I份、紅糖0.5份、胡椒0.5份、茴香0.5份、醬油I份和青紅椒20份。
[0017]特色小吃的制作方法:
1、將爬沙蟲表面清洗干凈，然后將其放入滾燙的開水中，待1.5分鐘后，撈出放入冷水中；
2、將爬沙蟲的頭部掐掉拉出內臟，再將爬沙蟲的尾部掐掉拉出剩余的內臟，然后用刀將外面的皮去掉，或用木棒將里面的肉擠壓出來，取肉去皮；
3、將食用鹽、料酒、姜、蔥、紅糖、胡椒、茴香、醬油等調料放入去好皮的爬沙蟲肉中腌制9分鐘；
4、將植物油放入洗凈的鍋中，待油微微冒煙的時候，將腌制好的爬沙蟲入鍋爆炒至表面呈黃色；
5、加入預先切好的青紅椒絲炒至熟即可。
【主權項】
1.一種特色小吃，其特征在于，所述的特色小吃以爬沙蟲為主原料，以食用鹽、植物油、料酒、姜、蔥、紅糖、胡椒、茴香、醬油和青紅椒為輔料制成，原料重量份為:爬沙蟲50份、食用鹽2-3份、植物油3-5份、料酒2-4份、姜2-3份、蔥1_3份、紅糖0.5_1.5份、胡椒0.5_1份、茴香0.5-1份、醬油1-2份和青紅椒20-30份。2.根據權利要求1所述一種特色小吃的制作方法，其特征在于，包括如下步驟: 步驟一，將爬沙蟲表面清洗干凈，然后將其放入滾燙的開水中，待1-2分鐘后，撈出放入冷水中； 步驟二，將爬沙蟲的頭部掐掉拉出內臟，再將爬沙蟲的尾部掐掉拉出剩余的內臟，然后用刀將外面的皮去掉，或用木棒將里面的肉擠壓出來，取肉去皮； 步驟三，將食用鹽、料酒、姜、蔥、紅糖、胡椒、茴香、醬油等調料放入去好皮的爬沙蟲肉中腌制9-11分鐘； 步驟四，將植物油放入洗凈的鍋中，待油微微冒煙的時候，將腌制好的爬沙蟲入鍋爆炒至表面呈黃色； 步驟五，加入預先切好的青紅椒絲炒至熟即可。
【文檔編號】A23L33/00GK106036853SQ201610418884
【公開日】2016年10月26日
【申請日】2016年6月15日
【發明人】王仙, 陳壯英, 羅紅衛, 蒙桂紅
【申請人】廣西南寧諾爾網絡通訊技術有限公司