一種益生菌椰香核桃粉及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種益生菌椰香核桃粉，由以下重量份原料制成：椰子180?200、核桃仁350?400、乳雙歧桿菌粉6?7、羅伊氏乳桿菌粉4?6、保加利亞乳桿菌8?10、嗜熱鏈球菌6?8、亞硒酸鈉2?3、蔗糖12?15、鮮奶150?160、甜橙100?120、洋甘菊6?8、板藍根5?7等；本發明的一種益生菌核桃椰子粉，采用椰子、核桃搭配制備粉體，具有椰子的香味和營養，在制備過程中將核桃去皮、脫脂使粉質更加細膩，且不易變質，添加益生菌粉，改善腸道環境，有益胃腸道，以及洋甘菊、板藍根、決明子、枸杞等中藥提取物的添加，可消除感冒發燒引起的肌肉痛，消除眼睛疲勞。
【專利說明】
一種益生菌椰香核桃粉及其制備方法
技術領域
[0001]本發明涉及核桃粉技術領域，尤其涉及一種益生菌椰香核桃粉及其制備方法。
【背景技術】
[0002]核桃含油量較高，深加工產品常溫下易變質，難以保存，而核桃得深加工產品核桃粉，營養價值較高，可廣泛應用于飲料、蛋糕等各類食品中，市場需求不斷增加。市場上所售的核桃粉多為核桃仁直接細磨得來，產品顆粒硬度大、溶解性差、易沉淀，營養結構單一，這顯然已經不能滿足人們的需求。
【發明內容】
[0003]本發明目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種益生菌椰香核桃粉及其制備方法。
[0004]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種益生菌椰香核桃粉，由以下重量份原料制成:椰子180-200、核桃仁350-400、乳雙歧桿菌粉6-7、羅伊氏乳桿菌粉4-6、保加利亞乳桿菌8-10、嗜熱鏈球菌6-8、亞砸酸鈉2_3、蔗糖12-15、鮮奶150-160、甜橙100-120、洋甘菊6-8、板藍根5-7、決明子6-7、枸杞6-8、菊花5-
6、甘草5-7、素馨花3-4、0.5%Na0H溶液適量、0.l%CaCl溶液適量、水適量。
[0005]—種益生菌核桃椰子粉的制備方法，包括以下工藝:
(1)將椰子中的椰子汁和椰果肉取出，置于磨漿機中磨漿，磨漿，過膠體磨，得細漿液，噴霧干燥，得椰子粉備用；
(2)將核桃仁置于容器中，倒入0.5%Na0H溶液、0.l%CaCl溶液，充分攪拌，加熱至63-650C，浸泡5-7分鐘備用；
(3)將步驟(2)中處理的核桃仁置于清洗槽中，用高壓水槍噴淋，并在300W的超聲波條件下振蕩去皮，反復3-4次，得脫皮核桃仁；
(4)將脫皮核桃仁烘干磨碎，放入液壓榨油機中壓榨脫油，過濾，得濾餅，即低變性脫脂核桃柏，對核桃柏進一步破碎，并加水磨漿，用振動篩過濾，濾渣經真空干燥、粉碎成高纖脫脂核桃粉；
(5)將鮮奶放入鍋中，加熱至33-350C，加入保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、亞砸酸鈉、蔗糖，充分攪拌，混合均勻，在34°C的恒溫條件下發酵8-10小時，得富砸酸奶，將酸奶真空干燥，破碎，得富砸酸奶粉備用；
(6)將甜橙洗凈，攪碎，放入榨汁機中，榨汁，過濾，得甜橙汁，經噴霧干燥，得甜橙粉備用；
(7)將洋甘菊、板藍根、決明子、枸杞、菊花、甘草、素馨花等用5-10倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取物，入噴霧干燥器，得中藥粉備用；
(8)將乳雙歧桿菌粉、羅伊氏乳桿菌粉與椰子粉、高纖脫脂核桃粉、富砸酸奶粉、甜橙粉、中藥粉合并，混勻后包裝即可。
[0006]本發明的優點是:本發明的一種益生菌核桃椰子粉，采用椰子、核桃搭配制備粉體，具有椰子的香味和營養，在制備過程中將核桃去皮、脫脂使粉質更加細膩，且不易變質，添加益生菌粉，改善腸道環境，有益胃腸道，以及洋甘菊、板藍根、決明子、枸杞等中藥提取物的添加，可消除感冒發燒引起的肌肉痛，消除眼睛疲勞。
【具體實施方式】
[0007]一種益生菌椰香核桃粉，由以下重量份(Kg)原料制成:椰子180、核桃仁350、乳雙歧桿菌粉6、羅伊氏乳桿菌粉4、保加利亞乳桿菌8、嗜熱鏈球菌6、亞砸酸鈉2、蔗糖12、鮮奶150、甜橙100、洋甘菊6、板藍根5、決明子6、枸杞6、菊花5、甘草5、素馨花3、0.5%Na0H溶液適量、0.l%CaCl溶液適量、水適量。
[0008]—種益生菌核桃椰子粉的制備方法，包括以下工藝:
(1)將椰子中的椰子汁和椰果肉取出，置于磨漿機中磨漿，磨漿，過膠體磨，得細漿液，噴霧干燥，得椰子粉備用；
(2)將核桃仁置于容器中，倒入0.5%Na0H溶液、0.l%CaCl溶液，充分攪拌，加熱至63°C，浸泡5分鐘備用；
(3)將步驟(2)中處理的核桃仁置于清洗槽中，用高壓水槍噴淋，并在300W的超聲波條件下振蕩去皮，反復3次，得脫皮核桃仁；
(4)將脫皮核桃仁烘干磨碎，放入液壓榨油機中壓榨脫油，過濾，得濾餅，即低變性脫脂核桃柏，對核桃柏進一步破碎，并加水磨漿，用振動篩過濾，濾渣經真空干燥、粉碎成高纖脫脂核桃粉；
(5)將鮮奶放入鍋中，加熱至330C，加入保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、亞砸酸鈉、蔗糖，充分攪拌，混合均勻，在34°C的恒溫條件下發酵8小時，得富砸酸奶，將酸奶真空干燥，破碎，得富砸酸奶粉備用；
(6)將甜橙洗凈，攪碎，放入榨汁機中，榨汁，過濾，得甜橙汁，經噴霧干燥，得甜橙粉備用；
(7)將洋甘菊、板藍根、決明子、枸杞、菊花、甘草、素馨花等用5倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取物，入噴霧干燥器，得中藥粉備用；
(8)將乳雙歧桿菌粉、羅伊氏乳桿菌粉與椰子粉、高纖脫脂核桃粉、富砸酸奶粉、甜橙粉、中藥粉合并，混勻后包裝即可。
【主權項】
1.一種益生菌椰香核桃粉，其特征在于，由以下重量份原料制成:椰子180-200、核桃仁350-400、乳雙歧桿菌粉6-7、羅伊氏乳桿菌粉4-6、保加利亞乳桿菌8-10、嗜熱鏈球菌6_8、亞砸酸鈉2-3、蔗糖12-15、鮮奶150-160、甜橙100-120、洋甘菊6-8、板藍根5-7、決明子6-7、枸杞6-8、菊花5-6、甘草5-7、素馨花3-4、0.5%NaOH溶液適量、0.l%CaCl2溶液適量、水適量。2.如權利要求1所述的一種益生菌核桃椰子粉的制備方法，其特征在于，包括以下工-H-乙: (1)將椰子中的椰子汁和椰果肉取出，置于磨漿機中磨漿，磨漿，過膠體磨，得細漿液，噴霧干燥，得椰子粉備用； (2)將核桃仁置于容器中，倒入0.5%NaOH溶液、0.l%CaCl2溶液，充分攪拌，加熱至63-650C，浸泡5-7分鐘備用； (3)將步驟(2)中處理的核桃仁置于清洗槽中，用高壓水槍噴淋，并在300W的超聲波條件下振蕩去皮，反復3-4次，得脫皮核桃仁； (4)將脫皮核桃仁烘干磨碎，放入液壓榨油機中壓榨脫油，過濾，得濾餅，即低變性脫脂核桃柏，對核桃柏進一步破碎，并加水磨漿，用振動篩過濾，濾渣經真空干燥、粉碎成高纖脫脂核桃粉； (5)將鮮奶放入鍋中，加熱至33-35°C，加入保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、亞砸酸鈉、蔗糖，充分攪拌，混合均勻，在34°C的恒溫條件下發酵8-10小時，得富砸酸奶，將酸奶真空干燥，破碎，得富砸酸奶粉備用； (6)將甜橙洗凈，攪碎，放入榨汁機中，榨汁，過濾，得甜橙汁，經噴霧干燥，得甜橙粉備用； (7)將洋甘菊、板藍根、決明子、枸杞、菊花、甘草、素馨花等用5-10倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取物，入噴霧干燥器，得中藥粉備用； (8)將乳雙歧桿菌粉、羅伊氏乳桿菌粉與椰子粉、高纖脫脂核桃粉、富砸酸奶粉、甜橙粉、中藥粉合并，混勻后包裝即可。
【文檔編號】A23L25/00GK106036718SQ201610429409
【公開日】2016年10月26日
【申請日】2016年6月17日
【發明人】李業清
【申請人】李業清