楊槐蜂蜜的制備方法
【專利摘要】本發明公開了楊槐蜂蜜的制備方法，方法包括以下步驟：a)生蜜驗收步驟；b)融蜜步驟；c)真空濃縮步驟；d)冷卻步驟，所述的c)真空濃縮步驟為，將過濾好的生蜜加入穩定酶，于真空度720?730mmHg,溫度為40?50℃進行真空濃縮，直到蜂蜜中的水分為17.5?22％，即可；生蜜與穩定酶的重量比為1：0.001?0.0015。本發明與現有技術相比，通過在真空濃縮步驟中，加入穩定酶，使楊槐蜂蜜的淀粉酶值在24個月內基本保持不變。
【專利說明】
楊槐蜂蜜的制備方法
技術領域
[0001] 本發明屬于蜂蜜的制備方法，特別屬于楊槐蜂蜜的制備方法。
【背景技術】
[0002] 洋槐蜂蜜又名刺槐蜂蜜、槐花蜂蜜，其特點為顏色淺、味鮮潔、甜而不膩、有洋槐特 有的清香味，不易結晶，結晶后呈細粒狀或油脂狀，顏色為水白色。洋槐蜂蜜含有刺槐苷和 揮發油，其新清涼，有舒張血管、改善血液循環、防止血管硬化、降低血壓等作用，臨睡前服 用能起到催眠作用，常服用能改善人的情緒，達到寧心安神效果。它芳香而透明，其新清涼， 口感清香和淡，有舒張血管、改善血液循環、防止血管硬化、降低血壓、潤腸、殺菌作用。臨睡 前服用能降低中樞神經的興奮新，有利入睡。常服能改善人的情緒，達到寧心安神的效果。 洋槐蜂蜜中的重要指標之一是淀粉酶值，淀粉酶值越高，體現了蜂蜜的品質越好，但蜂蜜中 的淀粉酶值隨著其儲存時間的延長而消失.在常溫條件下儲存(25-30Γ)，蜂蜜中的淀粉酶 值，經過一年半后，下降了二分之一，達不到出口的要求。
【發明內容】
[0003] 本發明所要解決的技術問題是提供一種淀粉酶值相對穩定的楊槐蜂蜜的制備方 法。
[0004] 本發明解決技術問題的技術方案為:楊槐蜂蜜的制備方法，包括以下步驟:a)生蜜 驗收步驟;b)融蜜步驟;c)真空濃縮步驟;d)冷卻步驟。
[0005] 所述的a)生蜜驗收步驟為:對收上來的生蜜進行驗收，所驗收的生蜜的淀粉酶值 不小于8;
[0006] 所述的b)融蜜步驟為:將驗收好的生蜜于60_70°C加熱20-30分鐘，使生蜜融化，趁 熱過濾；
[0007] 所述的c)真空濃縮步驟為，將過濾好的生蜜加入穩定酶，于真空度720-730mmHg, 溫度為40_50°C進行真空濃縮，直到蜂蜜中的水分為17.5-22%，即可;生蜜與穩定酶的重量 比為 1:0.001-0.0015;
[0008]所述的穩定酶為綠色木霉（1'1'；[(3110(161'1113￥；[1'丨(16)06]\1(^ 3.4005與木霉 (Trichoderma sp)CGMCC 3.3005、木霉（Trichoderma sp)CGMCC3.4004的混合物，綠色木霉 (Trichoderma viride)CGMCC 3.4005與木霉（Trichoderma sp)CGMCC 3.3005、木霉 (Trichoderma sp)CGMCC3·4004的重量比為1:0·5-1 ·5:0·5-1 ·5。
[0009] 綠色木霉（Trichoderma viride)CGMCC 3.4005、木霉（Trichoderma sp)CGMCC 3.3005與木霉(Trichoderma sp)CGMCC 3.4004的擴大培養液中每毫升液體中均含有2 X 1〇7個活性菌體以上。
[0010] 所述的d)冷卻步驟為，將濃縮好的蜂蜜冷卻至室溫，分裝即可。
[0011] 本發明與現有技術相比，通過在真空濃縮步驟中，加入穩定酶，使楊槐蜂蜜的淀粉 酶值在24個月內基本保持不變，符合出口要求。
【具體實施方式】
[0012]下面結合實施例對本發明作詳細的說明。
[0013] 實施例1:
[0014] 楊槐蜂蜜的制備方法，包括以下步驟:a)生蜜驗收步驟;b)融蜜步驟;c)真空濃縮 步驟;d)冷卻步驟。
[0015] a)生蜜驗收步驟為:對收上來的生蜜進行驗收，所驗收的生蜜的淀粉酶值為8.1;
[0016] b)融蜜步驟為:將驗收好的生蜜于60 °C加熱30分鐘，使生蜜融化，趁熱過濾；
[0017] c)真空濃縮步驟為，將過濾好的生蜜加入穩定酶，于真空度720-730mmHg，溫度為 40-50°C進行真空濃縮，直到蜂蜜中的水分為22%，即可；生蜜與穩定酶的重量比為1: 0.001；
[0018] 所述的穩定酶為綠色木霉（Trichoderma viride)CGMCC 3.4005、木霉 (Trichoderma sp)CGMCC 3.3005、木霉（Trichoderma sp)CGMCC3.4004的混合物，綠色木霉 (Trichoderma viride)CGMCC 3.4005、木霉（Trichoderma sp)CGMCC 3.3005、木霉 (Trichoderma sp)CGMCC3·4004的重量比為1:0·5:0·5。
[0019] 綠色木霉（Trichoderma viride)CGMCC 3.4005、木霉（Trichoderma sp)CGMCC 3.3005、 木霉(Trichoderma sp)CGMCC 3.4004的擴大培養液中每毫升液體中均含有2X 107 個活性菌體以上。
[0020] d)冷卻步驟為，將濃縮好的蜂蜜冷卻至室溫，分裝即可。
[0021] 實施例2:
[0022] 楊槐蜂蜜的制備方法，包括以下步驟:a)生蜜驗收步驟;b)融蜜步驟;c)真空濃縮 步驟;d)冷卻步驟。
[0023] a)生蜜驗收步驟為:對收上來的生蜜進行驗收，所驗收的生蜜的淀粉酶值為8.1; [0024] b)融蜜步驟為:將驗收好的生蜜于65 °C加熱25分鐘，使生蜜融化，趁熱過濾；
[0025] c)真空濃縮步驟為，將過濾好的生蜜加入穩定酶，于真空度720-730mmHg，溫度為 40-50°C進行真空濃縮，直到蜂蜜中的水分為20%，即可；生蜜與穩定酶的重量比為1: 0.0012；
[0026] 所述的穩定酶為綠色木霉（Trichoderma viride)CGMCC 3.4005、木霉 (Trichoderma sp)CGMCC 3.3005、木霉（Trichoderma sp)CGMCC3.4004的混合物，綠色木霉 (Trichoderma viride)CGMCC 3.4005、木霉（Trichoderma sp)CGMCC 3.3005、木霉 (Trichoderma sp)CGMCC3.4004的重量比為1:1:1。
[0027] 綠色木霉（Trichoderma viride)CGMCC 3.4005、木霉（Trichoderma sp)CGMCC 3.3005、 木霉(Trichoderma sp)CGMCC 3.4004的擴大培養液中每毫升液體中均含有2X 107 個活性菌體以上。
[0028] d)冷卻步驟為，將濃縮好的蜂蜜冷卻至室溫，分裝即可。
[0029] 實施例3:
[0030] 楊槐蜂蜜的制備方法，包括以下步驟:a)生蜜驗收步驟;b)融蜜步驟;c)真空濃縮 步驟;d)冷卻步驟。
[0031] a)生蜜驗收步驟為:對收上來的生蜜進行驗收，所驗收的生蜜的淀粉酶值為8.1;
[0032] b)融蜜步驟為:將驗收好的生蜜于70°C加熱20分鐘，使生蜜融化，趁熱過濾；
[0033] c)真空濃縮步驟為，將過濾好的生蜜加入穩定酶，于真空度720-730mmHg，溫度為 40-50°C進行真空濃縮，直到蜂蜜中的水分為18%，即可；生蜜與穩定酶的重量比為1: 0.0015；
[0034] 所述的穩定酶為綠色木霉（!'1'；[0110(161'1113￥；[1'丨(16)06]\1(^ 3.4005、木霉 (Trichoderma sp)CGMCC 3.3005、木霉（Trichoderma sp)CGMCC3.4004的混合物，綠色木霉 (Trichoderma viride)CGMCC 3.4005、木霉（Trichoderma sp)CGMCC 3.3005、木霉 (1^。11〇(16^^8口）〇610：3.4004的重量比為1:1.5:1.5。
[0035] 綠色木霉（Trichoderma viride)CGMCC 3.4005、木霉（Trichoderma sp)CGMCC 3.3005、木霉(Trichoderma sp)CGMCC 3.4004的擴大培養液中每毫升液體中均含有2X 107 個活性菌體以上。
[0036] d)冷卻步驟為，將濃縮好的蜂蜜冷卻至室溫，分裝即可。
[0037] 實施例4:
[0038]除不加穩定酶外，其余與實施例2相同。
[0039] 實施例5:
[0040] 除穩定酶為綠色木霉(Trichoderma viride)CGMCC 3.4005,外，其余與實施例2相 同。
[0041 ] 實施例6:
[0042] 除穩定酶為木霉(Trichoderma sp)CGMCC 3.3005,外，其余與實施例2相同。
[0043] 實施例7:
[0044] 除穩定酶為木霉(Trichoderma sp)CGMCC 3.4004,外，其余與實施例2相同。
[0045] 將實施例1-7于室溫保存分別于0月，6月，12月，18月、24月利用試管比色法測量淀 粉酶值，其結果如表1所示：
[0046] 表 1
[0047]
【主權項】
1. 楊槐蜂蜜的制備方法，包括以下步驟:a)生蜜驗收步驟;b)融蜜步驟;c)真空濃縮步 驟;d)冷卻步驟，其特征在于： 所述的c)真空濃縮步驟為，將過濾好的生蜜加入穩定酶，于真空度720-730mmHg，溫度 為40-50°C進行真空濃縮，直到蜂蜜中的水分為17.5-22%，即可;生蜜與穩定酶的重量比為 1:0.001-0.0015。2. 根據權利要求1所述的楊槐蜂蜜的制備方法，其特征在于： 所述的穩定酶為綠色木霉（Trichoderma viride)CGMCC 3.4005與木霉（1'1'；[(311〇(161'1]1已 sp)CGMCC 3.3005、木霉(Trichoderma sp)CGMCC 3.4004的混合物，綠色木霉(Trichoderma viride)CGMCC 3.4005與木霉（Trichoderma sp)CGMCC 3.3005、木霉（Trichoderma sp) CGMCC 3 · 4004的重量比為1:0 · 5-1 · 5:0 · 5-1 · 5。3. 根據權利要求1所述的楊槐蜂蜜的制備方法，其特征在于： 所述的a)生蜜驗收步驟為:對收上來的生蜜進行驗收，所驗收的生蜜的淀粉酶值不小 于8〇4. 根據權利要求1所述的楊槐蜂蜜的制備方法，其特征在于:所述的b)融蜜步驟為:將 驗收好的生蜜于60-70 °C加熱20-30分鐘，使生蜜融化，趁熱過濾。5. 根據權利要求1所述的楊槐蜂蜜的制備方法，其特征在于:所述的d)冷卻步驟為，將 濃縮好的蜂蜜冷卻至室溫，分裝即可。
【文檔編號】A23L21/25GK106036699SQ201610430015
【公開日】2016年10月26日
【申請日】2016年6月16日
【發明人】葉繁盛, 汪斌, 王邵輝, 曹友燕, 錢晨
【申請人】安徽蜜之源食品集團有限公司