一種兒童雙蛋白營養手盤面及其制備方法
【專利摘要】本發明涉及一種兒童雙蛋白營養手盤面及其制備方法，所述的兒童雙蛋白營養手盤面由以下按重量份的原料制成：小麥粉90份，蕎麥粉2份，玉米胚粉4.5份,蝦泥粉1份和鯽魚肉干粉2份以及雙蛋白液，所述的雙蛋白液由以下按重量份的原料制成：大豆分離蛋白0.5份鮮牛奶50份，并且經過制備雙蛋白液加工、制備面粉，然后制成營養手盤面，具有純天然，無毒副作用，可長期食用，口味清香獨特，香味不斷，口感純正，營養豐富全面優點。
【專利說明】
一種兒童雙蛋白營養手盤面及其制備方法
技術領域
[0001]本發明屬于食品技術領域，具體涉及一種兒童雙蛋白營養手盤面及其制備方法。
【背景技術】
[0002]兒童生長發育較快，體內合成代謝旺盛，所需的能量和營養素的量相對比成人高，尤其是能量、蛋白質、脂類、鈣、鋅、鐵等營養素；目前，市場上大部分兒童面條以普通面粉為原料，配以各種調味劑制成。雖然能夠刺激寶寶的食欲，增加食用量，但其中的營養成分不能滿足兒童的營養需求;而且其毒副作用不明，有一定的安全隱患，長期食用會使人群營養不良，進而導致兒童產生不良反應。
【發明內容】
[0003]本發明的目的在于克服現有技術的不足，提供一種兒童雙蛋白營養手盤面及其制備方法。
[0004]本發明的目的是這樣實現的:一種兒童雙蛋白營養手盤面，所述的兒童雙蛋白營養手盤面由以下按重量份的原料制成:小麥粉85-90份，蕎麥粉1-2份，玉米胚粉3-5份，蝦泥粉0.5-1份和鯽魚肉干粉1-2份以及雙蛋白液，所述的雙蛋白液由以下按重量份的原料制成:大豆分離蛋白0.5-1份鮮牛奶50-55份。
[0005]所述的小麥粉的濕度控制在13-15%，并且小麥粉細度90-100目。
[0006]所述的蕎麥粉細度100-120目。
[0007]所述的玉米胚粉細度100-120目。
[0008]所述的蝦泥粉為100-110目。
[0009]所述的鯽魚肉干粉為100-120目。
[0010]—種兒童雙蛋白營養手盤面的制備方法，所述的制備方法包括如下步驟:
步驟I:制備雙蛋白液；
步驟101:按重量份稱取新鮮的大豆分離蛋白0.5-1份鮮牛奶50-55份放入到滅菌罐內滅菌處理；
步驟102:將步驟101中得到的液體放入到攪拌罐內攪拌20min，并且溫度控制在70-75°C溶奶混合；
步驟103:榨汁:將步驟102中得到的奶液降溫到10°C以下，然后加入奶液容積5倍的純凈水，所述的純凈水的溫度與奶液相同，然后攪拌均勻制得雙蛋白液；
步驟104:將步驟103中制得的雙蛋白液冷藏備用；
步驟2:制備面粉；
步驟201:將小麥，蕎麥，玉米胚分別進行清洗、曬干、粉碎、過篩后，得到小麥粉，蕎麥粉，玉米胚粉；
步驟202:將小麥粉，蕎麥粉，玉米胚粉，蝦泥粉和鯽魚肉干粉放入到攪拌機中充分混合，制得混合面粉； 步驟3:將步驟I中制得的果蔬原汁均勻加入到步驟2中制備的面粉中，雙蛋白液與面粉的質量比為1:3-1:4;
步驟4:將步驟3中得到的面團加工成營養手盤面。
[0011]本發明的有益效果是:本發明所公開的兒童雙蛋白營養手盤面及其制備方法，采用純天然材料，無毒副作用，可長期食用，口味清香獨特，香味不斷，口感純正，營養豐富全面，本發明采用小麥粉，蕎麥粉，玉米胚粉，蝦泥粉和鯽魚肉干粉制成了混合面粉，營養豐富，口味好，而且利用雙蛋白液做輔料和面，使得各種雙蛋白液營養充分滲入到手盤面中，雙蛋白液將大豆蛋白與牛奶蛋白相結合，滿足全面營養補充蛋白質的健康需求，乳清蛋白:優點:乳清蛋白被稱為蛋白之王，易吸收、高活性，富含蛋氨酸，大豆分離蛋白中蛋白質含量在90%以上，氨基酸種類有近20種，并含有人體必需氨基酸，不含膽固醇，本發明所述的兒童雙蛋白營養手盤面不添加任何增筋劑、增稠膠質及防腐劑，保證食品的安全性。
具體實施例
[0012]下面結合實施例對本發明作進一步的說明。
[0013]實施例1
一種兒童雙蛋白營養手盤面，所述的兒童雙蛋白營養手盤面由以下按重量份的原料制成:小麥粉90份，蕎麥粉2份，玉米胚粉4.5份，蝦泥粉I份和鯽魚肉干粉2份以及雙蛋白液，所述的雙蛋白液由以下按重量份的原料制成:大豆分離蛋白0.5份鮮牛奶50份。
[0014]所述的小麥粉的濕度控制在13%，并且小麥粉細度90目。
[0015]所述的蕎麥粉細度100目。
[0016]所述的玉米胚粉細度100目。
[0017]所述的蝦泥粉為100目。
[0018]所述的鯽魚肉干粉為100目。
[0019]—種兒童雙蛋白營養手盤面的制備方法，所述的制備方法包括如下步驟:
步驟I:制備雙蛋白液；
步驟101:按重量份稱取新鮮的大豆分離蛋白0.5份鮮牛奶50份放入到滅菌罐內滅菌處理；
步驟102:將步驟101中得到的液體放入到攪拌罐內攪拌20min，并且溫度控制在70°C溶奶混合；
步驟103:榨汁:將步驟102中得到的奶液降溫到10°C以下，然后加入奶液容積5倍的純凈水，所述的純凈水的溫度與奶液相同，然后攪拌均勻制得雙蛋白液；
步驟104:將步驟103中制得的雙蛋白液冷藏備用；
步驟2:制備面粉；
步驟201:將小麥，蕎麥，玉米胚分別進行清洗、曬干、粉碎、過篩后，得到小麥粉，蕎麥粉，玉米胚粉；
步驟202:將小麥粉，蕎麥粉，玉米胚粉，蝦泥粉和鯽魚肉干粉放入到攪拌機中充分混合，制得混合面粉；
步驟3:將步驟I中制得的果蔬原汁均勻加入到步驟2中制備的面粉中，雙蛋白液與面粉的質量比為1:3; 步驟4:將步驟3中得到的面團加工成營養手盤面。
[0020]本發明所公開的兒童雙蛋白營養手盤面及其制備方法，采用純天然材料，無毒副作用，可長期食用，口味清香獨特，香味不斷，口感純正，營養豐富全面，本發明采用小麥粉，蕎麥粉，玉米胚粉，蝦泥粉和鯽魚肉干粉制成了混合面粉，營養豐富，口味好，而且利用雙蛋白液做輔料和面，使得各種雙蛋白液營養充分滲入到手盤面中，雙蛋白液將大豆蛋白與牛奶蛋白相結合，滿足全面營養補充蛋白質的健康需求，乳清蛋白:優點:乳清蛋白被稱為蛋白之王，易吸收、高活性，富含蛋氨酸，大豆分離蛋白中蛋白質含量在90%以上，氨基酸種類有近20種，并含有人體必需氨基酸，不含膽固醇，本發明所述的兒童雙蛋白營養手盤面不添加任何增筋劑、增稠膠質及防腐劑，保證食品的安全性。
[0021]實施例2
一種兒童雙蛋白營養手盤面，所述的兒童雙蛋白營養手盤面由以下按重量份的原料制成:小麥粉90份，蕎麥粉2份，玉米胚粉5份，蝦泥粉I份和鯽魚肉干粉2份以及雙蛋白液，所述的雙蛋白液由以下按重量份的原料制成:大豆分離蛋白I份鮮牛奶55份。
[0022]所述的小麥粉的濕度控制在15%，并且小麥粉細度100目。
[0023]所述的蕎麥粉細度120目。
[0024]所述的玉米胚粉細度120目。
[0025]所述的蝦泥粉為110目。
[0026]所述的鯽魚肉干粉為120目。
[0027]—種兒童雙蛋白營養手盤面的制備方法，所述的制備方法包括如下步驟:
步驟I:制備雙蛋白液；
步驟101:按重量份稱取新鮮的大豆分離蛋白I份鮮牛奶55份放入到滅菌罐內滅菌處理；
步驟102:將步驟101中得到的液體放入到攪拌罐內攪拌20min，并且溫度控制在75°C溶奶混合；
步驟103:榨汁:將步驟102中得到的奶液降溫到10°C以下，然后加入奶液容積5倍的純凈水，所述的純凈水的溫度與奶液相同，然后攪拌均勻制得雙蛋白液；
步驟104:將步驟103中制得的雙蛋白液冷藏備用；
步驟2:制備面粉；
步驟201:將小麥，蕎麥，玉米胚分別進行清洗、曬干、粉碎、過篩后，得到小麥粉，蕎麥粉，玉米胚粉；
步驟202:將小麥粉，蕎麥粉，玉米胚粉，蝦泥粉和鯽魚肉干粉放入到攪拌機中充分混合，制得混合面粉；
步驟3:將步驟I中制得的果蔬原汁均勻加入到步驟2中制備的面粉中，雙蛋白液與面粉的質量比為1:4;
步驟4:將步驟3中得到的面團加工成營養手盤面。
[0028]本發明所公開的兒童雙蛋白營養手盤面及其制備方法，采用純天然材料，無毒副作用，可長期食用，口味清香獨特，香味不斷，口感純正，營養豐富全面，本發明采用小麥粉，蕎麥粉，玉米胚粉，蝦泥粉和鯽魚肉干粉制成了混合面粉，營養豐富，口味好，而且利用雙蛋白液做輔料和面，使得各種雙蛋白液營養充分滲入到手盤面中，雙蛋白液將大豆蛋白與牛奶蛋白相結合，滿足全面營養補充蛋白質的健康需求，乳清蛋白:優點:乳清蛋白被稱為蛋白之王，易吸收、高活性，富含蛋氨酸，大豆分離蛋白中蛋白質含量在90%以上，氨基酸種類有近20種，并含有人體必需氨基酸，不含膽固醇，本發明所述的兒童雙蛋白營養手盤面不添加任何增筋劑、增稠膠質及防腐劑，保證食品的安全性。
【主權項】
1.一種兒童雙蛋白營養手盤面，其特征在于:所述的兒童雙蛋白營養手盤面由以下按重量份的原料制成:小麥粉85-90份，蕎麥粉1-2份，玉米胚粉3-5份，蝦泥粉0.5_1份和鯽魚肉干粉1-2份以及雙蛋白液，所述的雙蛋白液由以下按重量份的原料制成:大豆分離蛋白0.5-1份鮮牛奶50-55份。2.如權利要求1所述的一種兒童雙蛋白營養手盤面，其特征在于:所述的小麥粉的濕度控制在13-15%，并且小麥粉細度90-100目。3.如權利要求1所述的一種兒童雙蛋白營養手盤面，其特征在于:所述的蕎麥粉細度100-120目。4.如權利要求1所述的一種兒童雙蛋白營養手盤面，其特征在于:所述的玉米胚粉細度100-120目。5.如權利要求1所述的一種兒童雙蛋白營養手盤面，其特征在于:所述的蝦泥粉為100-110目。6.如權利要求1所述的一種兒童雙蛋白營養手盤面，其特征在于:所述的鯽魚肉干粉為100-120目。7.如權利要求1所述的一種兒童雙蛋白營養手盤面的制備方法，其特征在于:所述的制備方法包括如下步驟: 步驟I:制備雙蛋白液； 步驟101:按重量份稱取新鮮的大豆分離蛋白0.5-1份鮮牛奶50-55份放入到滅菌罐內滅菌處理； 步驟102:將步驟1I中得到的液體放入到攪拌罐內攪拌20min，并且溫度控制在70-75°C溶奶混合； 步驟103:榨汁:將步驟102中得到的奶液降溫到10°C以下，然后加入奶液容積5倍的純凈水，所述的純凈水的溫度與奶液相同，然后攪拌均勻制得雙蛋白液； 步驟104:將步驟103中制得的雙蛋白液冷藏備用； 步驟2:制備面粉； 步驟201:將小麥，蕎麥，玉米胚分別進行清洗、曬干、粉碎、過篩后，得到小麥粉，蕎麥粉，玉米胚粉； 步驟202:將小麥粉，蕎麥粉，玉米胚粉，蝦泥粉和鯽魚肉干粉放入到攪拌機中充分混合，制得混合面粉； 步驟3:將步驟I中制得的果蔬原汁均勻加入到步驟2中制備的面粉中，雙蛋白液與面粉的質量比為1:3-1:4; 步驟4:將步驟3中得到的面團加工成營養手盤面。
【文檔編號】A23C9/152GK106036461SQ201610481202
【公開日】2016年10月26日
【申請日】2016年6月28日
【發明人】董俊營, 趙曉玲
【申請人】禹州市思源實業有限公司