一種甜玉米蟲草生物飲品的制作方法
【專利摘要】一種甜玉米蟲草生物飲品，是以新鮮的甜玉米汁為培養基，將甜玉米液體培養基滅菌后接入蟲草菌種。通過實施本發明，將甜玉米和蟲草菌種有機結合起來，再通過深層發酵形成另一個特色的結合體——甜玉米蟲草生物飲品，具有薏米的營養成分，同時也還有蟲草的營養成分。甜玉米和蟲草對人體疾病都具有顯著的保健功效，二者合二為一后，其功效再相輔相成，而形成的茶飲料其保健功效更為彰顯。同時，甜玉米蟲草生物飲品的生產制備工藝具有培育周期短、生產制備工藝簡單、產品的生產效率高及穩定等特點。此外，本發明不但是一種消閑飲品，更是一種兼備飲料及有醫藥功效的雙重功能生態保健飲品。適用人群極為廣泛，所以市場前景非常好。
【專利說明】
一種甜玉米蟲草生物飲品
技術領域
[0001]
本發明屬于生物技術領域，具體涉及一種甜玉米蟲草生物飲品。
【背景技術】
[0002]
甜玉米是一種營養豐富、適口性好的新型玉米，集中了水果和谷物的優質特性，是一種兼具休閑型與保健型的現代食品，具有甜、粘、嫩、香的特點，著有“水果玉米”、“蔬菜玉米”之稱。
[0003]甜玉米與普通玉米的區別就是籽粒胚中的含糖量高，一般含糖量達10%?20%，甚至更高，是普通玉米含糖量的I?4倍，有些品種比西瓜、甜瓜還甜，其糖分主要是蔗糖和還原糖。
[0004]由于甜度高，一可以鮮食，二可作蔬菜食用，三可作食品罐頭。其中甜玉米氨基酸總量分別比普通玉米和糯玉米高23.2%和12.7%，在氨基酸組分中，以賴氨酸、色氨酸的含量較高，比普通玉米高2倍以上，8種人體必需氨基酸總量則分別比普通玉米和糯玉米高出23.5 %和6.6%，且人體必需氨基酸組成比例較為平衡；蛋白質含量達到13%以上，以水溶性蛋白為主，粗脂肪含量達9.9%,比普通玉米高出I倍左右;葡萄糖、蔗糖、果糖含量是普通玉米的2-8
倍，籽粒中富含VB1、VB2?VB5、VB6、VC、VE、胡蘿卜素和18種氨基酸等營養元素。
德國營養保健協會的研究表明，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用最高。玉米含有7種“抗衰劑”即鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、砸、維生素E和脂肪酸。經測定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可以起到降血壓的功效。玉米中所含有的胡蘿卜素被人體吸收后轉化為維生素A，具有防癌作用。植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出。天然維生素E則有促進細胞分裂，延緩衰老，降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。
[0005]“生命元素”砸著稱是“抗癌之王”，超甜玉米中砸的含量比普通玉米高8-10倍。砸還具有增強免疫力、防止糖尿病、心腦血管疾病、防治肝病、保護肝臟等作用。
[0006]甜玉米還具有醫療保健作用，因含有多種維生素和礦物質使其具有水果和蔬菜的特點;含有不飽和脂肪酸，有降低血液中的膽固醇、軟化血管和防治冠心病的作用。
[0007]目前，甜玉米主要是當做消閑食品或菜品來食用。而以甜玉米為原料進行深加工的少有記載。
【發明內容】
[0008]本發明的目的就是提供全新的一種甜玉米蟲草生物飲品。具體包括:以新鮮的甜玉米為主要原料并制備甜玉米汁，然后再以甜玉米汁為培養基，將甜玉米液體培養基滅菌后接入蟲草菌種，接著培育至甜玉米液體培養基長滿蟲草菌絲或菌球得甜玉米蟲草生物飲品O
[0009]所述的蟲草，也叫北蟲草，是一種富含蟲草素、高蛋白、氨基酸的食用菌類，是上等的滋補佳品。目前人工栽培的北蟲草主要是有兩類:一類是人工飼養用蟲蛹生菌而成，第二類是市場上最常見的，人工飼養用谷類、麥子發酵生菌而成。
[0010]北冬蟲夏草草長5?8公分，金黃、桔黃色，與青海冬蟲夏草同屬于真菌門蟲草屬，有相似的藥用和滋補功效。國內外對已經成為誘發蟲草子實體的種類研究認為，北蟲草食用和藥用價值可與傳統的冬蟲夏草媲美，人工培養的北蟲草蟲草素含量高于傳統冬蟲夏草幾十倍。
[0011]現代醫藥學研究證明，北冬蟲夏草含有豐富的蛋白質、18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素:A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇類，具有滋肺補腎、止血化痰、擴張氣管、鎮靜、抗各類細菌、降血壓等功效。經香港、韓國、日本、加拿大、美國以及國內國十多個單位等世界各國的研究和檢測證明，北蟲草是傳統冬蟲夏草的最理想代用品。
[0012]將北蟲草制備成茶飲料，具抗衰老、抗疲勞、抗癌、抗炎、抗菌、保心、保肝、潤肺、補腎壯陽、美顏烏發等多種醫療保健作用。亦不同于一般營養保健食品只對某一方面營養素的不足進行補充和強化，而是在整體上雙向調節人體機能平衡，調動機體內部活力，調節人體新陳代謝機能，提高自身免疫能力，促使全部的內臟或器官機能正常化。
[0013]本發明是通過以下技術方案來實現的:
一種甜玉米蟲草生物飲品，技術方案中在于:以新鮮的甜玉米為主要原料并制備甜玉米汁，然后再以甜玉米汁為培養基，將甜玉米液體培養基滅菌后接入蟲草菌種，接著培育至甜玉米液體培養基長滿蟲草菌絲或菌球得甜玉米蟲草生物飲品。
[0014]具體包括如下步驟:
1、甜玉米采集及處理:采集無病蟲害、8?9成熟的甜玉米為原料，將甜玉米粒從玉米棒中分離出來，并去除玉米須及其他雜質得干凈的玉米粒。
[0015]2、打漿:按照甜玉米粒I份、清水5份的比例將甜玉米粒和清水混合在一起，然后打成漿汁并過濾而得甜玉米汁。
[0016]3、制備培養基:將95%的甜玉米汁和5%的紅糖一起放入液體菌種培養容器內，最后按照常規方法滅菌后得生產用液體培養基。
[0017]4、接種:在無菌環境下往生產用液體培養基接入蟲草菌種，并保持菌種浮在液體培養基上面。
[0018]5、培菌:將接好種的培養容器移到培養室進行避光培養，在溫度是20?23°C、相對濕度為60?65%的環境下使浮在液體培養基上面的菌種萌發出2-3厘米的菌絲，最后按照常規方法通過深層發酵培養至蟲草菌絲或菌球達到液體體積的90%以上而得甜玉米蟲草生物飲品原料。
[0019]6、成品:把長滿蟲草菌絲或菌球的甜玉米蟲草生物飲品原料分裝于包裝瓶中得成品甜玉米蟲草生物飲品。
[0020]本發明既有如下優點:
1、本發明所提出的甜玉米蟲草生物飲品其制備方法不但構思新穎，而且工藝簡單，容易實施。
[0021]2、實施本發明所用的主要原料一一甜玉米，該原料不但資源豐富，而且容易組織，同時價格低廉。重要的是甜玉米營養豐富，還具有眾多的保健功效;是一種綠色天然的養生佳品。
[0022]3、通過實施本發明，將甜玉米和蟲草菌種有機結合起來，再通過深層發酵形成另一個特色的結合體一一甜玉米蟲草生物飲品，具有薏米的營養成分，同時也還有蟲草的營養成分。甜玉米和蟲草對人體疾病都具有顯著的保健功效，二者合二為一后，其功效再相輔相成，而形成的茶飲料其保健功效更為彰顯。
[0023]4、通過實施本發明，最終產品一一甜玉米蟲草生物飲品的生產制備工藝，具有培育周期短、生產制備工藝簡單、產品的生產效率高及穩定等特點。
[0024]5、通過實施本發明，最終產品一一甜玉米蟲草生物飲品，由于主要原料一一甜玉米，其原料來源廣，容易組織，價格低廉，產品的形成不但具有特色、新穎、營養價值高、保健效果佳等特點，而且形成的產品成本極低，加上形成的產品還具有特殊的防病、治病等食療功能，不但是一種消閑飲品，更是一種兼備飲料及有醫藥功效的雙重功能生態保健飲品。適用人群極為廣泛，所以市場前景非常好。
[0025]6、本發明制作出來的產品形態理想，產品很好地保留了甜玉米原有的營養和功能成分，容易消化吸收，增強了特殊功能；改變了目前市場上甜玉米加工產品稀少的現狀，解決了甜玉米的產后出路，并帶動甜玉米相關產業的發展，形成新的經濟增長點，具有巨大的經濟效益和社會效益。
【具體實施方式】
[0026]
下面結合實施例對本發明的方法進一步說明。
[0027]一種甜玉米蟲草生物飲品，技術方案中在于:以新鮮的甜玉米為主要原料并制備甜玉米汁，然后再以甜玉米汁為培養基，將甜玉米液體培養基滅菌后接入蟲草菌種，接著培育至甜玉米液體培養基長滿蟲草菌絲或菌球得甜玉米蟲草生物飲品。
[0028]【具體實施方式】如下:
1、甜玉米采集及處理:采集無病蟲害、8?9成熟的甜玉米為原料，將甜玉米粒從玉米棒中分離出來，并去除玉米須及其他雜質得干凈的玉米粒。
[0029]2、打漿:按照甜玉米粒I份、清水5份的比例將甜玉米粒和清水混合在一起，然后打成漿汁并過濾而得甜玉米汁。
[0030]3、制備培養基:將95%的甜玉米汁和5%的紅糖一起放入液體菌種培養容器內，最后按照常規方法滅菌后得生產用液體培養基。
[0031]4、接種:在無菌環境下往生產用液體培養基接入蟲草菌種，并保持菌種浮在液體培養基上面。
[0032]5、培菌:將接好種的培養容器移到培養室進行避光培養，在溫度是20?23°C、相對濕度為60?65%的環境下使浮在液體培養基上面的菌種萌發出2-3厘米的菌絲，最后按照常規方法通過深層發酵培養至蟲草菌絲或菌球達到液體體積的90%以上而得甜玉米蟲草生物飲品原料。
[0033]6、成品:把長滿蟲草菌絲或菌球的甜玉米蟲草生物飲品原料分裝于包裝瓶中得成品甜玉米蟲草生物飲品。
【主權項】
1.一種甜玉米蟲草生物飲品，其特征在于:以新鮮的甜玉米為主要原料并制備甜玉米汁，然后再以甜玉米汁為培養基，將甜玉米液體培養基滅菌后接入蟲草菌種，接著培育至甜玉米液體培養基長滿蟲草菌絲或菌球得甜玉米蟲草生物飲品； 具體包括如下步驟: (1)甜玉米采集及處理:采集無病蟲害、8?9成熟的甜玉米為原料，將甜玉米粒從玉米棒中分離出來，并去除玉米須及其他雜質得干凈的玉米粒； (2)打漿:按照甜玉米粒I份、清水5份的比例將甜玉米粒和清水混合在一起，然后打成漿汁并過濾而得甜玉米汁； (3)制備培養基:將95%的甜玉米汁和5%的紅糖一起放入液體菌種培養容器內，最后按照常規方法滅菌后得生產用液體培養基； (4)接種:在無菌環境下往生產用液體培養基接入蟲草菌種，并保持菌種浮在液體培養基上面； (5)培菌:將接好種的培養容器移到培養室進行避光培養，在溫度是20?23°C、相對濕度為60?65%的環境下使浮在液體培養基上面的菌種萌發出2-3厘米的菌絲，最后按照常規方法通過深層發酵培養至蟲草菌絲或菌球達到液體體積的90%以上而得甜玉米蟲草生物飲品原料； (6)成品:把長滿蟲草菌絲或菌球的甜玉米蟲草生物飲品原料分裝于包裝瓶中得成品甜玉米蟲草生物飲品。
【文檔編號】A23L31/00GK106036329SQ201610484055
【公開日】2016年10月26日
【申請日】2016年6月28日
【發明人】黃秀英
【申請人】黃秀英