黃瓜露的制備方法
【專利摘要】本發明涉及飲料制備技術領域，特別涉及黃瓜露的制備方法，包括以下步驟：1)取新鮮黃瓜，洗凈，加入其重量20～30倍水，打漿，得到漿液；2)將漿液放入磁場強度為3000～3400Gs磁場中進行磁化10～20min，得到磁化漿液；3)將磁化漿液在400～500W功率下超聲波提取20～30min，得到提取液；4)將黃瓜提取液雙聯過濾，澄清，離心分離，得到黃瓜原汁；5)超高溫瞬間殺菌，灌裝，制得黃瓜露。用本發明方法制備的黃瓜露能夠提高黃瓜露抗衰老功效。
【專利說明】
黃瓜露的制備方法
技術領域
[0001 ]本發明涉及飲料制備技術領域，特別涉及黃瓜露的制備方法。
【背景技術】
[0002] 黃瓜，（學名Cucumis sativus Linn，英文名Cucumber)，萌蘆科甜瓜屬植物。也稱 胡瓜、青瓜。果實顏色呈油綠或翠綠，表面有柔軟的小刺，廣泛分布于中國各地，并且為主要 的溫室產品之一。黃瓜富含糖類、甙類、咖啡酸、綠原酸、多種氨基酸、維生素、揮發油以及萌 蘆素A、B、C、D等成分。黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸;具有除熱，利水利尿，清 熱解毒的功效;主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷，還具有抗腫瘤、抗衰老、減肥強體、健腦 安神、防止酒精中毒、降低血糖等功效。黃瓜除了日常的烹調之外，還可以做成各種飲品。例 如專利申請CN103766998A，公開了一種黃瓜香味飲料，其主要成分為黃瓜濃縮液、丁酸乙 酯、乳糖、乙縮醛、杜松籽油、紅沒藥烯、對-異丙基甲苯、莰烯和乙醇。該飲料添加了過多的 食品添加劑，影響到了黃瓜原有的自然口味，而且大量飲用，對身體健康也會產生一定的影 響。此外，經過檢索，未發現有相關專利文獻記載一種能夠提高黃瓜露抗衰老功效的方法。
【發明內容】
[0003] 本發明所要解決的技術問題是提供黃瓜露的制備方法，用該方法制備的黃瓜露能 夠提高黃瓜露抗衰老功效。
[0004] 為實現上述目的，本發明采用如下技術方案：
[0005] 本發明提供黃瓜露的制備方法，包括以下步驟：
[0006] 1)取新鮮黃瓜，洗凈，加入其重量20~30倍水，打漿，得到漿液；
[0007] 2)將漿液放入磁場強度為3000~3400Gs磁場中進行磁化10~20min，得到磁化漿 液；
[0008] 3)將磁化漿液在400~500W功率下超聲波提取20~30min，得到提取液；
[0009] 4)將黃瓜提取液雙聯過濾，澄清，離心分離，得到黃瓜原汁；
[001 0] 5)超高溫瞬間殺菌，灌裝，制得黃瓜露。
[0011] 優選地，本發明所述的步驟2)中磁化溫度為50~60°C。磁化溫度在這個范圍內，具 有較佳的磁化性能，能夠進一步提高黃瓜抗衰老功效。
[0012] 優選地，本發明所述的步驟3)中超聲波提取溫度為50~60°C。超聲波提取溫度溫 和，防止黃瓜的有效成分被破壞，在這個溫度范圍內有利于提高黃瓜抗衰老功效。
[0013] 優選地，本發明所述的步驟4)中雙聯過濾所用的濾網為120~160目。在這個過濾 目數范圍內，能夠最好保證黃瓜露的穩定性。
[0014] 優選地，本發明所述的步驟4)中離心分離的轉速為2500~3000r/min。在這個轉數 下，在保證最大速率的同時，能夠保證黃瓜露的穩定性，防止超速或者高速，轉子發熱導致 溫度升高，從而影響黃瓜液的凝集、變性或者失活，最終影響其功效。
[0015] 優選地，本發明所述的步驟4)中離心分離5~8min。
[0016] 本發明的有益效果在于：
[0017] 1、本發明將黃瓜進行磁化處理，改變黃瓜的物理結構，再進行超聲波提取，能夠有 效提高黃瓜抗衰老功效。
[0018] 2、本發明用超聲波提取磁化后的黃瓜漿液，條件溫和，控制好提取條件，能夠最大 限度保證有效成分不被破壞，保證最大限度提取黃瓜的有效成分，同時能夠最大限度保證 有效成分的純度，有效避免雜質析出，進而進一步有效提尚黃瓜抗;S老功效。
[0019] 3、本發明方法使用水作為溶劑，經濟環保，同時制備方法易于控制，易操作。
【具體實施方式】
[0020] 以下結合實施例對本發明作進一步說明，但本發明并不局限于這些實施例。
[0021] 實施例1
[0022] 1)取新鮮黃瓜，洗凈，加入其重量20倍水，打漿，得到漿液；
[0023] 2)將漿液放入磁場強度為3400GS磁場中，在50°C下進行磁化20min，得到磁化漿 液；
[0024] 3)將磁化漿液在400W功率和60°C溫度下超聲波提取20min，得到提取液；
[0025] 4)將黃瓜提取液用160目濾網進行雙聯過濾，澄清，在2500r/min轉數下離心分離 8min，得到黃瓜原汁；
[0026] 5)超高溫瞬間殺菌，灌裝，制得黃瓜露。
[0027] 實施例2
[0028] 1)取新鮮黃瓜，洗凈，加入其重量23倍水，打漿，得到漿液；
[0029] 2)將漿液放入磁場強度為3300GS磁場中，在52°C下進行磁化18min，得到磁化漿 液；
[0030] 3)將磁化漿液在420W功率和57°C溫度下超聲波提取22min，得到提取液；
[0031] 4)將黃瓜提取液用150目濾網進行雙聯過濾，澄清，在2600r/min轉數下離心分離 7min，得到黃瓜原汁；
[0032] 5)超高溫瞬間殺菌，灌裝，制得黃瓜露。
[0033] 實施例3
[0034] 1)取新鮮黃瓜，洗凈，加入其重量25倍水，打漿，得到漿液；
[0035] 2)將漿液放入磁場強度為3200GS磁場中，在55°C下進行磁化15min，得到磁化漿 液；
[0036] 3)將磁化漿液在450W功率和55°C溫度下超聲波提取25min，得到提取液；
[0037] 4)將黃瓜提取液用140目濾網進行雙聯過濾，澄清，在2700r/min轉數下離心分離 6min，得到黃瓜原汁；
[0038] 5)超高溫瞬間殺菌，灌裝，制得黃瓜露。
[0039] 實施例4
[0040] 1)取新鮮黃瓜，洗凈，加入其重量28倍水，打漿，得到漿液；
[0041 ] 2)將漿液放入磁場強度為3lOOGs磁場中，在58°C下進行磁化12min，得到磁化漿 液；
[0042] 3)將磁化漿液在470W功率和52°C溫度下超聲波提取27min，得到提取液；
[0043] 4)將黃瓜提取液用130目濾網進行雙聯過濾，澄清，在2900r/min轉數下離心分離 6min，得到黃瓜原汁；
[0044] 5)超高溫瞬間殺菌，灌裝，制得黃瓜露。
[0045] 實施例5
[0046] 1)取新鮮黃瓜，洗凈，加入其重量30倍水，打漿，得到漿液；
[0047] 2)將漿液放入磁場強度為3000GS磁場中，在60°C下進行磁化lOmin，得到磁化漿 液；
[0048] 3)將磁化漿液在500W功率和50°C溫度下超聲波提取30min，得到提取液；
[0049] 4)將黃瓜提取液用120目濾網進行雙聯過濾，澄清，在3000r/min轉數下離心分離 5min，得到黃瓜原汁；
[0050] 5)超高溫瞬間殺菌，灌裝，制得黃瓜露。
[0051] 對比例1
[0052] 1)取新鮮黃瓜，洗凈，加入其重量25倍水，打漿，得到漿液；
[0053] 2)將漿液在450W功率和55°C溫度下超聲波提取25min，得到提取液；
[0054] 4)將黃瓜提取液用140目濾網進行雙聯過濾，澄清，在2700r/min轉數下離心分離 6min，得到黃瓜原汁；
[0055] 5)超高溫瞬間殺菌，灌裝，制得黃瓜露。
[0056] 試驗例:本發明方法制備得到的黃瓜露的抗衰老作用試驗
[0057] 1.材料
[0058] 1.1黃瓜露選擇
[0059]取一般現榨經過濾的黃瓜汁、對比例1黃瓜露、實施例3黃瓜露，各500ml。
[0060] 1.2實驗動物
[0061] 選用健康昆明種小鼠，年齡60d左右，體重23±3.2g，雌雄不限，共40只，由廣西實 驗動物養殖場提供。
[0062] 2.方法
[0063] 2.1動物實驗
[0064] 適應飼養3d后隨機分為對照組、A組（一般現榨經過濾的黃瓜汁）、B組(對比例1黃 瓜露）、C組(實施例3黃瓜露)4組，每組10只，A組、B組和C組每天分別按lml/g體重腹腔注射 黃瓜露，對照組注射等劑量的生理鹽水。飼養環境條件一致，溫度25±1，相對濕度70%。 [0065] 2.2指標測定
[0066] 實驗兩周后采用斷頭法處死動物，分別取心肌組織和腦組織。SOD采用鄰苯三酚 法;LP0采用硫代巴比妥酸(TBA)比色法;脂褐素采用Sohal法。對所有測量數據進行統計學 處理，以均數土標準差表示，差異顯著性以t檢驗判定。
[0067] 3.結果
[0068] 3.1黃瓜露對小鼠心、腦組織S0D活性的影響 [0069]表1黃瓜露對小鼠心、腦組織S0D活性的影響
[0070]
[0071] 與對照組比較:*p<0 · 01;林<0 · 05
[0072] 上表表明，A組、B組和C組小鼠心肌組織和腦組織的S0D活性均高于對照組，相比之 下，C組的提高率比A組和B組提高較為顯著。
[0073] 3.2黃瓜露對小鼠心、腦組織LP0水平的影響 [0074]表2黃瓜露對小鼠心、腦組織LP0水平的影響 [0075]
[0077] 與對照組比較:*p<0 · 01;林<0 · 05
[0078] 上表表明，A組、B組和C組小鼠心肌組織和腦組織LP0含量均低于對照組，但C組的 平均降低率比A組和B組的降低較為顯著。
[0079] 3.3黃瓜露對小鼠、腦組織脂褐素含量的影響
[0080] 表3黃瓜露對小鼠、腦組織脂褐素含量的影響
[0081]
[0082] 與對照組比較:*ρ<0·01
[0083] 上表表明，小鼠心、腦組織脂褐素含量Α組、Β組和C組比對照組顯著降低，但C組的 平均降低率比A組和B組的降低較為顯著。
[0084]綜上表明，用本發明方法制備得到的黃瓜露，能夠顯著提高黃瓜露抗衰老功效。
【主權項】
1. 黃瓜露的制備方法，其特征在于，包括以下步驟： 1) 取新鮮黃瓜，洗凈，加入其重量20~30倍水，打漿，得到漿液； 2) 將漿液放入磁場強度為3000~3400Gs磁場中進行磁化10~20min，得到磁化漿液； 3) 將磁化漿液在400~500W功率下超聲波提取20~30min，得到提取液； 4) 將黃瓜提取液雙聯過濾，澄清，離心分離，得到黃瓜原汁； 5) 超高溫瞬間殺菌，灌裝，制得黃瓜露。2. 根據權利要求1所述的黃瓜露的制備方法，其特征在于:所述的步驟2)中磁化溫度為 50 ~6(TC〇3. 根據權利要求1所述的黃瓜露的制備方法，其特征在于:所述的步驟3)中超聲波提取 溫度為50~60 °C。4. 根據權利要求1所述的黃瓜露的制備方法，其特征在于:所述的步驟4)中雙聯過濾所 用的濾網為120~160目。5. 根據權利要求1所述的黃瓜露的制備方法，其特征在于:所述的步驟4)中離心分離的 轉速為 2500 ~3000r/min。6. 根據權利要求5所述的黃瓜露的制備方法，其特征在于:所述的步驟4)中離心分離5 ~8min〇
【文檔編號】A23L5/30GK106036299SQ201610368611
【公開日】2016年10月26日
【申請日】2016年5月27日
【發明人】陸成明, 陸強, 寧贊瓊
【申請人】廣西健美樂食品有限公司