一種新型沙田柚茶飲料的制作方法

一種新型沙田柚茶飲料的制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種新型沙田柚茶飲料，包括以下原料：沙田柚肉、沙田柚皮、金花茶、靈芝、竹茹、五味子、甘草、枳椇子、銀翹、橄欖、白扁豆、苦參、高良姜、橘皮、草果、葡萄醋、銀杏黃酮、碘化鉀、羧乙基纖維素鈉、瓊脂、聚乙烯酸鈉、海藻酸鈉、美國杜邦EEA2112AC相容劑、食品級抗氧劑 BHT、刺槐豆膠、紅花黃色素、乳酸鏈球菌素、甘草酸三鈉、葡萄糖、果糖、竹芋甜素、維生素A、維生素C、維生素D、異亮氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、鐵元素、錳元素、鉻元素、銅元素、富馬酸糠醇乙酯、肌苷酸鉀、鳥苷酸鉀、L?谷氨酸鈉、9?環十七酮、羥基香茅醛、紫羅蘭酮、香蘭素。本發明的飲料可有效分解酒精，減輕神經系統等受酒精的傷害。
【專利說明】一種新型沙田柚茶飲料
[0001]【技術領域】 本發明屬于農產品加工技術領域，具體涉及一種新型沙田柚茶飲料。
[0002] 【【背景技術】】 沙田柚，又稱金柚，俗稱羊額籽、綠卜子，是柚子的一種，原產于中國廣西容縣松山鎮沙 田村，因乾隆皇賜名而得"沙田柚"，而容縣亦因沙田柚而聲名大噪。容縣沙田柚歷次參加國 家和廣西壯族自治區柚類質量評比，都名列前茅。92、94、96、98年連續4次榮獲全國柚類〃金 獎〃。1953年在萊比錫國際博覽會上博得國際友人高度評價，視為中國珍果。1990年容縣第 十屆人民代表大會第一次會議通過決議，把沙田柚定為容縣"縣果"。1995年被命名為"中國 沙田柚之鄉〃。1998年中國農業科學院柑桔研究所檢測評定:果形較整齊，端莊，色澤艷麗， 果皮細、薄，肉質細嫩、化渣，風味濃郁，品質優。
[0003] 廣西容縣是沙田柚的原產地，容縣沙田柚營養豐富，直接食用果肉占51.8-58.8%， 可溶性固形物12-16%，粗蛋白質6.4%(干物計），含糖分12%左右，含酸量0.29%，維生素 C含量 100-150毫克/100克，居各種柑桔之冠，此外還含有維生素出32、86、煙酸和磷、鈣、鐵等，有 消食、化痰、止咳、潤肺、醒酒等功效。
[0004] 中國的酒文化源遠流長，當今社會上，酒精已成為飯桌上不可或缺的重要角色。適 度的飲酒，有助于血液循環和心血管疾病的健康，但是過度的飲酒對人體造成很大的損害。 人體攝入過量酒精而不能及時排解之后，會出現頭痛、頭暈、胃出血、嘔吐、意識不清醒等不 適癥狀，酒精不僅損害人體的胃、肝、脾等器官，還會損害人體神經系統。針對這一現象，目 前市面上推出了多種醒酒食品，包括沙田柚飲料、醒酒膠囊、醒酒沖劑、醒酒含片等等，目的 在于分解酒精、保護肝臟，能很好的緩解喝酒后的不適癥狀。
[0005] 目前市面上的沙田柚飲料主要以中藥作為主要配方，通過添加一些輔料制成的， 如一些含有酵素的解酒飲料是通過水果等組分通過發酵法直接發酵制成，但存在生產周期 較長，且飲料的口感普遍不佳的問題。如發明專利"一種解酒含酶植物酵素功能飲品的制備 方法（專利號：ZL201310240530.9)"公開了一種以麥芽、枳犋子、葛根等中草藥經加熱、提 取、接種益生菌、發酵得到的沙田柚飲料制備方法，但存在生產周期長，工藝復雜，存儲時間 短，口感欠佳等問題。因此，如何在保證沙田柚飲料營養、口感的基礎上，又同時縮短生產周 期，延長產品保質期，是解酒飲料的一個發展方向。
[0006] 【
【發明內容】
】 本發明要解決的技術問題是提供一種新型沙田柚茶飲料，以解決現有技術中生產解酒 飲料生產周期長，工藝復雜，存儲時間短，口感欠佳等問題。本發明的新型沙田柚茶飲料營 養豐富，酸甜爽口，茶香濃郁，組成原料來源易得，制備成本低，易于推廣應用。
[0007] 為了解決以上技術問題，本發明采用以下技術方案： 一種新型沙田柚茶飲料，以重量份為單位，包括以下原料:沙田柚肉82-108份、沙田柚 皮52-68份、金花茶92-132份、靈芝8-12份、竹茹6-8份、五味子5-7份、甘草7-8份、枳犋子5-6 份、銀翹3-5份、橄欖8-10份、白扁豆7-9份、苦參5-7份、高良姜4-8份、橘皮3-6份、草果2-4 份、葡萄醋6-9份、紅花黃色素2-6份、乳酸鏈球菌素2-4份、甘草酸三鈉0.1-0.3份、葡萄糖6- 8份、果糖4-7份、竹芋甜素0.1-0.2份、銀杏黃酮2-4份、維生素 AO. 3-0.5份、維生素 CO. 4-0.6 份、維生素 DO. 4-0.6份、異亮氨酸0.1-0.3份、賴氨酸0.6-0.8份、蘇氨酸0.4-0.5份、色氨酸 0.4-0.7份、鐵元素0.09-0.25份、錳元素0.16-0.24份、鉻元素0.18-0.22份、銅元素0.12-0.18份、碘化鉀0.7-1份、羧乙基纖維素鈉0.12-0.22份、瓊脂0.14-0.25份、聚乙烯酸鈉 0.13-0.26份、海藻酸鈉0.15-0.21份、美國杜邦EEA2112AC相容劑0.7-1.2份、食品級抗氧劑 BHT 0.5-0.7份、刺槐豆膠0.6-1份、富馬酸糠醇乙酯0.4-0.6份、肌苷酸鉀0.06-0.16份、鳥 苷酸鉀0.05-0.12份、L-谷氨酸鈉0.04-0.1份、9-環十七酮0.06-0.08份、羥基香茅醛0. Οδ?. 07 份 、紫羅蘭酮0.03-0.05 份、 香蘭素 0.03-0.05 份； 所述新型沙田柚茶飲料的制備方法，包括以下步驟： S1:沙田柚汁液的制備，包括以下步驟； S11:將清洗過的沙田柚皮和沙田柚肉用絞磨機破碎，用篩子過濾，制得沙田柚碎物； S12:將步驟SI 1制得的沙田柚碎物與水混合裝入提取罐，經水煮后用紗布過濾，制得濾 液Α; S13:將步驟S12制得的濾液Α用離心機離心，真空抽濾去雜，制得沙田柚汁液； S2、金花茶多酚的制備，包括以下步驟： S21:將金花茶烘干至含水量彡8%后粉碎，過100-140目篩，與質量分數為65%-75%的乙 醇水溶液按質量比為1:10-15混合，在溫度為42-45 °C下提取2-3次，每次16-19min，過濾，合 并濾液，濃縮，制得茶多酚粗提取液A; S22:將步驟S21制得的茶多酚粗提取液A加入到KC1溶液中，pH調節至5.8-6.4，在離心 轉速為4500-5500r/min下除去雜質，采用孔徑為0.2-0.3μπι濾膜在溫度為31-35°C下對離心 后的溶液進行過濾，制得濾液B; S23:將步驟S22制得的濾液B用乙基醚提取，冷凍、干燥后制得金花茶多酚； S3:將靈芝、竹節、五味子、甘草、枳犋子、銀翹、橄欖、白扁豆、苦參、高良姜、橘皮、草果 分別干燥至含水量< 9%后混合粉碎，在超聲波輔助水提取法下提取藥液，條件為:料液比為 1:12-17(W/V)，超聲波功率為165-190W，提取溫度為89-95°C，提取時間為1.2-1.8h，所得藥 液濾渣，制得醒酒藥液； S4:將步驟S1制得的沙田柚汁液、步驟S2制得的金花茶多酚、步驟S3制得的醒酒藥液、 葡萄醋、銀杏黃酮、碘化鉀、羧乙基纖維素鈉、瓊脂、聚乙烯酸鈉、海藻酸鈉、美國杜邦 EEA2112AC相容劑、食品級抗氧劑BHT、刺槐豆膠、1000-1200份水混合后，在溫度為61-65 °C，攪拌轉速為200-400r/min下攪拌1.2-1.8h，制得均勻混合液A; S5:向步驟S4制得的均勻混合液A中加入紅花黃色素、乳酸鏈球菌素、甘草酸三鈉、葡萄 糖、果糖、竹芋甜素、維生素 A、維生素 C、維生素 D、異亮氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、鐵元 素、錳元素、鉻元素、銅元素、富馬酸糠醇乙酯、肌苷酸鉀、鳥苷酸鉀、L-谷氨酸鈉、9-環十七 酮、羥基香茅醛、紫羅蘭酮、香蘭素，在溫度為50-58Γ，攪拌轉速為200-300r/min下攪拌 0.4-0.8h，制得均勻混合液B; S6:將步驟S5制得的均勻混合液在溫度為134-136Γ，壓力為210-230KPa下滅菌2-4s， 制得均勻混合液C; S7:將步驟S6制得的均勻混合液C在真空度為0.089-0.093MPa，溫度為88-92°C下進行 灌裝、封口，接著冷卻至室溫，制得新型沙田柚茶飲料。
[0008] 進一步地，步驟SI 1中所述篩子的目數為30-50。
[0009] 進一步地，步驟S12中所述沙田柚碎物與水的質量比為1:3-8。
[0010]進一步地，步驟S12中所述水煮的時間為2.2-3.5h。
[0011]進一步地，步驟S12中所述紗布的層數為4-6。
[0012] 進一步地，步驟S13中所述離心機離心的轉速為2000_3000r/min。
[0013] 進一步地，步驟S13中所述真空抽濾的真空度為0.06-0.08MPa。
[0014] 本發明具有以下有益效果： (1) 本發明的新型沙田柚茶飲料營養豐富，酸甜爽口，茶香濃郁，是一種新型的中藥新 型沙田柚茶飲料； (2) 本發明的新型沙田柚茶飲料可有效分解酒精，從而達到降低攝入酒精含量的作用， 避免腸胃、神經系統受酒精的傷害； (3) 本發明的新型沙田柚茶飲料生產周期短，產品保質期長； (4) 本發明與現有技術相比：灌裝、封口采用更高的溫度和真空度，更能延長產品儲存 時間； (5) 本發明的新型沙田柚茶飲料組成原料來源易得，制備方法不復雜，易于推廣應用。
[0015] 【【具體實施方式】】 為便于更好地理解本發明，通過以下實施例加以說明，這些實施例屬于本發明的保護 范圍，但不限制本發明的保護范圍。
[0016] 在實施例中，所述新型沙田柚茶飲料，以重量份為單位，包括以下原料:沙田柚肉 82-108份、沙田柚皮52-68份、金花茶92-132份、靈芝8-12份、竹茹6-8份、五味子5-7份、甘草 7-8份、枳犋子5-6份、銀翹3-5份、橄欖8-10份、白扁顯7_9份、苦參5-7份、尚良姜4-8份、橘皮 3-6份、草果2-4份、葡萄醋6-9份、紅花黃色素2-6份、乳酸鏈球菌素2-4份、甘草酸三鈉0. ΙΟ. 3份、葡萄糖 6-8份、果糖4-7 份、竹芋甜素0.1-0.2份、銀杏黃酮2-4份、維生素 A0.3-0.5 份、 維生素 C0.4-0.6份、維生素 DO. 4-0.6份、異亮氨酸0.1-0.3份、賴氨酸0.6-0.8份、蘇氨酸 0 · 4-0 · 5份、色氨酸0 · 4-0 · 7份、鐵元素0 · 09-0 · 25份、錳元素0 · 16-0 · 24份、鉻元素0 · 18-0 · 22 份、銅元素0.12-0.18份、碘化鉀0.7-1份、羧乙基纖維素鈉0.12-0.22份、瓊脂0.14-0.25份、 聚乙烯酸鈉0.13-0.26份、海藻酸鈉0.15-0.21份、美國杜邦EEA2112AC相容劑0.7-1.2份、食 品級抗氧劑BHT 0.5-0.7份、刺槐豆膠0.6-1份、富馬酸糠醇乙酯0.4-0.6份、肌苷酸鉀 0.06-0.16份、鳥苷酸鉀0.05-0.12份、L-谷氨酸鈉0.04-0.1份、9-環十七酮0.06-0.08份、羥 基香茅醛0.05-0.07份、紫羅蘭酮0.03-0.05份、香蘭素0.03-0.05份； 所述新型沙田柚茶飲料的制備方法，包括以下步驟： S1:沙田柚汁液的制備，包括以下步驟； SI 1:將清洗過的沙田柚皮和沙田柚肉用絞磨機破碎，用30-50目篩子過濾，制得沙田柚 碎物； S12:將步驟S11制得的沙田柚碎物與水按質量比為1:3-8的比例混合裝入提取罐，經水 煮2.2-3.5h后用4-6層紗布過濾，制得濾液A; S13:將步驟S12制得的濾液A用轉速為2000-3000r/min的離心機離心，在真空度為 0.06-0.08MPa下抽濾去雜，制得沙田柚汁液； S2、金花茶多酚的制備，包括以下步驟： S21:將金花茶烘干至含水量彡8%后粉碎，過100-140目篩，與質量分數為65%-75%的乙 醇水溶液按質量比為1:10-15混合，在溫度為42-45 °C下提取2-3次，每次16-19min，過濾，合 并濾液，濃縮，制得茶多酚粗提取液A; S22:將步驟S21制得的茶多酚粗提取液A加入到KC1溶液中，pH調節至5.8-6.4，在離心 轉速為4500-5500r/min下除去雜質，采用孔徑為0.2-0.3μπι濾膜在溫度為31-35°C下對離心 后的溶液進行過濾，制得濾液B; S23:將步驟S22制得的濾液B用乙基醚提取，冷凍、干燥后制得金花茶多酚； S3:將靈芝、竹節、五味子、甘草、枳犋子、銀翹、橄欖、白扁豆、苦參、高良姜、橘皮、草果 分別干燥至含水量< 9%后混合粉碎，在超聲波輔助水提取法下提取藥液，條件為:料液比為 1:12-17(W/V)，超聲波功率為165-190W，提取溫度為89-95°C，提取時間為1.2-1.8h，所得藥 液濾渣，制得醒酒藥液； S4:將步驟S1制得的沙田柚汁液、步驟S2制得的金花茶多酚、步驟S3制得的醒酒藥液、 葡萄醋、銀杏黃酮、碘化鉀、羧乙基纖維素鈉、瓊脂、聚乙烯酸鈉、海藻酸鈉、美國杜邦 EEA2112AC相容劑、食品級抗氧劑BHT、刺槐豆膠、1000-1200份水混合后，在溫度為61-65 °C，攪拌轉速為200-400r/min下攪拌1.2-1.8h，制得均勻混合液A; S5:向步驟S4制得的均勻混合液A中加入紅花黃色素、乳酸鏈球菌素、甘草酸三鈉、葡萄 糖、果糖、竹芋甜素、維生素 A、維生素 C、維生素 D、異亮氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、鐵元 素、錳元素、鉻元素、銅元素、富馬酸糠醇乙酯、肌苷酸鉀、鳥苷酸鉀、L-谷氨酸鈉、9-環十七 酮、羥基香茅醛、紫羅蘭酮、香蘭素，在溫度為50-58Γ，攪拌轉速為200-300r/min下攪拌 0.4-0.8h，制得均勻混合液B; S6:將步驟S5制得的均勻混合液在溫度為134-136Γ，壓力為210-230KPa下滅菌2-4s， 制得均勻混合液C; S7:將步驟S6制得的均勻混合液C在真空度為0.089-0.093MPa，溫度為88-92°C下進行 灌裝、封口，接著冷卻至室溫，制得新型沙田柚茶飲料。
[0017]下面通過更具體的實施例加以說明。
[0018] 實施例1 一種新型沙田柚茶飲料，以重量份為單位，包括以下原料:沙田柚肉95份、沙田柚皮60 份、金花茶115份、靈芝10份、竹節7份、五味子6份、甘草7份、枳犋子5份、銀翹4份、橄欖9份、 白扁豆8份、苦參6份、高良姜6份、橘皮5份、草果3份、葡萄醋8份、紅花黃色素4份、乳酸鏈球 菌素3份、甘草酸三鈉0.2份、葡萄糖7份、果糖6份、竹芋甜素0.1份、銀杏黃酮3份、維生素 A0.4份、維生素 C0.5份、維生素 D0.5份、異亮氨酸0.2份、賴氨酸0.7份、蘇氨酸0.4份、色氨酸 0.6份、鐵元素0.18份、錳元素0.2份、絡元素0.2份、銅元素0.15份、碘化鉀0.8份、羧乙基纖 維素鈉0.17份、瓊脂0.2份、聚乙烯酸鈉0.2份、海藻酸鈉0.18份、美國杜邦EEA2112AC相容劑 0.1份、食品級抗氧劑BHT 0.6份、刺槐豆膠0.8份、富馬酸糠醇乙酯0.5份、肌苷酸鉀0.12、 鳥苷酸鉀0.8份、L-谷氨酸鈉0.07份、9-環十七酮0.07份、羥基香茅醛0.06份、紫羅蘭酮0.04 份、香蘭素0.04份； 所述新型沙田柚茶飲料的制備方法，包括以下步驟： S1:沙田柚汁液的制備，包括以下步驟； SI 1:將清洗過的沙田柚皮和沙田柚肉用絞磨機破碎，用40目篩子過濾，制得沙田柚碎 物； S12:將步驟S11制得的沙田柚碎物與水按質量比為1:6的比例混合裝入提取罐，經水煮 3h后用5層紗布過濾，制得濾液A; S13:將步驟S12制得的濾液A用轉速為2500r/min的離心機離心，在真空度為0.07MPa下 抽濾去雜，制得沙田柚汁液； S2、金花茶多酚的制備，包括以下步驟： S21:將金花茶烘干至含水量彡8%后粉碎，過120目篩，與質量分數為70%的乙醇水溶液 按質量比為1:13混合，在溫度為43°C下提取2次，每次18min，過濾，合并濾液，濃縮，制得茶 多酚粗提取液A; S22:將步驟S21制得的茶多酚粗提取液A加入至IjKCl溶液中，pH調節至6,在離心轉速為 5000r/min下除去雜質，采用孔徑為0.2μπι濾膜在溫度為33°C下對離心后的溶液進行過濾， 制得濾液B; S23:將步驟S22制得的濾液B用乙基醚提取，冷凍、干燥后制得金花茶多酚； S3:將靈芝、竹節、五味子、甘草、枳犋子、銀翹、橄欖、白扁豆、苦參、高良姜、橘皮、草果 分別干燥至含水量為9%后混合粉碎，在超聲波輔助水提取法下提取藥液，條件為:料液比為 1:15(W/V)，超聲波功率為130W，提取溫度為92 °C，提取時間為1.5h，所得藥液濾渣，制得醒 酒藥液； S4:將步驟S1制得的沙田柚汁液、步驟S2制得的金花茶多酚、步驟S3制得的醒酒藥液、 葡萄醋、銀杏黃酮、碘化鉀、羧乙基纖維素鈉、瓊脂、聚乙烯酸鈉、海藻酸鈉、美國杜邦 EEA2112AC相容劑、食品級抗氧劑BHT、刺槐豆膠、1100份水混合后，在溫度為63°C，攪拌轉 速為300r/min下攪拌1.5h，制得均勾混合液A; S5:向步驟S4制得的均勻混合液A中加入紅花黃色素、乳酸鏈球菌素、甘草酸三鈉、葡萄 糖、果糖、竹芋甜素、維生素 A、維生素 C、維生素 D、異亮氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、鐵元 素、錳元素、鉻元素、銅元素、富馬酸糠醇乙酯、肌苷酸鉀、鳥苷酸鉀、L-谷氨酸鈉、9-環十七 酮、羥基香茅醛、紫羅蘭酮、香蘭素，在溫度為54°C，攪拌轉速為250r/min下攪拌0.6h，制得 均勻混合液B; S6:將步驟S5制得的均勻混合液在溫度為135°C，壓力為220KPa下滅菌3s，制得均勻混 合液C; S7:將步驟S6制得的均勻混合液C在真空度為0.091MPa，溫度為90 °C下進行灌裝、封口， 接著冷卻至室溫，制得新型沙田柚茶飲料。
[0019] 實施例2 一種新型沙田柚茶飲料，以重量份為單位，包括以下原料:沙田柚肉82份、沙田柚皮52 份、金花茶92份、靈芝8份、竹節6份、五味子5份、甘草7份、枳犋子5份、銀翹3份、橄欖8份、白 扁豆7份、苦參5份、高良姜4份、橘皮3份、草果2份、葡萄醋6份、紅花黃色素2份、乳酸鏈球菌 素2份、甘草酸三鈉0.1份、葡萄糖6份、果糖4份、竹芋甜素0.1份、銀杏黃酮2份、維生素 A0.3 份、維生素 C0.4份、維生素 D0.4份、異亮氨酸0.1份、賴氨酸0.6份、蘇氨酸0.4份、色氨酸0.4 份、鐵元素0.09份、錳元素0.16份、絡元素0.18份、銅元素0.12份、碘化鉀0.7份、羧乙基纖維 素鈉0.12份、瓊脂0.14份、聚乙烯酸鈉0.13份、海藻酸鈉0.15份、美國杜邦EEA2112AC相容劑 〇. 7份、食品級抗氧劑BHT 0.5份、刺槐豆膠0.6份、富馬酸糠醇乙酯0.4份、肌苷酸鉀0.06 份、鳥苷酸鉀0.05份、L-谷氨酸鈉0.04份、9-環十七酮0.06份、羥基香茅醛0.05份、紫羅蘭酮 0.03份、香蘭素0.03份； 所述新型沙田柚茶飲料的制備方法，包括以下步驟： S1:沙田柚汁液的制備，包括以下步驟； S11:將清洗過的沙田柚皮和沙田柚肉用絞磨機破碎，用30目篩子過濾，制得沙田柚碎 物； S12:將步驟S11制得的沙田柚碎物與水按質量比為1:3的比例混合裝入提取罐，經水煮 3.5h后用4層紗布過濾，制得濾液A; S13:將步驟S12制得的濾液A用轉速為2000r/min的離心機離心，在真空度為0.06MPa下 抽濾去雜，制得沙田柚汁液； S2、金花茶多酚的制備，包括以下步驟： S21:將金花茶烘干至含水量為7%后粉碎，過100目篩，與質量分數為65%的乙醇水溶液 按質量比為1:10混合，在溫度為42°C下提取3次，每次19min，過濾，合并濾液，濃縮，制得茶 多酚粗提取液A; S22:將步驟S21制得的茶多酚粗提取液A加入到KC1溶液中，pH調節至5.8,在離心轉速 為4500r/min下除去雜質，采用孔徑為0.2μπι濾膜在溫度為31°C下對離心后的溶液進行過 濾，制得濾液B; S23:將步驟S22制得的濾液B用乙基醚提取，冷凍、干燥后制得金花茶多酚； S3:將靈芝、竹節、五味子、甘草、枳犋子、銀翹、橄欖、白扁豆、苦參、高良姜、橘皮、草果 分別干燥至含水量為8%后混合粉碎，在超聲波輔助水提取法下提取藥液，條件為:料液比為 1:12(W/V)，超聲波功率為165W，提取溫度為95 °C，提取時間為1.2h，所得藥液濾渣，制得醒 酒藥液； S4:將步驟S1制得的沙田柚汁液、步驟S2制得的金花茶多酚、步驟S3制得的醒酒藥液、 葡萄醋、銀杏黃酮、碘化鉀、羧乙基纖維素鈉、瓊脂、聚乙烯酸鈉、海藻酸鈉、美國杜邦 EEA2112AC相容劑、食品級抗氧劑BHT、刺槐豆膠、1000份水混合后，在溫度為61°C，攪拌轉 速為200r/min下攪拌1.8h，制得均勾混合液A; S5:向步驟S4制得的均勻混合液A中加入紅花黃色素、乳酸鏈球菌素、甘草酸三鈉、葡萄 糖、果糖、竹芋甜素、維生素 A、維生素 C、維生素 D、異亮氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、鐵元 素、錳元素、鉻元素、銅元素、富馬酸糠醇乙酯、肌苷酸鉀、鳥苷酸鉀、L-谷氨酸鈉、9-環十七 酮、羥基香茅醛、紫羅蘭酮、香蘭素，在溫度為50°C，攪拌轉速為200r/min下攪拌0.8h，制得 均勻混合液B; S6:將步驟S5制得的均勻混合液在溫度為134°C，壓力為210KPa下滅菌4s，制得均勻混 合液C; S7:將步驟S6制得的均勻混合液C在真空度為0.089MPa，溫度為88 °C下進行灌裝、封口， 接著冷卻至室溫，制得新型沙田柚茶飲料。
[0020] 實施例3 一種新型沙田柚茶飲料，以重量份為單位，包括以下原料:沙田柚肉108份、沙田柚皮68 份、金花茶132份、靈芝12份、竹節8份、五味子7份、甘草8份、枳犋子6份、銀翹5份、橄欖10份、 白扁豆9份、苦參7份、高良姜8份、橘皮6份、草果4份、葡萄醋9份、紅花黃色素6份、乳酸鏈球 菌素4份、甘草酸三鈉0.3份、葡萄糖8份、果糖7份、竹芋甜素0.2份、銀杏黃酮4份、維生素 A0.5份、維生素 C0.6份、維生素 D0.6份、異亮氨酸0.3份、賴氨酸0.8份、蘇氨酸0.5份、色氨酸 0.7份、鐵元素0.25份、錳元素0.24份、鉻元素0.22份、銅元素0.18份、碘化鉀1份、羧乙基纖 維素鈉0.22份、瓊脂0.25份、聚乙烯酸鈉0.26份、海藻酸鈉0.21份、美國杜邦EEA2112AC相容 劑1.2份、食品級抗氧劑BHT 0.7份、刺槐豆膠1份、富馬酸糠醇乙酯0.6份、肌苷酸鉀0.16 份、鳥苷酸鉀0.12份、L-谷氨酸鈉0.1份、9-環十七酮0.08份、羥基香茅醛0.07份、紫羅蘭酮 0.05份、香蘭素0.05份； 所述新型沙田柚茶飲料的制備方法，包括以下步驟： S1:沙田柚汁液的制備，包括以下步驟； S11:將清洗過的沙田柚皮和沙田柚肉用絞磨機破碎，用50目篩子過濾，制得沙田柚碎 物； S12:將步驟S11制得的沙田柚碎物與水按質量比為1: 8的比例混合裝入提取罐，經水 煮2.2h后用6層紗布過濾，制得濾液A; S13:將步驟S12制得的濾液A用轉速為3000r/min的離心機離心，在真空度為0.08MPa下 抽濾去雜，制得沙田柚汁液； S2、金花茶多酚的制備，包括以下步驟： S21:將金花茶烘干至含水量為6%后粉碎，過140目篩，與質量分數為75%的乙醇水溶液 按質量比為1:15混合，在溫度為45 °C下提取2次，每次16min，過濾，合并濾液，濃縮，制得茶 多酚粗提取液A; S22:將步驟S21制得的茶多酚粗提取液A加入到KC1溶液中，pH調節至6.4，在離心轉速 為5500r/min下除去雜質，采用孔徑為0.3μπι濾膜在溫度為35°C下對離心后的溶液進行過 濾，制得濾液B; S23:將步驟S22制得的濾液B用乙基醚提取，冷凍、干燥后制得金花茶多酚； S3:將靈芝、竹節、五味子、甘草、枳犋子、銀翹、橄欖、白扁豆、苦參、高良姜、橘皮、草果 分別干燥至含水量為6%后混合粉碎，在超聲波輔助水提取法下提取藥液，條件為:料液比為 1:17(W/V)，超聲波功率為190W，提取溫度為95 °C，提取時間為1.8h，所得藥液濾渣，制得醒 酒藥液； S4:將步驟S1制得的沙田柚汁液、步驟S2制得的金花茶多酚、步驟S3制得的醒酒藥液、 葡萄醋、銀杏黃酮、碘化鉀、羧乙基纖維素鈉、瓊脂、聚乙烯酸鈉、海藻酸鈉、美國杜邦 EEA2112AC相容劑、食品級抗氧劑BHT、刺槐豆膠、1200份水混合后，在溫度為65°C，攪拌轉 速為400r/min下攪拌1.2h，制得均勾混合液A; S5:向步驟S4制得的均勻混合液A中加入紅花黃色素、乳酸鏈球菌素、甘草酸三鈉、葡萄 糖、果糖、竹芋甜素、維生素 A、維生素 C、維生素 D、異亮氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、鐵元 素、錳元素、鉻元素、銅元素、富馬酸糠醇乙酯、肌苷酸鉀、鳥苷酸鉀、L-谷氨酸鈉、9-環十七 酮、羥基香茅醛、紫羅蘭酮、香蘭素，在溫度為58°C，攪拌轉速為300r/min下攪拌0.4h，制得 均勻混合液B; S6:將步驟S5制得的均勻混合液在溫度為136°C，壓力為230KPa下滅菌2s，制得均勻混 合液C; S7:將步驟S6制得的均勻混合液C在真空度為0.093MPa，溫度為92 °C下進行灌裝、封口， 接著冷卻至室溫，制得新型沙田柚茶飲料。
[0021 ]對實施例1-3所制得的新型沙田柚茶飲料進行感官品質、理化品質、制備時間測 走，結果如表1、2、3所不。
[0022]表1新型沙田柚茶飲料的感官品質
由表1?知，本友明制得的新型沙田柚殺飲科色澤上清撤、金貢透亮；口感殺味明Μ，酸 甜爽口；香氣上醋香濃郁，有茶香。
[0023]表2新型沙田柚茶飲料的理化品質
' 由表2可知，本發明制得的新型沙田柚茶飲料醋酸含量為10.64-11.89g/L，茶多酚含量_ 為0 · 89-0 · 99g/L，pH 值為6 · 58-6 · 76。
[0024]表3新型沙田柚茶飲料的制備時間
由表3可知，本發明制得的新型沙田柚茶飲料的制備時間比現有技術的制備時間更短， 從而縮短生產周期，降低成本。
[0025]本發明的新型沙田柚茶飲料醒酒效果試驗 取40只小鼠，隨機分為4組，各組小鼠雌雄比例、平均體重基本相同。
[0026]分別給4組小鼠以50%乙醇溶液灌胃，觀察小鼠的情況，以翻正反射消失作為小鼠 的醉酒標準。在小鼠醉酒5min后，組1小鼠灌入0.25ml/l0g的生理鹽水，組2-4灌入本發明 實施例1-3的新型沙田柚茶飲料。以小鼠醉酒的時間為起點，小鼠的醒酒時間為終點（小鼠 翻正反射重新出現小鼠的醒酒標準），記錄小鼠的醒酒時間，如表4所示。
[0027] 表4小鼠的醒酒時間
由表4可知，本發明的新型沙田柚茶飲料可有效分解酒精，從而達到降低攝入酒精含量 的作用，減輕腸胃、神經系統等受酒精的傷害。
[0028]以上內容不能認定本發明的具體實施只局限于這些說明，對于本發明所屬技術領 域的普通技術人員來說，在不脫離本發明構思的前提下，還可以做出若干簡單推演或替換， 都應當視為屬于本發明由所提交的權利要求書確定的專利保護范圍。
【主權項】
1. 一種新型沙田柚茶飲料，其特征在于，以重量份為單位，包括以下原料:沙田柚肉82-108份、沙田柚皮52-68份、金花茶92-132份、靈芝8-12份、竹茹6-8份、五味子5-7份、甘草7-8 份、枳犋子5-6份、銀翹3-5份、橄欖8-10份、白扁豆7-9份、苦參5-7份、高良姜4-8份、橘皮3-6 份、草果2-4份、葡萄醋6-9份、紅花黃色素2-6份、乳酸鏈球菌素2-4份、甘草酸三鈉0.1-0.3 份、葡萄糖6-8份、果糖4-7份、竹芋甜素0.1-0.2份、銀杏黃酮2-4份、維生素 A0.3-0.5份、維 生素 C0.4-0.6份、維生素 D0.4-0.6份、異亮氨酸0.1-0.3份、賴氨酸0.6-0.8份、蘇氨酸0.4- 0.5份、色氨酸0.4-0.7份、鐵元素0.09-0.25份、錳元素0.16-0.24份、鉻元素0.18-0.22份、 銅元素0.12-0.18份、碘化鉀0.7-1份、羧乙基纖維素鈉0.12-0.22份、瓊脂0.14-0 · 25份、聚 乙烯酸鈉0.13-0.26份、海藻酸鈉0.15-0.21份、美國杜邦EEA2112AC相容劑0.7-1.2份、食品 級抗氧劑BHT 0.5-0.7份、刺槐豆膠0.6-1份、富馬酸糠醇乙酯0.4-0.6份、肌苷酸鉀0.06-0.16份、鳥苷酸鉀0.05-0.12份、L-谷氨酸鈉0.04-0.1份、9-環十七酮0.06-0.08份、羥基香 茅醛0.05-0.07份、紫羅蘭酮0.03-0.05份、香蘭素0.03-0.05份； 所述新型沙田柚茶飲料的制備方法，包括以下步驟： S1:沙田柚汁液的制備，包括以下步驟； S11:將清洗過的沙田柚皮和沙田柚肉用絞磨機破碎，用篩子過濾，制得沙田柚碎物； S12:將步驟SI 1制得的沙田柚碎物與水混合裝入提取罐，經水煮后用紗布過濾，制得濾 液A; S13:將步驟S12制得的濾液A用離心機離心，真空抽濾去雜，制得沙田柚汁液； S2、金花茶多酚的制備，包括以下步驟： S21:將金花茶烘干至含水量彡8%后粉碎，過100-140目篩，與質量分數為65%-75%的乙 醇水溶液按質量比為1:10-15混合，在溫度為42-45 °C下提取2-3次，每次16-19min，過濾，合 并濾液，濃縮，制得茶多酚粗提取液A; S22:將步驟S21制得的茶多酚粗提取液A加入到KC1溶液中，pH調節至5.8-6.4，在離心 轉速為4500-5500r/min下除去雜質，采用孔徑為0.2-0.3μπι濾膜在溫度為31-35°C下對離心 后的溶液進行過濾，制得濾液B; S23:將步驟S22制得的濾液B用乙基醚提取，冷凍、干燥后制得金花茶多酚； S3 :將靈芝、竹節、五味子、甘草、枳犋子、銀翹、橄欖、白扁豆、苦參、高良姜、橘皮、草果 分別干燥至含水量< 9%后混合粉碎，在超聲波輔助水提取法下提取藥液，條件為:料液比為 1:12-17(W/V)，超聲波功率為165-190W，提取溫度為89-95°C，提取時間為1.2-1.8h，所得藥 液濾渣，制得醒酒藥液； S4:將步驟S1制得的沙田柚汁液、步驟S2制得的金花茶多酚、步驟S3制得的醒酒藥液、 葡萄醋、銀杏黃酮、碘化鉀、羧乙基纖維素鈉、瓊脂、聚乙烯酸鈉、海藻酸鈉、美國杜邦 EEA2112AC相容劑、食品級抗氧劑BHT、刺槐豆膠、1000-1200份水混合后，在溫度為61-65 °C，攪拌轉速為200-400r/min下攪拌1.2-1.8h，制得均勻混合液A; S5:向步驟S4制得的均勻混合液A中加入紅花黃色素、乳酸鏈球菌素、甘草酸三鈉、葡萄 糖、果糖、竹芋甜素、維生素 A、維生素 C、維生素 D、異亮氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、鐵元 素、錳元素、鉻元素、銅元素、富馬酸糠醇乙酯、肌苷酸鉀、鳥苷酸鉀、L-谷氨酸鈉、9-環十七 酮、羥基香茅醛、紫羅蘭酮、香蘭素，在溫度為50-58Γ，攪拌轉速為200-300r/min下攪拌 0.4-0.8h，制得均勻混合液B; S6:將步驟S5制得的均勻混合液在溫度為134-136°C，壓力為210-230KPa下滅菌2-4s， 制得均勻混合液C; S7:將步驟S6制得的均勻混合液C在真空度為0.089-0.093MPa，溫度為88-92 °C下進行 灌裝、封口，接著冷卻至室溫，制得新型沙田柚茶飲料。2. 根據權利要求1所述的新型沙田柚茶飲料，其特征在于，步驟S11中所述篩子的目數 為30-50。3. 根據權利要求1所述的新型沙田柚茶飲料，其特征在于，步驟S12中所述沙田柚碎物 與水的質量比為1:3-8。4. 根據權利要求1所述的新型沙田柚茶飲料，其特征在于，步驟S12中所述水煮的時間 為2.2-3.5h。5. 根據權利要求1所述的新型沙田柚茶飲料，其特征在于，步驟S12中所述紗布的層數 為 4-6〇6. 根據權利要求1所述的新型沙田柚茶飲料，其特征在于，步驟S13中所述離心機離心 的轉速為 2000_3000r/min。7. 根據權利要求1所述的新型沙田柚茶飲料，其特征在于，步驟S13中所述真空抽濾的 真空度為0.06-0.08MPa。
【文檔編號】A23F3/34GK106035906SQ201610647994
【公開日】2016年10月26日
【申請日】2016年8月10日 公開號201610647994.5, CN 106035906 A, CN 106035906A, CN 201610647994, CN-A-106035906, CN106035906 A, CN106035906A, CN201610647994, CN201610647994.5
【發明人】孔令嬌
【申請人】孔令嬌