添加益生元的早產兒與低出生體重兒配方奶粉和制備方法
【專利摘要】本發明的添加益生元的早產兒與低出生體重兒配方奶粉和制備方法屬于食品的技術領域。制備原料有全脂牛奶或全脂奶粉或脫脂奶粉，脫鹽乳清粉，乳清蛋白粉，混合益生元，混合食用植物油，二十二碳六烯酸，花生四烯酸，OPO結構脂肪，中鏈三酰甘油，維生素預混料，礦物質預混料，肌醇，酒石酸氫膽堿，牛磺酸，左旋肉堿酒石酸鹽，核苷酸；其中的混合益生元由低聚半乳糖、低聚果糖、轉半乳糖苷低聚糖、低聚乳果糖、低聚菊糖、乳糖醇中的兩種以上混配而成。本發明的奶粉達到了營養成分平衡、免疫成分平衡、酸堿平衡三大平衡，更加接近母乳的成分，促進腸道有益菌群增殖，提高鈣和鎂的吸收率，能滿足嬰幼兒能量需求，對各器官的健康發育具有促進作用。
【專利說明】
添加益生元的早產兒與低出生體重兒配方奶粉和制備方法
技術領域
[0001] 本發明屬于食品的技術領域，涉及一種添加益生元的早產兒與低出生體重兒配方 奶粉及其制備方法。
【背景技術】
[0002] 早產兒是指在母親懷孕不足36周時出生并存活的嬰兒。低出生體重兒是指出生時 體重小于2500g的嬰兒。一些權威的研究機構對早產兒和低出生體重兒的營養需要量的推 薦通常都是把這兩個群體作為一個整體來考慮，原因一方面是缺乏能將這兩個群體區分開 的數據基礎，另一方面是許多嬰兒既屬于早產兒群體又同時屬于低出生體重兒群體。
[0003] 早產兒與低出生體重兒來不及充分攝取母體內的養分以滿足生長或貯存需要，因 此容易導致組織器官發育不成熟、功能不全、抵抗力低下等生理問題的發生，并在出生不久 容易出現生長速率顯著下降的現象。通常，早產與低出生體重兒主要具有以下生理特點： [0004]生長發育方面，早產與低出生體重兒需要高能量供給以彌補過低的出生體重，嬰 兒出生后會以超過足月兒的生長速度成長，由于長得快，極易發生佝僂病及其它營養缺乏 癥。
[0005] 消化能力方面，吸吮及吞咽反射不健全，易嗆咳。胃容量較小，排空時間長，易吐 奶。胃腸分泌、消化能力弱，易導致消化功能紊亂及營養障礙。
[0006] 母乳中含有的特定菌株可在嬰兒時期定植腸道，發揮益生菌作用，母乳低聚糖 (ΗΜ0)是這些益生菌良好的培養基。這些益生菌不僅能夠增強嬰兒的抵抗致病菌的能力，而 且能夠影響能量的利用和減少肥胖的產生。越來越多的證據表明人類結腸微生物有益于宿 主的營養與健康。尤其對于高度敏感階段的嬰兒期來說，通過調整膳食改善腸道健康是很 重要的。通過在配方乳中補充益生元成分可以使配方乳更加接近于母乳的功能特性。新生 嬰兒暴露在大量潛在感染性微生物的環境中。免疫系統是機體抵御感染物最首先的防線， 然而剛出生時早產兒與低體重兒的免疫系統尚未發育完全，因此益生菌可能是免疫系統中 最重要的組成部分。益生元是一種不可被機體消化吸收的食物，它能選擇性地促進腸道內 數量有限的細菌的生長和活力，對于改善早產兒與低體重兒的腸道環境，提高免疫力具有 重要作用。
[0007] 早產兒與低出生體重兒的器官功能和適應能力較足月兒為差，故有必要對早產兒 與低出生體重兒進行特殊的護理和喂養，為早產兒與低出生體重兒提供營養支持的目的不 僅是提高其存活率，而是一個系統性的工程，從其出生后早期住院期間一直持續到出院后， 嬰兒階段乃至青春期，為其長期的健康狀況打下基礎。對早產與低出生體重兒進行正確喂 養，是指既要避免必需營養素和條件必需營養素不足造成的發育不良和長期認知行為方面 的障礙，又要避免營養過量可能增加成人后患高血壓、高血脂、Π 型糖尿病等代謝性疾病的 風險。
[0008] 母乳是早產兒與低出生體重兒喂養的第一選擇，假如親生母乳供應不足且沒有捐 贈母乳的情況下應該選擇用奶粉來代替母乳喂養，嬰幼兒配方乳粉是指以牛乳(羊乳)及其 加工制品為主要原料，加入適量的維生素、礦物質和其他輔料加工而成的，供嬰幼兒食用的 產品。由于早產兒與低出生體重兒與足月兒生理狀況的差距，傳統的嬰幼兒配方奶粉遠遠 不能滿足早產兒與低出生體重兒生長發育的需求。按照7.8~10%的早產發生率粗略計算， 目前我國每年出生的早產兒與低出生體重兒約有100萬個，國內市場上針對早產兒與低出 生體重兒的配方奶粉數量很少且大多數為國外產品，開發適合我國早產兒與低出生體重兒 生長發育需要的早產兒與低出生體重兒配方奶粉是嬰幼兒配方奶粉研發領域的一個研究 熱點。
【發明內容】
[0009] 為解決上述技術問題，本發明提供一種添加益生元的早產兒與低出生體重兒配方 奶粉及其制備方法。
[0010] 本發明為解決技術問題而采用如下技術方案：
[0011] -種添加益生元的早產兒與低出生體重兒配方奶粉，其特征在于，制備原料的組 分及其按質量份數為:全脂牛奶1000~2500或全脂奶粉150~500或脫脂奶粉100~500,脫 鹽乳清粉200~1000,乳清蛋白粉(WPC80)10~100,混合益生元10~100,混合食用植物油50 ~150,二十二碳六烯酸(DHA)0.5~5,花生四烯酸(ARA)O.l~2,有機結構油脂1，3_二油酸， 2_棕櫚酸甘油三酯(0P0) 10~100，中鏈三酰甘油(MCT) 15~150，維生素預混料1.5~15，礦 物質預混料15~60，肌醇0.1~2，酒石酸氫膽堿0.0001~0.002，牛磺酸0.05~0.5，左旋肉 堿酒石酸鹽〇. 02~0.2，核苷酸0.05~0.5;其中的混合益生元由低聚半乳糖、低聚果糖、轉 半乳糖苷低聚糖、低聚乳果糖、低聚菊糖、乳糖醇中的兩種以上按任意比例混配而成。
[0012] 優選的制備原料的組分及其按質量份數為:全脂牛奶1200或全脂奶粉150或脫脂 奶粉200,脫鹽乳清粉240~260,乳清蛋白粉(WPC80) 10~30,混合益生元30~80,混合食用 植物油100~150,二十二碳六烯酸(DHA)0.8~1.0,花生四烯酸(ARA)0.2~0.8,有機結構油 脂1，3_二油酸，2-棕櫚酸甘油三酯(0P0)35~45,中鏈三酰甘油(MCT)25~35,維生素預混料 2~3，礦物質預混料20，肌醇0.7~1，酒石酸氫膽堿0.0005~0.0008，牛磺酸0.07~0.08，左 旋肉堿酒石酸鹽〇. 045~0.05，核苷酸0.14~0.4。
[0013] 制備原料中混合食用植物油由大豆油、葵花籽油、玉米油、棕櫚油中至少兩種混配 而成，且滿足亞油酸與亞麻酸的比例為9~10:1。
[0014] 制備原料中每lg維生素預混料由以下組分及重量混配而成：維生素 A醋酸酯5000 ~13000IU，維生素 D3 1000~5000IU，維生素 E醋酸酯10~50mg，維生素 K1 100~300yg，鹽 酸硫胺素〇. 1~3mg，核黃素0.3~3mg，鹽酸吡咳醇0.3~3mg，抗壞血酸0.5~2mg，維生素 B12 2~20yg，煙酰胺5~50mg，D_泛酸|丐3~30mg，生物素1 % 100~500yg，葉酸10 % 0 · 2~2mg;余 量為200目的乳糖。
[0015] 制備原料中每lg礦物質預混料由以下組分及重量混配而成：無水硫酸銅0.05~ 0.5mg，硫酸亞鐵1~6mg，硫酸鎂5~20mg，氯化鉀80 % 100~300mg，1 %亞硒酸鈉5~20yg，硫 酸鋅0.5~5mg，氯化鈉20~60mg;余量為200目的乳糖。
[0016] 制備原料中的核苷酸由胞嘧啶核苷酸、尿嘧啶核苷酸、腺嘌呤核苷酸、鳥嘌呤核苷 酸和次黃嘌呤核苷酸中的4種或5種以任意比例混合構成。
[0017] 上述的添加益生元的早產兒與低出生體重兒配方奶粉的制備方法，其特征在于， 包括以下步驟：
[0018] (1)標準化奶:將全脂牛奶或全脂奶粉或脫脂奶粉、脫鹽乳清粉(D90)、乳清蛋白粉 (WPC80)、混合益生元、混合食用植物油、有機結構油脂1，3-二油酸，2-棕櫚酸甘油三酯、中 鏈三酰甘油、礦物質預混料、肌醇、牛磺酸、左旋肉堿酒石酸鹽及核苷酸按照質量份數比例 在40~50°C的溫水中攪拌至完全溶解，得到混合溶液，放入暫存罐中暫存，暫存時間不超過 12h；
[0019] ⑵殺菌:殺菌溫度82~90°C，殺菌時間20~30秒；
[0020] (3)均質：先用熱水將機器及管路殺菌30min再打開均質機，均質溫度60~68°C，均 質壓力為15~22MPa;
[0021] (4)濃縮:利用真空濃縮設備進行濃縮，去除混合溶液中70~80%的水分；
[0022] (5)噴霧干燥及冷卻:噴霧干燥得到粉末狀基粉，在干凈的環境中降溫；
[0023] (6)熱敏性營養成分混合:將維生素預混料、二十二碳六烯酸、花生四烯酸及酒石 酸氫膽堿與干燥的基粉充分混合均勻；
[0024] (7)包裝:充氮包裝，確保封口嚴密。
[0025] 所述的全脂牛奶，是鮮牛奶經過鮮奶驗收、脫氣凈乳和冷卻暫存的處理過程得到 的；其中，鮮奶驗收是對鮮牛奶進行理化指標檢測和微生物檢測，符合生乳的GB 19301-2010食品安全國家標準，檢測后打入存奶罐;脫氣凈乳是采用120目的篩絹布對鮮牛奶進行 除雜，使雜質度小于2X10 6/mL;冷卻暫存是將凈乳后的鮮牛奶采用循環冷卻水進行降溫， 避免微生物大量繁殖并避免嗜冷菌滋生，處理后的鮮牛奶儲存時間不超過24h。
[0026] 本發明與現有技術相比具有如下有益效果：
[0027] 本發明所屬專為早產兒與低出生體重兒設計的配方奶粉，針對母乳特點和早產兒 與低出生體重兒的生理需要進行了科學、合理的設計，達到了營養成分平衡、免疫成分平 衡、酸堿平衡三大平衡，與普通嬰幼兒配方奶粉相比，具有以下優點：添加了脫鹽乳清粉和 乳清蛋白粉，調節奶粉中乳清蛋白和酪蛋白的比例為70:30,更加接近母乳蛋白組成，且蛋 白質含量較高，能夠滿足早產兒和低體重兒對蛋白質的需求;添加了益生元，有利于促進腸 道有益菌群增殖，增強免疫力；添加0P0結構脂肪，使配方奶粉中脂肪的立體結構更加接近 母乳，可有效減少鈣皂的形成;添加了MCT，易于消化吸收并且能夠抑制長鏈飽和脂肪酸鈣 皂和鎂皂的形成，從而提高鈣和鎂的吸收率;添加了 DHA和ARA，有益于早產兒與低出生體重 兒早期視覺和認知的發展，研究表明，二者對于早產兒與低出生體重兒日后長期的健康還 具有潛在的促進作用;亞油酸和亞麻酸的比例為9:1~10:1，且亞油酸含量較高，利于促進 早產兒與低出生體重兒腦細胞的生長發育;添加了核苷酸，能夠增加機體的免疫力，加速腸 細胞的生長、分化和修復，從而促進物質代謝，保護細胞組織正常發育;鈣含量為正常母乳 含量的3倍，使鈣磷比接近2:1;鈉的含量較高，補充早產兒與低體重兒腎排鈉量增加的需 要。各種營養素的設計值也均符合美國兒科學會的推薦早產兒與低出生體重兒配方奶粉的 濃度范圍，使該配方奶粉不僅能夠滿足早產兒與低出生體重兒能量需求，同時對于其各個 器官的健康發育也具有很好的促進作用。
【具體實施方式】
[0028] 下面結合實施例，對本發明作進一步的描述，但這些實施例僅用于解釋本發明，對 本發明的范圍并不構成任何限制。
[0029] 實施例1
[0030] 本實施例生產lkg早產兒與低出生體重兒配方奶粉由以下組分及重量百分比混配 制成：全脂牛奶1200g，D90脫鹽乳清粉250g，乳清蛋白粉(WPC80) 30g，混合益生元30g，混合 食用植物油l〇〇g，二十二碳六烯酸(DHA)1.5g，花生四烯酸(ARA)0.2g，有機結構油脂1，3_二 油酸，2-棕櫚酸甘油三酯(0P0) 35g，中鏈三酰甘油(MCT)25g，維生素預混料3g，礦物質預混 料20g，肌醇0.7g，酒石酸氫膽堿0.5mg，牛磺酸70mg，左旋肉堿酒石酸鹽45mg，核苷酸140mg。
[0031] 混合益生元各組分及重量百分配比為：低聚半乳糖54%、低聚果糖6%、轉半乳糖 苷低聚糖10%、低聚乳果糖30%。
[0032]混合食用植物油各組分及重量百分配比為:大豆油70%，葵花籽油30%。
[0033] 每lg維生素預混料由以下組分及重量混配而成：維生素 A醋酸酯600IU，維生素 D3 1500IU，維生素 E醋酸酯20mg，維生素 ΚΙ 155yg，鹽酸硫胺素0.5mg，核黃素1.2mg，鹽酸吡哆 醇0.8mg，抗壞血酸1.2mg，維生素 Bl2 3yg，煙酰胺33mg，D-泛酸媽15mg，生物素1 % 300yg，葉 酸10 % 0.6mg。余量為載體一一200目的乳糖。
[0034] 每lg礦物質預混料由以下組分及重量混配而成：無水硫酸銅0.12mg，硫酸亞鐵 2.5mg，硫酸鎂10mg，氯化鉀80 % 120mg，1 %亞硒酸鈉10yg，硫酸鋅1.5mg，氯化鈉33mg。余量 為載體 200目的乳糖。
[0035]制備原料中的核苷酸由胞嘧啶核苷酸、尿嘧啶核苷酸、腺嘌呤核苷酸、鳥嘌呤核苷 酸及次黃嘌呤氨基酸以1:1:1:1:1的比例混合構成。
[0036]制備方法為：
[0037] (1)鮮奶驗收:對原料奶進行理化指標檢測和微生物檢測，符合生乳的GB 19301- 2010食品安全國家標準，檢測無誤后將奶打入存奶罐；
[0038] (2)脫氣凈乳:采用120目的篩絹布對原料乳進行除雜，使凈乳后原料奶的雜質度 小于 2X106/mL;
[0039] (3)冷卻暫存:將凈乳后的牛奶采用循環冷卻水進行降溫，避免微生物大量繁殖并 避免嗜冷菌滋生，原料奶儲存時間不超過24h;
[0040] (4)配料:首先，將D90乳清蛋白粉，乳清蛋白粉(WPC80)、混合益生元、混合食用植 物油、二十二碳六烯酸(DHA)、花生四烯酸(ARA)、有機結構油脂1，3_二油酸，2-棕櫚酸甘油 三酯(0P0)、中鏈三酰甘油(MCT)、維生素預混料、礦物質預混料、肌醇、酒石酸氫膽堿、牛磺 酸、左旋肉堿酒石酸鹽及核苷酸按照計算好的濃度比例在50 °C的溫水中攪拌至完全溶解； 將牛奶循環升溫到50°C之后與溶解好的輔料混合并繼續攪拌至混合均勻；
[0041 ] (5)殺菌:殺菌溫度90°C，時間24s;
[0042] (6)均質：先啟動物料栗、熱水栗，開啟蒸汽閥門，檢查自動回流閥是否正常，待水 預熱至90°C，將機器及管路殺菌30min，然后開啟均質機，均質溫度為60°C，均質壓力為 20MPa；
[0043] (7)濃縮:采用濃縮設備進行濃縮，去除原料乳中70~80 %的水分；
[0044] (8)噴霧干燥:采用壓力順流式多噴頭干燥塔進行噴霧干燥，得到粉末狀基粉；
[0045] (9)接粉、篩粉、貯粉:粉末從干燥室落下后，溫度在60°C以上，要及時在干凈的環 境中降溫、過篩、貯粉，防止粉在高溫下長時間貯留，導致品質發生變化；
[0046] (10)包裝:包裝時排氣徹底、封口嚴密，控制大腸菌群和異物。
[0047] 表1給出本實施例添加益生元的早產兒與低出生體重兒配方奶粉營養成分。
[0048] 表 1
[0049]
[0050]
ο.
[0051 ] 實施例2
[0052] 生產lkg早產兒與低出生體重兒配方奶粉由以下組分及重量百分比混配制成：全 脂奶粉150g，D90脫鹽乳清粉240g，乳清蛋白粉(WPC80) 15g，混合益生元80g，混合食用植物 油110g，二十二碳六烯酸(DHA)lg，花生四烯酸(ARA)0.8g，有機結構油脂1，3_二油酸，2-棕 櫚酸甘油三酯(0P0)40g，中鏈三酰甘油(MCT)35g，維生素預混料2.5g，礦物質預混料20g，肌 醇lg，酒石酸氫膽堿0.8mg，牛磺酸80mg，左旋肉堿酒石酸鹽50mg，核苷酸200mg。
[0053] 混合益生元各組分及重量百分配比為：低聚半乳糖54%、低聚果糖6%、轉半乳糖 苷低聚糖10%、低聚乳果糖30%。
[0054]混合食用植物油各組分及重量百分配比為：玉米油45 %，葵花籽油35 %，棕櫚油 20% 〇
[0055] 每lg維生素預混料由以下組分及重量混配而成:維生素 A醋酸酯7000IU，維生素 D3 1500IU，維生素 E醋酸酯15mg，維生素 K1 220yg，鹽酸硫胺素1.2mg，核黃素0.8mg，鹽酸吡哆 醇0.7mg，抗壞血酸1.5mg，維生素 B12 4yg，煙酰胺15mg，D-泛酸|丐4.5mg，生物素1 % 200yg， 葉酸10%0.4mg。余量為載體一一200目的乳糖。
[0056] 每lg礦物質預混料由以下組分及重量混配而成：無水硫酸銅0.25mg，硫酸亞鐵 4mg，硫酸鎂9mg，氯化鉀80% 150mg，1 %亞硒酸鈉12yg，硫酸鋅3mg，氯化鈉35mg。余量為載 體 200目的乳糖。
[0057]制備原料中的核苷酸由胞嘧啶核苷酸、尿嘧啶核苷酸、腺嘌呤核苷酸和鳥嘌呤核 苷酸以2:1:1:1的比例混合構成。
[0058]制備方法為：
[0059] (1)配料:首先，將全脂奶粉、D90脫鹽乳清粉，乳清蛋白粉(WPC80)、混合益生元、混 合食用植物油、二十二碳六烯酸、花生四烯酸、有機結構油脂1，3_二油酸，2-棕櫚酸甘油三 酯(0P0)、中鏈三酰甘油(MCT)、維生素預混料、礦物質預混料、肌醇、酒石酸氫膽堿、牛磺酸、 左旋肉堿酒石酸鹽及核苷酸按照計算好的濃度比例在45°C的溫水中攪拌至完全溶解;將牛 奶循環升溫到55°C之后與溶解好的輔料混合并繼續攪拌至混合均勻；
[0060] (2)殺菌:殺菌溫度85°C，時間24s;
[0061] (3)均質：先啟動物料栗、熱水栗，開啟蒸汽閥門，檢查自動回流閥是否正常，待水 預熱至90°C，將機器及管路殺菌30min，然后開啟均質機，均質溫度為65°C，均質壓力為 21MPa；
[0062] (4)濃縮:采用濃縮設備進行濃縮，去除原料乳中70~80 %的水分；
[0063] (5)噴霧干燥:采用壓力順流式多噴頭干燥塔進行噴霧干燥，得到粉末狀基粉；
[0064] (6)接粉、篩粉、貯粉:粉末從干燥室落下后，溫度在60°C以上，要及時在干凈的環 境中降溫、過篩、貯粉，防止粉在高溫下長時間貯留，導致品質發生變化；
[0065] (7)包裝:包裝時排氣徹底、封口嚴密，控制大腸菌群和異物。
[0066] 實施例3
[0067] 生產lkg早產兒與低出生體重兒配方奶粉由以下組分及重量百分比混配制成：脫 脂奶粉200g，D90脫鹽乳清粉260g，乳清蛋白粉(WPC80) 10g，混合益生元50g，混合食用植物 油150g，二十二碳六烯酸(DHA)0.8g，花生四烯酸(ARA)0.6g，有機結構油脂1，3_二油酸，2-棕櫚酸甘油三酯(〇P〇)45g，中鏈三酰甘油(MCT)30g，維生素預混料2g，礦物質預混料20g，肌 醇lg，酒石酸氫膽堿0.8mg，牛磺酸80mg，左旋肉堿酒石酸鹽50mg，核苷酸400mg。
[0068] 混合益生元各組分及重量百分配比為：低聚半乳糖54%、低聚果糖6%、低聚菊糖 20%、乳糖醇10%、低聚乳果糖10%。
[0069]混合食用植物油各組分及重量百分配比為：玉米油40%，葵花籽油40%，棕櫚油 20% 〇
[0070] 每lg維生素預混料由以下組分及重量混配而成:維生素 A醋酸酯7000IU，維生素 D3 1500IU，維生素 E醋酸酯15mg，維生素 K1 220yg，鹽酸硫胺素1.2mg，核黃素0.6mg，鹽酸吡哆 醇lmg，抗壞血酸1.5mg，維生素 B12 4yg，煙酰胺15mg，D-泛酸11???，生物素1 %300yg，葉酸 10 % 0.5mg，余量為載體一一200目的乳糖。
[0071] 每lg礦物質預混料由以下組分及重量混配而成:無水硫酸銅0. lmg，硫酸亞鐵5mg， 硫酸鎂10mg，氯化鉀80% 180mg，1 %亞硒酸鈉12yg，硫酸鋅3mg，氯化鈉25mg，余量為載 體 200目的乳糖。
[0072]制備原料中的核苷酸由胞嘧啶核苷酸、尿嘧啶核苷酸、腺嘌呤核苷酸和鳥嘌呤核 苷酸以1:1:1:1的比例混合構成。
[0073]制備方法為：
[0074] (1)配料:首先，將脫脂奶粉、D90脫鹽乳清粉，乳清蛋白粉(WPC80)、混合益生元、混 合食用植物油、二十二碳六烯酸、花生四烯酸、有機結構油脂1，3_二油酸，2-棕櫚酸甘油三 酯(0P0)、中鏈三酰甘油(MCT)、維生素預混料、礦物質預混料、肌醇、酒石酸氫膽堿、牛磺酸、 左旋肉堿酒石酸鹽及核苷酸按照計算好的濃度比例在45°C的溫水中攪拌至完全溶解;將牛 奶循環升溫到55°C之后與溶解好的輔料混合并繼續攪拌至混合均勻；
[0075] (2)殺菌:殺菌溫度85Γ，時間24s;
[0076] (3)均質：先啟動物料栗、熱水栗，開啟蒸汽閥門，檢查自動回流閥是否正常，待水 預熱至90°C，將機器及管路殺菌30min，然后開啟均質機，均質溫度為65°C，均質壓力為 21MPa；
[0077] (4)濃縮:采用濃縮設備進行濃縮，去除原料乳中70~80%的水分；
[0078] (5)噴霧干燥:采用壓力順流式多噴頭干燥塔進行噴霧干燥，得到粉末狀基粉； [0079] (6)接粉、篩粉、貯粉:粉末從干燥室落下后，溫度在60°C以上，要及時在干凈的環 境中降溫、過篩、貯粉，防止粉在高溫下長時間貯留，導致品質發生變化；
[0080] (7)包裝:包裝時排氣徹底、封口嚴密，控制大腸菌群和異物。
【主權項】
1. 一種添加益生元的早產兒與低出生體重兒配方奶粉，其特征在于，制備原料的組分 及其按質量份數為:全脂牛奶1000~2500或全脂奶粉150~500或脫脂奶粉100~500,脫鹽 乳清粉200~1000,乳清蛋白粉10~100,混合益生元10~100,混合食用植物油50~150,二 十二碳六烯酸0.5~5,花生四烯酸0.1~2,有機結構油脂1，3-二油酸2-棕櫚酸甘油三酯10 ~100，中鏈三酰甘油15~150，維生素預混料1.5~15，礦物質預混料15~60，肌醇0.1~2， 酒石酸氫膽堿〇. 〇〇〇 1~〇. 002，牛磺酸0.05~0.5，左旋肉堿酒石酸鹽0.02~0.2，核苷酸 0.05~0.5;其中的混合益生元由低聚半乳糖、低聚果糖、轉半乳糖苷低聚糖、低聚乳果糖、 低聚菊糖、乳糖醇中的兩種以上按任意比例混配而成。2. 根據權利要求1所述的添加益生元的早產兒與低出生體重兒配方奶粉，其特征在于， 制備原料的組分及其按質量份數為:全脂牛奶1200或全脂奶粉150或脫脂奶粉200,脫鹽乳 清粉240~260,乳清蛋白粉10~30,混合益生元30~80,混合食用植物油100~150,二十二 碳六烯酸〇. 8~1.5，花生四烯酸0.2~0.8，有機結構油脂1，3-二油酸2-棕櫚酸甘油三酯35 ~45，中鏈三酰甘油25~35，維生素預混料2~3，礦物質預混料20，肌醇0.7~1，酒石酸氫膽 堿0.0005~0.0008，牛磺酸0.07~0.08，左旋肉堿酒石酸鹽0.045~0.05，核苷酸0.14~ 0.4。3. 根據權利要求1或2所述的添加益生元的早產兒與低出生體重兒配方奶粉，其特征在 于，制備原料中混合食用植物油由大豆油、葵花籽油、玉米油、棕櫚油中至少兩種混配而成， 且滿足亞油酸與亞麻酸的比例為9~10:1。4. 根據權利要求1或2所述的添加益生元的早產兒與低出生體重兒配方奶粉，其特征在 于，制備原料中每lg維生素預混料由以下組分及重量混配而成：維生素 A醋酸酯5000~ 13000 IU，維生素 D3 1000~5000 IU，維生素 E醋酸酯10~50mg，維生素 K1 100~300yg，鹽 酸硫胺素〇. 1~3mg，核黃素0.3~3mg，鹽酸吡咳醇0.3~3mg，抗壞血酸0.5~2mg，維生素 B12 2~20yg，煙酰胺5~50mg，D_泛酸|丐3~30mg，生物素1 % 100~500yg，葉酸10 % 0 · 2~2mg;余 量為200目的乳糖。5. 根據權利要求1或2所述的添加益生元的早產兒與低出生體重兒配方奶粉，其特征在 于，制備原料中每lg礦物質預混料由以下組分及重量混配而成:無水硫酸銅〇 . 05~0.5mg， 硫酸亞鐵1~6mg，硫酸鎂5~20mg，氯化鉀80 % 100~300mg，1 %亞硒酸鈉5~20yg，硫酸鋅 0.5~5mg，氯化鈉20~60mg;余量為200目的乳糖。6. 根據權利要求1或2所述的添加益生元的早產兒與低出生體重兒配方奶粉，其特征在 于，所述的核苷酸，由胞嘧啶核苷酸、尿嘧啶核苷酸、腺嘌呤核苷酸、鳥嘌呤核苷酸和次黃嘌 呤核苷酸中的4種或5種以任意比例混合構成。7. -種權利要求1的添加益生元的早產兒與低出生體重兒配方奶粉的制備方法，其特 征在于，包括以下步驟： (1) 標準化奶:將全脂牛奶或全脂奶粉或脫脂奶粉、脫鹽乳清粉、乳清蛋白粉、混合益生 元、混合食用植物油、有機結構油脂1，3-二油酸2-棕櫚酸甘油三酯、中鏈三酰甘油、礦物質 預混料、肌醇、牛磺酸、左旋肉堿酒石酸鹽和核苷酸按照質量份數比例在40~50 °C的溫水中 攪拌至完全溶解，得到混合溶液，放入暫存罐中暫存，暫存時間不超過12h; (2) 殺菌:殺菌溫度82~90 °C，殺菌時間20~30秒； (3) 均質：先用熱水將機器及管路殺菌30min再打開均質機，均質溫度60~68°C，均質壓 力為15~22MPa; (4) 濃縮:利用真空濃縮設備進行濃縮，去除混合溶液中70~80 %的水分； (5) 噴霧干燥及冷卻:噴霧干燥得到粉末狀基粉，在干凈的環境中降溫； (6) 熱敏性營養成分混合:將維生素預混料、二十二碳六烯酸、花生四烯酸及酒石酸氫 膽堿與干燥的基粉充分混合均勻； (7) 包裝:充氮包裝，確保封口嚴密。8.根據權利要求7所述的添加益生元的早產兒與低出生體重兒配方奶粉的制備方法， 其特征在于，所述的全脂牛奶，是鮮牛奶經過鮮奶驗收、脫氣凈乳和冷卻暫存的處理過程得 到的；其中，鮮奶驗收是對鮮牛奶進行理化指標檢測和微生物檢測，符合生乳的GB 19301-2010食品安全國家標準，檢測后打入存奶罐;脫氣凈乳是采用120目的篩絹布對鮮牛奶進行 除雜，使雜質度小于2X10 6/mL;冷卻暫存是將凈乳后的鮮牛奶采用循環冷卻水進行降溫， 避免微生物大量繁殖并避免嗜冷菌滋生，處理后的鮮牛奶儲存時間不超過24h。
【文檔編號】A23C9/152GK106035674SQ201610464462
【公開日】2016年10月26日
【申請日】2016年6月24日
【發明人】郭明若, 孫曉萌, 陳歷俊, 程建軍, 王翠娜, 包怡紅, 鄧杰
【申請人】吉林大學, 北京三元食品股份有限公司