一種牡丹花珍的制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種把牡丹花、茉莉花、玫瑰花有機結合，不僅花香四溢，而且充分地體現了牡丹花的營養和保健價值價值，無任何纖維影響口感、入口即化，而且無任何污染，無任何重金屬摻雜，方便食用的牡丹花珍制備方法。本發明首先把牡丹花晾曬、揉捻，分別進行發酵工藝得到發酵原汁和烘干研磨工藝得到牡丹花顆粒，把從可食用無害的花瓣中提取汁液與發酵原汁混合進行濃縮干燥得到顆粒狀混合物，再與純牡丹花顆粒混合，得到牡丹花珍。本發明改變了傳統的牡丹花加工工藝，使牡丹花的營養價值化為無形，入嘴即化，沒有任何的纖維影響口感和人體消化，充分地體現了牡丹花的營養和保健價值價值。
【專利說明】
一種牡丹花珍的制備方法
技術領域
[0001]本發明涉及一種花珍的制備方法，選用以牡丹花為主要原料的一種牡丹花珍的制備方法。
【背景技術】
[0002]牡丹花因花大、色艷、型美、富麗堂皇、雍榮華貴，自古我國人民視牡丹為“和平、幸福、富貴的象征”。牡丹花不但具有觀賞價值，更含有豐富的營養物質，含13種氨基酸，有8種為人體所需，且含量較多，對人體具有健康保健功能，安全、無毒副作用;丹鳳牡丹花已被國家衛計委批準為新食品原料。牡丹花的食用據史料介紹，從我國宋代就開始了。到了明清時期，人們已經有了較為完美的原料配方和制作方法。據清《養小錄》記載:“牡丹花瓣，湯焯可，蜜浸可，肉汁燴亦可。”其意是:無論滑炒、勾芡，還是清燉，牡丹花瓣和花粉可制作保健食品和飲料;菜譜中就有牡丹花銀耳湯、牡丹花溜魚片、牡丹花里脊絲和牡丹花瓣酒。這些以牡丹花為主的菜肴，不僅味美清爽細嫩，而且都有食療的作用。然而目前，對牡丹花的深加工和利用，僅限于把牡丹花瓣脫水后直接加入到食品中，或與茶葉直接混合制備牡丹花茶。但這種加工工藝，無法把牡丹花的藥用成分完全析出，另外這種加工工藝牡丹花一般呈條狀或絲狀，從而影響了一定的口感，且不利于消化。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是為了解決上述技術問題存在的不足，提供一種把牡丹花、茉莉花、玫瑰花有機結合，不僅花香四溢，而且充分地體現了牡丹花的營養和保健價值價值，無任何纖維影響口感、入口即化，而且無任何污染，無任何重金屬摻雜，方便食用的牡丹花珍制備方法。
[0004]本發明所采用的技術方案是，這種牡丹花珍制備方法為:
步驟一、把盛開的牡丹花瓣采摘下來，劈成長1-2厘米、寬3-5毫米的條狀，用清水進行清洗，清洗后將花瓣放在網床上自然晾干;然后揉捻花瓣:將晾干后的花條放入揉捻機中進行揉捻30-40分鐘;把揉捻好的牡丹花條放入全自動封閉離心機中進行脫脂和脫水，把脫脂和脫水后的花條分成重量相等的兩份；
步驟二、把其中一份在室溫下晾干，牡丹花條含水量在60-90%，攪拌均勻，放入密封瓷器中，自然發酵1-2天，發酵后，進行3-4次的過濾、壓榨，合并過濾、壓榨的汁液，得到牡丹發酵原汁；
步驟三、把另一份在溫度45-60度下烘干，烘干后的花條放入研磨機中進行研磨3-4小時，研磨后的牡丹花顆粒粒度在0.Ιμπι—1ym, 0.044mm一0.074mm、0.074 — Imm中的I個或I個以上的區間粒度區間；
步驟四、把可食用無害的花瓣加入純凈水，充分攪拌，放入干餾反應釜內，加溫后，釜內生成物沿反應釜上部管道進入冷凝器，進行冷卻，經過蒸餾、浸出得到可食用無害的花瓣汁液； 步驟五、把步驟二得到的牡丹發酵原汁與步驟四得到的可食用無害的花瓣汁液混合，混合比例10:1，攪拌均勻后，將得到的混合物經低溫干燥、濃縮，得到粘稠狀混合物，高溫干燥，粉碎1-2小時后，再與步驟三得到的研磨后的牡丹花顆粒混合，混合比例為5:1，混合均勻后真空包裝后得到本發明的牡丹花珍。
[0005]本發明可直接食用，也可加入到咖啡、牛奶、各種飲品中，可提高口感，不僅加強營養，而且對人體起到保健作用。
[0006]其中步驟一選用的牡丹瓣可以為丹鳳和紫斑單瓣牡丹。
[0007]其中步驟一將晾干后的花條放入揉捻機中進行揉捻30-40分鐘，是為了充分的把花瓣內的水份和脂類提至表面，便于后續的脫脂和脫水。
[0008]其中在步驟一中利用離心機進行的物理脫脂工藝，是因為近年來，研究發現，牡丹花瓣表面有微量的二硫脂，二硫脂會容易引起0.02%的易感人群過敏反應，重癥可致人死亡，而傳統的牡丹花食用，不管是泡茶、做湯、油炸、做糕點或藥用等等，都是把牡丹花直接原料，最多也是進行一下脫水工藝，本發明創新的利用物理離心技術脫去二硫脂，并沒有使用一些化學脫脂工藝，是為了保障牡丹花的味道純正和100%食用安全;而且本發明同步地進行了牡丹花的脫脂和脫水工藝，不僅保障了 100%的食用人群安全，而且牡丹花經過脫水工藝，香氣溢出，氣味怡人，使食用者不僅是味覺的盛宴，更是嗅覺的盛宴，然而傳統的脫水工藝只是為了脫水，本發明的脫水工藝更是為了牡丹花香的溢出。
[0009]其中在步驟三中脫脂和脫水后的花條在溫度45-60度下烘干，是為了更好的研磨，但烘干溫度不能過高，以免破壞其有效成分。
[0010]其中在步驟三中研磨后的牡丹花粒度在0.Ιμ??—ΙΟμπι，0.044mm—0.074mm、
0.074 — Imm中的I個或I個以上的區間粒度區間，由于一般的破碎無法完全打破牡丹花的細胞壁，因為細胞中有效藥用成份的溶出需穿過數個甚至數十個細胞壁，而且相當一部分細胞成份不可能穿過細胞壁，這一部分只能白白浪費掉，因此無法使細胞內的有效成分全部充分釋放出來，本發明通過研磨的方式使其達到超微粉，使細胞內的有效成分全部充分釋放出來，從而提高藥材的生物利用度，而且研磨后的牡丹花粒度很細小，有利于人體對藥物的吸收利用。
[0011]其中步驟四中可食用無害的花瓣為茉莉花瓣、玫瑰花瓣、菊花等一種或一種以上的組合。
[0012]其中步驟四中可食用無害的花瓣可為鮮花，可為干花。
[0013]本發明可以直接沖飲、熬湯、做糕點、面食等，入嘴即化，容易消化，并適合于任何人群。本發明改變了傳統的牡丹花加工工藝，使牡丹花的營養價值化為無形，入嘴即化，沒有任何的纖維影響口感和人體消化，并創新地把牡丹花、茉莉花、玫瑰花有機結合，不僅花香四溢，而且充分地體現了牡丹花的營養和保健價值價值，而且無任何污染，無任何重金屬摻雜，方便食用。
【具體實施方式】
[0014]以下實施例詳細說明了本發明。
[0015]實施例1
步驟一、把盛開的牡丹花瓣采摘下來，劈成長I厘米、寬3毫米的條狀，用清水進行清洗，清洗后將花瓣放在網床上自然晾干;然后揉捻花瓣:將晾干后的花條放入揉捻機中進行揉捻30分鐘;把揉捻好的牡丹花條放入全自動封閉離心機中進行脫脂和脫水，把脫脂和脫水后的花條分成重量相等的兩份；
步驟二、把其中一份在室溫下晾干，牡丹花條含水量在60%，攪拌均勻，放入密封瓷器中，自然發酵1-2天，發酵后，進行3次的過濾、壓榨，合并過濾、壓榨的汁液，得到牡丹發酵原汁；
步驟三、把另一份在溫度45度下烘干，烘干后的花條放入研磨機中進行研磨3小時，研磨后的牡丹花顆粒粒度在0.Ιμπι—ΙΟμπι，0.044mm一0.074mm、0.074 — Imm中的I個或I個以上的區間粒度區間；
步驟四、把新鮮的茉莉花瓣和玫瑰花瓣混合，茉莉花瓣和玫瑰花瓣混合比例為1:1，加入純凈水，充分攪拌，放入干餾反應釜內，加溫后，釜內生成物沿反應釜上部管道進入冷凝器，進行冷卻，經過蒸餾、浸出得茉莉花、玫瑰花汁液；
步驟五、把步驟二得到的牡丹發酵原汁與步驟四得到的茉莉花、玫瑰花汁液混合，混合比例10:1，攪拌均勻后，將得到的混合物經低溫干燥、濃縮，得到粘稠狀混合物，高溫干燥，粉碎I小時后，再與步驟三得到的研磨后的牡丹花顆粒混合，混合比例為5:1，混合均勻后真空包裝后得到本發明的牡丹花珍。
[0016] 實施例2
步驟一、把盛開的牡丹花瓣采摘下來，劈成長2厘米、寬5毫米的條狀，用清水進行清洗，清洗后將花瓣放在網床上自然晾干;然后揉捻花瓣:將晾干后的花條放入揉捻機中進行揉捻40分鐘;把揉捻好的牡丹花條放入全自動封閉離心機中進行脫脂和脫水，把脫脂和脫水后的花條分成重量相等的兩份；
步驟二、把其中一份在室溫下晾干，牡丹花條含水量在90%，攪拌均勻，放入密封瓷器中，自然發酵2天，發酵后，進行4次的過濾、壓榨，合并過濾、壓榨的汁液，得到牡丹發酵原汁；
步驟三、把另一份在溫度60度下烘干，烘干后的花條放入研磨機中進行研磨4小時，研磨后的牡丹花顆粒粒度在0.Ιμπι—ΙΟμπι，0.044mm一0.074mm、0.074 — Imm中的I個或I個以上的區間粒度區間；
步驟四、把茉莉花瓣、玫瑰花瓣、菊花花瓣混合，混合比例為1:1，加入純凈水，充分攪拌，放入干餾反應釜內，加溫后，釜內生成物沿反應釜上部管道進入冷凝器，進行冷卻，經過蒸餾、浸出得茉莉花、玫瑰花汁和菊花花瓣汁液；
步驟五、把步驟二得到的牡丹發酵原汁與步驟四得到的茉莉花、玫瑰花汁和菊花花瓣汁液混合，混合比例10:1，攪拌均勻后，將得到的混合物經低溫干燥、濃縮，得到粘稠狀混合物，高溫干燥，粉碎1-2小時后，再與步驟三得到的研磨后的牡丹花顆粒混合，混合比例為5:I，混合均勻后真空包裝后得到本發明的牡丹花珍。
【主權項】
1.一種牡丹花珍的制備方法，其特征在于:步驟一、把盛開的牡丹花瓣采摘下來，劈成長1-2厘米、寬3-5毫米的條狀，用清水進行清洗，清洗后將花瓣放在網床上自然晾干;然后揉捻花瓣:將晾干后的花條放入揉捻機中進行揉捻30-40分鐘;把揉捻好的牡丹花條放入全自動封閉離心機中進行脫脂和脫水，把脫脂和脫水后的花條分成重量相等的兩份;步驟二、把其中一份在室溫下瞭干，牡丹花條含水量在60-90%，攪拌均勾，放入密封瓷器中，自然發酵1-2天，發酵后，進行3-4次的過濾、壓榨，合并過濾、壓榨的汁液，得到牡丹發酵原汁;步驟三、把另一份在溫度45-60度下烘干，烘干后的花條放入研磨機中進行研磨3-4小時，得到研磨后的牡丹花顆粒;步驟四、把可食用無害的花瓣加入純凈水，充分攪拌，放入干餾反應釜內，加溫后，釜內生成物沿反應釜上部管道進入冷凝器，進行冷卻，經過蒸餾、浸出得到可食用無害的花瓣汁液;步驟五、把步驟二得到的牡丹發酵原汁與步驟四得到的可食用無害的花瓣汁液混合，混合比例10:1，攪拌均勻后，將得到的混合物經低溫干燥、濃縮，得到粘稠狀混合物，高溫干燥，粉碎1-2小時后，再與步驟三得到的研磨后的牡丹花顆粒混合，混合比例為5:1，混合均勻后真空包裝后得到本發明的牡丹花珍。2.根據權利要求1所述的一種牡丹花珍的制備方法，其特征在于:步驟三中研磨后的牡丹花顆粒粒度在0.1ym—ΙΟμπι，0.044mm一0.074mm、0.074 — Imm中的I個或I個以上的區間粒度區間。3.根據權利要求1所述的一種牡丹花珍的制備方法，其特征在于:步驟四中可食用無害的花瓣為茉莉花瓣、玫瑰花瓣、菊花等一種或一種以上的組合。4.根據權利要求1所述的一種牡丹花珍的制備方法，其特征在于:步驟四中可食用無害的花瓣為鮮花。
【文檔編號】A23L33/105GK105996030SQ201610333856
【公開日】2016年10月12日
【申請日】2016年5月19日
【發明人】楊永慶
【申請人】河南洛陽紅牡丹產業研發有限公司