一種健康糍粑及其制作方法
【專利摘要】本發明涉及一種健康糍粑及其制作方法，屬于食品加工領域。其是以一定質量配比的糯米粉、蕨菜漿、魔芋粉、營養添加物和食糖為主要原料制備而成；其中，糯米粉為糯米經水泡后瀝干磨粉制得，蕨菜漿為生鮮蕨菜除澀后加水榨汁制得；營養添加物由穿心蓮、白毛夏枯草、連翹、柚皮、辟汗草、太白米、香樟、鉆地風八味中藥經水提后干燥成粉制得。其具體制作方法為取料混勻后加水和面，而后分割成型，再用芭蕉葉包裹成型糍粑，最后上籠蒸熟即可。本發明健康糍粑呈淺綠色，色澤喜人，且略帶清新氣味，軟糯可口但不膩人，且營養豐富，易于被人體吸收，還具有清熱解毒、健胃消食、祛風化濕、寬胸利氣、舒經活絡等保健功效。
【專利說明】
一種健康糍粑及其制作方法
【技術領域】
[0001 ]本發明涉及食品加工領域，尤其是一種健康糍粑及其制作方法。
【技術背景】
[0002]糍粑是我國具有悠久歷史和濃郁地方特色的傳統食品，廣西、廣東北部、貴州、四川、重慶、福建、江西及湖北等在特殊節日都有制作糍粑慶祝的習俗，雖然每個地區糍粑制作工藝不完全相同，但均是以糯米為原料。糯米淀粉中98%以上是支鏈淀粉，糍粑正是利用支鏈淀粉糊化后粘度高、粘合力強、保水性好的特點來制作軟糯的糍粑。但因為支鏈淀粉在人體腸胃中難以消化，因此老人、嬰幼兒及腸胃不好的人均不宜吃或多吃;且現有糍粑的品種口味和營養成分較為單一，多吃易膩，較難滿足人們越來越高的飲食要求。
[0003]蕨菜是我國優質的綠色天然藥食兩用健康食品，被譽為“山菜之王”，蕨菜性寒，味甘、微苦、無毒;有解熱、利尿、益氣、養陰、健胃、固腎、除濕等功效及恢復腦細胞功能和安神降壓的作用。目前，我國對蕨菜研究較少，對蕨菜的加工利用主要停留在保鮮、包裝工藝等方面，于是對蕨菜的深加工具有廣闊的市場前景。
【
【發明內容】
】
[0004]鑒于以上提出的問題，本發明提供了一種健康糍粑及其制作方法，其工藝簡單，成本低廉，制得的糍粑呈淺綠色，色澤喜人，且略帶清新氣味，軟糯可口但不膩人，且營養豐富，易于被人體吸收，還具有清熱解毒、健胃消食、祛風化濕、寬胸利氣、舒經活絡等保健功效。
[0005]為了實現上述的目的，本發明采用的技術方案是:
[0006]—種健康糍粑，其是以質量比為(6-8):1: (0.6-0.8): (0.3-0.5): (2-3)的糯米粉、蕨菜漿、魔芋粉、營養添加物和食糖為主要原料制備而成，其中，所述糯米粉為糯米經水泡后瀝干磨粉制成;所述蕨菜漿為新鮮野生嫩蕨菜經除澀后，加入等質量水榨汁制得;所述營養添加物由如下重量份的中藥原料經水提后干燥成粉制得:穿心蓮9-15份、白毛夏枯草10-20份、連翹6-15份、柚皮6-9份、辟汗草9-15份、太白米2-6份、香樟3-10份、鉆地風9-15份;所述食糖為白糖或赤砂糖。
[0007]進一步地，所述糯米粉的具體制備方法為:將糯米用水浸泡7_9h后，瀝干，而后磨成粉，再過80-100目篩，制得所述糯米粉。
[0008]進一步地，所述蕨菜漿的具體制備方法為:取新鮮野生嫩蕨菜，于90-95V熱水中浸泡攪拌5-10min，取出，冷卻，瀝干水分，切成小段，置于50-60°C鼓風干燥箱中干燥至水分含量< 5 %，而后放入中藥粉碎機進行粉碎，過80-100目篩，制得所述蕨菜漿。
[0009]進一步地，所述營養添加物的具體制備方法為:按所述重量份取所述中藥原料;將穿心蓮、白毛夏枯草、柚皮、辟汗草、香樟、鉆地風斷碎至長度小于lcm，而后與連翹、太白米混合一起置于煎煮鍋中，加入所述中藥原料總質量4-6倍的水，加熱煮沸后繼續小火煎煮20-30min，過濾取藥液，濾渣則采用相同的方法繼續煎煮兩次;合并三次煎煮所得藥液，而后采用噴霧干燥將合并藥液干燥成粉末狀，即得所述營養添加物。
[0010]進一步地，所述健康糍粑的制作方法為:按照所述質量配比取所述儒米粉、蕨菜漿、魔芋粉、營養添加物和食糖，而后一邊加水一邊和面，直至和成面團既不粘手也無干燥粉粒，停止加水，繼續和面5-10min;然后將面團分割成直徑為3-4cm的球形小面團，再圧制成扁圓形，得成型糍粑，用芭蕉葉包裹所述成型糍粑，而后放入蒸籠上蒸熟，即得所述健康糍粑。
[0011]進一步地，所述健康糍粑還可以包入餡料，制成包有餡料的健康糍粑。所述餡料由粉狀熟芝麻、粉狀熟黃豆、粉狀熟花生混合和食糖制成;其中，所述食糖為白糖或赤砂糖。
[0012]進一步地，所述粉狀熟芝麻、粉狀熟黃豆、粉狀熟花生和食糖的質量比為1:1:1:1。
[0013]進一步地，所述粉狀熟芝麻和粉狀熟黃豆分別是將生芝麻、生黃豆洗凈、晾干后炒熟，粉碎，再過40-60目篩制得;所述粉狀熟花生是將生花生洗凈、晾干后炒熟，而后退皮，粉碎，過40-60目篩制得。
[0014]進一步地，所述包有餡料的健康糍粑的制作方法為:按照所述質量配比取所述糯米粉、蕨菜漿、魔芋粉、營養添加物和食糖，而后一邊加水一邊和面，直至和成面團既不粘手也無干燥粉粒，停止加水，繼續和面5-10min;然后將所制成的面團分割成直徑為3-4cm的球形小面團，再將所述球形小面團捏成小碗狀皮料，而后取所述餡料包入所述小碗狀皮料中，封口，先整成圓球狀，再圧制成扁圓形，得成型糍粑，用芭蕉葉包裹所述成型糍粑，而后放入蒸籠上蒸熟，即得所述包有餡料的健康糍粑。
[0015]本發明所采用原料成份之詳細情況如下:
[0016]蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜，是我國優質的綠色天然藥食兩用健康食品。食用部分是未展開的幼嫩葉芽，可當蔬菜煮食、炒制，或加工成干菜，做餡、腌漬成罐頭等，也可制飴糖、餅干、代藕粉和藥品添加劑。蕨菜嫩葉含胡蘿卜素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、留醇，還含有18種氨基酸，營養豐富。味甘，性寒，入藥有清熱化痰、下氣通便、清腸排毒、止瀉利尿等功效，以及恢復腦細胞功能和安神降壓的作用，可治療風濕性關節炎、痢疾、咳血等病，并對麻疹、流感有預防作用。
[0017]魔芋，又名筠篛，天南星科屬多年生草本植物，性寒、味平，入藥可消腫去毒，民間常用以治療毒蛇咬傷，無名腫痛，頸淋巴結核、燙傷等。作為食療食品其葡萄糖甘露聚糖在胃中不易被分解消化，而在腸道中被消化，促進腸系酶類的分泌與活化，將多余的脂肪及有害物質清除體外，對肥胖癥、糖尿病、高膽固醇、習慣性便秘、痔瘡、胃病、食道癌、肺癌以及因纖維攝取量太低而引起的腸癌等有較好的療效。能治療心血管病，糖尿病、乳痛、高燒、丹毒、有健脾胃去風寒、利尿和護膚美發等作用，具有醫治瘧疾、閉經、疔瘡丹毒、燙傷和降血壓、降脂、開胃、防癌等功效。
[0018]穿心蓮:為爵床科植物穿心蓮的全草。味苦，性寒。歸心經、肺經、大腸經、膀胱經。具有清熱解毒、涼血消腫的功效。治急性菌痢，胃腸炎，感冒，流腦，氣管炎，肺炎，百日咳，肺結核，肺膿瘍，膽囊炎，高血壓，鼻衄，口咽腫痛，瘡癤癰腫，水火燙傷，毒蛇咬傷。《泉州本草》:清熱解毒，消炎退腫。治咽喉炎癥，痢疾，高熱。《常用中草藥彩色圖譜》:清熱消炎，止痛止癢，解蛇毒。治腮腺炎，結合膜炎，流腦。
[0019]白毛夏枯草:雙子葉植物藥唇形科植物筋骨草的全株。味苦、甘，性寒。歸肺經，肝經。具有止咳化痰、清熱、涼血、消腫、解毒的功效。治氣管炎，吐血，衄血，赤痢，淋病，咽喉腫痛，疔瘡，癰腫，跌打損傷。《福建中草藥》:清熱瀉火，消腫解毒。治痢疾，白喉，喉炎，扁桃腺炎，嬰兒頭面濕疹，疔瘡，牙癰，牙痛，乳癰，狂犬咬傷。
[0020]連翹:為木犀科植物連翹的干燥果實。味苦，性微寒。歸肺經、心經、小腸經。具有清熱、解毒、散結、消腫的功效。治溫熱，丹毒，斑疹，癰瘍腫毒，瘰疬，小便淋閉。
[0021]柚皮:為蕓香科植物柚的果皮。味辛、苦、甘，性溫。歸脾、腎、膀胱經。具有化痰、消食、下氣、快膈的功效。治氣郁胸悶，脘腹冷痛，食滯，咳喘，疝氣。
[0022]辟汗草:為豆科植物草木樨或小花草木犀的全草。味辛，性平。歸肝、脾、胃經。歸清暑化濕、健胃和中的功效。用于暑濕胸悶，口膩，口臭，頭痛頭昏，瘧疾。《四川中藥志》:清熱，解毒，殺蟲，利小便。治皮膚瘡，風丹，赤白痢，淋病。《上海常用中草藥》:和中，健胃，化濕。治暑濕胸悶，口膩，口臭，頭脹，頭痛。《陜西中草藥》:清熱敗毒，止痢，截瘧，健胃，化濕。治痢疾，瘧疾，口臭，頭痛。
[0023]太白米:為百合科植物假百合的鱗莖。味辛、苦，性微溫。具有寬胸利氣、健胃、止嘔、鎮痛、止咳的功效。治胃痛腹脹，胸悶，嘔吐反胃，風寒咳嗽，小兒驚風。
[0024]香樟:為樟科植物樟的根。味辛、性溫。歸肝、脾經。具有理氣活血、祛風除濕的功效。治上吐下瀉，心腹脹痛，風濕痹痛，跌打損傷，疥癬瘙癢。《貴陽民間藥草》:理氣，行血，健胃。治胃病，筋骨疼痛，狐臭，腳汗。《湖-南藥物志》:發表，散寒，行氣，活血，消腫，止痛。
[0025]鉆地風:為虎耳草科植物鉆地風的根皮。性涼，味淡。歸脾經。具有舒筋活絡、祛風活血的功效。主風濕腳氣，風寒痹癥，四肢關節酸痛。
[0026]本發明提供了一種健康糍粑及其制備方法，與現有技術相比，具有以下有益效果:
[0027]本發明以蕨菜漿、糯米粉和魔芋粉為主要原料制作糍粑，蕨菜色澤鮮綠，口感清新滑潤，魔芋粉口感潤滑糯性，而蕨菜和魔芋中均含有豐富的膳食纖維，將蕨菜漿和魔芋粉作為原料添加到糯米粉中制作糍粑，其與糯米粉結合，做出的糍粑呈淺綠色，色澤喜人，且略帶清新氣味，軟糯潤滑可口但不膩人；另外，蕨菜中富含多種營養物質，具有清熱解毒、化痰、清腸健胃、止瀉利尿、舒經活絡等功效，且其中所含的豐富膳食纖維可促進腸胃蠕動，具有下氣通便、清腸排毒等功效，魔芋粉也具有多種防病保健功能，可降脂、降糖、防癌、通便，蕨菜漿和魔芋粉的添加豐富了糍粑的營養保健成分;同時，添加穿心蓮、白毛夏枯草、連翹、柚皮、辟汗草、太白米、香樟、鉆地風八味中藥經加熱水提后干燥成粉制得的添加物，其中，穿心蓮、白毛夏枯草、連翹、柚皮可清熱涼血、消腫解毒、下氣消食、化痰止咳，辟汗草、太白米、香樟可健胃和中、寬胸利氣、祛風化濕，鉆地風可舒經活絡、祛風活血，上述中藥原料搭配，其中有效組分相互配合，共奏清熱解毒、健胃消食、祛風化濕、寬胸利氣、舒經活絡等功效，加入到本發明糍粑的制作當中，進一步增強糍粑的營養保健功效。
[0028]總之，本發明健康糍粑的制作工藝簡單，成本低廉，制得的糍粑呈淺綠色，色澤喜人，且略帶清新氣味，軟糯可口但不膩人;其營養豐富，易于被人體吸收，彌補了傳統糯米糍粑不易消化以及腸胃功能不宜多食的不足;且具有一定的保健功能，可同時滿足消費者對糍粑外觀、口感、風味以及健康營養等多方面的需求。
【【具體實施方式】】
[0029]下面的實施例可以幫助本領域的技術人員更全面的理解本發明，但不可以以任何方式限制本發明。
[0030]實施例1
[0031 ] 一種健康糍粑，其以糯米粉、蕨菜漿、魔芋粉、營養添加物和赤砂糖為主要原料，所述儒米粉、蕨菜楽、魔芋粉、營養添加物和赤砂糖的質量比為6:1:0.6:0.3:2;所述營養添加物是由以下重量份的中藥原料制備而成:穿心蓮9份、白毛夏枯草10份、連翹6份、柚皮6份、辟汗草9份、太白米2份、香樟3份、鉆地風9份。
[0032]制作所述健康糍粑的方法包括以下步驟:
[0033]I)制備糯米粉:將糯米用水浸泡7h后，瀝干，而后磨成粉，再過80目篩，制得糯米粉；
[0034]2)制備蕨菜漿:取新鮮野生嫩蕨菜，于900C熱水中浸泡攪拌1min，取出，冷卻，瀝干水分，切成小段，置于榨汁機中，加入等質量的水進行榨汁打漿，制得蕨菜漿；
[0035]3)制備營養添加物:按所述重量份取所述中藥原料;將穿心蓮、白毛夏枯草、柚皮、辟汗草、香樟、鉆地風斷碎至長度小于lcm，而后與連翹、太白米混合一起置于煎煮鍋中，加入所述中藥原料總質量4倍的水，加熱煮沸后繼續小火煎煮20min，過濾取藥液，濾渣則采用相同的方法繼續煎煮兩次;合并三次煎煮所得藥液，而后采用噴霧干燥將合并藥液干燥成粉末狀，即得所述營養添加物；
[0036]4)制作健康糍粑:按照6:1:0.6:0.3:2的質量比取糯米粉、蕨菜漿、魔芋粉、營養添加物和赤砂糖，混合均勻，而后一邊加水一邊和面，直至和成面團既不粘手也無干燥粉粒，停止加水，繼續和面5min;然后將面團分割成直徑為3cm的球形小面團，再圧制成扁圓形，得成型糍粑，用芭蕉葉包裹所述成型糍粑，而后放入蒸籠上蒸熟，即得所述健康糍粑。
[0037]實施例2
[0038]—種健康糍粑，其以糯米粉、蕨菜漿、魔芋粉、營養添加物和赤砂糖為主要原料，所述糯米粉、蕨菜漿、魔芋粉、營養添加物和赤砂糖的質量比為6.8:1:0.65:0.38:2.2；所述營養添加物是由以下重量份的中藥原料制備而成:穿心蓮11份、白毛夏枯草14份、連翹8份、柚皮7份、辟汗草12份、太白米4份、香樟5份、鉆地風12份。
[0039]制作所述健康糍粑的方法包括以下步驟:
[0040]I)制備糯米粉:將糯米用水浸泡7h后，瀝干，而后磨成粉，再過80目篩，制得糯米粉；
[0041 ] 2)制備蕨菜漿:取新鮮野生嫩蕨菜，于92°C熱水中浸泡攪拌Smin，取出，冷卻，瀝干水分，切成小段，置于榨汁機中，加入等質量的水進行榨汁打漿，制得蕨菜漿；
[0042]3)制備營養添加物:按所述重量份取所述中藥原料;將穿心蓮、白毛夏枯草、柚皮、辟汗草、香樟、鉆地風斷碎至長度小于lcm，而后與連翹、太白米混合一起置于煎煮鍋中，加入所述中藥原料總質量5倍的水，加熱煮沸后繼續小火煎煮25min，過濾取藥液，濾渣則采用相同的方法繼續煎煮兩次;合并三次煎煮所得藥液，而后采用噴霧干燥將合并藥液干燥成粉末狀，即得所述營養添加物；
[0043]4)制作健康糍粑:按照6.8:1:0.65:0.38:2.2的質量比取糯米粉、蕨菜漿、魔芋粉、營養添加物和赤砂糖，混合均勻，而后一邊加水一邊和面，直至和成面團既不粘手也無干燥粉粒，停止加水，繼續和面7min;然后將面團分割成直徑為3cm的球形小面團，再圧制成扁圓形，得成型糍粑，用芭蕉葉包裹所述成型糍粑，而后放入蒸籠上蒸熟，即得所述健康糍粑。
[0044]實施例3
[0045]—種健康糍粑，其以糯米粉、蕨菜漿、魔芋粉、營養添加物和白糖為主要原料，所述糯米粉、蕨菜漿、魔芋粉、營養添加物和白糖的質量比為7.2:1:0.7:0.4: 2.5，此外，還包括由芝麻、黃豆、花生和白糖制成的餡料;所述營養添加物是由以下重量份的中藥原料制備而成:穿心蓮14份、白毛夏枯草16份、連翹12份、柚皮8份、辟汗草13份、太白米5份、香樟8份、鉆地風13份。
[0046]制作所述健康糍粑的方法包括以下步驟:
[0047]I)制備糯米粉:將糯米用水浸泡Sh后，瀝干，而后磨成粉，過90目篩，制得糯米粉；
[0048]2)制備蕨菜漿:取新鮮野生嫩蕨菜，于92°C熱水中浸泡攪拌Smin，取出，冷卻，瀝干水分，切成小段，置于榨汁機中，加入等質量的水進行榨汁打漿，制得蕨菜漿；
[0049]3)制備營養添加物:按所述重量份取所述中藥原料;將穿心蓮、白毛夏枯草、柚皮、辟汗草、香樟、鉆地風斷碎至長度小于lcm，而后與連翹、太白米混合一起置于煎煮鍋中，加入所述中藥原料總質量5倍的水，加熱煮沸后繼續小火煎煮25min，過濾取藥液，濾渣則采用相同的方法繼續煎煮兩次;合并三次煎煮所得藥液，而后采用噴霧干燥將合并藥液干燥成粉末狀，即得所述營養添加物；
[0050]4)配制餡料:將黑芝麻、黃豆、花生分別洗凈、晾干后炒熟，花生炒熟后再退皮，而后將炒熟的芝麻、黃豆和退皮后的花生打成粉末，過40目篩，再取白糖，將粉碎后的黑芝麻、黃豆、花生和白糖按1:1:1:1的質量比混合均勻，即得餡料；
[0051 ] 5)制作健康糍粑:按照7.2:1:0.7:0.4:2.5的質量比取糯米粉、蕨菜漿、魔芋粉、營養添加物和白糖，混合均勻，而后一邊加水一邊和面，直至和成面團既不粘手也無干燥粉粒，停止加水，繼續和面8min;然后將面團分割成直徑為3cm的球形小面團，再將所述球形小面團捏成小碗狀皮料，而后取所述餡料包入所述小碗狀皮料中，封口，先整成圓球狀，再圧制成扁圓形，得成型糍粑，用芭蕉葉包裹所述成型糍粑，而后放入蒸籠上蒸熟，即得所述健康糍粑。
[0052]實施例4
[0053]—種健康糍粑，其以糯米粉、蕨菜漿、魔芋粉、營養添加物和赤砂糖為主要原料，所述糯米粉、蕨菜漿、魔芋粉、營養添加物和赤砂糖的質量比8:1:0.8:0.5:3，此外，還包括由芝麻、黃豆、花生和赤砂糖制成的餡料;所述營養添加物是由以下重量份的中藥原料制備而成:穿心蓮15份、白毛夏枯草20份、連翹15份、柚皮9份、辟汗草15份、太白米6份、香樟10份、鉆地風15份。
[0054]制作所述健康糍粑的方法包括以下步驟:
[0055]I)制備糯米粉:將糯米用水浸泡9h后，瀝干，而后磨成粉，過100目篩，制得糯米粉；
[0056]2)制備蕨菜漿:取新鮮野生嫩蕨菜，于95°C熱水中浸泡攪拌5min，取出，冷卻，瀝干水分，切成小段，置于榨汁機中，加入等質量的水進行榨汁打漿，制得蕨菜漿；
[0057]3)制備營養添加物:按所述重量份取所述中藥原料;將穿心蓮、白毛夏枯草、柚皮、辟汗草、香樟、鉆地風斷碎至長度小于lcm，而后與連翹、太白米混合一起置于煎煮鍋中，加入所述中藥原料總質量6倍的水，加熱煮沸后繼續小火煎煮30min，過濾取藥液，濾渣則采用相同的方法繼續煎煮兩次;合并三次煎煮所得藥液，而后采用噴霧干燥將合并藥液干燥成粉末狀，即得所述營養添加物；
[0058]4)配制餡料:將黑芝麻、黃豆、花生分別洗凈、晾干后炒熟，花生炒熟后再退皮，而后將炒熟的芝麻、黃豆和退皮后的花生打成粉末，過60目篩，再取赤砂糖，將粉碎后的黑芝麻、黃豆、花生和赤砂糖按I: I: 1:1的質量比混合均勾，即得餡料；
[0059]制作健康糍粑:按照8:1:0.8:0.5:3的質量比取糯米粉、蕨菜漿、魔芋粉、營養添加物和赤砂糖，混合均勻，而后一邊加水一邊和面，直至和成面團既不粘手也無干燥粉粒，停止加水，繼續和面1min;然后將面團分割成直徑為4cm的球形小面團，再將所述球形小面團捏成小碗狀皮料，而后取所述餡料包入所述小碗狀皮料中，封口，先整成圓球狀，再圧制成扁圓形，得成型糍粑，用芭蕉葉包裹所述成型糍粑，而后放入蒸籠上蒸熟，即得所述健康糍粑。
[0060]雖然，上文中已經用一般性說明及具體實施方案對本發明作了詳盡的描述，但在本發明基礎上，可以對之作一些修改或改進，這對本領域技術人員而言是顯而易見的。因此，在不偏離本發明精神的基礎上所做的這些修改或改進，均屬于本發明要求保護的范圍。
【主權項】
1.一種健康糍粑，其特征在于，所述健康糍粑以質量比為(6-8 ):1:(0.6-0.8):(0.3-0.5):(2-3)的糯米粉、蕨菜漿、魔芋粉、營養添加物和食糖為主要原料制備而成，其中，所述糯米粉為糯米經水泡后瀝干磨粉制成;所述蕨菜漿為新鮮野生嫩蕨菜經除澀后，加入等質量水榨汁制得;所述營養添加物由如下重量份的中藥原料經水提后干燥成粉制得:穿心蓮9_15份、白毛夏枯草10-20份、連翅6_15份、柚皮6_9份、辟汗草9_15份、太白米2_6份、香棒3-10份、鉆地風9-15份;所述食糖為白糖或赤砂糖。2.如權利要求1所述的健康糍粑，其特征在于，所述糯米粉的具體制備方法為:將糯米用水浸泡7-9h后，瀝干，而后磨成粉，再過80-100目篩，制得所述糯米粉。3.如權利要求1所述的健康糍粑，其特征在于，所述蕨菜漿的具體制備方法為:取新鮮野生嫩蕨菜，于90-95°C熱水中浸泡攪拌5-10min，取出，冷卻，瀝干水分，切成小段，置于50-60°C鼓風干燥箱中干燥至水分含量<5%，而后放入中藥粉碎機進行粉碎，再過80-100目篩，制得所述蕨菜漿。4.如權利要求1所述的健康糍粑，其特征在于，所述營養添加物的具體制備方法為:按所述重量份取所述中藥原料;將穿心蓮、白毛夏枯草、柚皮、辟汗草、香樟、鉆地風斷碎至長度小于lcm，而后與連翹、太白米混合一起置于煎煮鍋中，加入所述中藥原料總質量4-6倍的水，加熱煮沸后繼續小火煎煮20-30min，過濾取藥液，濾渣則采用相同的方法繼續煎煮兩次;合并三次煎煮所得藥液，而后采用噴霧干燥將合并藥液干燥成粉末狀，即得所述營養添加物。5.如權利要求1所述的健康糍粑，其特征在于:所述健康糍粑包有餡料，所述餡料由粉狀熟芝麻、粉狀熟黃豆、粉狀熟花生和食糖混合制成;其中，所述食糖為白糖或赤砂糖。6.如權利要求5所述的健康糍粑，其特征在于:所述粉狀熟芝麻、粉狀熟黃豆、粉狀熟花生和食糖的質量比為7.如權利要求6所述的健康糍粑，其特征在于:所述粉狀熟芝麻和粉狀熟黃豆分別是將生芝麻、生黃豆洗凈、晾干后炒熟，粉碎，再過40-60目篩制得;所述粉狀熟花生是將生花生洗凈、晾干后炒熟，而后退皮，粉碎，過40-60目篩制得。8.如權利要求1-4任一所述的健康糍粑的制作方法，其特征在于，所述制作方法為:按照所述質量配比取所述糯米粉、蕨菜漿、魔芋粉、營養添加物和食糖，混合均勻，而后一邊加水一邊和面，直至和成面團既不粘手也無干燥粉粒，停止加水，繼續和面5-10min;然后將面團分割成直徑為3-4cm的球形小面團，再圧制成扁圓形，得成型糍粑，用芭蕉葉包裹所述成型糍粑，而后放入蒸籠上蒸熟，即得所述健康糍粑。9.如權利要求5-7任一所述的健康糍粑的制作方法，其特征在于，所述制作方法為:按照所述質量配比取所述糯米粉、蕨菜漿、魔芋粉、營養添加物和食糖，混合均勻，而后一邊加水一邊和面，直至和成面團既不粘手也無干燥粉粒，停止加水，繼續和面5-10min;然后將所制成的面團分割成直徑為3-4cm的球形小面團，再將所述球形小面團捏成小碗狀皮料，而后取所述餡料包入所述小碗狀皮料中，封口，先整成圓球狀，再圧制成扁圓形，得成型糍粑，用芭蕉葉包裹所述成型糍粑，而后放入蒸籠上蒸熟，即得所述健康糍粑。
【文檔編號】A23L7/122GK105995529SQ201610368595
【公開日】2016年10月12日
【申請日】2016年5月27日
【發明人】蘇仕林, 黃嬌麗, 麥馨允, 陳慶金, 班燕冬, 張開平, 黃斌
【申請人】百色學院