以甜茶提取液為載體制備一種蟲草生物飲品的制作方法
【專利摘要】以甜茶提取液為載體制備一種蟲草生物飲品。具體包括：該飲品是用甜茶提取液作為一種液體培養基，將甜茶培養基滅菌后接入蟲草菌種，接著培育至甜茶培養基長滿蟲草菌絲或菌球得甜茶蟲草生物飲品。通過實施本發明，把甜茶和蟲草形成另一個特色的結合體——甜茶蟲草生物飲品，使其營養、功能及功效會更加突出。產品的形成不但具有特色、新穎、營養價值高、保健效果佳等特點，而且形成的產品成本極低，加上形成的產品還具有特殊的防病、治病等食療功能，將是保健、新型藥品的新寵。同時，最終產品——甜茶蟲草生物飲品的生產制備工藝具有培育周期短、生產制備工藝簡單、產品的生產效率高及穩定等特點。
【專利說明】
以甜茶提取液為載體制備一種蟲草生物飲品
技術領域
[0001]本發明屬于微生物技術領域，具體涉及到以甜茶提取液為載體制備一種蟲草生物飲品O
【背景技術】
[0002]甜茶，學名:Rubus Suatrssimus S.Lee，英文名Sweet tea。為多年生純天然、原生態、無污染常綠木本植物。野生甜茶多分布在其葉子呈橢圓形，邊緣有鋸齒，味微甜。內含有的茶多酚、甜茶素、砸、鍺等物質。除具備普通綠茶的功效外同時還具有防治心血管疾病、預防中風、防癌作用、預防牙齒疾病等藥效，與羅漢果、合浦珍珠、廣西香料等齊名為廣西四大名品。廣西甜茶的甜度很高，每公斤干茶葉的甜度相當于15公斤蔗糖的甜度，每公斤甜茶素相當于300公斤的蔗糖甜度。同時甜茶素是一種二萜葡萄糖低熱量甜料，是能替代糖的高甜度而低熱能且無毒的天然甜料植物。
[0003]野生甜茶具有相當高的營養價值，其中以廣西甜茶最為代表，其所含的多種成分，具有清熱解毒、防癌抗癌抗過敏、潤肺化痰止咳、減肥降脂降壓、降低血膽固醇、抑制和廷緩血管硬化、防治冠心病和糖尿病等眾多的保健功能。甜茶含豐富的營養物質和人體所必需的微量元素。據廣西技術監督局分析測試研究中心等單位測試結果證實:野生甜茶中富含18種氨基酸，每100克干品含氨基酸總量331.54毫克，特別是甜茶中富含人體必須的、人體不能生成，只能從食物中吸收的8種氨基酸。主要有I丐0.84%、鋅105.511^/1^、鍺5.548/1^、砸17.94yg/kg，及鉀、鎂、磷、鐵、鈉、銅、鉻、鍶、鋰等多種元素，不含砷鋁等有毒物質，不含會產生頭暈、心跳加速、心悸、焦慮易怒、心理不適、干擾睡眠、等副作用的咖啡因；其中所含的鍺、砸等，均優于一般綠茶和苦丁茶。
[0004]除上述所含微量元素外，還富含維生素C、B1、B2、B3、超氧化物岐化酶，鮮甜茶中維生素C的含量高達115mg/100g;特別是還富含最具價值4.1%的生物類黃酮、18.04%的茶多酚和5%的甜茶素。其中，用甜茶素代替蔗糖，可以生產出口味好、熱值低且成本低的無糖酸奶，為甜茶素在食品中應用開辟了一條新的途徑。
[0005]據《廣西中藥標準》記載，野生甜茶有“清熱降火、潤肺、祛痰、止咳的功效”。被譽為“神茶”，其藥用性和食用性已為地方醫藥和民間所證實，它還含有3.2%以上的黃酮、8.94%的甜茶茶多酚“I和4-5%的甜茶素。甜茶茶多酚有明顯抗氧化、抗突變、防癌、降低膽固醇、降低血液中低密度脂蛋白、抑制血壓上升、抑制血糖上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗食物過敏、改善腸胃微生物環境、消臭的作用D引，是目前發現最理想的純天然抗氧化劑，用途十分廣泛。
[0006]此外，廣西甜茶還具有無毒副作用，降血脂、血糖、膽固醇，止咳祛痰，消炎抗過敏，分解黑色素等諸多功能。因此，廣西甜茶是一種無毒、高甜度、低熱能和具有保健功能的天然甜味植物，是一種理想的糖類替代品，對避免因長期過量的吃糖、致使人體發胖和誘發高血壓、糖尿病、心血管病、腎臟等疾病的人們具有良好輔助療效，是一種極具開發價值的天然植物。
[0007]目前，廣西野生甜茶除了當做茶葉之外，用其作為原料加工為其他產品還未見有相關報道。
【發明內容】
[0008]本發明的目的就是提供全新的以甜茶提取液為載體制備一種蟲草生物飲品。具體包括:該飲品是用甜茶提取液作為一種液體培養基，將甜茶培液體養基滅菌后接入蟲草菌種，接著培育至甜茶液體培養基長滿蟲草菌絲或菌球得甜茶蟲草生物飲品。
[0009]所述的蟲草，也叫北蟲草，是一種富含蟲草素、高蛋白、氨基酸的食用菌類，是上等的滋補佳品。目前人工栽培的北蟲草主要是有兩類:一類是人工飼養用蟲蛹生菌而成，第二類是市場上最常見的，人工飼養用谷類、麥子發酵生菌而成。
[0010]北冬蟲夏草草長5?8公分，金黃、桔黃色，與青海冬蟲夏草同屬于真菌門蟲草屬，有相似的藥用和滋補功效。國內外對已經成為誘發蟲草子實體的種類研究認為，北蟲草食用和藥用價值可與傳統的冬蟲夏草媲美，人工培養的北蟲草蟲草素含量高于傳統冬蟲夏草幾十倍。
[0011]現代醫藥學研究證明，北冬蟲夏草含有豐富的蛋白質、18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素:A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇類，具有滋肺補腎、止血化痰、擴張氣管、鎮靜、抗各類細菌、降血壓等功效。經香港、韓國、日本、加拿大、美國以及國內國十多個單位等世界各國的研究和檢測證明，北蟲草是傳統冬蟲夏草的最理想代用品。
[0012]將北蟲草制備成茶飲料，具抗衰老、抗疲勞、抗癌、抗炎、抗菌、保心、保肝、潤肺、補腎壯陽、美顏烏發等多種醫療保健作用。亦不同于一般營養保健食品只對某一方面營養素的不足進行補充和強化，而是在整體上雙向調節人體機能平衡，調動機體內部活力，調節人體新陳代謝機能，提高自身免疫能力，促使全部的內臟或器官機能正常化。
[0013]本發明是通過以下技術方案來實現的:
以甜茶提取液為載體制備一種蟲草生物飲品，技術方案中在于:該飲品是用甜茶提取液作為一種液體培養基，將甜茶培液體養基滅菌后接入蟲草菌種，接著培育至甜茶液體培養基長滿蟲草菌絲或菌球得甜茶蟲草生物飲品。
[0014]具體包括如下步驟:
1、原料選擇:采集蟲害、無病害、無變質、新鮮的甜茶為原料。
[0015]2、甜茶提取液萃取:按照I公斤甜茶配100公斤清水的比例，把甜茶和清水一起放置于加熱容器內，然后加熱至水沸騰，并持續加熱保持水沸騰，直至容器內的水減少I半，最后經過過濾去渣得到甜茶提取液。
[0016]3、制備培養基:將98%的甜茶提取液和2%的植物淀粉一起放入液體菌種培養容器內，最后按照常規方法滅菌后得生產用液體培養基。
[0017]4、接種:在無菌環境下往生產用液體培養基接入蟲草菌種，并保持菌種浮在液體培養基上面。
[0018]5、培菌:將接好種的培養容器移到培養室進行避光培養，在溫度是20?23°C、相對濕度為60?65%的環境下使浮在液體培養基上面的菌種萌發出2-3厘米的菌絲，最后按照常規方法通過深層發酵培養至菌絲或菌球達到液體體積的90%以上而得甜茶蟲草生物飲品原料。
[0019]6、成品:把長滿菌絲或菌球的甜茶蟲草生物飲品原料分裝于包裝瓶中得成品甜茶蟲草生物飲品。
[0020]本發明既有如下優點:
1、本發明所提出的以甜茶提取液為載體制備一種蟲草生物飲品其制備方法構思新穎，生產工藝簡單、容易實施。
[0021]2、野生甜茶中富含18種氨基酸，每100克干品含氨基酸總量331.54毫克，特別是甜茶中富含人體必須的、人體不能生成，只能從食物中吸收的8種氨基酸。主要有鈣0.84%、鋅105.5mg/kg、鍺5.5yg/kg、砸17.94yg/kg，及鉀、鎂、磷、鐵、鈉、銅、絡、鎖、鋰等多種元素，不含砷鋁等有毒物質，不會產生頭暈、心跳加速、心悸、焦慮易怒、心理不適、干擾睡眠、等副作用的咖啡因；其中所含的鍺、砸等，均優于一般綠茶和苦丁茶。除上述所含微量元素外，還富含維生素C、B1、B2、B3、超氧化物岐化酶，鮮甜茶中維生素C的含量高達115mg/100g;特別是還富含最具價值4.1%的生物類黃酮、18.04%的茶多酚和5%的甜茶素。據《廣西中藥標準》記載，野生甜茶有“清熱降火、潤肺、祛痰、止咳的功效”。被譽為“神茶”，其藥用性和食用性已為地方醫藥和民間所證實，它還含有3.2%以上的黃酮、8.94%的甜茶茶多酚“I和4-5%的甜茶素。甜茶茶多酚有明顯抗氧化、抗突變、防癌、降低膽固醇、降低血液中低密度脂蛋白、抑制血壓上升、抑制血糖上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗食物過敏、改善腸胃微生物環境、消臭的作用吲，是目前發現最理想的純天然抗氧化劑。廣西甜茶是一種無毒、高甜度、低熱能和具有保健功能的天然甜味植物，是一種理想的糖類替代品，對避免因長期過量的吃糖、致使人體發胖和誘發高血壓、糖尿病、心血管病、腎臟等疾病的人們具有良好輔助療效，是一種極具開發價值的天然植物。通過實施本發明，以甜茶提取液為載體，接入蟲草菌種，把甜茶和蟲草形成另一個特色的結合體一一甜茶蟲草生物飲品，使其營養、功能及功效會更加突出。產品的形成不但具有特色、新穎、營養價值高、保健效果佳等特點，而且形成的產品成本極低，加上形成的產品還具有特殊的防病、治病等食療功能，將是保健、新型藥品的新寵。
[0022]3、通過實施本發明，最終產品一一甜茶蟲草生物飲品的生產制備工藝，具有培育周期短、生產制備工藝簡單、產品的生產效率高及穩定等特點。
【具體實施方式】
[0023]下面結合實施例對本發明的方法進一步說明。
[0024]以甜茶提取液為載體制備一種蟲草生物飲品，技術方案中在于:該飲品是用甜茶提取液作為一種液體培養基，將甜茶培液體養基滅菌后接入蟲草菌種，接著培育至甜茶液體培養基長滿蟲草菌絲或菌球得甜茶蟲草生物飲品。
[0025]【具體實施方式】如下:
1、原料選擇:采集蟲害、無病害、無變質、新鮮的甜茶為原料。
[0026]2、甜茶提取液萃取:按照I公斤甜茶配100公斤清水的比例，把甜茶和清水一起放置于加熱容器內，然后加熱至水沸騰，并持續加熱保持水沸騰，直至容器內的水減少I半，最后經過過濾去渣得到甜茶提取液。
[0027]3、制備培養基:將98%的甜茶提取液和2%的植物淀粉一起放入液體菌種培養容器內，最后按照常規方法滅菌后得生產用液體培養基。
[0028]4、接種:在無菌環境下往生產用液體培養基接入蟲草菌種，并保持菌種浮在液體培養基上面。
[0029]5、培菌:將接好種的培養容器移到培養室進行避光培養，在溫度是20?23°C、相對濕度為60?65%的環境下使浮在液體培養基上面的菌種萌發出2-3厘米的菌絲，最后按照常規方法通過深層發酵培養至菌絲或菌球達到液體體積的90%以上而得甜茶蟲草生物飲品原料。
[0030]6、成品:把長滿菌絲或菌球的甜茶蟲草生物飲品原料分裝于包裝瓶中得成品甜茶蟲草生物飲品。
【主權項】
1.以甜茶提取液為載體制備一種蟲草生物飲品，其特征在于:該飲品是用甜茶提取液作為一種液體培養基，將甜茶培液體養基滅菌后接入蟲草菌種，接著培育至甜茶液體培養基長滿蟲草菌絲或菌球得甜茶蟲草生物飲品； 具體包括如下步驟: (1)原料選擇:采集蟲害、無病害、無變質、新鮮的甜茶為原料； (2)甜茶提取液萃取:按照I公斤甜茶配100公斤清水的比例，把甜茶和清水一起放置于加熱容器內，然后加熱至水沸騰，并持續加熱保持水沸騰，直至容器內的水減少I半，最后經過過濾去渣得到甜茶提取液； (3)制備培養基:將98%的甜茶提取液和2%的植物淀粉一起放入液體菌種培養容器內，最后按照常規方法滅菌后得生產用液體培養基； (4)接種:在無菌環境下往生產用液體培養基接入蟲草菌種，并保持菌種浮在液體培養基上面； (5)培菌:將接好種的培養容器移到培養室進行避光培養，在溫度是20?23°C、相對濕度為60?65%的環境下使浮在液體培養基上面的菌種萌發出2-3厘米的菌絲，最后按照常規方法通過深層發酵培養至菌絲或菌球達到液體體積的90%以上而得甜茶蟲草生物飲品原料； (6)成品:把長滿菌絲或菌球的甜茶蟲草生物飲品原料分裝于包裝瓶中得成品甜茶蟲草生物飲品。
【文檔編號】A23L33/00GK105995365SQ201610492647
【公開日】2016年10月12日
【申請日】2016年6月29日
【發明人】黃秀英
【申請人】黃秀英