以糯米汁為載體培育一種蟲草生物飲品的制作方法
【專利摘要】以糯米汁為載體培育一種蟲草生物飲品，是用糯米漿汁作為一種液體培養基，將糯米液體培養基滅菌后接入蟲草菌種，接著培育至糯米液體培養基長滿蟲草菌絲或菌球得糯米蟲草生物飲品。通過實施本發明，把糯米和蟲草通過深層發酵形成另一個特色的結合體——糯米蟲草生物飲品，具有糯米的營養成分，同時也還有蟲草的營養成分。所以，形成的糯米蟲草生物飲品其營養及功效會更加突出，此使普通的糯米也由此增值百倍。同時，最終產品——糯米蟲草生物飲品的生產制備工藝，具有培育周期短、生產制備工藝簡單、產品的生產效率高及穩定等特點。
【專利說明】
以糯米汁為載體培育一種蟲草生物飲品
技術領域
[0001]
本發明屬于生物技術領域，具體涉及以糯米汁為載體培育一種蟲草生物飲品。
【背景技術】
[0002]
糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。對于哮喘、支氣管炎等慢性病患者，恢復期的病人及體虛者，都是一種很好的營養食品。
[0003]現代科學研究表明:糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補強壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解。
[0004]糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
[0005]每100克糯米的營養成分是:能量348千卡；蛋白質7.3克；脂肪I克；碳水化合物78.3克;葉酸18.7微克;膳食纖維0.8克;硫胺素0.11毫克;核黃素0.04毫克;煙酸2.3毫克；維生素El.29毫克;鈣26毫克;磷113毫克;鉀137毫克;鈉1.5毫克;鎂49毫克;鐵1.4毫克;鋅1.54毫克;砸2.71微克;銅0.25毫克;錳1.54毫克。
[0006]糯米除了做成糯米飯，還可以做成粽粑、糍粑等食品。同時，還可制備成糯米酒等。糯米制成的酒，可用于滋補健身和治病。可用糯米、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成“杜仲糯米酒”，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。還有一種“天麻糯米酒”，是用天麻、黨參等配糯米制成，有補腦益智、護發明目、活血行氣、延年益壽的作用。糯米不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。如“刺梨糯米酒”，常飲能防心血管疾病，抗癌。
【發明內容】
[0007]本發明的目的就是提供全新的以糯米汁為載體培育一種蟲草生物飲品。具體包括:該飲品是用糯米漿汁作為一種液體培養基，將糯米液體培養基滅菌后接入蟲草菌種，接著培育至糯米液體培養基長滿蟲草菌絲或菌球得糯米蟲草生物飲品。
[0008]所述的蟲草，也叫北蟲草，是一種富含蟲草素、高蛋白、氨基酸的食用菌類，是上等的滋補佳品。目前人工栽培的北蟲草主要是有兩類:一類是人工飼養用蟲蛹生菌而成，第二類是市場上最常見的，人工飼養用谷類、麥子發酵生菌而成。
[0009]北冬蟲夏草草長5?8公分，金黃、桔黃色，與青海冬蟲夏草同屬于真菌門蟲草屬，有相似的藥用和滋補功效。國內外對已經成為誘發蟲草子實體的種類研究認為，北蟲草食用和藥用價值可與傳統的冬蟲夏草媲美，人工培養的北蟲草蟲草素含量高于傳統冬蟲夏草幾十倍。
[0010]現代醫藥學研究證明，北冬蟲夏草含有豐富的蛋白質、18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素:A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇類，具有滋肺補腎、止血化痰、擴張氣管、鎮靜、抗各類細菌、降血壓等功效。經香港、韓國、日本、加拿大、美國以及國內國十多個單位等世界各國的研究和檢測證明，北蟲草是傳統冬蟲夏草的最理想代用品。
[0011]將北蟲草制備成茶飲料，具抗衰老、抗疲勞、抗癌、抗炎、抗菌、保心、保肝、潤肺、補腎壯陽、美顏烏發等多種醫療保健作用。亦不同于一般營養保健食品只對某一方面營養素的不足進行補充和強化，而是在整體上雙向調節人體機能平衡，調動機體內部活力，調節人體新陳代謝機能，提高自身免疫能力，促使全部的內臟或器官機能正常化。
[0012]本發明是通過以下技術方案來實現的:
以糯米汁為載體培育一種蟲草生物飲品，技術方案中在于:該飲品是用糯米漿汁作為一種液體培養基，將糯米液體培養基滅菌后接入蟲草菌種，接著培育至糯米液體培養基長滿蟲草菌絲或菌球得糯米蟲草生物飲品。
[0013]具體包括如下步驟:
1、原料選擇:采集無變質、無雜質、水分含量低于8?10%的儒米為原料。
[0014]2、原料組成及配比:糯米1份、清水100?120份。
[0015]3、混料:將上述糯米和清水混合在一起，并浸泡6?8個小時。
[0016]4、打漿:將浸泡過6?8個小時的糯米和清水一起打成原料漿液。
[0017]5、制備培養基:將87%的糯米漿汁和13%的紅糖一起放入液體菌種培養容器內，最后按照常規方法滅菌后得生產用液體培養基。
[0018]6、接種:在無菌環境下往生產用液體培養基接入蟲草菌種，并保持菌種浮在液體培養基上面。
[0019]7、培菌:將接好種的培養容器移到培養室進行避光培養，在溫度是20?23°C、相對濕度為60?65%的環境下使浮在液體培養基上面的菌種萌發出2-3厘米的菌絲，最后按照常規方法通過深層發酵培養至菌絲或菌球達到液體體積的90%以上而得糯米蟲草生物飲品原料。
[0020]8、成品:把長滿蟲草菌絲或菌球的糯米蟲草生物飲品原料分裝于包裝瓶中得成品糯米蟲草生物飲品。
[0021]本發明既有如下優點:
1、本發明所提出的以糯米汁為載體培育一種蟲草生物飲品其制備方法構思新穎，生產工藝簡單、容易實施。
[0022]2、通過實施本發明，把糯米漿汁作為一種液體培養基，然后接入蟲草菌種后再通過深層發酵形成另一個特色的結合體一一糯米蟲草生物飲品，具有糯米的營養成分，同時也還有蟲草的營養成分。所以，形成的糯米蟲草生物飲品其營養及功效會更加突出，此使普通的糯米也由此增值百倍。
[0023]3、通過實施本發明，將糯米和蟲草菌有機結合起來，飲品清澈透明，清澈的液體中帶有黃色的菌絲或菌球，糯米和蟲草對人體疾病都具有顯著的保健功效，二者合二為一后，其功效再相輔相成，而形成的糯米蟲草生物飲品其保健功效更為彰顯。
[0024]4、通過實施本發明，最終產品一一糯米蟲草生物飲品的生產制備工藝，具有培育周期短、生產制備工藝簡單、產品的生產效率高及穩定等特點。
[0025]5、通過實施本發明，最終廣品儒米蟲草生物飲品，由于主要原料儒米，其原料來源廣，容易組織，價格低廉，產品的形成不但具有特色、新穎、營養價值高、保健效果佳等特點，而且形成的產品成本極低，加上形成的產品還具有特殊的防病、治病等食療功能，不但是一種消閑飲品，同樣是一種具有保健功能又有食療功能的多功能保健飲料。所以，本發明不但有非常好的市場前景，而且產生的經濟效益亦會非常顯著。
[0026]6、本發明制作出來的產品形態理想，產品很好地保留了糯米原有的營養和功能成分，容易消化吸收，增強了特殊功能；改變了目前市場上糯米加工產品稀少的現狀，解決了糯米的產后出路，并帶動糯米相關產業的發展，形成新的經濟增長點，具有巨大的經濟效益和社會效益。
【具體實施方式】
[0027]
下面結合實施例對本發明的方法進一步說明。
[0028]以糯米汁為載體培育一種蟲草生物飲品，技術方案中在于:該飲品是用糯米漿汁作為一種液體培養基，將糯米液體培養基滅菌后接入蟲草菌種，接著培育至糯米液體培養基長滿蟲草菌絲或菌球得糯米蟲草生物飲品。
[0029]【具體實施方式】括如下:
1、原料選擇:采集無變質、無雜質、水分含量低于8?10%的儒米為原料。
[0030]2、原料組成及配比:糯米1份、清水100?120份。
[0031 ] 3、混料:將上述糯米和清水混合在一起，并浸泡6?8個小時。
[0032]4、打漿:將浸泡過6?8個小時的糯米和清水一起打成原料漿液。
[0033]5、制備培養基:將87%的糯米漿汁和13%的紅糖一起放入液體菌種培養容器內，最后按照常規方法滅菌后得生產用液體培養基。
[0034]6、接種:在無菌環境下往生產用液體培養基接入蟲草菌種，并保持菌種浮在液體培養基上面。
[0035]7、培菌:將接好種的培養容器移到培養室進行避光培養，在溫度是20?23°C、相對濕度為60?65%的環境下使浮在液體培養基上面的菌種萌發出2-3厘米的菌絲，最后按照常規方法通過深層發酵培養至菌絲或菌球達到液體體積的90%以上而得糯米蟲草生物飲品原料。
[0036]8、成品:把長滿蟲草菌絲或菌球的糯米蟲草生物飲品原料分裝于包裝瓶中得成品糯米蟲草生物飲品。
【主權項】
1.以糯米汁為載體培育一種蟲草生物飲品，其特征在于:該飲品是用糯米漿汁作為一種液體培養基，將糯米液體培養基滅菌后接入蟲草菌種，接著培育至糯米液體培養基長滿蟲草菌絲或菌球得糯米蟲草生物飲品； 具體包括如下步驟: (1)原料選擇:采集無變質、無雜質、水分含量低于8?10%的儒米為原料； (2)原料組成及配比:糯米10份、清水100?120份； (3)混料:將上述糯米和清水混合在一起，并浸泡6?8個小時； (4)打漿:將浸泡過6?8個小時的糯米和清水一起打成原料漿液； (5 )制備培養基:將87%的糯米漿汁和13%的紅糖一起放入液體菌種培養容器內，最后按照常規方法滅菌后得生產用液體培養基； (6)接種:在無菌環境下往生產用液體培養基接入蟲草菌種，并保持菌種浮在液體培養基上面； (7)培菌:將接好種的培養容器移到培養室進行避光培養，在溫度是20?23°C、相對濕度為60?65%的環境下使浮在液體培養基上面的菌種萌發出2-3厘米的菌絲，最后按照常規方法通過深層發酵培養至菌絲或菌球達到液體體積的90%以上而得糯米蟲草生物飲品原料； (8)成品:把長滿蟲草菌絲或菌球的糯米蟲草生物飲品原料分裝于包裝瓶中得成品糯米蟲草生物飲品。
【文檔編號】A23L2/84GK105995361SQ201610486563
【公開日】2016年10月12日
【申請日】2016年6月29日
【發明人】黃秀英
【申請人】黃秀英