一種麥仁復(fù)合乳飲料及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種麥仁復(fù)合乳飲料及其制備方法，是由下述的原料制成：麥仁、枸杞多糖、青稞、普洱茶、三七花、五加皮、桂木根、雙腎草、黑種草籽、牡丹籽餅粕、辣木葉、蜂乳、檸檬醋適量。本發(fā)明制得的麥仁復(fù)合乳飲料，充分提取牡丹籽餅粕的有效成分和香氣，富含多糖、黃酮等活性物質(zhì)，多種維生素、鉀、鐵等礦物質(zhì)，結(jié)合乳酸發(fā)酵技術(shù)，口感更加酸甜適口，調(diào)節(jié)人體腸道微生態(tài)的平衡，同時(shí)添加麥仁、普洱茶等營養(yǎng)成分，賦予茶香風(fēng)味，促進(jìn)機(jī)體代謝，口感更加香濃潤口，還添加多種功能中藥成分，具有補(bǔ)腎健腦、補(bǔ)肝活血等功能，集營養(yǎng)、保健、風(fēng)味于一體，老少皆宜。
【專利說明】
一種麥仁復(fù)合乳飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種麥仁復(fù)合乳飲料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]牡丹籽油含有多種不飽和脂肪酸，尤其是罕見的奇數(shù)脂肪酸，是一種具有重要開發(fā)價(jià)值的食用油脂來源。由于牡丹籽油的高營養(yǎng)價(jià)值，我國油用牡丹籽的種植量在逐漸增多，油用牡丹籽的產(chǎn)量也逐年增加。按照目前的產(chǎn)量，油用牡丹籽產(chǎn)量為3萬噸，通過脫皮后采用壓榨法制備牡丹籽仁油后會(huì)產(chǎn)生大量的牡丹籽餅柏，這些籽餅柏中含有5-15%脂肪，30-40%蛋白，還含有芍藥苷，白芍苷，羥基芍藥苷，羥基白芍苷等芍藥苷類化合物。其中含有的芍藥苷類物質(zhì)具有較好的抗高血脂，抗血栓形成，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，增加冠脈流量，對(duì)抗急性心肌缺血，降低血壓具有較好的療效。另外還能夠顯著提高人的增強(qiáng)免疫力，抗炎抗?jié)?、解熱解痙、利尿等。
[0003]植物蛋白飲料是指以含有一定量蛋白質(zhì)的植物果實(shí)或種子為原料，經(jīng)加工生產(chǎn)出的一種新型飲料，如豆奶、花生奶、椰子汁、杏仁露、核桃露等。由于該類飲料具有良好的風(fēng)味且不含膽固醇和飽和脂肪酸，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血脂、脂肪肝、糖尿病等疾病具有良好效果。
[0004]本發(fā)明為了充分利用資源，以牡丹籽榨油后剩余的牡丹籽餅柏及水果、含淀粉質(zhì)果實(shí)為原料，研制而成的乳酸菌發(fā)酵飲料，不僅具有普通飲料的清涼和生津止渴的作用，還較好地保存了其營養(yǎng)素，調(diào)節(jié)人體生理功能。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0005]本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種麥仁復(fù)合乳飲料及其制備方法。
[0006]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種麥仁復(fù)合乳飲料，是由下述重量份的原料制成:
麥仁12-15、枸杞多糖1-2、青稞8-10、普洱茶6-8、三七花2-4、五加皮3-4、桂木根2-3、雙腎草2-4、黑種草籽2-3、牡丹籽餅柏20-30、辣木葉5_8、蜂乳4_6、檸檬醋適量。
[0007]—種所述的麥仁復(fù)合乳飲料的制備方法，包括以下步驟:
(I)、將三七花、五加皮、桂木根、雙腎草、黑種草籽混合粉碎，加入適量檸檬醋浸潤均勻，文火烘培至干，加入10-15倍水煎煮1-2小時(shí)，過濾去渣，濾液濃縮至稠狀，得濃縮液；
(2 )、將麥仁、青稞篩洗干凈，將普洱茶、辣木葉洗凈混合絞制成末，與麥仁、青稞攪拌均勻，入籠燜蒸15-18分鐘，碾磨成濕粉，放入微波烘箱，在65-80°C下，烘烤至干，再次精磨過200目篩，粉體加入3-5倍軟水，在80-85°C下浸潤乳化，壓濾分離，濾渣再次磨制，合并濾液，得麥仁乳；
(3)、將牡丹籽餅柏篩洗干凈，放入微波烘箱，在95-100 V下烘制干香，超微粉碎，加入
3-5倍的溫度為58-65°C的軟水中，攪拌溶解，加熱至90-95°C，加入濃縮液攪拌浸潤12-15分鐘，冷卻至32-45 °C，加入漿液重量份的0.2-0.4%。纖維素酶、0.2-0.4%。淀粉酶、0.2-0.4%0糖化酶進(jìn)行酶解45-60分鐘，再經(jīng)滅酶、過濾，得牡丹籽餅柏乳；
(4)、將牡丹籽餅柏乳、麥仁乳及其他剩余原料混合均勻，加入混合漿液重量的0.04-
0.06%的乳酸菌，在38-45°C下保溫發(fā)酵6-8小時(shí)，再經(jīng)均質(zhì)、罐裝、滅菌，即得。
[0008]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明制得的麥仁復(fù)合乳飲料，充分提取牡丹籽餅柏的有效成分和香氣，富含多糖、黃酮等活性物質(zhì)，多種維生素、鉀、鐵等礦物質(zhì)，結(jié)合乳酸發(fā)酵技術(shù)，口感更加酸甜適口，調(diào)節(jié)人體腸道微生態(tài)的平衡，同時(shí)添加麥仁、普洱茶等營養(yǎng)成分，賦予茶香風(fēng)味，促進(jìn)機(jī)體代謝，口感更加香濃潤口，還添加多種功能中藥成分，具有補(bǔ)腎健腦、補(bǔ)肝活血等功能，集營養(yǎng)、保健、風(fēng)味于一體，老少皆宜。
【具體實(shí)施方式】
[0009]—種麥仁復(fù)合乳飲料，是由下述重量份的原料制成:
麥仁12、枸杞多糖1、青稞8、普洱茶6、三七花2、五加皮3、桂木根2、雙腎草2、黑種草籽2、牡丹籽餅柏20、辣木葉5、蜂乳4、檸檬醋適量。
[0010]—種所述的麥仁復(fù)合乳飲料的制備方法，包括以下步驟:
(I)、將三七花、五加皮、桂木根、雙腎草、黑種草籽混合粉碎，加入適量檸檬醋浸潤均勻，文火烘培至干，加入1倍水煎煮I小時(shí)，過濾去渣，濾液濃縮至稠狀，得濃縮液；
(2 )、將麥仁、青稞篩洗干凈，將普洱茶、辣木葉洗凈混合絞制成末，與麥仁、青稞攪拌均勻，入籠燜蒸15分鐘，碾磨成濕粉，放入微波烘箱，在65°C下，烘烤至干，再次精磨過200目篩，粉體加入3倍軟水，在80 V下浸潤乳化，壓濾分離，濾渣再次磨制，合并濾液，得麥仁乳；
(3)、將牡丹籽餅柏篩洗干凈，放入微波烘箱，在95°C下烘制干香，超微粉碎，加入3倍的溫度為58°C的軟水中，攪拌溶解，加熱至90°C，加入濃縮液攪拌浸潤12分鐘，冷卻至32°C，加入漿液重量份的0.2%ο纖維素酶、0.2%ο淀粉酶、0.2%4唐化酶進(jìn)行酶解45分鐘，再經(jīng)滅酶、過濾，得牡丹籽餅柏乳；
(4)、將牡丹籽餅柏乳、麥仁乳及其他剩余原料混合均勻，加入混合漿液重量的0.04%的乳酸菌，在38°C下保溫發(fā)酵6小時(shí)，再經(jīng)均質(zhì)、罐裝、滅菌，即得。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種麥仁復(fù)合乳飲料，其特征在于，是由下述重量份的原料制成: 麥仁12-15、枸杞多糖1-2、青稞8-10、普洱茶6-8、三七花2-4、五加皮3-4、桂木根2-3、雙腎草2-4、黑種草籽2-3、牡丹籽餅柏20-30、辣木葉5_8、蜂乳4_6、檸檬醋適量。2.—種如權(quán)利要求1所述的麥仁復(fù)合乳飲料的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將三七花、五加皮、桂木根、雙腎草、黑種草籽混合粉碎，加入適量檸檬醋浸潤均勻，文火烘培至干，加入10-15倍水煎煮1-2小時(shí)，過濾去渣，濾液濃縮至稠狀，得濃縮液； (2)、將麥仁、青稞篩洗干凈，將普洱茶、辣木葉洗凈混合絞制成末，與麥仁、青稞攪拌均勻，入籠燜蒸15-18分鐘，碾磨成濕粉，放入微波烘箱，在65-80°C下，烘烤至干，再次精磨過200目篩，粉體加入3-5倍軟水，在80-85°C下浸潤乳化，壓濾分離，濾渣再次磨制，合并濾液，得麥仁乳； (3 )、將牡丹籽餅柏篩洗干凈，放入微波烘箱，在95-100 °C下烘制干香，超微粉碎，加入3-5倍的溫度為58-65°C的軟水中，攪拌溶解，加熱至90-95°C，加入濃縮液攪拌浸潤12-15分鐘，冷卻至32-45 0C，加入漿液重量份的0.2-0.4%。纖維素酶、0.2-0.4%。淀粉酶、0.2-0.4%0糖化酶進(jìn)行酶解45-60分鐘，再經(jīng)滅酶、過濾，得牡丹籽餅柏乳； (4)、將牡丹籽餅柏乳、麥仁乳及其他剩余原料混合均勻，加入混合漿液重量的0.04-0.06%的乳酸菌，在38-45°C下保溫發(fā)酵6-8小時(shí)，再經(jīng)均質(zhì)、罐裝、滅菌，即得。
【文檔編號(hào)】A23L2/84GK105995324SQ201610338807
【公開日】2016年10月12日
【申請(qǐng)日】2016年5月23日
【發(fā)明人】梁燦中
【申請(qǐng)人】梁燦中