一種鐵皮石斛茶醋飲料的制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種鐵皮石斛茶醋飲料，包括以下原料：鐵皮石斛鮮條、白毛茶、丹皮、田七、佩蘭、防風、車前子、薄荷、連翹、桑白皮、知母、桂花、麥芽醋、聚丙烯吡咯烷酮、羥丙基甲基纖維素鈉、聚丙烯酸鉀、海藻酸鈉、美國杜邦EEA2112AC相容劑、食品級抗氧劑異VC鉀、黃原膠、紅花黃色素、乳酸鏈球菌素、麥芽糖、淀粉糖、乙酰磺胺酸鉀、木糖醇、維生素E、維生素K、維生素PP、丙氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸、甘氨酸、鐵元素、硒元素、鈷元素、鋅元素、富馬酸糠醇丙酯、51?鳥苷酸二鈉、51?呈味核苷酸二鈉、甘氨酸、香芹酮，二氫茉莉酮、乙酸異戊酯、2?己烯醇。本發明的飲料可有效治療或減輕口氣癥狀。
【專利說明】一種鐵皮石斛茶醋飲料
[0001]【技術領域】 本發明屬于農產品加工技術領域，具體涉及一種鐵皮石斛茶醋飲料。
[0002] 【【背景技術】】 鐵皮石斛具有獨特的藥用價值，秦漢時期的《神農本草經》記載鐵皮石斛"主傷中、除 痹、下氣、補五臟虛勞羸瘦、強陰、久服厚腸胃"；成書于一千多年前的道家醫學經典《道藏》 將鐵皮石斛列為"中華九大仙草"之首；李時珍在《本草綱目》中評價鐵皮石斛"強陰益精， 厚腸胃，補內絕不足，平胃氣，長肌肉，益智除驚，輕身延年"；民間稱其為"救命仙草"。
[0003] 口氣，是指人體內部失調而導致口內出氣臭穢的一種病癥。在日常交往中，口氣往 往會引起不便和尷尬。引起口氣的原因有很多，有的是因為不注重口腔衛生，如飯后不清潔 牙齒，造成食物嵌塞牙縫;有的是因為存在口腔疾病，如齲齒、牙結石、牙周炎等，導致口腔 內容易滋生細菌，尤其是厭氧菌，這些細菌分解食物產生硫化物容易引起口氣;有的是因為 胃腸道疾病，如慢性胃炎、消化不良等;有的是因為日常吸煙、飲酒或嗜好蔥、蒜等辛辣刺激 食品;或因為自身內分泌失調，造成口腔免疫力下降，容易感染病菌造成口氣。
[0004] 針對這一現象，市面上出現了很多治療口氣的藥物、藥劑等。如發明專利"口氣清 新中藥潤喉片（申請號：201510073712.0)"公開了 一種由小茴香提取物、郁金提取物、黃連 提取物等提取物制成的潤喉片，可有效改善口腔氣體;發明專利"一種清新口氣的蜜丸（申 請號：201310459129.4)"公開了一種由丁香、豆蔻、細辛、薄荷等制成的能夠清新口氣的蜜 丸；專利"治療口氣的中藥及其制備方法（申請號：201510031046.4)"公開了一種治療口氣 的中藥配方，包括黃芩、桔皮、山楂、荷葉、藿香等的中藥配方及其制備方法，能夠減輕口氣 癥狀。另外現有技術中出現了能夠減輕口氣癥狀的茶飲品，但是存在著生產周期長，存儲時 間短，口感欠佳等問題。
[0005] 【
【發明內容】
】 本發明要解決的技術問題是提供一種鐵皮石斛茶醋飲料，以解決現有技術中生產祛口 氣茶飲品生產周期長，存儲時間短，口感欠佳等問題。本發明的鐵皮石斛茶醋飲料營養豐 富，酸甜爽口，茶香濃郁，組成原料來源易得，制備成本低，易于推廣應用。
[0006] 為了解決以上技術問題，本發明采用以下技術方案： 一種鐵皮石斛茶醋飲料，以重量份為單位，包括以下原料:鐵皮石斛鮮條155-196份、白 毛茶98_145份、丹皮9_14份、田七7_10份、佩蘭6_8份、防風7_9份、車前子5_8份、薄荷2_5份、 連翹4-6份、桑白皮4-9份、知母5-6份、桂花4-5份、麥芽醋7-10份、紅花黃色素2.5-6.2份、乳 酸鏈球菌素2.2-4.5份、麥芽糖7-9份、淀粉糖3-5份、乙酰磺胺酸鉀0.1-0.2份、木糖醇0.5-0.8份、維生素 E0.6-1份、維生素 K0.5-0.8份、維生素 ΡΡ0.7-0.9份、丙氨酸0.5-0.7份、谷氨 酸0.3-0.5份、天門冬氨酸0.4-0.6份、甘氨酸0.2-0.5份、鐵元素0.07-0.22份、硒元素0.12-0.2份、鈷元素0.15-0.24份、鋅元素0.14-0.18份、聚丙烯吡咯烷酮0.8-1.1份、羥丙基甲基 纖維素鈉〇. 1-0.2份、聚丙烯酸鉀0.14-0.25份、海藻酸鈉0.14-0.22份、美國杜邦EEA2112AC 相容劑〇 . 8-1.4份、食品級抗氧劑異VC鉀0.6-0.8份、黃原膠0.7-1.2份、富馬酸糠醇丙酯 0 · 5-0 · 8份、51-鳥苷酸二鈉0 · 08-0 · 18份、51-呈味核苷酸二鈉0 · 03-0 · 1份、甘氨酸0 · 05- ο. 07份、香芹酮0.03-0.05份，二氫茉莉酮0.06-0.07份、乙酸異戊酯0.04-0.05份、2-己烯醇 0.07-0.09份； 所述鐵皮石斛茶醋飲料的制備方法，包括以下步驟： S1:鐵皮石斛汁液的制備，包括以下步驟； SI 1:將清洗過的鐵皮石斛鮮條用絞磨機破碎，用60-90目篩子過濾，制得鐵皮石斛碎 物； S12:將步驟S11制得的鐵皮石斛碎物與水按質量比為1:2-4的比例混合裝入提取罐，在 壓力為l-4MPa下，經水煮0.5-1.5h后用5-6層紗布過濾，制得濾液A; S13:將步驟S12制得的濾液A用轉速為2000-5000r/min的離心機離心，在真空度為 0.065-0.085MPa下抽濾去雜，制得鐵皮石斛汁液； S2、白毛茶多酚的制備，包括以下步驟： S21:將白毛茶烘干至含水量彡9%后粉碎，過60-80目篩，與質量分數為75%-80%的乙醇 水溶液按質量比為1:9-11混合，在微波功率為100-160W，溫度為40-42°C下提取25-34min， 過濾，濃縮，制得茶多酚粗提取液A; S22:將步驟S21制得的茶多酚粗提取液A加入到濃度為12%-16%的KC1溶液中，pH調節至 5.2-6，在離心轉速為3500-4500r/min下除去雜質，采用孔徑為0.03-0. Ιμπι濾膜在溫度為 29-36Γ下對離心后的溶液進行過濾，制得濾液Β; S23:將步驟S22制得的濾液Β用丙基醚提取，冷凍、干燥后制得白毛茶多酚； S3:將丹皮、田七、佩蘭、防風、車前子、薄荷、連翹、桑白皮、知母、桂花分別干燥至含水 量<8%后混合粉碎，加入水，在料液比為1:10-14(W/V)，微波功率為120-180W，提取溫度為 85-92 °C，提取時間為1.5-1.9h，接著濾渣，制得藥液； S4:將步驟S1制得的鐵皮石斛汁液、步驟S2制得的白毛茶多酚、步驟S3制得的藥液、麥 芽醋、聚丙烯吡咯烷酮、羥丙基甲基纖維素鈉、聚丙烯酸鉀、海藻酸鈉、美國杜邦EEA2112AC 相容劑、食品級抗氧劑異VC鉀、黃原膠、1200-1400份水混合后，在微波功率為100-150W，溫 度為55-60°(：，攪拌轉速為200-30(^/1^11下攪拌0.5-0.811，制得均勻混合液八 ； S5:向步驟S4制得的均勻混合液A中加入紅花黃色素、乳酸鏈球菌素、麥芽糖、淀粉糖、 乙酰磺胺酸鉀、木糖醇、維生素 E、維生素 K、維生素 PP、丙氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸、甘氨酸、 鐵元素、硒元素、鈷元素、鋅元素、富馬酸糠醇丙酯、51-鳥苷酸二鈉、51-呈味核苷酸二鈉、甘 氨酸、香芹酮，二氫茉莉酮、乙酸異戊酯、2-己烯醇，在微波功率為80-120W，溫度為45-52°C， 攪拌轉速為300-400r/min下攪拌0.3-0.5h，制得均勻混合液B; S6:將步驟S5制得的均勻混合液滅菌，制得均勻混合液C; S7:將步驟S6制得的均勻混合液C在負壓下進行灌裝、封口，接著冷卻，制得鐵皮石斛茶 醋飲料。
[0007] 進一步地，步驟S6中所述混合液滅菌的溫度為134-136Γ。
[0008] 進一步地，所述滅菌的壓力為210-230KPa。
[0009] 進一步地，所述滅菌的時間為2_4s。
[0010] 進一步地，步驟S7中所述負壓的真空度為0.088-0.091MPa。
[0011 ]進一步地，步驟S7中所述灌裝、封口采用的溫度為87-91°C。
[0012]進一步地，步驟S7中所述冷卻至的溫度為室溫。
[0013] 本發明具有以下有益效果： (1) 本發明的鐵皮石斛茶醋飲料營養豐富，酸甜爽口，茶香濃郁，是一種新型的中藥鐵 皮石斛茶醋飲料； (2) 本發明的鐵皮石斛茶醋飲料可有效治療或減輕口氣癥狀； (3) 本發明的鐵皮石斛茶醋飲料生產周期短，產品保質期長； (4) 本發明與現有技術相比：灌裝、封口采用更高的溫度和真空度，更能延長產品儲存 時間； (5) 本發明的鐵皮石斛茶醋飲料組成原料來源易得，制備方法不復雜，易于推廣應用。
[0014] 【【具體實施方式】】 為便于更好地理解本發明，通過以下實施例加以說明，這些實施例屬于本發明的保護 范圍，但不限制本發明的保護范圍。
[0015] 在實施例中，所述鐵皮石斛茶醋飲料，其特征在于，以重量份為單位，包括以下原 料:鐵皮石斛鮮條155-196份、白毛茶98-145份、丹皮9_14份、田七7_10份、佩蘭6_8份、防風 7-9份、車前子5-8份、薄荷2-5份、連翹4-6份、桑白皮4-9份、知母5-6份、桂花4-5份、麥芽醋 7-10份、紅花黃色素2.5-6.2份、乳酸鏈球菌素2.2-4.5份、麥芽糖7-9份、淀粉糖3-5份、乙酰 磺胺酸鉀0.1-0.2份、木糖醇0.5-0.8份、維生素 E0.6-1份、維生素 K0.5-0.8份、維生素 ΡΡ0.7-0.9份、丙氨酸0.5-0.7份、谷氨酸0.3-0.5份、天門冬氨酸0.4-0.6份、甘氨酸0.2-0.5 份、鐵元素0.07-0.22份、硒元素0.12-0.2份、鈷元素0.15-0.24份、鋅元素0.14-0.18份、聚 丙烯吡咯烷酮0.8-1.1份、羥丙基甲基纖維素鈉0.1-0.2份、聚丙烯酸鉀0.14-0.25份、海藻 酸鈉0.14-0.22份、美國杜邦EEA2112AC相容劑0.8-1.4份、食品級抗氧劑異VC鉀0.6-0.8份、 黃原膠0.7-1.2份、富馬酸糠醇丙酯0.5-0.8份、51-鳥苷酸二鈉0.08-0.18份、51-呈味核苷 酸二鈉0.03-0.1份、甘氨酸0.05-0.07份、香芹酮0.03-0.05份，二氫茉莉酮0.06-0.07份、乙 酸異戊酯〇. 04-0.05份、2-己烯醇0.07-0.09份； 所述鐵皮石斛茶醋飲料的制備方法，包括以下步驟： S1:鐵皮石斛汁液的制備，包括以下步驟； SI 1:將清洗過的鐵皮石斛鮮條用絞磨機破碎，用60-90目篩子過濾，制得鐵皮石斛碎 物； S12:將步驟S11制得的鐵皮石斛碎物與水按質量比為1:2-4的比例混合裝入提取罐，在 壓力為l-4MPa下，經水煮0.5-1.5h后用5-6層紗布過濾，制得濾液A; S13:將步驟S12制得的濾液A用轉速為2000-5000r/min的離心機離心，在真空度為 0.065-0.085MPa下抽濾去雜，制得鐵皮石斛汁液； S2、白毛茶多酚的制備，包括以下步驟： S21:將白毛茶烘干至含水量彡9%后粉碎，過60-80目篩，與質量分數為75%-80%的乙醇 水溶液按質量比為1:9-11混合，在微波功率為100-160W，溫度為40-42°C下提取25-34min， 過濾，濃縮，制得茶多酚粗提取液A; S22:將步驟S21制得的茶多酚粗提取液A加入到濃度為12%-16%的KC1溶液中，pH調節至 5.2-6，在離心轉速為3500-4500r/min下除去雜質，采用孔徑為0.03-0. Ιμπι濾膜在溫度為 29-36Γ下對離心后的溶液進行過濾，制得濾液Β; S23:將步驟S22制得的濾液Β用丙基醚提取，冷凍、干燥后制得白毛茶多酚； S3:將丹皮、田七、佩蘭、防風、車前子、薄荷、連翹、桑白皮、知母、桂花分別干燥至含水 量<8%后混合粉碎，加入水，在料液比為1:10-14(W/V)，微波功率為120-180W，提取溫度為 85-92 °C，提取時間為1.5-1.9h，接著濾渣，制得藥液； S4:將步驟S1制得的鐵皮石斛汁液、步驟S2制得的白毛茶多酚、步驟S3制得的藥液、麥 芽醋、聚丙烯吡咯烷酮、羥丙基甲基纖維素鈉、聚丙烯酸鉀、海藻酸鈉、美國杜邦EEA2112AC 相容劑、食品級抗氧劑異VC鉀、黃原膠、1200-1400份水混合后，在微波功率為100-150W，溫 度為55-60°(：，攪拌轉速為200-30(^/1^11下攪拌0.5-0.811，制得均勻混合液八 ； S5:向步驟S4制得的均勻混合液A中加入紅花黃色素、乳酸鏈球菌素、麥芽糖、淀粉糖、 乙酰磺胺酸鉀、木糖醇、維生素 E、維生素 K、維生素 PP、丙氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸、甘氨酸、 鐵元素、硒元素、鈷元素、鋅元素、富馬酸糠醇丙酯、51-鳥苷酸二鈉、51-呈味核苷酸二鈉、甘 氨酸、香芹酮，二氫茉莉酮、乙酸異戊酯、2-己烯醇，在微波功率為80-120W，溫度為45-52°C， 攪拌轉速為300-400r/min下攪拌0.3-0.5h，制得均勻混合液B; S6:將步驟S5制得的均勻混合液在溫度為134-136Γ，壓力為210-230KPa下滅菌2-4s， 制得均勻混合液C; S7:將步驟S6制得的均勻混合液C在真空度為0.089-0.093MPa，溫度為88-92°C下進行 灌裝、封口，接著冷卻至室溫，制得鐵皮石斛茶醋飲料。
[0016]下面通過更具體的實施例加以說明。
[0017] 實施例！ 一種鐵皮石斛茶醋飲料，其特征在于，以重量份為單位，包括以下原料:鐵皮石斛鮮條 175份、白毛茶225份、丹皮12份、田七9份、佩蘭7份、防風8份、車前子7份、薄荷4份、連翹5份、 桑白皮7份、知母5份、桂花4份、麥芽醋8份、紅花黃色素4.5份、乳酸鏈球菌素3.5份、麥芽糖8 份、淀粉糖4份、乙酰磺胺酸鉀0.1份、木糖醇0.7份、維生素 E0.8份、維生素 K0.7份、維生素 ΡΡ0.8份、丙氨酸0.6份、谷氨酸0.4份、天門冬氨酸0.5份、甘氨酸0.3份、鐵元素0.15份、硒元 素0.16份、鈷元素0.2份、鋅元素0.16份、聚丙烯吡咯烷酮1份、羥丙基甲基纖維素鈉0.1份、 聚丙烯酸鉀〇. 2份、海藻酸鈉0.18份、美國杜邦EEA2112AC相容劑1.2份、食品級抗氧劑異VC 鉀0.7份、黃原膠1份、富馬酸糠醇丙酯0.7份、51-鳥苷酸二鈉0.14份、51-呈味核苷酸二鈉 〇. 07份、甘氨酸0.06份、香芹酮0.04份，二氫茉莉酮0.06份、乙酸異戊酯0.04份、2-己烯醇 0.08 份； 所述鐵皮石斛茶醋飲料的制備方法，包括以下步驟： S1:鐵皮石斛汁液的制備，包括以下步驟； SI 1:將清洗過的鐵皮石斛鮮條用絞磨機破碎，用80目篩子過濾，制得鐵皮石斛碎物； S12:將步驟S11制得的鐵皮石斛碎物與水按質量比為1:3的比例混合裝入提取罐，在壓 力為3MPa下，經水煮0.9h后用5層紗布過濾，制得濾液A; S13:將步驟S12制得的濾液A用轉速為3500r/min的離心機離心，在真空度為0.075MPa 下抽濾去雜，制得鐵皮石斛汁液； S2、白毛茶多酚的制備，包括以下步驟： S21:將白毛茶烘干至含水量為9%后粉碎，過70目篩，與質量分數為78%的乙醇水溶液按 質量比為1:10混合，在微波功率為130W，溫度為41°C下提取30min，過濾，濃縮，制得茶多酚 粗提取液A; S22:將步驟S21制得的茶多酚粗提取液A加入到濃度為14%的KC1溶液中，pH調節至5.8， 在離心轉速為4000r/min下除去雜質，采用孔徑為0.07μπι濾膜在溫度為32°C下對離心后的 溶液進行過濾，制得濾液B; S23:將步驟S22制得的濾液B用丙基醚提取，冷凍、干燥后制得白毛茶多酚； S3:將丹皮、田七、佩蘭、防風、車前子、薄荷、連翹、桑白皮、知母、桂花分別干燥至含水 量為8%后混合粉碎，加入水，在料液比為1:12(W/V)，微波功率為150W，提取溫度為88°C，提 取時間為1.7h，接著濾渣，制得藥液； S4:將步驟S1制得的鐵皮石斛汁液、步驟S2制得的白毛茶多酚、步驟S3制得的藥液、麥 芽醋、聚丙烯吡咯烷酮、羥丙基甲基纖維素鈉、聚丙烯酸鉀、海藻酸鈉、美國杜邦EEA2112AC 相容劑、食品級抗氧劑異VC鉀、黃原膠、1300份水混合后，在微波功率為130W，溫度為58°C， 攪拌轉速為250r/min下攪拌0.7h，制得均勾混合液A; S5:向步驟S4制得的均勻混合液A中加入紅花黃色素、乳酸鏈球菌素、麥芽糖、淀粉糖、 乙酰磺胺酸鉀、木糖醇、維生素 E、維生素 K、維生素 PP、丙氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸、甘氨酸、 鐵元素、硒元素、鈷元素、鋅元素、富馬酸糠醇丙酯、51-鳥苷酸二鈉、51-呈味核苷酸二鈉、甘 氨酸、香芹酮，二氫茉莉酮、乙酸異戊酯、2-己烯醇，在微波功率為100W，溫度為48°C，攪拌轉 速為350r/min下攪拌0.4h，制得均勻混合液B; S6:將步驟S5制得的均勻混合液在溫度為135°C，壓力為220KPa下滅菌3s，制得均勻混 合液C; S7:將步驟S6制得的均勻混合液C在真空度為0.091MPa，溫度為90 °C下進行灌裝、封口， 接著冷卻至室溫，制得鐵皮石斛茶醋飲料。
[0018] 實施例2 一種鐵皮石斛茶醋飲料，其特征在于，以重量份為單位，包括以下原料:鐵皮石斛鮮條 155份、白毛茶98份、丹皮9份、田七7份、佩蘭6份、防風7份、車前子5份、薄荷2份、連翹4份、桑 白皮4份、知母5份、桂花4份、麥芽醋7份、紅花黃色素2.5份、乳酸鏈球菌素2.2份、麥芽糖7 份、淀粉糖3份、乙酰磺胺酸鉀0.1份、木糖醇0.5份、維生素 E0.6份、維生素 K0.5份、維生素 ΡΡ0.7份、丙氨酸0.5份、谷氨酸0.3份、天門冬氨酸0.4份、甘氨酸0.2份、鐵元素0.07份、硒元 素0.12份、鈷元素0.15份、鋅元素0.14份、聚丙烯啦咯烷酮0.8份、羥丙基甲基纖維素鈉0.1 份、聚丙烯酸鉀〇. 14份、海藻酸鈉0.14份、美國杜邦EEA2112AC相容劑0.8份、食品級抗氧劑 異VC鉀0.6份、黃原膠0.7份、富馬酸糠醇丙酯0.5份、51-鳥苷酸二鈉0.08份、51-呈味核苷酸 二鈉0.03份、甘氨酸0.05份、香芹酮0.03份，二氫茉莉酮0.06份、乙酸異戊酯0.04份、2-己烯 醇0.07份； 所述鐵皮石斛茶醋飲料的制備方法，包括以下步驟： S1:鐵皮石斛汁液的制備，包括以下步驟； SI 1:將清洗過的鐵皮石斛鮮條用絞磨機破碎，用60目篩子過濾，制得鐵皮石斛碎物； S12:將步驟S11制得的鐵皮石斛碎物與水按質量比為1:2的比例混合裝入提取罐，在壓 力為IMPa下，經水煮1.5h后用5層紗布過濾，制得濾液A; S13:將步驟S12制得的濾液A用轉速為2000r/min的離心機離心，在真空度為0.065MPa 下抽濾去雜，制得鐵皮石斛汁液； S2、白毛茶多酚的制備，包括以下步驟： S21:將白毛茶烘干至含水量為8%后粉碎，過60目篩，與質量分數為75%的乙醇水溶液按 質量比為1:9混合，在微波功率為100W，溫度為40 °C下提取34min，過濾，濃縮，制得茶多酚粗 提取液A; S22:將步驟S21制得的茶多酚粗提取液A加入到濃度為12%的KC1溶液中，pH調節至5.2， 在離心轉速為3500r/min下除去雜質，采用孔徑為0.03μηι濾膜在溫度為29°C下對離心后的 溶液進行過濾，制得濾液B; S23:將步驟S22制得的濾液B用丙基醚提取，冷凍、干燥后制得白毛茶多酚； S3:將丹皮、田七、佩蘭、防風、車前子、薄荷、連翹、桑白皮、知母、桂花分別干燥至含水 量為7%后混合粉碎，加入水，在料液比為1:10(W/V)，微波功率為120W，提取溫度為85°C，提 取時間為1.9h，接著濾渣，制得藥液； S4:將步驟S1制得的鐵皮石斛汁液、步驟S2制得的白毛茶多酚、步驟S3制得的藥液、麥 芽醋、聚丙烯吡咯烷酮、羥丙基甲基纖維素鈉、聚丙烯酸鉀、海藻酸鈉、美國杜邦EEA2112AC 相容劑、食品級抗氧劑異VC鉀、黃原膠、1200份水混合后，在微波功率為100W，溫度為55°C， 攪拌轉速為200r/min下攪拌0.8h，制得均勾混合液A; S5:向步驟S4制得的均勻混合液A中加入紅花黃色素、乳酸鏈球菌素、麥芽糖、淀粉糖、 乙酰磺胺酸鉀、木糖醇、維生素 E、維生素 K、維生素 PP、丙氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸、甘氨酸、 鐵元素、硒元素、鈷元素、鋅元素、富馬酸糠醇丙酯、51-鳥苷酸二鈉、51-呈味核苷酸二鈉、甘 氨酸、香芹酮，二氫茉莉酮、乙酸異戊酯、2-己烯醇，在微波功率為80W，溫度為45°C，攪拌轉 速為300r/min下攪拌0.5h，制得均勻混合液B; S6:將步驟S5制得的均勻混合液在溫度為134°C，壓力為210KPa下滅菌4s，制得均勻混 合液C; S7:將步驟S6制得的均勻混合液C在真空度為0.089MPa，溫度為88 °C下進行灌裝、封口， 接著冷卻至室溫，制得鐵皮石斛茶醋飲料。
[0019] 實施例3 一種鐵皮石斛茶醋飲料，其特征在于，以重量份為單位，包括以下原料:鐵皮石斛鮮條 196份、白毛茶145份、丹皮14份、田七10份、佩蘭8份、防風9份、車前子8份、薄荷5份、連翹6 份、桑白皮9份、知母6份、桂花5份、麥芽醋10份、紅花黃色素6.2份、乳酸鏈球菌素4.5份、麥 芽糖9份、淀粉糖5份、乙酰磺胺酸鉀0.2份、木糖醇0.8份、維生素 E1份、維生素 K0.8份、維生 素 ΡΡ0.9份、丙氨酸0.7份、谷氨酸0.5份、天門冬氨酸0.6份、甘氨酸0.5份、鐵元素0.22份、硒 元素0.2份、鈷元素0.24份、鋅元素0.18份、聚丙烯吡咯烷酮1.1份、羥丙基甲基纖維素鈉0.2 份、聚丙烯酸鉀〇. 25份、海藻酸鈉0.22份、美國杜邦EEA2112AC相容劑1.4份、食品級抗氧劑 異VC鉀0.8份、黃原膠1.2份、富馬酸糠醇丙酯0.8份、51-鳥苷酸二鈉0.18份、51-呈味核苷酸 二鈉〇. 1份、甘氨酸〇. 07份、香芹酮0.05份，二氫茉莉酮0.07份、乙酸異戊酯0.05份、2-己烯 醇0.09份； 所述鐵皮石斛茶醋飲料的制備方法，包括以下步驟： S1:鐵皮石斛汁液的制備，包括以下步驟； SI 1:將清洗過的鐵皮石斛鮮條用絞磨機破碎，用90目篩子過濾，制得鐵皮石斛碎物； S12:將步驟S11制得的鐵皮石斛碎物與水按質量比為1: 4的比例混合裝入提取罐，在 壓力為4MPa下，經水煮0.5h后用6層紗布過濾，制得濾液A; S13:將步驟S12制得的濾液A用轉速為5000r/min的離心機離心，在真空度為0.085MPa 下抽濾去雜，制得鐵皮石斛汁液； S2、白毛茶多酚的制備，包括以下步驟： S21:將白毛茶烘干至含水量為7%后粉碎，過80目篩，與質量分數為80%的乙醇水溶液按 質量比為1:11混合，在微波功率為160W，溫度為42 °C下提取25min，過濾，濃縮，制得茶多酚 粗提取液A; S22:將步驟S21制得的茶多酚粗提取液A加入到濃度為16%的KC1溶液中，pH調節至6，在 離心轉速為4500r/min下除去雜質，采用孔徑為Ο.?μπι濾膜在溫度為36°C下對離心后的溶液 進行過濾，制得濾液B; S23:將步驟S22制得的濾液B用丙基醚提取，冷凍、干燥后制得白毛茶多酚； S3:將丹皮、田七、佩蘭、防風、車前子、薄荷、連翹、桑白皮、知母、桂花分別干燥至含水 量為6%后混合粉碎，加入水，在料液比為1:14(W/V)，微波功率為180W，提取溫度為92°C，提 取時間為1.5h，接著濾渣，制得藥液； S4:將步驟S1制得的鐵皮石斛汁液、步驟S2制得的白毛茶多酚、步驟S3制得的藥液、麥 芽醋、聚丙烯吡咯烷酮、羥丙基甲基纖維素鈉、聚丙烯酸鉀、海藻酸鈉、美國杜邦EEA2112AC 相容劑、食品級抗氧劑異VC鉀、黃原膠、1400份水混合后，在微波功率為150W，溫度為60°C， 攪拌轉速為300r/min下攪拌0.5h，制得均勾混合液A; S5:向步驟S4制得的均勻混合液A中加入紅花黃色素、乳酸鏈球菌素、麥芽糖、淀粉糖、 乙酰磺胺酸鉀、木糖醇、維生素 E、維生素 K、維生素 PP、丙氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸、甘氨酸、 鐵元素、硒元素、鈷元素、鋅元素、富馬酸糠醇丙酯、51-鳥苷酸二鈉、51-呈味核苷酸二鈉、甘 氨酸、香芹酮，二氫茉莉酮、乙酸異戊酯、2-己烯醇，在微波功率為120W，溫度為52°C，攪拌轉 速為400r/min下攪拌0.3h，制得均勾混合液B; S6:將步驟S5制得的均勻混合液在溫度為136°C，壓力為230KPa下滅菌2s，制得均勻混 合液C; S7:將步驟S6制得的均勻混合液C在真空度為0.093MPa，溫度為92 °C下進行灌裝、封口， 接著冷卻至室溫，制得鐵皮石斛茶醋飲料。
[0020] 對實施例1-3所制得的鐵皮石斛茶醋飲料進行感官品質、理化品質、制備時間測 走，結果如表1、2、3所不。
[0021] 表1鐵皮石斛茶醋飲料的感官品質
由表1可知，本發明制得的鐵皮石斛茶醋飲料色澤上清澈、金黃透亮；口感茶味明顯，酸 甜爽口；香氣上醋香濃郁，有茶香。
[0022] 表2鐵皮石斛茶醋飲料的理化品質
由表2可知，本發明制得的鐵皮石斛茶醋飲料醋酸含量為11.48-12.46g/L，茶多酚含量 為9 · 97-1 · 21g/L，pH 值為6 · 38-6 · 56。
[0023] 表3鐵皮石斛茶醋飲料的制備時間
由表3可知，本發明制得的鐵皮石斛茶醋飲料的制備時間比現有技術的制備時間更短， 從而縮短生產周期，降低成本。
[0024] 本發明的鐵皮石斛茶醋飲料祛口氣效果試驗 選取具有口氣癥狀的67人，其中男34人，女33人。每日飲用本發明的鐵皮石斛茶醋飲料 3杯，每杯300mL，5日后得到試驗結果如表4所示。
[0025] 表4祛口氣效果試驗結果_
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[0026] 以上內容不能認定本發明的具體實施只局限于這些說明，對于本發明所屬技術領 域的普通技術人員來說，在不脫離本發明構思的前提下，還可以做出若干簡單推演或替換， 都應當視為屬于本發明由所提交的權利要求書確定的專利保護范圍。
【主權項】
1. 一種鐵皮石斛茶醋飲料，其特征在于，以重量份為單位，包括以下原料:鐵皮石斛鮮 條155-196份、白毛茶98-145份、丹皮9-14份、田七7-10份、佩蘭6-8份、防風7-9份、車前子5-8份、薄荷2-5份、連翹4-6份、桑白皮4-9份、知母5-6份、桂花4-5份、麥芽醋7-10份、紅花黃色 素2.5-6.2份、乳酸鏈球菌素2.2-4.5份、麥芽糖7-9份、淀粉糖3-5份、乙酰磺胺酸鉀0.1-0.2 份、木糖醇0.5-0.8份、維生素E0.6-1份、維生素K0.5-0.8份、維生素ΡΡ0.7-0.9份、丙氨酸 0.5-0.7份、谷氨酸0.3-0.5份、天門冬氨酸0.4-0.6份、甘氨酸0.2-0.5份、鐵元素0.07-0.22 份、硒元素0.12-0.2份、鈷元素0.15-0.24份、鋅元素0.14-0.18份、聚丙烯吡咯烷酮0.8-1.1 份、羥丙基甲基纖維素鈉0.1-0.2份、聚丙烯酸鉀0.14-0.25份、海藻酸鈉0.14-0.22份、美國 杜邦EEA2112AC相容劑0.8-1.4份、食品級抗氧劑異VC鉀0.6-0.8份、黃原膠0.7-1.2份、富馬 酸糠醇丙酯〇. 5-0.8份、51-鳥苷酸二鈉0.08-0.18份、51-呈味核苷酸二鈉0.03-0.1份、甘氨 酸0.05-0.07份、香芹酮0.03-0.05份，二氫茉莉酮0.06-0.07份、乙酸異戊酯0.04-0.05份、 2-己烯醇0.07-0.09份； 所述鐵皮石斛茶醋飲料的制備方法，包括以下步驟： S1:鐵皮石斛汁液的制備，包括以下步驟； SI 1:將清洗過的鐵皮石斛鮮條用絞磨機破碎，用60-90目篩子過濾，制得鐵皮石斛碎 物； S12:將步驟S11制得的鐵皮石斛碎物與水按質量比為1:2-4的比例混合裝入提取罐，在 壓力為l-4MPa下，經水煮0.5-1.5h后用5-6層紗布過濾，制得濾液A; S13:將步驟S12制得的濾液A用轉速為2000-5000r/min的離心機離心，在真空度為 0.065-0.085MPa下抽濾去雜，制得鐵皮石斛汁液； S2、白毛茶多酚的制備，包括以下步驟： S21:將白毛茶烘干至含水量彡9%后粉碎，過60-80目篩，與質量分數為75%-80%的乙醇 水溶液按質量比為1:9-11混合，在微波功率為100-160W，溫度為40-42°C下提取25-34min， 過濾，濃縮，制得茶多酚粗提取液A; S22:將步驟S21制得的茶多酚粗提取液A加入到濃度為12%-16%的KC1溶液中，pH調節至 5.2-6，在離心轉速為3500-4500r/min下除去雜質，采用孔徑為0.03-0. Ιμπι濾膜在溫度為 29-36Γ下對離心后的溶液進行過濾，制得濾液Β; S23:將步驟S22制得的濾液Β用丙基醚提取，冷凍、干燥后制得白毛茶多酚； S3:將丹皮、田七、佩蘭、防風、車前子、薄荷、連翹、桑白皮、知母、桂花分別干燥至含水 量<8%后混合粉碎，加入水，在料液比為1:10-14(W/V)，微波功率為120-180W，提取溫度為 85-92 °C，提取時間為1.5-1.9h，接著濾渣，制得藥液； S4:將步驟S1制得的鐵皮石斛汁液、步驟S2制得的白毛茶多酚、步驟S3制得的藥液、麥 芽醋、聚丙烯吡咯烷酮、羥丙基甲基纖維素鈉、聚丙烯酸鉀、海藻酸鈉、美國杜邦EEA2112AC 相容劑、食品級抗氧劑異VC鉀、黃原膠、1200-1400份水混合后，在微波功率為100-150W，溫 度為55-60°(：，攪拌轉速為200-30(^/1^11下攪拌0.5-0.811，制得均勻混合液八 ； S5:向步驟S4制得的均勻混合液A中加入紅花黃色素、乳酸鏈球菌素、麥芽糖、淀粉糖、 乙酰磺胺酸鉀、木糖醇、維生素E、維生素K、維生素PP、丙氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸、甘氨酸、 鐵元素、硒元素、鈷元素、鋅元素、富馬酸糠醇丙酯、51-鳥苷酸二鈉、51-呈味核苷酸二鈉、甘 氨酸、香芹酮，二氫茉莉酮、乙酸異戊酯、2-己烯醇，在微波功率為80-120W，溫度為45-52°C， 攪拌轉速為300-400r/min下攪拌0.3-0.5h，制得均勻混合液B; S6:將步驟S5制得的均勻混合液滅菌，制得均勻混合液C; S7:將步驟S6制得的均勻混合液C在負壓下進行灌裝、封口，接著冷卻，制得鐵皮石斛茶 醋飲料。2. 根據權利要求1所述的鐵皮石斛茶醋飲料，其特征在于，步驟S6中所述混合液滅菌的 溫度為 134-136 °C。3. 根據權利要求2所述的鐵皮石斛茶醋飲料，其特征在于，所述滅菌的壓力為210-230KPa〇4. 根據權利要求3所述的鐵皮石斛茶醋飲料，其特征在于，所述滅菌的時間為2-4s。5. 根據權利要求1所述的鐵皮石斛茶醋飲料，其特征在于，步驟S7中所述負壓的真空度 為0.088-0.091MPa。6. 根據權利要求1所述的鐵皮石斛茶醋飲料，其特征在于，步驟S7中所述灌裝、封口采 用的溫度為87-91°C。7. 根據權利要求1所述的鐵皮石斛茶醋飲料，其特征在于，步驟S7中所述冷卻至的溫度 為室溫。
【文檔編號】A23F3/14GK105994775SQ201610648035
【公開日】2016年10月12日
【申請日】2016年8月10日
【發明人】孔令嬌
【申請人】孔令嬌