一種洋甘菊酥餅及其制作方法
【專利摘要】本發明涉及一種洋甘菊酥餅及其制作方法，是由以下原料制成：洋甘菊提取液、低筋面粉、鵝油、芝麻油、啤酒、羊肉湯、營養調味料、紅姜粉；其制作方法包括以下步驟：(1)制備洋甘菊提取液；(2)制備營養調味料；(3)將各原料混合，揉成面團；(4)將面團分割成型，烘烤得成品。本發明以洋甘菊提取液作為酥餅原料，并加入薏仁粉、蛋白粉、紅豆粉等營養調味料，以酥軟面料混合、烘烤制成，其酥香可口，使人回味，營養價值豐富，最大限度地避免了營養成份的流失，符合健康、營養的現代食品生產理念；本發明工藝簡單，易于實現標準化生產。
【專利說明】
一種洋甘菊酥餅及其制作方法
技術領域
[0001]本發明涉及一種食品及制作方法，具體是指一種洋甘菊酥餅及其制作方法。
【背景技術】
[0002]酥餅由特制的脂烙酥而得名，特點是金黃色，層次清晰，脆而不碎，油而不膩，香酥適口。現有的酥餅類制品種類繁多，成分各異，口味各異，給人們帶來美食享受。中國焙烤食品市場空間廣闊，隨著經濟快速發展、城市化進程加快以及全面小康社會與新農村建設的不斷深入，人民生活水平將顯著提高，生活方式和消費結構也將顯著改變。這將給中國焙烤行業的進一步發展帶來挑戰和機遇。
[0003]目前，市場加工的酥餅食物品種還不夠豐富，特別隨著現代生活水平的提高，保健意識的不斷增強，可以將多種食物品種科學合理地搭配起來，開發各種各樣的帶有一定保健作用的酥餅，使其風味獨特，營養豐富，滿足于人們健康生活的需要。
【發明內容】
[0004]本發明要解決的技術問題是提供一種洋甘菊酥餅及其制作方法，其風味獨特，營養豐富，具有一定的保健作用。
[0005]為解決上述技術問題，本發明的技術方案為:
[0006]—種洋甘菊酥餅及其制作方法，其特征在于，是由以下重量份的原料制成:洋甘菊提取液15?30份、低筋面粉30?100份、鵝油3?10份、芝麻油2?6份、啤酒3?7份、羊肉湯3?7份、營養調味料8?15份、紅姜粉0.5?I份;所述營養調味料包括以下重量份配比的原料:薏仁粉5?10份、蛋白粉2?6份、紅豆粉0.3?0.8份、辣木粉0.3?0.8份、甜菊糖2?5份、食鹽3?8份、雞精0.3?0.5份；
[0007]其制作方法包括以下步驟:
[0008](I)將洋甘菊放入水中浸泡3?6個小時，大火煮沸后，轉小火慢煮20?40分鐘，過濾得洋甘菊提取液待用；
[0009](2)將薏仁粉、蛋白粉、紅豆粉、辣木粉、甜菊糖、食鹽和雞精加適量溫開水混合均勻成泥糊狀，得營養調味料；
[0010](3)將鵝油加熱后與低筋面粉混合，依次加入洋甘菊提取液、芝麻油、啤酒、羊肉湯、紅姜粉和步驟(2)得到的營養調味料，拌勻后揉成面團；
[0011](4)將步驟(3)中得到的面團分割成型，烘烤得成品。
[0012]優選的，所述步驟(2)的溫開水溫度控制在28?40°C。
[0013]優選的，所述步驟(4)的烘烤溫度控制在140?180°C，烘烤時間為25?40分鐘。
[0014]有益效果:
[0015]本發明以洋甘菊提取液作為酥餅原料，并加入薏仁粉、蛋白粉、紅豆粉等營養調味料，以酥軟面料混合、烘烤制成，其酥香可口，使人回味，營養價值豐富，最大限度地避免了營養成份的流失，符合健康、營養現代食品生產理念;本發明工藝簡單，技術容易掌握，投資少、見效快，易于實現標準化、規范化、工廠化生產，便于推廣應用。
【具體實施方式】
[0016]為了便于本領域技術人員的理解，下面將結合具體實施例對本發明作進一步詳細描述。
[0017]實施例1
[0018]—種洋甘菊酥餅及其制作方法，其特征在于，是由以下重量份的原料制成:洋甘菊提取液15份、低筋面粉30份、鵝油3份、芝麻油2份、啤酒3份、羊肉湯3份、營養調味料8份、紅姜粉0.5份;所述營養調味料包括以下重量份配比的原料:薏仁粉5份、蛋白粉2份、紅豆粉0.3份、辣木粉0.3份、甜菊糖2份、食鹽3份、雞精0.3份；
[0019]其制作方法包括以下步驟:
[0020](I)將洋甘菊放入水中浸泡3個小時，大火煮沸后，轉小火慢煮40分鐘，過濾得洋甘菊提取液待用；
[0021](2)將薏仁粉、蛋白粉、紅豆粉、辣木粉、甜菊糖、食鹽和雞精加適量溫開水混合均勻成泥糊狀，得營養調味料；
[0022](3)將鵝油加熱后與低筋面粉混合，依次加入洋甘菊提取液、芝麻油、啤酒、羊肉湯、紅姜粉和步驟(2)得到的營養調味料，拌勻后揉成面團；
[0023](4)將步驟(3)中得到的面團分割成型，烘烤得成品。
[0024]所述步驟(2)的溫開水溫度控制在15°C。
[0025]所述步驟(4)的烘烤溫度控制在150°C，烘烤時間為40分鐘。
[0026]實施例2
[0027]—種洋甘菊酥餅及其制作方法，其特征在于，是由以下重量份的原料制成:洋甘菊提取液30份、低筋面粉100份、鵝油1份、芝麻油6份、啤酒7份、羊肉湯7份、營養調味料15份、紅姜粉I份;所述營養調味料包括以下重量份配比的原料:薏仁粉10份、蛋白粉6份、紅豆粉
0.8份、辣木粉0.8份、甜菊糖5份、食鹽8份、雞精0.5份；
[0028]其制作方法包括以下步驟:
[0029](I)將洋甘菊放入水中浸泡6個小時，大火煮沸后，轉小火慢煮20分鐘，過濾得洋甘菊提取液待用；
[0030](2)將薏仁粉、蛋白粉、紅豆粉、辣木粉、甜菊糖、食鹽和雞精加適量溫開水混合均勻成泥糊狀，得營養調味料；
[0031](3)將鵝油加熱后與低筋面粉混合，依次加入洋甘菊提取液、芝麻油、啤酒、羊肉湯、紅姜粉和步驟(2)得到的營養調味料，拌勻后揉成面團；
[0032](4)將步驟(3)中得到的面團分割成型，烘烤得成品。
[0033]所述步驟(2)的溫開水溫度控制在35°C。
[0034]所述步驟(4)的烘烤溫度控制在180°C，烘烤時間為25分鐘。
[0035]以上的實施例僅僅是對本發明的優選實施方式進行描述，并非對本發明的范圍進行限定，在不脫離本發明設計精神的前提下，本領域普通技術人員對本發明的技術方案做出的各種變形和改進，均應落入本發明的權利要求書確定的保護范圍內。
【主權項】
1.一種洋甘菊酥餅及其制作方法，其特征在于，是由以下重量份的原料制成:洋甘菊提取液15?30份、低筋面粉30?100份、鵝油3?10份、芝麻油2?6份、啤酒3?7份、羊肉湯3?7份、營養調味料8?15份、紅姜粉0.5?I份;所述營養調味料包括以下重量份配比的原料:薏仁粉5?10份、蛋白粉2?6份、紅豆粉0.3?0.8份、辣木粉0.3?0.8份、甜菊糖2?5份、食鹽3?8份、雞精0.3?0.5份； 其制作方法包括以下步驟: (1)將洋甘菊放入水中浸泡3?6個小時，大火煮沸后，轉小火慢煮20?40分鐘，過濾得洋甘菊提取液待用； (2)將薏仁粉、蛋白粉、紅豆粉、辣木粉、甜菊糖、食鹽和雞精加適量溫開水混合均勻成泥糊狀，得營養調味料； (3)將鵝油加熱后與低筋面粉混合，依次加入洋甘菊提取液、芝麻油、啤酒、羊肉湯、紅姜粉和步驟(2)得到的營養調味料，拌勻后揉成面團； (4)將步驟(3)中得到的面團分割成型，烘烤得成品。2.根據權利要求1所述的一種洋甘菊酥餅及其制作方法，其特征在于，所述步驟(2)的溫開水溫度控制在28?40 °C。3.根據權利要求1所述的一種洋甘菊酥餅及其制作方法，其特征在于，所述步驟(4)的烘烤溫度控制在140?180 °C，烘烤時間為25?40分鐘。
【文檔編號】A21D2/26GK105994554SQ201610666771
【公開日】2016年10月12日
【申請日】2016年8月13日
【發明人】宋濤
【申請人】宋濤