一種適合三高人群食用的茶葉籽多肽含片及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種適合三高人群食用的茶葉籽多肽含片，其特征在于，由以下重量份的原料組成：茶葉籽粨1400-1500、辣木葉20-30、薺菜15-25、靈芝孢子粉8-10、大豆蛋白粉30-35、果膠粉20-25、苦瓜粉8-12、魚泡干粉5-9、丁香粉2-4、木糖醇14-18、羧甲基纖維素鈉12-14、硬脂酸鎂7-10、菠蘿蛋白酶適量。本發明通過先將茶葉籽粨提取茶葉籽蛋白，然后在生物酶的作用下水解生成多肽及氨基酸等物質，添加的辣木葉具有有降血糖、降脂、降壓、改善睡眠等功效，添加的靈芝孢子粉可以降低膽固醇，避免血管硬化，促進血液新陳代謝，消除體內自由基等效果，非常適合患有三高的老年人服用。
【專利說明】
一種適合三高人群食用的茶葉籽多肽含片及其制備方法
技術領域
[0001]本發明屬于食品加工領域，具體是一種適合三高人群食用的茶葉籽多肽含片及其制備方法。
【背景技術】
[0002]我國是茶葉的故鄉，現有茶園2500萬畝，一般每畝可產茶葉籽200Kg左右，茶葉籽是茶樹的果實，為茶葉生產的副產物。長期以來，人們對于茶葉籽的開發利用不足。除少數茶葉籽被混入山茶籽中一起提取油脂外，大部分被廢物焚燒或自然脫落，在地里腐爛，造成了資源的浪費。茶葉籽多呈圓形或橢圓形，外表粗糙、干燥、無光澤，顏色較深，呈墨黑色;茶葉籽仁為白色或淡黃色。無油味，苦而澀。有研究結果表明:成熟茶葉籽由23%-27%果殼、23%-27%種殼和43%-47%種仁組成。其中種仁含有脂肪約35%、淀粉約20%、蛋白質約11%、皂素約12%、木質素約11 %、灰分約2%。
[0003]目前茶葉籽的主導產品是茶葉籽油，現已被國家有關部門質檢確認為國家一級食用油，不僅可供烹調且具有較好的保健功能。同樣，茶葉籽榨油后的茶葉籽栢營養價值也很高，茶葉籽餅柏含粗蛋白11%?16%，茶葉籽蛋白富含人體所需氨基酸，營養價值高，目前國內主要是將其進行脫毒處理(去除茶皂素)作為作為禾本科作物飼料的蛋白質、基酸及能量補充，也作為制造配合飼料的基礎，用它作肥料能有效地被植物吸收。茶葉籽蛋白的提取及其功能性質的研究國內外報道均較少，茶葉籽柏蛋白具有很高的經濟價值，可將其作為生產蛋白飲料、沖調食品、焙烤食品的蛋白質強化劑以及作為醬油等發酵產品的蛋白原料。
[0004]茶葉籽蛋白在生物酶法條件下，水解生成多肽及氨基酸等物質，具有很高的營養價值與功能特性，蛋白質酶解后產生的多肽除了具有易被人體消化吸收的特性外，還具有很強的抗氧化、降低膽固醇等功能特性。因此，開展對茶葉籽多肽保健功能活性的研究具有重要的現實意義。
【發明內容】
[0005]為解決上述技術問題，本發明的目的是提供一種適合三高人群食用的茶葉籽多肽含片及其制備方法。
[0006]為達到上述目的，本發明采用的技術方案如下:
一種適合三高人群食用的茶葉籽多肽含片，其特征在于，由以下重量份的原料組成:茶葉籽栢1400-1500、辣木葉20-30、薺菜15-25、靈芝孢子粉8-10、大豆蛋白粉30-35、果膠粉20-25、苦瓜粉8-12、魚泡干粉5-9、丁香粉2-4、木糖醇14-18、羧甲基纖維素鈉12-14、硬脂酸鎂7-10、菠蘿蛋白酶適量。
[0007]一種適合三高人群食用的茶葉籽多肽含片的制備方法，其特征在于，包括以下步驟:
(I)將茶葉籽柏進行脫脂處理后粉碎成粒度為55-60目大小的顆粒，然后送入到其重量
13-15倍的PH為9-10的氫氧化鈉溶液中，在溫度45-50 °C的條件下進行微波處理6-7min，微波功率為550-600w，然后在進行超聲波處理50-60min，超聲頻率為35_40kHz，然后在4000-4500r/min下離心20-25min，取上清液，得到蛋白質浸提液；
(2)向得到蛋白質浸提液中加入鹽酸至溶液的PH值為3.5，靜置20-30min后在3000-3500r/min下離心20-30min，得到蛋白質沉淀物，然后進行噴霧干燥，得到茶葉籽蛋白粉；
(3)將茶葉籽蛋白粉碎成75-85目大小的顆粒，加入水制成濃度為3%-3.5%的懸浮液，然后加熱至85-90°C，保溫20-25min后降溫至50-55°C，調節PH為7后按蛋白質的重量份加入4300-4500u/g的疲蘿蛋白酶，酶解4-4.5h后滅酶，然后在3800-4200r/min下離心15_20min，取上清液進行脫鹽處理后冷凍干燥，得到茶葉籽多肽；
(4)將辣木葉、薺菜脫水處理后進行超微化粉碎，然后與茶葉籽多肽、靈芝孢子粉、大豆蛋白粉、果膠粉、苦瓜粉、魚泡干粉、丁香粉、木糖醇混合，繼續粉碎過100目篩后再加入10%-12%重量份的水一起攪拌，攪拌均勻后置于55-65°C的真空干燥箱中干燥120-140min，得到多肽混合軟料；
(5)將多肽混合軟料粉碎后過12-16目篩，然后加入羧甲基纖維素鈉、硬脂酸鎂，混合均勻后進行壓片，即得所述適合三高人群食用的茶葉籽多肽含片。
[0008]本發明的有益效果:
本發明通過先將茶葉籽栢提取茶葉籽蛋白，然后在生物酶的作用下水解生成多肽及氨基酸等物質，不僅提高了茶葉籽的利用率，增加了經濟效益，而且制得的多肽產品還具有很強的抗氧化、降低膽固醇等功能，添加的辣木葉不僅營養豐富，還具有有降血糖、降脂、降壓、改善睡眠等功效，添加的靈芝孢子粉可以降低膽固醇，避免血管硬化，促進血液新陳代謝，消除體內自由基等效果，非常適合患有三高的老年人服用。
【具體實施方式】
[0009]下面結合具體實施例對本發明作進一步的說明。
[0010]實施例:
本發明所述的一種適合三高人群食用的茶葉籽多肽含片，由以下重量(kg)的原料組成:茶葉籽栢1500、辣木葉30、薺菜25、靈芝孢子粉10、大豆蛋白粉35、果膠粉25、苦瓜粉12、魚泡干粉9、丁香粉4、木糖醇18、羧甲基纖維素鈉14、硬脂酸鎂10、菠蘿蛋白酶適量。
[0011]—種適合三高人群食用的茶葉籽多肽含片的制備方法，其特征在于，包括以下步驟:
(1)將茶葉籽柏進行脫脂處理后粉碎成粒度為55-60目大小的顆粒，然后送入到其重量13-15倍的PH為9-10的氫氧化鈉溶液中，在溫度45-50 °C的條件下進行微波處理6-7min，微波功率為550-600?，然后在進行超聲波處理50-60min，超聲頻率為35_40kHz，然后在4000-4500r/min下離心20-25min，取上清液，得到蛋白質浸提液；
(2)向得到蛋白質浸提液中加入鹽酸至溶液的PH值為3.5，靜置20-30min后在3000-3500r/min下離心20-30min，得到蛋白質沉淀物，然后進行噴霧干燥，得到茶葉籽蛋白粉；
(3)將茶葉籽蛋白粉碎成75-85目大小的顆粒，加入水制成濃度為3%-3.5%的懸浮液，然后加熱至85-90°C，保溫20-25min后降溫至50-55°C，調節PH為7后按蛋白質的重量份加入4300-4500u/g的疲蘿蛋白酶，酶解4-4.5h后滅酶，然后在3800-4200r/min下離心15_20min，取上清液進行脫鹽處理后冷凍干燥，得到茶葉籽多肽； (4)將辣木葉、薺菜脫水處理后進行超微化粉碎，然后與茶葉籽多肽、靈芝孢子粉、大豆蛋白粉、果膠粉、苦瓜粉、魚泡干粉、丁香粉、木糖醇混合，繼續粉碎過100目篩后再加入10%-12%重量份的水一起攪拌，攪拌均勻后置于55-65°C的真空干燥箱中干燥120-140min，得到多肽混合軟料；
(5)將多肽混合軟料粉碎后過12-16目篩，然后加入羧甲基纖維素鈉、硬脂酸鎂，混合均勻后進行壓片，即得所述適合三高人群食用的茶葉籽多肽含片。
【主權項】
1.一種適合三高人群食用的茶葉籽多肽含片，其特征在于，由以下重量份的原料組成:茶葉籽栢1400-1500、辣木葉20-30、薺菜15-25、靈芝孢子粉8-10、大豆蛋白粉30-35、果膠粉20-25、苦瓜粉8-12、魚泡干粉5-9、丁香粉2-4、木糖醇14-18、羧甲基纖維素鈉12-14、硬脂酸鎂7-10、菠蘿蛋白酶適量。2.根據權利要求1所述的一種適合三高人群食用的茶葉籽多肽含片的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將茶葉籽柏進行脫脂處理后粉碎成粒度為55-60目大小的顆粒，然后送入到其重量13-15倍的PH為9-10的氫氧化鈉溶液中，在溫度45-50 °C的條件下進行微波處理6-7min，微波功率為550-600?，然后在進行超聲波處理50-60min，超聲頻率為35_40kHz，然后在4000-4500r/min下離心20-25min，取上清液，得到蛋白質浸提液； (2)向得到蛋白質浸提液中加入鹽酸至溶液的PH值為3.5，靜置20-30min后在3000-3500r/min下離心20-30min，得到蛋白質沉淀物，然后進行噴霧干燥，得到茶葉籽蛋白粉； (3)將茶葉籽蛋白粉碎成75-85目大小的顆粒，加入水制成濃度為3%-3.5%的懸浮液，然后加熱至85-90°C，保溫20-25min后降溫至50-55°C，調節PH為7后按蛋白質的重量份加入4300-4500u/g的疲蘿蛋白酶，酶解4-4.5h后滅酶，然后在3800-4200r/min下離心15_20min，取上清液進行脫鹽處理后冷凍干燥，得到茶葉籽多肽； (4)將辣木葉、薺菜脫水處理后進行超微化粉碎，然后與茶葉籽多肽、靈芝孢子粉、大豆蛋白粉、果膠粉、苦瓜粉、魚泡干粉、丁香粉、木糖醇混合，繼續粉碎過100目篩后再加入10%-12%重量份的水一起攪拌，攪拌均勻后置于55-65°C的真空干燥箱中干燥120-140min，得到多肽混合軟料； (5)將多肽混合軟料粉碎后過12-16目篩，然后加入羧甲基纖維素鈉、硬脂酸鎂，混合均勻后進行壓片，即得所述適合三高人群食用的茶葉籽多肽含片。
【文檔編號】A23L33/00GK105982324SQ201610006561
【公開日】2016年10月5日
【申請日】2016年1月7日
【發明人】魏星, 陳偉, 魏柱銀, 陳同鑄, 郝中存
【申請人】安徽省華銀茶油有限公司