一種生津補氣果香保健米及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種生津補氣果香保健米，由下列重量份的原料制成：大米900-1000、糊精2.8-3、明膠1.5-1.6、橘皮27-28、藍莓18-19、蘋果果肉13-14、羅勒2.5-2.6、人參葉2-2.5、黃荊根1.8-2.2，0.5-0.6%葡萄糖酸鋅溶液適量。本發明煮熟后松香可口，營養豐富，其中添加有羅勒、人參葉、黃荊根等食藥材，富予了本發明理氣止痛、補氣益肺、祛暑生津的保健功效。
【專利說明】
一種生津補氣果香保健米及其制備方法
技術領域
[0001]本發明涉及保健米技術領域，尤其涉及一種生津補氣果香保健米及其制備方法。
【背景技術】
[0002]鋅是人體必須的14種微量元素中較為重要的一種，與人體的生長發育、生理健康等十分密切，正引起社會各界的日益重視，被近代醫學界、營養學界喻為人體的“生命之花”、“智慧元素”，人體每天的需要量在6-15 mg左右。盡管大米中含鋅量并不低，但含有較多的6-磷酸肌醇和鋅結合成難溶性復合物，阻礙鋅的吸收，導致體內缺鋅，產生一系列病變。大米作為中國人的主食，有60%以上的人口以稻米為主食，亦即有約8億中國人是吃大的。缺鋅是以谷類為主食人群普遍存在的現象。據調查，中國有60%以上的人缺乏鋅營養元素。為滿足人們食用高精度大米的生活習慣，同時又解決營養缺乏和不平衡攝取的矛盾，有必要開發人工添加所需營養素的強化大米。所謂營養強化大米，就是在普通大米中添加有益于人體健康的營養素。
【發明內容】
[0003]本發明目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種生津補氣果香保健米及其制備方法。
[0004]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種生津補氣果香保健米，由下列重量份的原料制成:
大米900-1000、糊精2.8-3、明膠1.5-1.6、橘皮27-28、藍莓18-19、蘋果果肉13-14、羅勒
2.5-2.6、人參葉2-2.5、黃荊根1.8-2.2,0.5-0.6%葡萄糖酸鋅溶液適量。
[0005]所述的一種生津補氣果香保健米的制備方法，包括以下步驟:
(1)將羅勒、人參葉、黃荊根用6-9倍量的水浸提后，濾得到中藥汁;橘皮烘干磨粉，得橘皮粉；
(2)現將大米進行膨化，使米粒表面生有裂紋，待用;取大米置于適量葡萄糖酸鋅溶液內，滿足大米與葡萄糖酸鋅溶液之比為1: 0.5-0.6，在0.1-0.2MPa、22-25°C環境下浸泡4.8-5h，濾得浸泡好的大米，均勻噴撒上橘皮粉，再置于40-45°C環境下干燥25-30分鐘；
(3)取藍莓、蘋果果肉，切塊后置于蒸鍋上用中藥汁熏蒸15-20分鐘，混合攪拌成糊狀，得果糊；
(4)取糊精、明膠混合溶于30-35倍的熱水中混合拌勻，再拌入步驟(3)所得果糊，并加熱至水溫為35-40°C，配制得果香保護膜溶液，再迅速將果香保護膜溶液倒入到大米中，用玻璃棒沿一個方向攪拌，使溶液和大米充分混合2.5-3分鐘；
(5)將處理好的大米與果香保護膜溶液分離，再置入干燥箱里進行干燥直至烘干，SP得。
[0006]本發明的優點是:由于經過膨化處理的大米，在米粒表面分布了較多裂紋，抽真空操作在負壓條件下可以把分布在米粒裂紋中的空氣部分排除，或者使裂紋的微小空隙增大，而有利于葡萄糖酸鋅溶液以及其他營養液的進入裂紋內部。大米經過浸吸操作后，部分葡萄糖酸鋅溶液浸吸到米粒的內部，部分粘附在其表面，為了防止營養素在儲藏和淘洗時損失，本發明還在其表面涂層保護膜。浸吸工藝使米粒的亮度值增加，色澤變化顯著，意義深遠。
[0007]本發明煮熟后松香可口，營養豐富，其中添加有羅勒、人參葉、黃荊根等食藥材，富予了本發明理氣止痛、補氣益肺、祛暑生津的保健功效。
【具體實施方式】
[0008]一種生津補氣果香保健米，由下列重量份的原料制成:
大米900、糊精2.8、明膠1.5、橘皮27、藍莓18、蘋果果肉13、羅勒2.5、人參葉2、黃荊根1.8,0.5%葡萄糖酸鋅溶液適量。
[0009]所述的一種生津補氣果香保健米的制備方法，包括以下步驟:
(1)將羅勒、人參葉、黃荊根用6倍量的水浸提后，濾得到中藥汁;橘皮烘干磨粉，得橘皮粉；
(2)現將大米進行膨化，使米粒表面生有裂紋，待用;取大米置于適量葡萄糖酸鋅溶液內，滿足大米與葡萄糖酸鋅溶液之比為1: 0.5，在0.1MPa、22 °C環境下浸泡4.Sh，濾得浸泡好的大米，均勻噴撒上橘皮粉，再置于40°C環境下干燥25分鐘；
(3)取藍莓、蘋果果肉，切塊后置于蒸鍋上用中藥汁熏蒸15分鐘，混合攪拌成糊狀，得果糊；
(4)取糊精、明膠混合溶于30倍的熱水中混合拌勻，再拌入步驟(3)所得果糊，并加熱至水溫為35°C，配制得果香保護膜溶液，再迅速將果香保護膜溶液倒入到大米中，用玻璃棒沿一個方向攪拌，使溶液和大米充分混合2.5分鐘；
(5)將處理好的大米與果香保護膜溶液分離，再置入干燥箱里進行干燥直至烘干，SP得。
【主權項】
1.一種生津補氣果香保健米，其特征在于由下列重量份的原料制成: 大米900-1000、糊精2.8-3、明膠1.5-1.6、橘皮27-28、藍莓18-19、蘋果果肉13-14、羅勒2.5-2.6、人參葉2-2.5、黃荊根1.8-2.2,0.5-0.6%葡萄糖酸鋅溶液適量。2.如權利要求1所述的一種生津補氣果香保健米的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將羅勒、人參葉、黃荊根用6-9倍量的水浸提后，濾得到中藥汁;橘皮烘干磨粉，得橘皮粉； (2)現將大米進行膨化，使米粒表面生有裂紋，待用；取大米置于適量葡萄糖酸鋅溶液內，滿足大米與葡萄糖酸鋅溶液之比為1: 0.5-0.6，在0.1-0.2MPa、22-25°C環境下浸泡4.8-5h，濾得浸泡好的大米，均勻噴撒上橘皮粉，再置于40-45°C環境下干燥25-30分鐘； (3)取藍莓、蘋果果肉，切塊后置于蒸鍋上用中藥汁熏蒸15-20分鐘，混合攪拌成糊狀，得果糊； (4)取糊精、明膠混合溶于30-35倍的熱水中混合拌勻，再拌入步驟(3)所得果糊，并加熱至水溫為35-40°C，配制得果香保護膜溶液，再迅速將果香保護膜溶液倒入到大米中，用玻璃棒沿一個方向攪拌，使溶液和大米充分混合2.5-3分鐘； (5)將處理好的大米與果香保護膜溶液分離，再置入干燥箱里進行干燥直至烘干，SP得。
【文檔編號】A23L7/148GK105982202SQ201610065546
【公開日】2016年10月5日
【申請日】2016年2月1日
【發明人】金艷萍
【申請人】金艷萍