一種紫薯餅及其制作方法
【專利摘要】本發明涉及一種紫薯餅及其制作方法，屬食品加工領域。一種紫薯餅，由以下按重量份配比的原料組成：紫薯50-100份、面粉100-150份、糯米粉30-50份、白糖20-30份、水60-100份、玉米淀粉15-20份、菊花15-20份、桂花15-20份、枸杞子5-10份、黑芝麻20-25份、蜂蜜10-15份、色拉油10-15份。本發明所述的紫薯餅，加入了菊花、枸杞子、桂花、黑芝麻和蜂蜜等原料制成的餡料，使得成品具有花香，而且還有保健作用，這樣就改善了一般紫薯餅的做法和營養物質，營養更均衡，更加利于人體健康。
【專利說明】
一種紫薯餅及其制作方法
技術領域
[0001]本發明涉及一種紫薯餅及其制作方法，屬食品加工領域。【背景技術】
[0002]紫薯富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C可使膠元蛋白正常合成，防治壞血病的發生，花青素是天然強效自由基清除劑。將紫薯和其他天然的營養原料有機結合加工成多種日常食品，可以更好地滿足人們對飲食營養和健康的需求。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是提供一種紫薯餅及其制作方法，這種紫薯餅營養豐富，口感香甜。
[0004]本發明所述的一種紫薯餅，其要點在于其特征在于由以下按重量份配比的原料組成:紫薯50-100份、面粉100-150份、糯米粉30-50份、白糖20-30份、水60-100份、玉米淀粉15-20份、菊花15-20份、桂花15-20份、枸杞子5-10份、黑芝麻20-25份、蜂蜜10-15 份、色拉油10-15份。
[0005]本發明所述的一種紫薯餅，具體的制作方法如下:
[0006](1)紫薯去皮洗凈切塊，放入蒸籠，沸水蒸10-15分鐘，取出晾涼后碾壓成泥備用；
[0007](2)將面粉、糯米粉、白糖混合均勻，加入紫薯泥，接著一邊慢慢加入水一邊揉和成光滑的紫薯面團，靜置30分鐘備用；
[0008](3)將芝麻碾碎，加入到泡過熱水的菊花、桂花和枸杞子之中，再加入玉米淀粉、色拉油和蜂蜜，攪拌均勻成為餡料；
[0009](4)將菊花去掉花托，加入桂花、枸杞子，稍用熱水泡一下后撈出瀝水備用；
[0010](5)將紫薯面團分成均勻的面劑子，將餡料平均分成與面劑子的個數相同的餡，放入面劑子中，捏合，壓成餅狀；
[0011](6)將做好的面餅生坯放入蒸籠，沸水蒸10-12分鐘，出鍋即可。
[0012]本發明所述的紫薯餅，加入了菊花、枸杞子、桂花、黑芝麻和蜂蜜等原料制成的餡料，使得成品具有花香，而且還有保健作用，這樣就改善了一般紫薯餅的做法和營養物質， 營養更均衡，更加利于人體健康。【具體實施方式】
[0013]實施例1:
[0014]按配比準備原料:紫薯10KG、面粉15KG、糯米粉5KG、白糖3KG、水10KG、玉米淀粉 2KG、菊花2KG、桂花2KG、枸杞子1KG、黑芝麻2.5KG、蜂蜜1.5KG、色拉油1.5KG。
[0015]按照以下方法制作:
[0016](1)紫薯去皮洗凈切塊，放入蒸籠，沸水蒸10-15分鐘，取出晾涼后碾壓成泥備用；
[0017](2)將面粉、糯米粉、白糖混合均勻，加入紫薯泥，接著一邊慢慢加入水一邊揉和成光滑的紫薯面團，靜置30分鐘備用；
[0018](3)將芝麻碾碎，加入到泡過熱水的菊花、桂花和枸杞子之中，再加入玉米淀粉、色拉油和蜂蜜，攪拌均勻成為餡料；
[0019](4)將菊花去掉花托，加入桂花、枸杞子，稍用熱水泡一下后撈出瀝水備用；
[0020](5)將紫薯面團分成均勻的面劑子，將餡料平均分成與面劑子的個數相同的餡，放入面劑子中，捏合，壓成餅狀；
[0021](6)將做好的面餅生坯放入蒸籠，沸水蒸10-12分鐘，出鍋即可。
[0022]實施例2:
[0023]按配比準備原料:紫薯5KG、面粉10KG、糯米粉3KG、白糖2KG、水6KG、玉米淀粉 1.5KG、菊花1.5KG、桂花1.5KG、枸杞子0? 5KG、黑芝麻2KG、蜂蜜1KG、色拉油1KG。
[0024]按照以下方法制作:
[0025](1)紫薯去皮洗凈切塊，放入蒸籠，沸水蒸10-15分鐘，取出晾涼后碾壓成泥備用；
[0026](2)將面粉、糯米粉、白糖混合均勻，加入紫薯泥，接著一邊慢慢加入水一邊揉和成光滑的紫薯面團，靜置30分鐘備用；
[0027](3)將芝麻碾碎，加入到泡過熱水的菊花、桂花和枸杞子之中，再加入玉米淀粉、色拉油和蜂蜜，攪拌均勻成為餡料；
[0028](4)將菊花去掉花托，加入桂花、枸杞子，稍用熱水泡一下后撈出瀝水備用；
[0029](5)將紫薯面團分成均勻的面劑子，將餡料平均分成與面劑子的個數相同的餡，放入面劑子中，捏合，壓成餅狀；
[0030](6)將做好的面餅生坯放入蒸籠，沸水蒸10-12分鐘，出鍋即可。
【主權項】
1.一種紫薯餅，其特征在于由以下按重量份配比的原料組成:紫薯50-100份、面粉 100-150份、糯米粉30-50份、白糖20-30份、水60-100份、玉米淀粉15-20份、菊花15-20 份、桂花15-20份、枸杞子5-10份、黑芝麻20-25份、蜂蜜10-15份、色拉油10-15份。2.紫薯餅的制作方法，其特征在于包括有如下步驟:(1)紫薯去皮洗凈切塊，放入蒸籠，沸水蒸10-15分鐘，取出晾涼后碾壓成泥備用；(2)將面粉、糯米粉、白糖混合均勻，加入紫薯泥，接著一邊慢慢加入水一邊揉和成光滑 的紫薯面團，靜置30分鐘備用；(3)將芝麻碾碎，加入到泡過熱水的菊花、桂花和枸杞子之中，再加入玉米淀粉、色拉油 和蜂蜜，攪拌均勻成為餡料；(4)將菊花去掉花托，加入桂花、枸杞子，稍用熱水泡一下后撈出瀝水備用；(5)將紫薯面團分成均勻的面劑子，將餡料平均分成與面劑子的個數相同的餡，放入面 劑子中，捏合，壓成餅狀；(6)將做好的面餅生坯放入蒸籠，沸水蒸10-12分鐘，出鍋即可。
【文檔編號】A23L1/36GK105982022SQ201510092318
【公開日】2016年10月5日
【申請日】2015年3月2日
【發明人】葉偉祥
【申請人】葉偉祥