一種可食用的碳酸鈣的制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種可食用的碳酸鈣，按照重量份的原料包括：蛋殼80?100份、阿拉伯樹膠粉末40?50份、多元醇2?3份、增塑劑1?2份、纖維素類聚合物0.3?0.5份。所述多元醇為山梨醇、麥芽糖醇或異麥芽糖酮醇中的一種或兩種以上。本發明操作簡單、設備投入低、工藝易于掌握，提高了殼膜分離的效率、改善了分離效果、節約了用水，制備的蛋殼超微活性碳酸鈣可廣泛應用于食品、日化用品、醫藥等領域，填補了傳統活性碳酸鈣在上述應用領域的空白，利用阿拉伯樹膠粉末包裹蛋殼超微活性碳酸鈣后用噴霧干燥機瞬間干燥、膨化，得到酥松狀碳酸鈣微球，維持蛋殼超微活性碳酸鈣在水中長時間分散和懸浮。
【專利說明】
一種可食用的碳酸鈣
技術領域
[0001]本發明涉及材料技術領域，具體是一種可食用的碳酸鈣。
【背景技術】
[0002]禽蛋食用后的蛋殼被作為生活垃圾丟棄后不僅資源爛費，而且污染環境。蛋殼主要成分為碳酸鈣，且含有少量有機質，如何充分利用蛋殼碳酸鈣資源，發揮其最大經濟價值，是目前面臨的難題。作為生物碳酸鈣資源，蛋殼含有少量的有機質(約2%)，可為其改性修飾提供更多類型的官能團，這使得由蛋殼制備的超微活性碳酸鈣可能具備一些新的特性。同時，蛋殼碳酸鈣具有天然、安全等特點，具有更為廣泛的應用范圍，如作為食品成分或食品添加劑，不僅可用于改善食品品質或特性，同時還可提高食品中鈣的含量，使之成為營養強化食品或功能食品，提高附加值。超微活性碳酸鈣粉末用于食品添加劑，其典型應用是鈣營養強化保健食品、膠姆糖基、膨松劑、面制品、谷物早餐、餅干、乳制品、軟膠囊等。若用于液體基質中，如檸檬酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸-蘋果酸鈣、葡萄糖酸鈣、高鈣奶等，有容易沉降、沉淀、分散性不好、流動性不佳的缺點。
[0003]采用阿拉伯樹膠包裹納米碳酸鈣粉末是提高碳酸鈣粉末的分散性和流動性的方法。阿拉伯樹膠有復雜的分子結構，主要成分是樹膠醛糖、半乳糖、葡萄糖醛酸等，是一種天然植物膠，取自一種名為Acacia的樹，品質良好的阿拉伯樹膠顏色呈琥珀色，且顆粒大而圓，主要產于非洲。經過精制過程而得的粉末狀阿拉伯樹膠，是食品工業中用途最廣及用量最大的水溶膠，具有良好的乳化特性，特別適合水包油型乳化體系，廣泛用于乳化香精中作乳化穩定劑;它還具有良好的成膜特性;作為微膠囊成膜劑用于將香精油或其它液體原料轉換成粉末形式，可以延長風味品質并防止氧化，也用作烘焙制品的香精載體。
[0004]但目前蛋殼制備超微活性碳酸鈣亦存在一些難題，如殼膜分離、碳酸鈣粒度控制、修飾劑的選擇等。
【發明內容】
[0005]本發明的目的在于提供一種成本低、原料易得的可食用的碳酸鈣，以解決上述【背景技術】中提出的問題。
[0006]為實現上述目的，本發明提供如下技術方案:
一種可食用的碳酸鈣，按照重量份的原料包括:蛋殼80-100份、阿拉伯樹膠粉末40-50份、多元醇2-3份、增塑劑1-2份、纖維素類聚合物0.3-0.5份。
[0007]作為本發明進一步的方案:所述可食用的碳酸鈣，按照重量份的原料包括:蛋殼85-95份、阿拉伯樹膠粉末42-48份、多元醇2.2-2.8份、增塑劑1.2-1.8份、纖維素類聚合物
0.35-0.45份。
[0008]作為本發明進一步的方案:所述可食用的碳酸鈣，按照重量份的原料包括:蛋殼90份、阿拉伯樹膠粉末45份、多元醇2.5份、增塑劑1.5份、纖維素類聚合物0.4份。
[0009]作為本發明進一步的方案:所述多元醇為山梨醇、麥芽糖醇或異麥芽糖酮醇中的一種或兩種以上。
[0010]作為本發明進一步的方案:所述纖維素類聚合物為羥丙基甲基纖維素、丙烯酸樹月旨、蘇麗絲、HPMC、蟲膠、聚乙烯鈦酸酯、醋酸纖維素酞酸酯、琥珀酸醋酸纖維素、鄰苯二甲酸羥丙基甲基纖維素、琥珀酸醋酸羥丙基甲基纖維素中的一種或兩種以上。
[0011]作為本發明再進一步的方案:所述增塑劑為丙二醇二辛酸酯、丙二醇二癸酸酯、中鏈甘油三酯、單硬脂酸甘油酯、丙二醇、聚丙二醇、聚乙二醇、三乙酸甘油酯、甘油、癸二酸二丁酯、甘油三酯類、乙酰化甘油酸酯、單硬脂酸甘油酯、硬脂酸、山梨醇、枸櫞酸三丁酯、乙酰化枸櫞酸三丁酯、鄰苯甲二酸二丁酯和單硬脂酸甘油酯中的一種或兩種以上。
[0012]所述可食用的碳酸鈣的制備方法，具體步驟如下:
(1)按照重量份稱取各原料；
(2)將多元醇加水配置成濃度為4-8%的多元醇溶液，將蛋殼洗凈，干燥后粉碎成粗粉，按重量向蛋殼粗粉中加入所述多元醇溶液，超聲攪拌10-20min，過濾，沉淀用水淋洗一次，烘干后得到殼膜分離的粗粉；
(3)將殼膜分離的粗粉再粉碎至粒度為2-4μπι的微粉，然后向蛋殼微粉中加入纖維素類聚合物和120-160份的水，充分分散后冷凍干燥，凍干粉在70-90 °C下反應3_5d，反應完成后烘干，g卩得蛋殼超微活性碳酸鈣；
(4)取500-600份溫度為50-60V的熱水，向該熱水中緩緩倒入阿拉伯樹膠粉末，攪拌溶解，形成均勻的膠液，再加入增塑劑攪拌40-60min;
(5)將蛋殼超微活性碳酸鈣在140-160rpm的攪拌速度下加入到200-300份水中，并采用超聲波細胞粉碎機繼續分散20_40min，使蛋殼超微活性碳酸鈣充分懸浮于水中，充分浸潤，均勻分散，所述超聲波細胞粉碎機的手持探頭的工作頻率范圍是20-25KHZ;
(6)向碳酸鈣分散液中加入阿拉伯樹膠的水溶液，用電動攪拌機繼續攪拌分散50-70min，使碳酸鈣顆粒與阿拉伯樹膠分子充分結合、包裹，形成勻質的碳酸鈣-阿拉伯樹膠混合液；
(7)將得到的碳酸鈣-阿拉伯樹膠混合液進行噴霧干燥，干燥溫度為180-200°C，風機速度45-55m3/min，噴嘴直徑0.8-1.2mm,噴霧壓力0.2-0.6MPa，噴霧干燥后混合液迅速變干、膨化，得到可食用的碳酸鈣微球。
[0013]與現有技術相比，本發明的有益效果是:
本發明操作簡單、設備投入低、工藝易于掌握，提高了殼膜分離的效率、改善了分離效果、節約了用水，制備的蛋殼超微活性碳酸鈣可廣泛應用于食品、日化用品、醫藥等領域，填補了傳統活性碳酸鈣在上述應用領域的空白，利用阿拉伯樹膠粉末包裹蛋殼超微活性碳酸鈣后用噴霧干燥機瞬間干燥、膨化，得到酥松狀碳酸鈣微球，維持蛋殼超微活性碳酸鈣在水中長時間分散和懸浮。
【具體實施方式】
[0014]下面結合【具體實施方式】對本專利的技術方案作進一步詳細地說明。
[0015]實施例1
一種可食用的碳酸鈣，按照重量份的原料包括:蛋殼80份、阿拉伯樹膠粉末40份、多元醇2份、增塑劑I份、纖維素類聚合物0.3份。
[0016]所述可食用的碳酸鈣的制備方法，具體步驟如下:
(1)按照重量份稱取各原料；
(2)將多元醇加水配置成濃度為4%的多元醇溶液，將蛋殼洗凈，干燥后粉碎成粗粉，按重量向蛋殼粗粉中加入所述多元醇溶液，超聲攪拌1min，過濾，沉淀用水淋洗一次，烘干后得到殼膜分離的粗粉；
(3)將殼膜分離的粗粉再粉碎至粒度為2μπι的微粉，然后向蛋殼微粉中加入纖維素類聚合物和120份的水，充分分散后冷凍干燥，凍干粉在70°C下反應3d，反應完成后烘干，即得蛋殼超微活性碳酸鈣；
(4)取500份溫度為50°C的熱水，向該熱水中緩緩倒入阿拉伯樹膠粉末，攪拌溶解，形成均勻的膠液，再加入增塑劑攪拌40min ；
(5)將蛋殼超微活性碳酸鈣在140rpm的攪拌速度下加入到200份水中，并采用超聲波細胞粉碎機繼續分散20min，使蛋殼超微活性碳酸鈣充分懸浮于水中，充分浸潤，均勻分散，所述超聲波細胞粉碎機的手持探頭的工作頻率范圍是20KHz;
(6)向碳酸鈣分散液中加入阿拉伯樹膠的水溶液，用電動攪拌機繼續攪拌分散50min，使碳酸鈣顆粒與阿拉伯樹膠分子充分結合、包裹，形成勻質的碳酸鈣-阿拉伯樹膠混合液；
(7)將得到的碳酸鈣-阿拉伯樹膠混合液進行噴霧干燥，干燥溫度為180°C，風機速度45m3/min，噴嘴直徑0.8mm，噴霧壓力0.2MPa，噴霧干燥后混合液迅速變干、膨化，得到可食用的碳酸鈣微球。
[0017]實施例2
一種可食用的碳酸鈣，按照重量份的原料包括:蛋殼85份、阿拉伯樹膠粉末42份、多元醇2.2份、增塑劑1.2份、纖維素類聚合物0.35份。
[0018]所述可食用的碳酸鈣的制備方法，具體步驟如下:
(1)按照重量份稱取各原料；
(2)將多元醇加水配置成濃度為6%的多元醇溶液，將蛋殼洗凈，干燥后粉碎成粗粉，按重量向蛋殼粗粉中加入所述多元醇溶液，超聲攪拌15min，過濾，沉淀用水淋洗一次，烘干后得到殼膜分離的粗粉；
(3)將殼膜分離的粗粉再粉碎至粒度為3μπι的微粉，然后向蛋殼微粉中加入纖維素類聚合物和140份的水，充分分散后冷凍干燥，凍干粉在80 °C下反應4d，反應完成后烘干，即得蛋殼超微活性碳酸鈣；
(4)取550份溫度為55°C的熱水，向該熱水中緩緩倒入阿拉伯樹膠粉末，攪拌溶解，形成均勻的膠液，再加入增塑劑攪拌50min;
(5)將蛋殼超微活性碳酸鈣在150rpm的攪拌速度下加入到250份水中，并采用超聲波細胞粉碎機繼續分散30min，使蛋殼超微活性碳酸鈣充分懸浮于水中，充分浸潤，均勻分散，所述超聲波細胞粉碎機的手持探頭的工作頻率范圍是22KHz;
(6)向碳酸鈣分散液中加入阿拉伯樹膠的水溶液，用電動攪拌機繼續攪拌分散60min，使碳酸鈣顆粒與阿拉伯樹膠分子充分結合、包裹，形成勻質的碳酸鈣-阿拉伯樹膠混合液；
(7)將得到的碳酸鈣-阿拉伯樹膠混合液進行噴霧干燥，干燥溫度為190°C，風機速度50m3/min，噴嘴直徑1mm，噴霧壓力0.4MPa，噴霧干燥后混合液迅速變干、膨化，得到可食用的碳酸鈣微球。
[0019]實施例3
一種可食用的碳酸鈣，按照重量份的原料包括:蛋殼90份、阿拉伯樹膠粉末45份、多元醇2.5份、增塑劑1.5份、纖維素類聚合物0.4份。
[0020]所述可食用的碳酸鈣的制備方法，具體步驟如下:
(1)按照重量份稱取各原料；
(2)將多元醇加水配置成濃度為8%的多元醇溶液，將蛋殼洗凈，干燥后粉碎成粗粉，按重量向蛋殼粗粉中加入所述多元醇溶液，超聲攪拌20min，過濾，沉淀用水淋洗一次，烘干后得到殼膜分離的粗粉；
(3)將殼膜分離的粗粉再粉碎至粒度為4μπι的微粉，然后向蛋殼微粉中加入纖維素類聚合物和160份的水，充分分散后冷凍干燥，凍干粉在90 °C下反應5d，反應完成后烘干，即得蛋殼超微活性碳酸鈣；
(4)取600份溫度為60°C的熱水，向該熱水中緩緩倒入阿拉伯樹膠粉末，攪拌溶解，形成均勻的膠液，再加入增塑劑攪拌60min;
(5)將蛋殼超微活性碳酸鈣在160rpm的攪拌速度下加入到300份水中，并采用超聲波細胞粉碎機繼續分散40min，使蛋殼超微活性碳酸鈣充分懸浮于水中，充分浸潤，均勻分散，所述超聲波細胞粉碎機的手持探頭的工作頻率范圍是25KHz;
(6)向碳酸鈣分散液中加入阿拉伯樹膠的水溶液，用電動攪拌機繼續攪拌分散70min，使碳酸鈣顆粒與阿拉伯樹膠分子充分結合、包裹，形成勻質的碳酸鈣-阿拉伯樹膠混合液；
(7)將得到的碳酸鈣-阿拉伯樹膠混合液進行噴霧干燥，干燥溫度為200°C，風機速度55m3/min，噴嘴直徑1.2mm，噴霧壓力0.6MPa，噴霧干燥后混合液迅速變干、膨化，得到可食用的碳酸鈣微球。
[0021 ] 實施例4
一種可食用的碳酸鈣，按照重量份的原料包括:蛋殼95份、阿拉伯樹膠粉末48份、多元醇2.8份、增塑劑1.8份、纖維素類聚合物0.45份。
[0022]所述可食用的碳酸鈣的制備方法同實施例2。
[0023]實施例5
一種可食用的碳酸鈣，按照重量份的原料包括:蛋殼100份、阿拉伯樹膠粉末50份、多元醇3份、增塑劑2份、纖維素類聚合物0.5份。
[0024]所述可食用的碳酸鈣的制備方法同實施例2。
[0025]所述多元醇為山梨醇、麥芽糖醇或異麥芽糖酮醇中的一種或兩種以上;所述纖維素類聚合物為羥丙基甲基纖維素、丙烯酸樹脂、蘇麗絲、HPMC、蟲膠、聚乙烯鈦酸酯、醋酸纖維素酞酸酯、琥珀酸醋酸纖維素、鄰苯二甲酸羥丙基甲基纖維素、琥珀酸醋酸羥丙基甲基纖維素中的一種或兩種以上;所述增塑劑為丙二醇二辛酸酯、丙二醇二癸酸酯、中鏈甘油三酯、單硬脂酸甘油酯、丙二醇、聚丙二醇、聚乙二醇、三乙酸甘油酯、甘油、癸二酸二丁酯、甘油三酯類、乙酰化甘油酸酯、單硬脂酸甘油酯、硬脂酸、山梨醇、枸櫞酸三丁酯、乙酰化枸櫞酸三丁酯、鄰苯甲二酸二丁酯和單硬脂酸甘油酯中的一種或兩種以上。
[0026]本發明操作簡單、設備投入低、工藝易于掌握，提高了殼膜分離的效率、改善了分離效果、節約了用水，制備的蛋殼超微活性碳酸鈣可廣泛應用于食品、日化用品、醫藥等領域，填補了傳統活性碳酸鈣在上述應用領域的空白，利用阿拉伯樹膠粉末包裹蛋殼超微活性碳酸鈣后用噴霧干燥機瞬間干燥、膨化，得到酥松狀碳酸鈣微球，維持蛋殼超微活性碳酸鈣在水中長時間分散和懸浮。
[0027]上面對本專利的較佳實施方式作了詳細說明，但是本專利并不限于上述實施方式，在本領域的普通技術人員所具備的知識范圍內，還可以在不脫離本專利宗旨的前提下作出各種變化。
【主權項】
1.一種可食用的碳酸鈣，其特征在于，按照重量份的原料包括:蛋殼80-100份、阿拉伯樹膠粉末40-50份、多元醇2-3份、增塑劑1-2份、纖維素類聚合物0.3-0.5份。2.根據權利要求1所述的可食用的碳酸鈣，其特征在于，按照重量份的原料包括:蛋殼85-95份、阿拉伯樹膠粉末42-48份、多元醇2.2-2.8份、增塑劑1.2-1.8份、纖維素類聚合物0.35-0.45份。3.根據權利要求1所述的可食用的碳酸鈣，其特征在于，按照重量份的原料包括:蛋殼90份、阿拉伯樹膠粉末45份、多元醇2.5份、增塑劑1.5份、纖維素類聚合物0.4份。4.根據權利要求1-3任一所述的可食用的碳酸鈣，其特征在于，所述多元醇為山梨醇、麥芽糖醇或異麥芽糖酮醇中的一種或兩種以上。5.根據權利要求1-3任一所述的可食用的碳酸鈣，其特征在于，所述纖維素類聚合物為羥丙基甲基纖維素、丙烯酸樹脂、蘇麗絲、HPMC、蟲膠、聚乙烯鈦酸酯、醋酸纖維素酞酸酯、琥珀酸醋酸纖維素、鄰苯二甲酸羥丙基甲基纖維素、琥珀酸醋酸羥丙基甲基纖維素中的一種或兩種以上。6.根據權利要求1-3任一所述的可食用的碳酸鈣，其特征在于，所述增塑劑為丙二醇二辛酸酯、丙二醇二癸酸酯、中鏈甘油三酯、單硬脂酸甘油酯、丙二醇、聚丙二醇、聚乙二醇、三乙酸甘油酯、甘油、癸二酸二丁酯、甘油三酯類、乙酰化甘油酸酯、單硬脂酸甘油酯、硬脂酸、山梨醇、枸櫞酸三丁酯、乙酰化枸櫞酸三丁酯、鄰苯甲二酸二丁酯和單硬脂酸甘油酯中的一種或兩種以上。7.—種如權利要求1-3任一所述的可食用的碳酸鈣的制備方法，其特征在于，具體步驟如下: (1)按照重量份稱取各原料； (2)將多元醇加水配置成濃度為4-8%的多元醇溶液，將蛋殼洗凈，干燥后粉碎成粗粉，按重量向蛋殼粗粉中加入所述多元醇溶液，超聲攪拌10-20min，過濾，沉淀用水淋洗一次，烘干后得到殼膜分離的粗粉； (3)將殼膜分離的粗粉再粉碎至粒度為2-4μπι的微粉，然后向蛋殼微粉中加入纖維素類聚合物和120-160份的水，充分分散后冷凍干燥，凍干粉在70-90 °C下反應3_5d，反應完成后烘干，g卩得蛋殼超微活性碳酸鈣； (4)取500-600份溫度為50-60°C的熱水，向該熱水中緩緩倒入阿拉伯樹膠粉末，攪拌溶解，形成均勻的膠液，再加入增塑劑攪拌40-60min; (5)將蛋殼超微活性碳酸鈣在140-160rpm的攪拌速度下加入到200-300份水中，并采用超聲波細胞粉碎機繼續分散20_40min，使蛋殼超微活性碳酸鈣充分懸浮于水中，充分浸潤，均勻分散，所述超聲波細胞粉碎機的手持探頭的工作頻率范圍是20-25KHZ; (6)向碳酸鈣分散液中加入阿拉伯樹膠的水溶液，用電動攪拌機繼續攪拌分散50-70min，使碳酸鈣顆粒與阿拉伯樹膠分子充分結合、包裹，形成勻質的碳酸鈣-阿拉伯樹膠混合液； (7)將得到的碳酸鈣-阿拉伯樹膠混合液進行噴霧干燥，干燥溫度為180-200°C，風機速度45-55m3/min，噴嘴直徑0.8-1.2mm,噴霧壓力0.2-0.6MPa，噴霧干燥后混合液迅速變干、膨化，得到可食用的碳酸鈣微球。
【文檔編號】A23L33/10GK105962315SQ201610303070
【公開日】2016年9月28日
【申請日】2016年5月10日
【發明人】孫洋平
【申請人】孫洋平