一種固體飲料及其制備方法

一種固體飲料及其制備方法
【專利摘要】本文公開了一種固體飲料，按重量份計，包括枇杷果粉20-60份、枇杷葉粉8-40份、梨粉10-40份、羅漢果粉5-35份、西柚粉1-20份、甘草粉0.5-5份。本文還公開了該固體飲料的制備方法，包括混合、過篩、制粒、烘干。本發明的固體飲料口味豐富、純天然植物提取，不含添加劑，保存時間長，方便、有效緩解感冒咳嗽、咽喉腫痛、痰多肺熱等病癥。
【專利說明】
一種固體飲料及其制備方法【
技術領域
】
[0001]本發明涉及一種固體飲料及其制備方法，特別是一種清喉潤嗓、祛熱止咳的枇杷固體飲料。【【背景技術】】
[0002]枇杷是原產自中國的一種植物，具有豐富的營養價值，富含人體所需的多種營養成分，枇杷還具有極高的醫療價值，枇杷的果實、種子、花、葉均可以入藥。中醫認為，枇杷果性涼、味甘酸，有潤肺、止咳、生津之功效，可用來輔助治療肺熱咳嗽、虛熱肺痿、衄血嘔逆等癥狀，據《滇南本草》記載:“枇杷治肺痿癆傷吐血、咳嗽吐痰、哮吼，又治小兒驚風發熱。”枇杷葉味苦，性微寒，歸肺、胃經，有清肺止咳、降逆止嘔等作用，明代醫家李時珍在《本草綱目》中說:“枇杷葉，治肺胃之病，大都取其下氣之功耳。氣下則火降痰順，而逆者不逆，嘔者不嘔，渴者不渴，咳者不咳矣。”現代醫學研究也證明，枇杷葉、花、果實和核中可以分離出多種功能成分，如皂苷類化合物、三萜化合物、有機酸類等，在抗炎、抗病毒、抗腫瘤方向都有優異的表現。
[0003]在枇杷的加工方面，目前主要是做成枇杷果汁、果譜、罐頭等產品，以及枇杷膏、枇杷露等止咳藥物。經過進一步的深入開發，將枇杷按照不同的配方與其他藥材或者食物組合，往往可以發揮出不同的保健價值和藥用價值，因此也出現了很多關于枇杷深加工的專利。如申請公布號為CN103689710A、名稱為“一種枇杷保健飲料及其制備方法”的發明，公開了 一種由枇杷果、枇杷葉、保健中草藥液、梨子、甜杏仁、枇杷蜜、純凈水制成的飲料;如申請公布號為CN102429274A、名稱為“枇杷果味飲料”的發明，公開了一種由枇杷、芒果、雪蓮果、 橙子、菠蘿、枇杷葉制成的果味飲料;如申請公布號為CN104957552A、名稱為“速溶枇杷粉” 的發明，公開了一種由枇杷果粉和枇杷葉粉制成的速溶飲料。
[0004]然而，盡管有很多與枇杷相關的發明專利，但是，這些枇杷深加工產品存在口味單一、有效成分低、解決癥狀不明顯、或保存時間短或加入添加劑、攜帶使用不便、原料利用率低、營養成分損失大等不盡如人意的地方，需要更好的配方和更完善的深加工工藝。【
【發明內容】
】
[0005]本發明的目的在于提供一種固體飲料及其制備方法，口味豐富、純天然植物提取， 不含添加劑，保存時間長，方便、有效緩解感冒咳嗽、咽喉腫痛、痰多肺熱等病癥。
[0006]本發明的技術方案是:
[0007]—種固體飲料，其特征在于，按重量份計，包含以下各組分:枇杷果粉20-60份、枇杷葉粉8-40份、梨粉10-40份、羅漢果粉5-35份、西柚粉1-20份、甘草粉0.5-5份。
[0008]上述固體飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟:
[0009]1)將原料粉按比例進行混合，按重量份計，所述原料粉包括枇杷果粉20-60份、枇杷葉粉8-40份、梨粉10-40份、羅漢果粉5-35份、西柚粉1-20份、甘草粉0.5-5份，攪拌混勾得到混合粉；
[0010]2)將混合粉過篩，倒入一步制粒機中，啟動制粒機，將進風溫度調節到50°C?60°C、噴槍壓力0.15?0.25MPa、物料溫度40°C?50°C;[〇〇11]3)當實際參數達到步驟2)的設定參數時，開啟蠕動栗，調節轉速為10?20rpm，加入粘合劑，粘合劑在懦動栗的動力作用下噴入制粒機；
[0012]4)15?20分鐘后關閉蠕動栗和噴槍，將物料溫度調節到55°C?65°C，將物料烘干。
[0013]上述固體飲料的制備方法，其再一特征在于，所述枇杷果粉由以下步驟制備而成: 篩選出表面無腐爛變質的枇杷果，清洗，打漿去核，壓榨后離心后過濾，取濾液在50?60°C、 真空度-0.1?_〇.〇8MPa下真空濃縮，濃縮至液體密度為1.1?1.3g/mL時停止濃縮，用巴氏消毒法進行滅菌，噴霧干燥，得到粉末狀的枇杷果粉。
[0014]上述固體飲料的制備方法，其再一特征在于，所述枇杷葉粉由以下步驟制備而成: 篩選出表面無腐爛發霉的枇杷葉，清洗，粉碎，用水浸提，浸提液經紗布過濾后依次離心、抽濾、濃縮，濃縮至液體密度為1.1?1.3g/mL時停止濃縮，用巴氏消毒法進行滅菌，噴霧干燥， 得到枇杷葉粉。
[0015]上述固體飲料的制備方法，其再一特征在于，所述梨粉由以下步驟制備而成:所述梨粉由以下步驟制備而成:篩選出表面無腐爛變質的梨，清洗，打漿，壓榨后離心后過濾，取濾液在50?60°C、真空度1?_0.08MPa下真空濃縮，濃縮至液體密度為1.1?1.3g/mL時停止濃縮，用巴氏消毒法進行滅菌，噴霧干燥，得到粉末狀的梨粉。
[0016]上述固體飲料的制備方法，其再一特征在于，所述西柚粉由以下步驟制備而成:篩選出表面無腐爛變質的西柚，去皮，清洗，壓榨后離心后過濾，取濾液在50?60°C、真空度_ 0.1?-0.08MPa下真空濃縮，濃縮至液體密度為1.1?1.3g/mL時停止濃縮，用巴氏消毒法進行滅菌，噴霧干燥，得到粉末狀的西柚粉。
[0017]上述固體飲料的制備方法，其再一特征在于，所述步驟2)的混合粉過篩為過80目以上的篩。
[0018]上述固體飲料的制備方法，其再一特征在于，所述步驟3)的粘合劑為水。
[0019]本發明具有以下有益的技術效果:
[0020]1)本發明的原料取自藥食兩用的枇杷果、枇杷葉、梨、羅漢果、西柚、甘草。醫學研究證明，枇杷葉具有清肺止咳、和胃利尿、止渴的功效，枇杷果具有潤肺止咳、生津止渴、和胃降逆的功效，梨具有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的功效，羅漢果具有清熱潤肺、利咽開音、潤腸通便的功效，西柚具有清燥熱、生津解渴、行氣寬中、開胃消食、通便、消口臭及腸中惡氣、化痰止咳、解醉的功效，甘草具有清熱解毒、祛痰止咳、脘腹、抗炎、抗過敏的功效。按照本發明的配方制得的固體飲料，含有多種天然植物本身的功能成分，口味豐富，能有效緩解感冒咳嗽、咽喉腫痛、痰多肺熱等病癥，具有清喉潤嗓、清熱下火等功效，并且是純天然植物提取，不添加任何香精香料、人工色素以及防腐劑，適用于全年齡段人群服用。
[0021]2)本發明的固體飲料制備方法溫度比較低，沒有加熱煮沸等高溫過程，對營養成分的破壞較小，對原料的利用率較高，能盡可能全面地保留植物原料中的成分。除了保留大量維生素、多糖、檸檬酸等普通營養成分外，還有效保留了很多有藥用價值的有效成分，如枇杷中的皂苷類化合物(苦杏仁苷、枇杷苷)、三萜化合物(熊果酸、齊墩果酸衍生物)、黃酮類物質等，具有良好的抗炎、止咳、鎮痛、保肝、抗癌、抗病毒、促進免疫的藥理作用；又如羅漢果中的羅漢果甜甙、多糖等，可以有效地止咳、排痰、保肝、調節血糖、增強免疫、抗癌、清除自由基等;又如西柚中的葉酸、西柚苷等，可以降低膽固醇、促進骨骼生長，且富鉀少鈉， 可以調節血壓，保護心臟、血管、腎臟的功能;再如，甘草中的甘草酸、黃酮類成分、多糖等， 具有抗炎、抗變態反應、增強免疫力的藥理活性。本發明的固體飲料通過適當的配方，一則可以使有效物質相互配合，從多種渠道作用于病灶，對發炎、咳嗽等病癥的針對性更強，能更有效地、全面地緩解病癥，起到醫療保健作用，如本發明的枇杷苷、黃酮類物質、三萜化合物、羅漢果甜甙、多糖、甘草酸等協同地發揮抗炎、止咳、排痰的作用，蘋果酸、檸檬酸、維生素、胡蘿卜素、葉酸等可以補充必要的營養物質和元素，且少鈉多鉀，有利于維持人體的電解質平衡，并且苦杏仁苷、熊果酸、齊墩果酸衍生物、西柚甙等等還有抗癌、抗病毒的保健作用，二則維持了各種有效成分對人體有益的濃度范圍，避免單獨食用引起的藥用成分濃度過高造成的副作用甚至中毒情況，使之適合日常飲用，預防或者減緩病癥。
[0022]3)本發明的制備方法采用的是一步制粒機制粒，是指將粉狀物料投入料斗密閉容器內，由于熱氣流的作用，使粉末懸浮呈流化狀循環流動，達到均勻混合，同時噴入霧狀粘結劑潤濕容器內的粉末，使粉末凝成疏松的小顆粒;成粒的同時，由于熱氣流對其作高效干燥，水份不斷蒸發，粉末不斷凝固，形成理想的、均勻的多微孔球狀顆粒，在容器中一次完成混合、造粒、干燥三個工序。采用一步制粒機制粒，操作簡單、硬件少、生產效率高、符合 GMP要求，制得的顆粒均勻，松實適宜，外形圓整、流動性好，可以改善粉體的溶解性，適用于規模化生產和標準化生產。但是，采用一步制粒機要求使用的物料粒度必須在80目以上，否則制得的顆粒粒度不好，有效成分的溶出度也不好，還會影響有效成分的吸收;而本方法采用噴霧干燥得到的枇杷果粉、枇杷葉粉、梨粉、西柚粉為主要原料，完全符合一步制粒法中對物料的要求，且生產速度快、生產效率高，粉體均一性高、粒徑可控、穩定性好。同時，采用同樣的噴霧干燥得到的幾種原料粉比重相差不大，克服了一步制粒法中由于原料比重相差大而造成的混合不均勻及分層現象。因此，采用本發明的制備方法，通過控制合適的參數， 得到的是均一性高、溶解性好、流動性好的微球形固體顆粒。
[0023]4)本發明的固體飲料，與新鮮果實和液體飲料相比，含水量低，攜帶方便、儲存時間長，且不含任何防腐劑。
[0024]5)本發明的固體飲料是速溶粉末，飲用時加水即溶，且對水的溫度沒有要求，口味多樣，使用方便。【【具體實施方式】】[〇〇25]以下結合具體實施例，對本發明做進一步描述。
[0026]以下所提供的實施例并非用以限制本發明所涵蓋的范圍，所描述的步驟也不是用以限制其執行順序。本領域技術人員結合現有公知常識對本發明做顯而易見的改進，亦落入本發明要求的保護范圍之內。[〇〇27] 實施例一[〇〇28] 一種固體飲料，按重量份計，由以下各組分組成:枇杷果粉20份、枇杷葉粉8份、梨粉10份、羅漢果粉5份、西柚粉1份、甘草粉0.5份、薄荷粉0.1份。
[0029]枇杷果粉由以下步驟制備而成:篩選出表面無腐爛變質的枇杷果，清洗，打漿去核，壓榨后使用碟片離心機離心，離心后過板框過濾，取濾液在50°C、真空度-0.1MPa下真空濃縮，濃縮至液體密度為1.3g/mL時停止濃縮，用巴氏消毒法進行滅菌，噴霧干燥，得到粉末狀的枇杷果粉。
[0030]枇杷葉粉由以下步驟制備而成:篩選出表面無腐爛發霉的枇杷葉，清洗，粉碎，用水浸提，浸提液經紗布過濾后依次離心、抽濾、濃縮，濃縮至液體密度為1.3g/mL時停止濃縮，用巴氏消毒法進行滅菌，噴霧干燥，得到枇杷葉粉。
[0031]梨粉由以下步驟制備而成:篩選出表面無腐爛變質的梨，清洗，打漿，壓榨后使用碟片離心機離心，離心后過板框過濾，取濾液在50°C、真空度-0.1MPa下真空濃縮，濃縮至液體密度為1.lg/mL時停止濃縮，用巴氏消毒法進行滅菌，噴霧干燥，得到粉末狀的梨粉。 [〇〇32]西柚粉由以下步驟制備而成:篩選出表面無腐爛變質的西柚，去皮，清洗，壓榨后使用碟片離心機離心，離心后過板框過濾，取濾液在50°C、真空度-0.1MPa下真空濃縮，濃縮至液體密度為1.lg/mL時停止濃縮，用巴氏消毒法進行滅菌，噴霧干燥，得到粉末狀的西柚粉。
[0033]在本實施例中，羅漢果粉、甘草粉和薄荷粉為市購，購自上海融揚生物科技有限公司，其選購標準參照國標:色澤和味道:具有該水果應有的味道和粉末應有的色澤，無結塊、 焦糊、酸敗及其他異味。沖溶后呈澄清或均勻混懸液，無肉眼可見的外觀雜質。微生物:菌落 < 1000cfu/g，大腸菌群 < 40MPN/100g，霉菌 < 50cfu/g。
[0034]固體飲料具體由以下步驟制備而成:
[0035]1)按比例稱取以上自制的枇杷果粉、枇杷葉粉、梨粉、西柚粉和市購的羅漢果粉、 甘草粉、薄荷粉，攪拌混勻得到混合粉；[〇〇36]2)將混合粉過80目篩，過篩后的粉料倒入制粒機中，啟動制粒機將進風溫度調節到50°C、噴槍壓力0 ? 15MPa、物料溫度40°C;
[0037]混合粉的物料粒度必須在80目以上，否則制得的顆粒有色斑，粒度不好，有效成分的溶出度也不好，還會影響有效成分的吸收;噴槍壓力太大，霧滴小，霧化面積大，制得的顆粒粒度小、細粉多、且脆性增大，噴槍壓力太小，制得的顆粒粒度大、易產生大顆粒。[0〇38]3)當實際參數達到步驟2)的設定參數時，開啟懦動栗調節流量為lOrpm，加入粘合劑，粘合劑在蠕動栗的動力作用下噴入制粒機;在本實施例中選用水作為粘合劑；
[0039]4) 15分鐘后關閉蠕動栗和噴槍，將物料溫度調節到55°C，將物料烘干，得到固體飲料。
[0040]實施例二
[0041]—種固體飲料，按重量份計，由以下各組分組成:枇杷果粉60份、枇杷葉粉40份、梨粉40份、羅漢果粉35份、西柚粉20份、甘草粉5份。
[0042]枇杷果粉由以下步驟制備而成:篩選出表面無腐爛變質的枇杷果，清洗，打漿去核，壓榨后使用碟片離心機離心，離心后過超濾柱過濾，取濾液在60°C、真空度-0.08MPa下真空濃縮，濃縮至液體密度為1.2g/mL時停止濃縮，用巴氏消毒法進行滅菌，噴霧干燥，得到粉末狀的枇杷果粉。
[0043]枇杷葉粉由以下步驟制備而成:篩選出表面無腐爛發霉的枇杷葉，清洗，粉碎，用水浸提，浸提液經紗布過濾后依次離心、抽濾、濃縮，濃縮至液體密度為1.2g/mL時停止濃縮，用巴氏消毒法進行滅菌，噴霧干燥，得到枇杷葉粉。
[0044]梨粉由以下步驟制備而成:篩選出表面無腐爛變質的梨，清洗，打漿，壓榨后使用碟片離心機離心，離心后過超濾柱過濾，取濾液在60°C、真空度-0.08MPa下真空濃縮，濃縮至液體密度為1.2g/mL時停止濃縮，用巴氏消毒法進行滅菌，噴霧干燥，得到粉末狀的梨粉。
[0045]西柚粉由以下步驟制備而成:篩選出表面無腐爛變質的西柚，去皮，清洗，壓榨后使用碟片離心機離心，離心后過超濾柱過濾，取濾液在60°C、真空度_0.08MPa下真空濃縮， 濃縮至液體密度為1.2g/mL時停止濃縮，用巴氏消毒法進行滅菌，噴霧干燥，得到粉末狀的西柚粉。
[0046]在本實施例中，羅漢果粉和甘草粉為市購，購自上海融揚生物科技有限公司，其選購標準參照國標:色澤和味道:具有該水果應有的味道和粉末應有的色澤，無結塊、焦糊、酸敗及其他異味。沖溶后呈澄清或均勻混懸液，無肉眼可見的外觀雜質。微生物:菌落< 1000cfu/g，大腸菌群 < 40MPN/100g，霉菌 < 50cfu/g。
[0047]固體飲料具體由以下步驟制備而成:[〇〇48]1)按比例稱取以上自制的枇杷果粉、枇杷葉粉、梨粉、西柚粉和市購的羅漢果粉、甘草粉，攪拌混勻得到混合粉；
[0049]2)將混合粉過80目篩，過篩后的粉料倒入制粒機中，啟動制粒機將進風溫度調節到60°C、噴槍壓力0? 25MPa、物料溫度50°C;[0〇5〇 ]3)當實際參數達到步驟2)的設定參數時，開啟懦動栗調節流量為2 Or pm，加入粘合劑，粘合劑在蠕動栗的動力作用下噴入制粒機;在本實施例中選用水作為粘合劑；[0051 ]4) 20分鐘后關閉蠕動栗和噴槍，將物料溫度調節到65°C，將物料烘干，得到固體飲料。[〇〇52] 實施例三[〇〇53] 一種固體飲料，按重量份計，由以下各組分組成:枇杷果粉40份、枇杷葉粉25份、梨粉30份、羅漢果粉20份、西柚粉10份、甘草粉1份。
[0054]枇杷果粉由以下步驟制備而成:篩選出表面無腐爛變質的枇杷果，清洗，打漿去核，壓榨后使用碟片離心機離心，離心后過板框過濾，取濾液在55°C、真空度_0.09MPa下真空濃縮，濃縮至液體密度為1.lg/mL時停止濃縮，用巴氏消毒法進行滅菌，噴霧干燥，得到粉末狀的枇杷果粉。
[0055]枇杷葉粉由以下步驟制備而成:篩選出表面無腐爛發霉的枇杷葉，清洗，粉碎，用水浸提，浸提液經紗布過濾后依次離心、抽濾、濃縮，濃縮至液體密度為1.lg/mL時停止濃縮，用巴氏消毒法進行滅菌，噴霧干燥，得到枇杷葉粉。
[0056]梨粉由以下步驟制備而成:篩選出表面無腐爛變質的梨，清洗，打漿，壓榨后使用碟片離心機離心，離心后過超濾柱過濾，取濾液在55°C、真空度-0.09MPa下真空濃縮，濃縮至液體密度為1.3g/mL時停止濃縮，用巴氏消毒法進行滅菌，噴霧干燥，得到粉末狀的梨粉。
[0057]西柚粉由以下步驟制備而成:篩選出表面無腐爛變質的西柚，去皮，清洗，壓榨后使用碟片離心機離心，離心后過超濾柱過濾，取濾液在55°C、真空度-0.09MPa下真空濃縮， 濃縮至液體密度為1.3g/mL時停止濃縮，用巴氏消毒法進行滅菌，噴霧干燥，得到粉末狀的西柚粉。[〇〇58]在本實施例中，羅漢果粉和甘草粉為市購，購自上海融揚生物科技有限公司，其選購標準參照國標:色澤和味道:具有該水果應有的味道和粉末應有的色澤，無結塊、焦糊、酸敗及其他異味。沖溶后呈澄清或均勻混懸液，無肉眼可見的外觀雜質。微生物:菌落< 1000cfu/g，大腸菌群 < 40MPN/100g，霉菌 < 50cfu/g。
[0059]固體飲料具體由以下步驟制備而成:
[0060]1)按比例稱取以上自制的枇杷果粉、枇杷葉粉、梨粉、西柚粉和市購的羅漢果粉、 甘草粉，攪拌混勻得到混合粉；[0061 ]2)將混合粉過80目篩，過篩后的粉料倒入制粒機中，啟動制粒機將進風溫度調節到55°C、噴槍壓力0 ? 2MPa、物料溫度45°C;[0〇62 ]3)當實際參數達到步驟2)的設定參數時，開啟懦動栗調節流量為15r pm，加入粘合劑，粘合劑在蠕動栗的動力作用下噴入制粒機;在本實施例中選用水作為粘合劑；[0063 ]4) 18分鐘后關閉蠕動栗和噴槍，將物料溫度調節到60°C，將物料烘干，得到固體飲料。
【主權項】
1.一種固體飲料，其特征在于，按重量份計，包括枇杷果粉20-60份、枇杷葉粉8-40份、 梨粉10-40份、羅漢果粉5-35份、西柚粉1-20份、甘草粉0.5-5份。2.如權利要求1所述的固體飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟:1)將原料粉按比例進行混合，按重量份計，所述原料粉包括枇杷果粉20-60份、枇杷葉 粉8-40份、梨粉10-40份、羅漢果粉5-35份、西柚粉1-20份、甘草粉0.5-5份，攪拌混勾得到混 合粉；2)將混合粉過篩，倒入一步制粒機中，啟動制粒機，將進風溫度調節到50°C?60°C、噴 槍壓力0.15?0.25MPa、物料溫度40°C?50°C;3)當實際參數達到步驟2)的設定參數時，開啟蠕動栗，調節轉速為10?20rpm，加入粘 合劑，粘合劑在蠕動栗的動力作用下噴入制粒機；4)15?20分鐘后關閉蠕動栗和噴槍，將物料溫度調節到55°C?65°C，將物料烘干。3.根據權利要求2所述的固體飲料的制備方法，其特征在于，所述枇杷果粉由以下步驟 制備而成:篩選出表面無腐爛變質的枇杷果，清洗，打漿去核，壓榨后離心后過濾，取濾液在 50?60°C、真空度-0.1?-0.08MPa下真空濃縮，濃縮至液體密度為1.1?1.3g/mL時停止濃 縮，用巴氏消毒法進行滅菌，噴霧干燥，得到粉末狀的枇杷果粉。4.根據權利要求2所述的固體飲料的制備方法，其特征在于，所述枇杷葉粉由以下步驟 制備而成:篩選出表面無腐爛發霉的枇杷葉，清洗，粉碎，用水浸提，浸提液經紗布過濾后依 次離心、抽濾、濃縮，濃縮至液體密度為1.1?1.3g/mL時停止濃縮，用巴氏消毒法進行滅菌， 噴霧干燥，得到枇杷葉粉。5.根據權利要求2所述的固體飲料的制備方法，其特征在于，所述梨粉由以下步驟制備 而成:篩選出表面無腐爛變質的梨，清洗，打漿，壓榨后離心后過濾，取濾液在50?60°C、真 空度-0.1?-0.08MPa下真空濃縮，濃縮至液體密度為1.1?1.3g/mL時停止濃縮，用巴氏消 毒法進行滅菌，噴霧干燥，得到粉末狀的梨粉。6.根據權利要求2所述的固體飲料的制備方法，其特征在于，所述西柚粉由以下步驟制 備而成:篩選出表面無腐爛變質的西柚，去皮，清洗，壓榨后離心后過濾，取濾液在50?60 °C、真空度-0.1?-0.08MPa下真空濃縮，濃縮至液體密度為1.1?1.3g/mL時停止濃縮，用巴 氏消毒法進行滅菌，噴霧干燥，得到粉末狀的西柚粉。7.根據權利要求2所述的固體飲料的制備方法，其特征在于，所述步驟2)的混合粉過篩 為過80目以上的篩。8.根據權利要求2所述的固體飲料的制備方法，其特征在于，所述步驟3)的粘合劑為 水。
【文檔編號】A23L2/39GK105961983SQ201511019930
【公開日】2016年9月28日
【申請日】2015年12月30日
【發明人】諸輝, 楊瀟, 胡余漢
【申請人】寧波希諾亞海洋生物科技有限公司