一種蘋果汁加工方法
【專利摘要】本發明公開了一種蘋果汁加工方法，包括如下步驟：1）清洗蘋果表面；2）往蘋果的表面搽上一層食鹽；3）靜置蘋果5?15分鐘，然后清洗蘋果表面的食鹽；4）將蘋果切成塊狀，取出中間的核；5）將蘋果塊加熱處理；6）加熱后將蘋果塊放入榨汁機中榨汁。本發明通過往蘋果的表面擦涂有食鹽，利用食鹽去除蘋果內的酚類物質，然后再經過加熱進一步去除酚類物質，使得壓榨后的蘋果汁能最大限度地保持新鮮，不經營養更好，而且色彩更好。
【專利說明】
一種蘋果汁加工方法
技術領域
[0001 ]本發明涉及一種食品加工方法，特別是蘋果汁的加工方法。
【背景技術】
[0002]隨著社會的進步，人們的生活水平也顯著提高，其中在飲食方面也得到體現。過往人們的餐單中比較少出現水果，而現在越來越多人開始添加水果作為每日的必備餐單。但是現代人快節奏的生活又沒有給他們帶來太多的時間去慢慢吃水果，因此，鮮榨果汁成為很多都市人的選擇，其快捷美味而不流失營養。其中蘋果汁很多人的選擇。其中，蘋果汁是一種廉價的改善身體健康的飲品，也是可容和不可溶纖維素的來源。可溶性纖維是一種防止膽固醇堆積的物質，存在于動脈血管壁，這可以減少心臟病和動脈硬化的幾率。不溶性纖維可以嵌入腸道，隨后和水一起清潔消化道，促進食物消化。蘋果汁是一種強大的清潔劑，對身體健康很重要。
[0003]但是鮮榨出來的蘋果汁馬上就氧化變褐色，這是由于當蘋果削皮后，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。這中褐變影響了食物的外觀，使外層的營養成分有所降低。
【發明內容】
[0004]本發明要解決的技術問題是:提供一種改善蘋果汁的加工方法。
[0005]本發明解決其技術問題的解決方案是:一種蘋果汁加工方法，包括如下步驟:I)清洗蘋果表面;2)往蘋果的表面搽上一層食鹽;3)靜置蘋果5-15分鐘，然后清洗蘋果表面的食鹽;4)將蘋果切成塊狀，取出中間的核;5)將蘋果塊加熱處理;6)加熱后將蘋果塊放入榨汁機中榨汁。
[0006]作為上述技術方案的進一步改進，所述步驟2)中，食鹽的用量是蘋果重量的0.005-0.015ο
[0007]作為上述技術方案的進一步改進，所述步驟5)中，加熱處理通過蒸汽加熱2_5min。
[0008]本發明的有益效果是:本發明通過往蘋果的表面擦涂有食鹽，利用食鹽去除蘋果內的酚類物質，然后再經過加熱進一步去除酚類物質，使得壓榨后的蘋果汁能最大限度地保持新鮮，不經營養更好，而且色彩更好。
【具體實施方式】
[0009]以下將結合實施例對本發明的構思、具體結構及產生的技術效果進行清楚、完整地描述，以充分地理解本發明的目的、特征和效果。顯然，所描述的實施例只是本發明的一部分實施例，而不是全部實施例，基于本發明的實施例，本領域的技術人員在不付出創造性勞動的前提下所獲得的其他實施例，均屬于本發明保護的范圍。另外，文中所提到的所有聯接/連接關系，并非單指構件直接相接，而是指可根據具體實施情況，通過添加或減少聯接輔件，來組成更優的聯接結構。本發明創造中的各個技術特征，在不互相矛盾沖突的前提下可以交互組合。
[0010]一種蘋果汁加工方法，包括如下步驟:1)清洗蘋果表面;2)往蘋果的表面搽上一層食鹽;3)靜置蘋果5-15分鐘，然后清洗蘋果表面的食鹽;4)將蘋果切成塊狀，取出中間的核;5)將蘋果塊加熱處理;6)加熱后將蘋果塊放入榨汁機中榨汁。
[0011]進一步作為優選的實施方式，所述步驟2)中，食鹽的用量是蘋果重量的0.005-
0.015ο
[0012]進一步作為優選的實施方式，所述步驟5)中，加熱處理通過蒸汽加熱2-5min。或者，所述步驟5)中，加熱處理通過沸水加熱2-5min。
[0013]以上對本發明的較佳實施方式進行了具體說明，但本發明創造并不限于所述實施例，熟悉本領域的技術人員在不違背本發明精神的前提下還可作出種種的等同變型或替換，這些等同的變型或替換均包含在本申請權利要求所限定的范圍內。
【主權項】
1.一種蘋果汁加工方法，其特征在于:包括如下步驟: 1)清洗蘋果表面； 2)往蘋果的表面搽上一層食鹽； 3)靜置蘋果5-15分鐘，然后清洗蘋果表面的食鹽； 4)將蘋果切成塊狀，取出中間的核； 5)將蘋果塊加熱處理； 6)加熱后將蘋果塊放入榨汁機中榨汁。2.根據權利要求1所述的蘋果汁加工方法，其特征在于:所述步驟2)中，食鹽的用量是蘋果重量的0.005-0.015。3.根據權利要求2所述的蘋果汁加工方法，其特征在于:所述步驟5)中，加熱處理通過蒸汽加熱2-5min。4.根據權利要求2所述的蘋果汁加工方法，其特征在于:所述步驟5)中，加熱處理通過沸水加熱2-5min。
【文檔編號】A23L2/04GK105961951SQ201610398146
【公開日】2016年9月28日
【申請日】2016年6月7日
【發明人】歐福泉
【申請人】歐福泉