一種蘆筍茶的制作方法
【專利摘要】本發明公開一種蘆筍茶的制作方法，包括步驟：清洗：將采摘的蘆筍嫩莖進行清洗；切丁：將清洗后的蘆筍嫩莖切丁；烘烤：對蘆筍丁采用烘箱進行烘烤處理，溫度為70～100℃，時間為2h，水分由90％～95％降到45％～50％；低溫水分平衡：烘烤后在0～5℃的保鮮冷庫中保持10h，使水分內外均勻；殺青：采用滾筒式殺青機進行殺青處理，溫度為190～200℃，時間為20～30min；老化：將殺青處理后的蘆筍丁進行老化處理2h；炒干：老化后用炒爐炒干或烤爐烘烤，即制得蘆筍茶。避免現有技術殺青水分不均勻的現象，有效去除水分，提高合格率，保質期長，可后續加工成蘆筍餅、面點等產品，以提高蘆筍利用率和蘆筍茶品質。
【專利說明】
一種蘆筍茶的制作方法
技術領域
[0001 ]本發明涉及保健茶技術領域，特別是指一種蘆筍茶的制作方法。【背景技術】
[0002]蘆筍俗稱石刁柏，是世界公認的十大健康蔬菜之首。在最早的藥書〈神農本草經〉 中將其列為“上品之上”，其嫩莖質地細膩，纖維柔軟、風味鮮美、能增進食欲幫助消化，對人體細胞的癌變具有很強的抑制作用，是目前世界上最為有效的防癌保健食品之一。
[0003]蘆筍雖好，在食用上卻存在著一個極大的不便一一必須保持它的新鮮。一般來講，蘆筍不宜放一周以上才吃，否則隨著其新鮮度的降低，組織會逐漸變硬并失去大量營養素。因此蘆筍茶在保留了原蘆筍豐富的營養成份的基礎上，將其科學加工成可速溶于水中的健康飲品，便于人體充分吸收，同時可長期存放，不變質、不走味、隨泡隨喝，常飲具有消除疲勞、抗衰老、減肥、利尿、通便秘、清火解熱、預防和治療各種癌癥的特殊功效。蘆筍茶含有濃香的蘆筍氣味，沖上一杯琥珀色的茶，茶湯純正剔透，芬芳四溢，口感淳爽。袋泡式的包裝更便于攜帶，實為居家旅行、老少皆宜的高品位之健康時尚佳品。
[0004]蘆筍茶全部以新鮮綠蘆筍為原料，不添加任何物質，經現代科學技術精制而成， 本品成功的保留了蘆筍的原有功效，屬無糖食品，常年飲用無任何副作用，蘆筍茶分為蘆筍紅茶和蘆筍綠茶。蘆筍綠茶其色碧綠，其香悠長，其味清新爽口；蘆筍紅茶其色濃厚，其味醇厚并具有暖胃的功效。
[0005]蘆筍茶中含有與人體健康密切相關的生化成分，蘆筍茶不僅具有清熱解毒、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用;還對現代疾病有一定的藥理功效;蘆筍茶藥理功效之多作用之廣是其他飲料無可替代的。蘆筍茶的制作工藝對于蘆筍茶的效果和品質具有決定性的作用。
[0006]目前蘆筍茶的加工步驟主要為清洗、切丁、殺青、揉捻、烘干，在殺青步驟沖，采用曬干和陰干的方法，曬干由于紫外線容易導致發酵，陰干，由于水分很大，很難陰干，水分大，廣品不易加工，加工后的廣品合格率不尚。
[0007]因此，有必要設計一種新的蘆筍茶的制作方法，以解決上述問題。
【發明內容】
[0008]針對【背景技術】中存在的問題，本發明的目的是提供一種蘆筍茶的制作方法，有效去除水分，提高蘆筍利用率和蘆筍茶合格率。
[0009]本發明的技術方案是這樣實現的:一種蘆筍茶的制作方法，包括以下步驟:S1、清洗:將采摘的蘆筍嫩莖進行清洗;S2、切丁:將清洗后的蘆筍嫩莖切丁; S3、烘烤:對蘆筍丁采用烘箱進行烘烤處理，溫度為70?100 °C，時間為2h，水分由90 %?95 %降到45 %?50 % ; S4、低溫水分平衡:烘烤后在0?5 °C的保鮮冷庫中保持10h，使水分內外均勻;S5、殺青:采用滾筒式殺青機進行殺青處理，溫度為190?200 °C，時間為20?30min;S6、老化:將殺青處理后的蘆筍丁進行老化處理2h;S7、炒干:老化后用炒爐炒干或烤爐烘烤，即制得蘆筍茶。
[0010]在上述技術方案中，在所述步驟SI中，用壓力為1.5?2.5MPa的水槍進行清洗。
[0011]在上述技術方案中，在所述步驟SI中，蘆筍嫩莖清水清洗干凈。
[0012]在上述技術方案中，在所述步驟SI中，蘆筍嫩莖為新鮮有機蘆筍的嫩莖。
[0013]在上述技術方案中，在所述步驟S2中，切丁后的蘆筍丁厚度在5?10_。
[0014]本發明所述的蘆筍茶的制作方法，通過在殺青之前，采用溫度為70?100°C的烘箱烘干2h，使其水分由90 %?95 %降到45 %?50 %，然后在O?5°C的保鮮冷庫中保持1h，使水分內外均勻，避免現有技術殺青水分不均勻的現象，有效去除水分，提高產品合格率，使其發揮良好的保健作用，且使用方便，保質期長，可后續加工成蘆筍餅、面點等后續產品，從而提尚蘆輿利用率和蘆輿茶的品質。
【附圖說明】
[0015]圖1為本發明蘆筍茶的制作方法流程圖。
【具體實施方式】
[0016]下面將結合本發明實施例中的附圖，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有作出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。
[0017]如圖1所示，本發明所述的一種蘆筍茶的制作方法，包括以下步驟:
51、清洗:將采摘的蘆筍嫩莖進行清洗，去掉蘆筍嫩莖表面的泥土和其他雜質；
在此步驟中，蘆筍嫩莖選用新鮮的有機蘆筍的嫩莖，將蘆筍嫩莖用清水清洗干凈，其中，在用清水清洗時，可以用壓力為I.5?2.5MPa的水槍進行清洗；
52、切丁:將清洗后的蘆筍切丁，其中，切丁后的蘆筍丁厚度在5?10mm;
53、烘烤:對蘆筍丁采用烘箱進行烘烤處理，溫度為70?100°C，時間為2h，水分由90%?95%降到45%?50% ；
54、低溫水分平衡:烘烤后在O?50C的保鮮冷庫中保持I Oh，使水分內外均勻;避免現有技術殺青水分不均勻的現象，有效去除水分，提高產品合格率，使其發揮良好的保健作用；
55、殺青:采用滾筒式殺青機進行殺青處理，溫度為190?200°C，時間為20?30min;
56、老化:將殺青處理后的蘆筍丁進行老化處理2h;
57、炒干:老化后用炒爐炒干或烤爐烘烤，即制得蘆筍茶。
[0018]本發明所述蘆筍茶的制作方法，通過采用溫度為70?1000C的烘箱烘干2h，使其水分由90 %?95 %降到45 %?50 %，然后在O?5°C的保鮮冷庫中保持1h，使水分內外均勻，避免現有技術殺青水分不均勻的現象，有效去除水分，提高產品合格率，使其發揮良好的保健作用，且使用方便，保質期長，可后續加工成蘆筍餅、面點等后續產品，從而提高蘆筍利用率和蘆筍茶的品質。
[0019]以上所述僅為本發明的較佳實施例而已，并不用以限制本發明，凡在本發明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。
【主權項】
1.一種蘆筍茶的制作方法，其特征在于:包括以下步驟:51、清洗:將采摘的蘆筍嫩莖進行清洗；52、切丁:將清洗后的蘆筍嫩莖切丁；53、烘烤:對蘆筍丁采用烘箱進行烘烤處理，溫度為70?100°C，時間為2h，水分由90% ?95%降到45%?50% ;54、低溫水分平衡:烘烤后在0?5 °C的保鮮冷庫中保持10h，使水分內外均勻；55、殺青:采用滾筒式殺青機進行殺青處理，溫度為190?200 °C，時間為20?30min;56、老化:將殺青處理后的蘆筍丁進行老化處理2h;57、炒干:老化后用炒爐炒干或烤爐烘烤，即制得蘆筍茶。2.根據權利要求1所述的蘆筍茶的制作方法，其特征在于:在所述步驟S1中，用壓力為 1.5?2.5MPa的水槍進行清洗。3.根據權利要求1所述的蘆筍茶的制作方法，其特征在于:在所述步驟S1中，蘆筍嫩莖 清水清洗干凈。4.根據權利要求1所述的蘆筍茶的制作方法，其特征在于:在所述步驟S1中，蘆筍嫩莖 為新鮮有機蘆筍的嫩莖。5.根據權利要求1所述的蘆筍茶的制作方法，其特征在于:在所述步驟S2中，切丁后的 蘆輿丁厚度在5?10mm。
【文檔編號】A23F3/34GK105961727SQ201610426065
【公開日】2016年9月28日
【申請日】2016年6月16日
【發明人】王國強
【申請人】王國強