三維益生元的制作方法
【專利摘要】本發明提供一種復合益生元，由FOS(低聚果糖)、GOS(低聚半乳糖)、Inulin(菊粉)三種益生元按照重量百分比為20％?65％、15?68％、12?47％進行配制而成，這樣對消化道上中下都產生作用，在整個消化道的立體空間發揮健康功效，全面調節消化道菌群，應用于大多數人的腸胃保健。
【專利說明】
三維益生元
技術領域
[0001]本發明涉及一種保健品，尤其是作用于腸胃的益生元。
【背景技術】
[0002]益生元(Preb1tics)是這樣一種物質:它是一種膳食補充劑，通過選擇性的刺激一種或少數種菌落中的細菌的生長與活性而對寄主產生有益的影響從而改善寄主健康的不可被消化的食品成分(Gibson and Roberfroid，1995)。成功的益生元應是在通過上消化道時，大部分不被消化而能被腸道菌群所發酵的。最重要的是它只是刺激有益菌群的生長，而不是有潛在致病性或腐敗活性的有害細菌。
[0003]最基本的益生元為碳水化合物，但定義并不排除被用作益生元的非碳水化合物物質。理論上來講，任何可以減少現在有害菌種，而有益于促進健康的菌種或活動的物質都可以叫做益生元。
[0004]此定義并沒有側重地強調某一特定的菌種。然而由于雙歧桿菌和乳酸菌被認為對人體有很多有益的影響，所以一般的益生元被假設認為能促進此兩種菌數量的增加或是其活性的增強。可以促進(生成促進)雙歧桿菌的物質被認為為雙歧因子。一些益生元可以作為雙歧因子，反之亦然。但這兩個概念并不相同，見下說明。
[0005]—般可以這么認為，益生元給益生菌提供“食物”，能夠被腸道內有益細菌分解吸收，促進有益細菌生長繁殖。大家所熟悉的雙歧因子就是促進腸內雙歧桿菌生長的益生元。而異麥芽低聚糖和低聚果糖是益生元中最為優異的代表。
[0006]益生元(Preb1tics)是指不易被消化的食品成分，通過選擇性的刺激一種或幾種細菌的生長與活性而對寄主產生有益的影響，從而改善寄主健康的物質。
[0007]益生元主要包括各種寡糖類物質(Oligosaccharides)或稱低聚糖(由2?10個分子單糖組成)。更概括的說法是功能性低聚糖。
[0008]益生元種類很多，有低聚糖，多糖，植物中草藥提取物，蛋白質水解物，多元醇等等，大量生產商品化的主要是一些有雙歧因子功能的低聚糖。低聚糖是由2?10個單糖分子脫水縮合而成的碳水化合物，因糖的組成和結構不同而有不同的理化性質和生理功能，與一般可消化低聚糖不同，作為益生元的功能性低聚糖(也叫雙歧因子)因食后不被消化可完整地進入大腸，而被大腸中雙歧桿菌選擇性利用發酵生成有機酸，而被人體吸收間接作為能源來利用，故食后血糖不會升高，熱值只有可消化糖的40%，也不被口腔中齲齒菌突變鏈球菌利用，不引起蛀牙，甜度為蔗糖的30 %?60 %，有些功能性低聚糖的理化性質與蔗糖相似，故可代替砂糖用于食品制造，以調節甜度、粘度、冰點，改善食品口感與保濕性、水活度等，并增加其保健功能。
[0009]低聚糖類益生元的制造方法大致分為5種:
[0010](I)從天然原料提取；
[0011](2)用微生物酶水解生產；
[0012](3)用微生物酶的轉移反應制造；
[0013](4)用酸水解或堿轉化法生產；
[0014](5)化學合成法制造。
[0015]上述方法中，可從天然物中提取的益生元如棉子糖是從甜菜汁或甜菜廢糖蜜中提取，水蘇糖是植物澤蘭中提取，大豆低聚糖從去除大豆蛋白之大豆乳清中提取，此外從胡蘿b中可提取出含氮多糖及低聚糖等雙歧因子。從牛奶或胰臟用木瓜蛋白酶或胃蛋白處理可得肽類雙歧因子。用酸水解多糖制造功能性低聚糖，因酸水解無專一性，產品中糖類復雜，不易得到特定的低聚糖，工業上大量生產的益生元是利用生物技術的酶法水解或轉移反應制造的。例如異麥芽低聚糖，低聚果糖，低聚乳糖，低聚殼聚糖等等，都是用酶法生產的。
[0016]2007年9月，聯合國糧農組織(FAO)召集國際頂級專家開展了益生元技術會議，對益生元的定義作出修正，認為“益生元是一種可通過調節微生物菌群而有益于宿主健康的無生命的食品成分”。能作為益生元的食物成分必須滿足兩個條件:1.不能被哺乳類上消化道的酶所水解，最好在大腸中不被消化，能夠在整個結腸內誘發糖分解代謝。2.能選擇性地刺激大腸中對宿主健康有益的細菌的生長和活性代謝。一般來說，要證明一個物質是否為益生元，要求十分嚴格，必須經過體外試驗、動物試驗和人體試驗的研究。迄今為止，公認滿足“益生元”要求的有3種:低聚果糖、低聚半乳糖、菊粉。但當前市場上的益生元一般只在大腸的某段發揮作用，只增殖腸道雙歧桿菌，成分為低聚糖類，功能比較單一。
【發明內容】
[0017]本發明提供一種復合益生元，這樣可以賦予益生元更多的應用功能。
[0018]一種三維益生元，其特征在于由FOS(低聚果糖)、G0S(低聚半乳糖)、Inulin(菊粉)三種益生元按照重量百分比為20 %-65%,15-68 %、12-47 %進行配制而成。
[0019]優化方案一:將FOS(低聚果糖)、G0S(低聚半乳糖)、Inulin(菊粉)三種益生元按照重量比為1:1:1配制。
[0020]優化方案二:將三種益生元按照重量比為FOS(低聚果糖)40-42%、G0S(低聚半乳糖)25-33%、Inulin(菊粉)25-30%配制，所獲得的三維益生元更為均衡。
[0021]由于本發明益生元采用了三維配方，對消化道上中下都產生作用，在整個消化道的立體空間發揮健康功效，全面調節消化道菌群。
【具體實施方式】
[0022]實例1，將FOS(低聚果糖)25kg、G0S(低聚半乳糖)45kg、Inulin(菊粉)30kg，在維度為12?28攝氏度的無塵無菌環境中混合攪拌均勻，靜置45分鐘以上，粉碎為200目以下顆粒，可以得到10kg的三維益生元。
[0023]實例2，將FOS(低聚果糖)33kg、G0S(低聚半乳糖)33kg、Inulin(菊粉)34kg，在維度為12?28攝氏度的無塵無菌環境中混合攪拌均勻，靜置60分鐘以上，粉碎為250目以下顆粒，可以得到10kg的三維益生元。
[0024]本發明三維益生元，在整個消化道的立體空間發揮健康功效，全面調節消化道菌群，應用于大多數人的腸胃保健。
【主權項】
1.一種三維益生元，其特征在于由FOS(低聚果糖)、GOS(低聚半乳糖)、Inulin(菊粉)三種益生元按照重量百分比為20 %-65%,15-68 %、12-47 %進行配制而成。2.根據權利要求1所述的三維益生元，其特征在于將FOS(低聚果糖)、G0S(低聚半乳糖)、Inulin(菊粉)三種益生元按照重量比為I: I: I配制。3.根據權利要求1所述的三維益生元，其特征在于將三種益生元按照重量比為FOS(低聚果糖)40-42%、G0S(低聚半乳糖)25-33%、Inulin(菊粉)25-30%配制。
【文檔編號】A23L33/125GK105942526SQ201610272385
【公開日】2016年9月21日
【申請日】2016年4月29日
【發明人】吳小蘭, 王力, 謝卓宏
【申請人】上海知音堂生物科技有限公司