一種具有防瘤抑瘤功能的全價營養組合物及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種由15種天然食物按科學配方組成、含有人體必需的全部41種營養素及防瘤抑瘤功能成分的全價營養組合物及其制備方法。該組合物由全價營養米、配料包、高EGCG含量的茶葉包組成。食用時，將全價營養米、配料包加水后在微波爐中加熱8~10分鐘，即可形成柔軟、粘稠、適口的粥品；在食用該粥品10分鐘后，將茶葉包用95℃左右開水沖泡后飲用。該產品由純天然食材組成，讓人們在全價營養飲食中既能“扶正健身”，又能“防瘤抑瘤”。
【專利說明】
一種具有防瘤抑瘤功能的全價營養組合物及其制備方法
技術領域
[0001] 本發明屬于功能食品加工技術領域，具體涉及一種具有防瘤抑瘤功能的全價營養 組合物及其制備方法。
【背景技術】
[0002] 惡性腫瘤是人類的頭號殺手。引起惡性腫瘤的重要原因之一就是攝入致癌物質。 比如，亞硝胺是世界公認的強烈致癌物質，幾乎能引發各種臟器與組織的腫瘤，而且具有明 顯的親和性，是不需要活化的直接致癌物。咸魚、蝦皮、啤酒、咸肉及含硝的肉制品、香腸等 都含有較多的亞硝胺類物質，肉菜餡放置時間過長也會產生亞硝酸鹽。含有較高硝酸鹽的 蔬菜有萵苣、菠菜、芹菜、甜菜等，特別陰雨天又施氮肥的情況下，綠色葉用蔬菜硝酸鹽含量 特別高，且蔬菜在室溫下存放其所含硝酸鹽會在細菌及酶的作用下還原成亞硝酸鹽。通過 蔬菜市場隨機取樣檢測花瓶菜、小白菜、芥蘭菜的硝酸鹽含量，分別達到3888. Oppm、 3437 · 8ppm和3138 · Oppm，分別是WHO允許量(432 · Oppm)的9 · 0倍、7 · 98倍和7 · 27倍。同時，亞 硝酸鹽攝入體內后會與蛋白質中的仲胺在胃內合成亞硝胺！可見，在日常生活中亞硝胺是 一種很難完全避開的致癌物質，因此，研發預防致癌物質危害的防瘤抑瘤食品顯得尤為重 要。
[0003] 中外現代研究發現，有些食物的功能成分具有防瘤抑瘤的效果。比如，在經致癌物 處理后，喂食高劑量綠菜花中蘿卜硫素的小鼠比不喂食蘿卜硫素的小鼠的患癌率低1.6倍。因 此，通過食品來防瘤抑瘤是可行的，但目前未見具有抑瘤防瘤功能而又不使用藥物的純天 然全價營養食品。
[0004] 營養學界研究確認，人體生命活動需要41種營養素，而各種營養素的需要量各不 相同（多的每日需要數百克，少的每日僅需幾微克）。如果攝入的食物種類很少，人體生命活 動需要的某些營養素無法攝入，就會影響身體正常的新陳代謝，影響人體某些機能正常運 行或發揮。比如某些營養素不足會影響人體免疫系統的功能，即不能發揮出對外來有害物 質和癌變細胞的監視、識別并消滅的功能。若某些食物攝入太多，超過人體的需要量，在體 內就成為垃圾，甚至產生過量自由基，會破壞細胞膜，影響細胞膜對外來有害物質的阻擋、 免疫應答、細胞分裂與分化等功能，甚至攻擊細胞核使DNA突變甚至長瘤等。因此，攝入的食 物一定要營養素齊全而且要適量，才能扶正健身，使機體有較強的免疫力，抵抗外界不良因 素的毒害。迄今為止，科學界尚未發現任何一種天然食物含有人體需要的全部41種營養素， 而且每一種營養素含量都能達到人體的需要量(除母乳對0~6月齡嬰兒外）。所以必須科學 地選擇食物種類，并進行科學地搭配，才能使營養素齊全又適量，達到扶正健身的目的。
[0005] 公開號為CN 104207139A的發明專利公開了一種腫瘤全營養配方食品，雖然其提 供的腫瘤患者食用的全營養配方食品、特定全營養配方食品或非全營養配方食品，具有防 治腫瘤的功效，但該產品是采用魚腥草、黃精等中藥，并利用生物酶工程等技術提取化學成 分，并不是純天然食品，只適合腫瘤患者食用。公開號為CN 104172186A的發明專利公開了 一種調理肝腫瘤的方便食品，其是由石斛、薏苡仁、山藥、蒲公英、山楂、決明子、金銀花、棗、 玳玳花、龍眼、佛手、枸杞、蘆根等藥食兩用中草藥提取物經生物酶解或預水解SBE技術提 取，再添加益生元、氨基酸、短肽、維生素和礦物質混合制成，因此該產品也不是純天然食 品。公開號為CN 104473144A的發明專利公開了一種具有抗腫瘤功效的保健食品及其制備 工藝，其是由灰樹花多糖、云芝多糖、香菇多糖、樹舌多糖、雞腿菇多糖組成，雖然抗腫瘤作 用效果明顯，但該產品是通過提取多糖獲得的，不是純天然的食品。公開號為CN 104473054A、CN 104473055A、CN 104522503A、CN 104431797A、CN 104431798A、CN 104473035A、CN 104473082A、CN 104473053A、CN 104489034A、CN 104543759A、CN 104430775A、CN 104472626A、104489752A的發明專利分別公開了一種防治腫瘤的大米速食 粥、小米速食粥、燕麥速食粥、高粱速食粥、玉米速食粥、紅豆速食粥、竹豆速食粥、饅頭、餅 干、面條、蛋糕、面包、蛋卷，但以上產品都使用了中藥原料，不屬于純天然食品。同時，上述 發明專利均未見含有《中國居民膳食指南》的五大類食物和人體必需的全部41種營養素及 膳食纖維等。公開號為CN 103494180A的發明專利公開了一種抗腫瘤保健蘑菇粥，是以猴頭 菇、北蟲草等食用菌為主要原料，與西紅柿、谷物搭配使用，其具有抗腫瘤作用，但也未含有 《中國居民膳食指南》的五大類食物和人體必需的全部41種營養素及膳食纖維等。
【發明內容】
[0006] 本發明根據國家衛生部委托中國營養學會制定的最新版本的《中國居民膳食指 南》(2016)，科學選擇15種既含有人體需要的41種營養素又含有防瘤抑瘤功能成分的食物， 采用科學的配方及科學的加工，創造性地提出一種具有防瘤抑瘤功能的全價營養組合物及 其制備方法。該全價營養組合物含有人體必需的41種營養素，而且需要量與推薦量相近，還 含有適量膳食纖維，特別是含有防瘤抑瘤功能成分。
[0007] 為實現上述目的，本發明采用如下技術方案： 一種具有防瘤抑瘤功能的全價營養組合物，是由全價營養米、配料包和高EGCG(表沒食 子兒茶素沒食子酸酯）含量的茶葉包組成，其重量比為92.5:7.5:4;茶葉包中所用茶葉的 EGCG含量大于12%。
[0008] 據報道，EGCG對硝酸鹽的清除率為96.9%，對亞硝酸銨合成途徑的阻斷率為 98.6%。本發明采用高EGCG含量的茶葉，不但EGCG含量高，而且咖啡因、維生素 C、兒茶素等 協同成分含量也高，其EGCG含量為13.42%，咖啡因含量為5.38%，維生素 C含量為3.0%，兒茶 素總量為22.49%。而普通茶葉EGCG含量只有6.07%，咖啡因含量只有2.61%，維生素 C的含量 只有0.06%，兒茶素總量為12.47%。
[0009] 按干品重量份計，所述全價營養米由如下原料制成：薏該仁23~30份、黑米20~28 份、燕麥片5~9份、玉米6~10份、黃顯10~15份、甘薯8~12份、海參2~5份、靈芝粉0.5~2份、干酵 母0.5~2份。
[0010] 優選地，所述全價營養米中由如下原料制成(按干品重量份計）：薏該仁26份、黑米 24份、燕麥片7份、玉米8份、黃豆13份、甘薯10份、海參2.5份、靈芝粉1份、干酵母1份。
[0011] 其中，所用黑米采用富硒技術栽培得到，其硒含量大于0.6mg/kg，且花色苷色價大 于30(即花色苷含量大于305 · 49mg/g); 所用薏苡仁中油脂含量大于9.3%; 所用黃豆中大豆異黃酮含量大于〇. 7%; 所用靈芝粉中靈芝多糖含量大于6%; 所用甘薯為含水量70%~75%的鮮品，其β-胡蘿卜素含量為大于7. Omg/lOOg FW; 所用干酵母中葉酸含量大于40辟/1008。
[0012] 本發明采用干酵母以補充葉酸。葉酸作為人體所必需的B族維生素，參與人體眾多 重要物質的合成和代謝。葉酸的缺乏會導致基因組DNA鏈的斷裂、染色體的不穩定及尿嘧啶 的錯配等，進而破壞了 DNA的合成和修復，影響核酸、組蛋白甲基化修飾的改變。流行病學調 查研究表明，葉酸的缺乏可以導致人體腫瘤的發生，如乳腺癌、卵巢癌、結直腸癌、胰腺癌 等。
[0013] 本發明采用燕麥片為原料，其富有較豐富的燕麥葡聚糖。研究發現，燕麥葡聚糖可 以調節淋巴細胞、中性粒細胞、自然殺傷細胞(NK)和其他天然的免疫系統，識別消除癌細 胞，降低癌細胞擴散速度，降低肺癌病灶的數量，從而達到抗乳腺癌、皮膚癌等癌癥的效果。
[0014] 本發明采用富含靈芝多糖的靈芝為原料，是由于靈芝多糖能提高機體的免疫力， 可使白細胞介素活性提高50%，并能破壞癌細胞的端粒酶，有效率達90%以上。
[0015] 一般黑米推廣品種花色苷色價只有11.85(即花色苷含量只有120.67mg/g)，本發 明采用富含花色苷的黑米為原料，其花色苷色價大于30(即花色苷含量大于305.49mg/g)。 花色苷能夠通過阻止腫瘤細胞增殖周期、降低金屬蛋白酶的活力、激活JNK途徑等途徑導致 腫瘤細胞凋亡，阻止活性氧和致癌物-DNA加合物作用于正常細胞。同時，硒是癌基因和抑癌 基因表達的調節因子，誘導癌細胞凋亡，調控腫瘤信號轉導。本發明采用富硒栽培技術生產 的黑米，以增加產品中硒的含量。
[0016] 美國腫瘤醫學會的專家證明，玉米食品具有抗癌作用。因為玉米含有抑制腫瘤生 長的多種氨基酸。本發明采用玉米作為原料，還由于在玉米里發現了一種谷胱甘肽成分，它 能使病人體內致癌物質夫去毒性，減少抗癌藥物的副作用。此外，玉米里硒和鎂含量也相當 豐富，其中硒能分解體內的過氧化物，使腫瘤細胞得不到氧的供應，抑制其發展，而鎂能加 速體內物質的排出，對癌有預防作用。
[0017] 本發明采用油脂含量大于9.3%的薏苡仁為原料(一般品種油脂含量只有4.15%)。 薏苡仁油脂含有薏苡內酯、薏苡仁酯等，薏苡內酯、薏苡仁酯等成分，能夠抑制癌細胞轉移 和增生、誘導癌細胞凋亡、抑制腫瘤血管形成。
[0018] 本發明采用β-胡蘿卜素含量大于7.0mg/100g FW的甘薯為原料(一般推廣的甘薯品 種中β-胡蘿卜素含量最高僅為3.8 mg/100g FW)。日本國立癌癥預防研究所對26萬人飲食生 活與癌癥關系統計證明了甘薯的防癌作用。在40多種食用農產品中熟甘薯抑癌效果名列榜 首，抑瘤率達98.7%。
[0019] 本發明采用黃豆為原料，其富含大豆異黃酮并含有異鷹爪豆堿等植物化學物質。 大豆異黃酮具有抗腫瘤的作用，是一種很有潛力的癌癥化學預防劑，能顯著降低多種惡性 腫瘤的發病率。異鷹爪豆堿能消滅人體內初期形成的直徑在1~2毫米的癌病灶；同時，已經 癌變的肌體會不斷生長出新的毛細血管，以汲取營養和氧氣，異鷹爪豆堿正好能起到抑制 癌變肌體生長毛細血管的作用，使其因得不到足夠營養而枯萎，筑起了人體防癌的第三道 防線。
[0020] 本發明采用海參為原料，其含有許多具有重要生物學活性的物質，如海參毒素、海 參多糖、海參皂苷、脂肪酸、多肽、海參神經節苷脂等。其中，所含有的酸性黏多糖具有增強 巨噬細胞的吞噬能力、較強的抗凝血酶活性和抗病毒作用；而所含海參皂苷具有較強的抗 腫瘤活性和抗放射作用。
[0021] 按重量份計，所述配料包由如下原料制成:脫水西蘭花2~4份、脫水胡蘿卜1~3份、脫 水螺旋藻〇. 5~2份、鴨蛋花0.5~2份、食鹽0.3~1份、菜籽油0.5~2份。
[0022] 優選地，按重量份計，所述配料包由如下原料制成：脫水西蘭花3份、脫水胡蘿卜2 份、脫水螺旋藻0.5份、鴨蛋花0.5份、食鹽0.5份、菜籽油1份。
[0023]其中，所述鴨蛋花是將鴨蛋攪拌均勻后倒入沸水中煮30秒，瀝干水分后于-20Γ冷 凍4小時，再于80 °C熱風干燥4小時制得； 所述脫水西蘭花、脫水胡蘿卜是分別將西蘭花、胡蘿卜洗凈、切碎后熱燙30秒，撈起，瀝干 水分后于_20°C冷凍4小時，再于60°C熱風干燥4小時制得;所用西蘭花中蘿卜硫素含量大于 700.0yg/g〇
[0024]本發明采用西蘭花為原料，是由于西蘭花含有吲哚類化合物，能改變新陳代謝過 程，避免致癌物質的形成，筑起人體防癌的第一道防線;且其含有豐富蘿卜硫素，一旦致癌物 質進入了人體細胞，蘿卜硫素能夠激勵細胞中的蛋白質分子把致癌物質包圍起來，這時細胞 膜會自動打開一個缺口，把被包圍的致癌物質送出細胞，通過自液排泄掉，避免了細胞核的 變異，筑起了人體防癌的第二道防線。
[0025]本發明采用胡蘿卜為原料，其具有防癌、抗癌功能，同時，胡蘿卜含有大量的β_胡蘿卜 素、維生素 C，這些成分是保持細胞間基質結構完整的必需物質，起著抑制癌細胞生長的作 用;胡蘿卜還含有一種糖化酵素，能分解食物中的亞硝胺，大大減少該物質的致癌作用;且胡 蘿卜中還含有較多的木質素，可提高巨噬細胞的吞噬能力，使體內巨噬細胞吞噬癌細胞的活 力提高2~3倍。
[0026] 本發明采用螺旋藻為原料，其含有豐富的天然β-胡蘿卜素及其他植物罕有的藻青 素，對各種癌癥具有抑制作用。
[0027] 本發明還進一步提供了所述具有防瘤抑瘤功能的全價營養組合物的制備方法，其 包括全價營養米的制備和配料包的制備。
[0028] 所述全價營養米的制備包括備料、拌料、擠壓造粒、干燥、滅菌、包裝的步驟;各步 驟具體操作如下： 1)備料:將海參蒸煮10分鐘，取出，于95°C熱風干燥6小時，使其脫去水分，然后將海參 及薏苡仁、黑米、燕麥片、玉米、黃豆粉碎，過80目篩，得粉料;將甘薯去皮后經料理機打漿， 得楽料； 2 )拌料:將靈芝粉、干酵母與所得粉料、漿料共同倒入攪拌機中攪拌均勻； 3) 擠壓造粒:將攪拌好的物料通過雙螺桿機預熱、擠壓制成秈米形狀的顆粒； 4) 干燥:將制得的顆粒在隧道式微波設備中進一步進行微波低溫干燥，至水分含量低 于14%; 5)滅菌:將干燥后的米粒采用劑量小于10 kGy的Co6t3進行輻照殺菌處理； 6)包裝:將滅菌后的米粒按92.5g/包進行包裝； 其中，步驟3)所用雙螺桿機采用長徑比為20~22的螺桿，轉動頻率為18.0~21.5 Hz;所 述預熱、擠壓的溫度為l〇〇°C; 步驟4)中干燥的溫度為80~95°C，時間為20~30分鐘； 本發明采用長徑比為20~22的雙螺桿，設定轉動頻率為18.0~21.5 Hz，確保物料在機筒 內加熱時間足夠長，使物料能夠造粒成型并熟化的同時，能在米粒內部形成小氣泡，易于復 水。
[0029] 所述配料包的制備是將脫水西蘭花、脫水胡蘿卜與菜籽油包裝成一袋；另將鴨蛋 花、脫水螺旋藻、食鹽包裝成一袋，兩袋合裝成一包，7.5g/包。
[0030] 本發明將西蘭花、胡蘿卜與菜籽油包裝在一起，有利于西蘭花、胡蘿卜中維生素 A、維 生素 E等脂溶性維生素的溶出，從而有利于人體吸收。
[0031] 本發明全價營養組合物的食用方法為:將全價營養米、配料包加其重量兩倍水后， 在微波爐中加熱8~10分鐘，即可形成柔軟、粘稠、適口的粥品；在食用該粥品10分鐘后，按重 量比3:100在茶葉包中加入95°C左右開水沖泡后飲用。
[0032] 本發明全價營養組合物由全價營養米、配料包、茶葉包組成，其全價營養米中不添 加粘合劑等任何人工化學制劑，所有食材不經過提取濃縮處理，是一種綠色、健康、純天然 的全價營養米粥。
[0033] 本發明選擇的食物種類既含有人體需要的全部41種營養素又含有防瘤抑瘤功能 成分，通過對這些食材的科學搭配，使所得全價營養組合物能夠發揮多種防瘤抑瘤功能成 分的協同增效作用，讓人們在全價營養飲食中就能達到扶正健身、提高免疫力的目的。 [0034]總之，本發明通過科學的原料選擇，科學確定原料種類中的具體品種(如黑米中選 擇兼具富含花色苷特性的富硒品種），并進行"科學的搭配"、"科學地加工"，從而使所得全 價營養組合物達到"營養全面"，強壯身體，提高免疫力的功效；同時，其所含各種防瘤抑瘤 功能成分在腫瘤發生、發展的不同階段均具有一定協同增效作用，能達到良好防瘤抑瘤的 效果。
[0035]每日食用本發明全價營養組合物1份(全價營養米92.5克，配料包7.5克，茶葉包4 克）即可攝入人體每日必需的全部41種營養素，且經檢測，各營養素的攝入量平均可達到中 國營養學會一日推薦量的41.5%，膳食纖維達到推薦量的24.14%。
【具體實施方式】
[0036]為了使本發明所述的內容更加便于理解，下面結合【具體實施方式】對本發明所述的 技術方案做進一步的說明，但是本發明不僅限于此。
[0037]實施例1全價營養組合物的制備 1.全價營養米的制備 1)備料:將2.5重量份海參蒸煮10分鐘，取出，于95°C熱風干燥6小時，使其脫去水分，然 后將海參及26重量份薏苡仁、24重量份黑米、7重量份燕麥片、8重量份玉米、13重量份黃豆 粉碎，過80目篩，得粉料;將10重量份甘薯去皮后經料理機打漿，得漿料； 2 )拌料:將1重量份靈芝粉、1重量份干酵母與所得粉料、漿料共同倒入攪拌機中攪拌均 勻； 3) 擠壓造粒:將攪拌好的物料通過雙螺桿機預熱、擠壓制成秈米形狀的顆粒;所用雙螺 桿機采用長徑比為22的螺桿，轉動頻率為18.0 Hz;所述預熱、擠壓的溫度為100°C; 4) 干燥:將制得的顆粒在隧道式微波設備中進一步進行微波低溫干燥，至水分含量低 于14%;其干燥的溫度為80°C，時間為30分鐘； 5) 滅菌:將干燥后的米粒采用劑量小于10 kGy的Co6t3進行輻照殺菌處理； 6)包裝:將滅菌后的米粒按92.5g/包進行包裝。
[0038]其中，所用黑米采用富硒技術栽培得到，其品種為"9Α72Γ，其硒含量達2.36mg/ kg，且花色苷色價為30.71(即花色苷含量為312.72mg/g);所用薏苡仁采用蒲城薏苡，其油 脂含量為9.98%; 所用黃豆采用晉19品種，其大豆異黃酮含量為0.75%;所用靈芝粉來源于"YZ"靈芝品 種，其靈芝多糖含量為6.69%;所用甘薯采用"YS-5"品種，其β-胡蘿卜素含量為7.7~9. Omg/ 100g FW，含水量75%。
[0039] 2.配料包的制備 1) 分別將西蘭花、胡蘿卜洗凈、切碎后熱燙30秒，撈起，瀝干水分后于-20°c冷凍4小時， 再于60°C熱風干燥4小時，制得脫水西蘭花、脫水胡蘿卜;所用西蘭花品種為"福青1號"，其蘿 卜硫素含量為767.17yg/g; 2) 將鴨蛋攪拌均勻后倒入沸水中煮30秒，瀝干水分后于-20°C冷凍4小時，再于80°C熱 風干燥4小時制得鴨蛋花； 3) 將花3重量份脫水西蘭花、2重量份脫水胡蘿卜與1重量份菜籽油包裝成一袋;另將0.5 重量份鴨蛋花、〇. 5重量份脫水螺旋藻、0.5重量份食鹽包裝成一袋，兩袋合裝成一包，7.5g/ 包。
[0040] 3.全價營養組合物的制備 將所得全價營養米、配料包和4g/包高EGCG(表沒食子兒茶素沒食子酸酯)含量的茶葉 包組成全價營養組合物；其中，所用茶葉品種為抑瘤功能茶-U公開號：104957034A，《一種 抑瘤功能茶樹良種的選育方法》），其EGCG含量為13.42%(普通茶葉EGCG含量僅6.07%)，咖啡 因含量為5.38%，C的含量為3.0%，兒茶素總量為22.49%。
[0041] 實施例2防瘤抑瘤試驗 將所制備的茶葉包、全價營養組合物與動物標準飼料進行防瘤抑瘤試驗。具體是選用 清潔級雄性Wistar大鼠，5周齡，體重（140 ± 10)g，飼以鼠高壓基礎飼料(按"美國營養學會 (AIN93)標準"）。大鼠適應性飼養1周后，隨機分為飼料組（自由進食基礎飼料、自由飲用蒸 餾水）、功能茶葉組（自由進食基礎飼料、自由飲用濃度為3%的功能茶葉水)和營養組合物組 (自由進食防瘤抑瘤全價營養組合物、自由飲用濃度為3%的功能茶葉水），每組11只。實驗第 1~20周，三組腹腔注射二乙基亞硝胺(每周注射2次，劑量為25mg/Kg)。于實驗第20周末處死 全部動物，觀察每只大鼠各臟器腫瘤發生情況，計算每組每只大鼠的腫瘤數目，并用游標卡 尺測量每個腫瘤的長、寬、高，計算瘤體積(mm 3)，試驗結果見表1。
[0042]表1防瘤抑瘤試驗對比結果
從表1可見，本發明制備的營養組合物對飼喂亞硝胺的小鼠具有明顯的防瘤抑瘤效果， 腫瘤發生率僅27.27%，比用于對照的標準飼料組少2.6倍（1:3.6);平均每只患癌大鼠的腫 瘤數目僅1.3個，比用于對照的標準飼料組少29.5倍（1:30.5);平均每個腫瘤體積僅 18.37mm 3/個，比用于對照的標準飼料組少8.9倍（1: 9.9);各組長瘤大鼠的總腫瘤體積僅 71.643 mm3，比用于對照的標準飼料組少111 1.1倍（1:1112.1)。
[0043] 同時，從對比試驗的2組（功能茶葉組）和3組（營養組合物組）可以看出，本發明全 價營養組合物相對于單一的功能茶水具有更好的防治效果，特別出色的是，其在防止腫瘤 產生方面具有特別突出的效果，這也體現出了本發明全價營養組合各組成部分之間的協同 作用。
[0044] 由此可見，本發明全部采用兼含有豐富防瘤抑瘤功能成分的純天然食物為原料制 備的全價營養組合物，可以達到特別突出的防瘤抑瘤效果!使人們在日常飲食中就能高效 防瘤抑瘤，國內外未見報道！ 實施例3營養成分分析 經測定，實施例1制備的全價營養組合物(全價營養米92.5克，配料包7.5克，茶葉包4 克)含有人體每日必需的全部41種營養素，且各營養素的攝入量平均可達到中國營養學會 一日推薦量的41.5%，膳食纖維達到推薦量的24.14%，（防瘤抑瘤全價營養米粥中各營養成 分含量及其與推薦量的比較詳見表2〈Ι-ΙΠ >，其中，中國營養學會確定鈷為必需營養素，但 未確定每日推薦量，本產品每份鈷含量為6.24yg，能夠滿足人體日常所需）。
[0045] 表2防瘤抑瘤全價營養米粥營養成分含量及其與推薦量的比較表(I)
表2防瘤抑瘤全價營養米粥營養成分含量及其與推薦量的比較表απ)
每日將該全價營養米、配料包加水后在微波爐中加熱8~10分鐘，即可形成柔軟、粘稠、 適口的粥品；在食用該粥品10分鐘后，將茶葉包用95°c左右開水沖泡后飲用。長期食用具有 良好防瘤抑瘤效果。
[0046]以上所述僅為本發明的較佳實施例，凡依本發明申請專利范圍所做的均等變化與 修飾，皆應屬本發明的涵蓋范圍。
【主權項】
1. 一種具有防瘤抑瘤功能的全價營養組合物，其特征在于：由全價營養米、配料包和高 EGCG含量的茶葉包組成，其重量比為92.5:7.5:4; 茶葉包中所用茶葉的EGCG含量大于12%。2. 根據權利要求1所述具有防瘤抑瘤功能的全價營養組合物，其特征在于:按干品重量 份計，所述全價營養米由如下原料制成:薏該仁23~30份、黑米20~28份、燕麥片5~9份、玉米6 ~I 〇份、黃豆I (M 5份、甘薯8~12份、海參2~5份、靈芝粉0.5~2份、干酵母0.5~2份。3. 根據權利要求1所述具有防瘤抑瘤功能的全價營養組合物，其特征在于:按干品重量 份計，所述全價營養米由如下原料制成：薏該仁26份、黑米24份、燕麥片7份、玉米8份、黃豆 13份、甘薯10份、海參2.5份、靈芝粉1份、干酵母1份。4. 根據權利要求2或3所述具有防瘤抑瘤功能的全價營養組合物，其特征在于:所用黑 米采用富硒技術栽培得到，其硒含量大于0.6mg/kg，且花色苷色價大于30; 所用薏苡仁中油脂含量大于9.3%; 所用黃豆中大豆異黃酮含量大于〇. 7%; 所用靈芝粉中靈芝多糖含量大于6%; 所用甘薯為含水量70%~75%的鮮品，其β-胡蘿卜素含量大于7.0mg/100g FW; 所用干酵母中葉酸含量大于40邱/1008。5. 根據權利要求1所述具有防瘤抑瘤功能的全價營養組合物，其特征在于：按重量份 計，所述配料包由如下原料制成:脫水西蘭花2~4份、脫水胡蘿卜1~3份、脫水螺旋藻0.5~2份、 鴨蛋花〇. 5~2份、食鹽0.3~1份、菜籽油0.5~2份。6. 根據權利要求1所述具有防瘤抑瘤功能的全價營養組合物，其特征在于：按重量份 計，所述配料包由如下原料制成:脫水西蘭花3份、脫水胡蘿卜2份、脫水螺旋藻0.5份、鴨蛋花 0.5份、食鹽0.5份、菜籽油1份。7. 根據權利要求5或6所述具有防瘤抑瘤功能的全價營養組合物，其特征在于:所述鴨 蛋花是將鴨蛋攪拌均勻后倒入沸水中煮30秒，瀝干水分后于_20°C冷凍4小時，再于80°C熱 風干燥4小時制得； 所述脫水西蘭花、脫水胡蘿卜是分別將西蘭花、胡蘿卜洗凈、切碎后熱燙30秒，撈起，瀝干 水分后于_20°C冷凍4小時，再于60°C熱風干燥4小時制得； 其中，所用西蘭花中蘿卜硫素含量大于700.Oyg/g。8. -種如權利要求1所述具有防瘤抑瘤功能的全價營養組合物的制備方法，其特征在 于:包括全價營養米的制備和配料包的制備； 其中，所述全價營養米的制備包括備料、拌料、擠壓造粒、干燥、滅菌、包裝的步驟。9. 根據權利要求8所述具有防瘤抑瘤功能的全價營養組合物的制備方法，其特征在于： 全價營養米制備中各步驟具體操作如下： 1)備料:將海參蒸煮10分鐘，取出，于95°C熱風干燥約6小時，使其脫去水分，然后將海 參及薏苡仁、黑米、燕麥片、玉米、黃豆粉碎，過80目篩，得粉料；將甘薯去皮后經料理機打 楽·，得楽料； 2 )拌料:將靈芝粉、干酵母與所得粉料、漿料共同倒入攪拌機中攪拌均勻； 3 )擠壓造粒:將攪拌好的物料通過雙螺桿機預熱、擠壓制成秈米形狀的顆粒； 4)干燥:將制得的顆粒進一步進行微波低溫干燥，至水分含量低于14%; 5) 滅菌:將干燥后的米粒采用劑量小于10 kGy的Co6t3進行輻照殺菌處理； 6) 包裝:將滅菌后的米粒按92.5g/包進行包裝； 其中，步驟3)所用雙螺桿機采用長徑比為20~22的螺桿，轉動頻率為18.0~21.5 Hz ;所 述預熱、擠壓的溫度為l〇〇°C; 步驟4)中干燥溫度為80~95°C，時間為20~30分鐘。10.根據權利要求8所述具有防瘤抑瘤功能的全價營養組合物的制備方法，其特征在 于:所述配料包的制備是將脫水西蘭花、脫水胡蘿卜與菜籽油包裝成一袋;另將鴨蛋花、脫水 螺旋藻、食鹽包裝成一袋，兩袋合裝成一包，7.5g/包。
【文檔編號】A23L7/148GK105942507SQ201610338562
【公開日】2016年9月21日
【申請日】2016年5月23日
【發明人】鄭金貴, 程祖鋅, 廖素鳳, 陳學文, 沈旭斌, 黃昕穎, 修茹燕, 程立立, 陳旭, 肖長春, 鄭東明, 許明, 楊志堅, 曹曉華
【申請人】福建農林大學