玫瑰花味泡蘋(píng)果及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種泡蘋(píng)果，包括如下重量份的組分：蘋(píng)果300?500份，水1000份，白砂糖80?100份，食鹽25?35份，麥芽糊精25?35份，植物乳酸桿菌0.05?0.1份，檸檬酸0.5?1.5份，冰醋酸0.5?1份，乳酸0.5?1份，乙二胺四乙酸二鈉0.5?1.5份。本發(fā)明改變了蘋(píng)果制品的品種及種類單一的現(xiàn)狀，泡制的蘋(píng)果色澤明亮，脆度保存完好，無(wú)發(fā)軟發(fā)暗的現(xiàn)象。甜酸適宜，清香怡人，深得消費(fèi)者青睞。
【專利說(shuō)明】
玫瑰花味泡蘋(píng)果及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001 ]本發(fā)明涉及一種蘋(píng)果食品，尤其涉及一種玫瑰花味泡蘋(píng)果及其制備方法。
[0002]背景簡(jiǎn)介
[0003]蘋(píng)果(Apple)，是最常見(jiàn)的水果之一。蘋(píng)果樹(shù)屬于薔薇科，落葉喬木，葉橢圓形，有鋸齒。其果實(shí)球形，味甜，口感爽脆，且富含豐富的營(yíng)養(yǎng)，是世界四大水果之冠。蘋(píng)果通常為紅色，不過(guò)也有黃色和綠色。蘋(píng)果是一種低熱量食物，每100克只產(chǎn)生60千卡熱量。蘋(píng)果具有生津止渴、潤(rùn)肺除煩、健脾益胃等功效，且它可以降低人體的膽固醇含量，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。蘋(píng)果是美容佳品，既能減肥，又可使皮膚潤(rùn)滑柔嫩。蘋(píng)果是種低熱量食物，每100克只產(chǎn)生60千卡熱量;蘋(píng)果中營(yíng)養(yǎng)成份可溶性大，易被人體吸收，故有“活水”之稱，有利于溶解硫元素，使皮膚潤(rùn)滑柔嫩。蘋(píng)果中還有銅、碘、錳、鋅、鉀等元素，人體如缺乏這些元素，皮膚就會(huì)發(fā)生干燥、易裂、奇癢。蘋(píng)果中的維生素C是心血管的保護(hù)神、心臟病患者的健康元素。吃較多蘋(píng)果的人遠(yuǎn)比不吃或少吃蘋(píng)果的人感冒幾率要低。所以，有科學(xué)家和醫(yī)師把蘋(píng)果稱為“全方位的健康水果”或稱為“全科醫(yī)生”?？諝馕廴颈容^嚴(yán)重，多吃蘋(píng)果可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，保護(hù)肺部免受空氣中的灰塵和煙塵的影響。蘋(píng)果全面的營(yíng)養(yǎng)又容易被人體消化吸收，備受消費(fèi)者青睞。但目前市場(chǎng)上的蘋(píng)果加工產(chǎn)品品種及口味單一，難以滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的消費(fèi)需求。
[0004]玫瑰花在用于表達(dá)人們情感的同時(shí)，還具有一定的食用及藥用價(jià)值。玫瑰花味甘，性溫，氣味芳香，藥性平和，具有理氣和血、排毒養(yǎng)顏、和血散淤、開(kāi)竅化淤、疏肝醒脾、促進(jìn)膽汁分泌、幫助消化、調(diào)節(jié)機(jī)理的功效。主要適用于肝胃不和所致的脅痛脘悶、胃脘脹痛及月經(jīng)不調(diào)或經(jīng)前乳房脹痛者。此外，玫瑰花還含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)某些皮膚病有很好的療效，長(zhǎng)期使用能徹底去除痤瘡和粉刺，使面部的皮膚光滑柔嫩，對(duì)治療面部黃褐斑有一定作用。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0005]本發(fā)明將玫瑰花與蘋(píng)果結(jié)合起來(lái)，研發(fā)出一種新型的脆度保存完好、色澤美觀的玫瑰花味泡蘋(píng)果。
[0006]本發(fā)明的技術(shù)方案如下:一種玫瑰花味泡蘋(píng)果，包括如下重量份的組分:蘋(píng)果300-500份，水1000份，白砂糖80-130份，干玫瑰花瓣1_3份，麥芽糊精20-40份，檸檬酸2_3份，乙二胺四乙酸二鈉0.5-1份，安賽蜜0.1-0.2份，氯化I丐0.5-1份，朽1檬酸亞錫二鈉0.05-0.1份。
[0007]作為優(yōu)選技術(shù)方案，蘋(píng)果400份，水1000份，白砂糖120份，干玫瑰花瓣2份，麥芽糊精30份，檸檬酸3份，乙二胺四乙酸二鈉I份，安賽蜜0.2份，氯化鈣I份，檸檬酸亞錫二鈉0.1份。
[0008]本發(fā)明還提供一種玫瑰花味泡蘋(píng)果的制備方法，包括如下步驟:
[0009](I)蘋(píng)果的挑選、去皮，切塊，挖凈籽核及梗蒂，清水洗滌；
[0010](2)漂燙:鍋中燒制開(kāi)水，加入切好的蘋(píng)果塊焯制l_2min取出，再在70-80°C的熱水中浸洗去雜，冷卻備用；
[0011](3)按配方分別稱取白砂糖，干玫瑰花瓣，麥芽糊精，檸檬酸，乙二胺四乙酸二鈉，安賽蜜，氯化鈣和檸檬酸亞錫二鈉，將其加入事先制備好的冷開(kāi)水中，混勻;將兌制好的泡制液裝入陶壇，然后加入冷卻備用的蘋(píng)果塊，進(jìn)行泡制；
[0012](4)加入山梨酸鉀后，出壇，包裝后殺菌，再貯藏或運(yùn)輸。
[0013]作為優(yōu)選，步驟(I)包括挑選果實(shí)新鮮、果形圓整、外表無(wú)霉?fàn)€、無(wú)損傷的蘋(píng)果，將其洗凈，去皮，等分縱切八瓣后挖凈籽核及梗蒂，用清水洗滌1-2次。
[0014]作為優(yōu)選，步驟(3)泡制時(shí)間為25-30d。
[0015]作為優(yōu)選，步驟(4)山梨酸鉀的加入量為0.5份。
[0016]本發(fā)明還提供一種蘋(píng)果泡制液，包括如下重量份的組分:水1000份，白砂糖80-130份，干玫瑰花瓣1-3份，麥芽糊精20-40份，檸檬酸2-3份，乙二胺四乙酸二鈉0.5_1份，安賽蜜
0.1-0.2份，氯化鈣0.5-1份，檸檬酸亞錫二鈉0.05-0.1份。
[0017]作為優(yōu)選技術(shù)方案，水1000份，白砂糖120份，干玫瑰花瓣2份，麥芽糊精30份，檸檬酸3份，乙二胺四乙酸二鈉I份，安賽蜜0.2份，氯化鈣I份，檸檬酸亞錫二鈉0.1份。有益效果
[0018]本發(fā)明新型玫瑰花味泡制蘋(píng)果的研發(fā)，解決了蘋(píng)果加工產(chǎn)品品種及口味單一的現(xiàn)狀，滿足了市場(chǎng)的需求。通過(guò)秘制的蘋(píng)果泡制水對(duì)蘋(píng)果進(jìn)行泡制，蘋(píng)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被很好地保留住，可以及時(shí)地為某些地區(qū)的人群提供所需的營(yíng)養(yǎng)。解決了蘋(píng)果在泡制后脆度不好的問(wèn)題。本發(fā)明所泡制的玫瑰花味蘋(píng)果色澤美觀，爽脆可口，玫瑰花香濃郁，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。
【具體實(shí)施方式】
[0019]實(shí)施例1
[0020]挑選果實(shí)新鮮、果形圓整、外表無(wú)霉?fàn)€、無(wú)損傷的蘋(píng)果，將其洗凈，去皮，等分縱切八瓣后挖凈籽核及梗蒂，用清水洗滌1-2次。鍋中燒制開(kāi)水，加入切好的蘋(píng)果塊焯制l-2min取出，再在70-80 0C的熱水中浸洗去雜，冷卻備用。
[0021]稱取白砂糖120g，干玫瑰花瓣2g，麥芽糊精30g，檸檬酸3g，乙二胺四乙酸二鈉lg，安賽蜜0.2g，氯化鈣Ig，檸檬酸亞錫二鈉0.1g將其加入事先制備好的100g冷開(kāi)水中，混勻；將兌制好的泡制液裝入陶壇，然后加入冷卻備用的蘋(píng)果塊300g，泡制25-30d;加入0.5g山梨酸鉀后，出壇，包裝后殺菌，再貯藏或運(yùn)輸。
[0022]實(shí)施例2
[0023]挑選果實(shí)新鮮、果形圓整、外表無(wú)霉?fàn)€、無(wú)損傷的蘋(píng)果，將其洗凈，去皮，等分縱切八瓣后挖凈籽核及梗蒂，用清水洗滌1-2次。鍋中燒制開(kāi)水，加入切好的蘋(píng)果塊焯制l-2min取出，再在70-80 0C的熱水中浸洗去雜，冷卻備用。
[0024]稱取白砂糖120份，干玫瑰花瓣3份，麥芽糊精40份，檸檬酸2份，乙二胺四乙酸二鈉I份，安賽蜜0.1份，氯化鈣I份，檸檬酸亞錫二鈉0.05份，將其加入事先制備好的100g冷開(kāi)水中，混勻;將兌制好的泡制液裝入陶壇，然后加入冷卻備用的蘋(píng)果塊400g，泡制25-30d;加入0.5g山梨酸鉀后，出壇，包裝后殺菌，再貯藏或運(yùn)輸。
[0025]實(shí)施例3
[0026]挑選果實(shí)新鮮、果形圓整、外表無(wú)霉?fàn)€、無(wú)損傷的蘋(píng)果，將其洗凈，去皮，等分縱切八瓣后挖凈籽核及梗蒂，用清水洗滌1-2次。鍋中燒制開(kāi)水，加入切好的蘋(píng)果塊焯制l-2min取出，再在70-80 0C的熱水中浸洗去雜，冷卻備用。
[0027]稱取白砂糖100份，干玫瑰花瓣2份，麥芽糊精40份，檸檬酸2份，乙二胺四乙酸二鈉I份，安賽蜜0.1份，氯化鈣I份，檸檬酸亞錫二鈉0.05份，將其加入事先制備好的100g冷開(kāi)水中，混勻；將兌制好的泡制液裝入陶壇，然后加入冷卻備用的蘋(píng)果塊500g，泡制25-30d;加入0.5g山梨酸鉀后，出壇，包裝后殺菌，再貯藏或運(yùn)輸。
[0028]任何熟悉此技術(shù)的人士皆可在不違背本發(fā)明的精神及范疇下，對(duì)上述實(shí)施例進(jìn)行修飾或改變。因此，舉凡所屬技術(shù)領(lǐng)域中具有通常知識(shí)者在未脫離本發(fā)明所揭示的精神與技術(shù)思想下所完成的一切等效修飾或改變，仍應(yīng)由本發(fā)明的權(quán)利要求所涵蓋。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種玫瑰花味泡蘋(píng)果，其特征在于，包括如下重量份的組分:蘋(píng)果300-500份，水1000份，白砂糖80-130份，干玫瑰花瓣1-3份，麥芽糊精20-40份，檸檬酸2_3份，乙二胺四乙酸二鈉0.5_1份，安賽蜜0.1-0.2份，氯化|丐0.5_1份，朽1檬酸亞錫二鈉0.05-0.1份。2.如權(quán)利要求1所述玫瑰花味泡蘋(píng)果，其特征在于，蘋(píng)果400份，水1000份，白砂糖120份，干玫瑰花瓣2份，麥芽糊精30份，檸檬酸3份，乙二胺四乙酸二鈉I份，安賽蜜0.2份，氯化鈣I份，檸檬酸亞錫二鈉0.1份。3.如權(quán)利要求1或2所述玫瑰花味泡蘋(píng)果的制備方法，其特征在于，包括如下步驟: (1)蘋(píng)果挑選、去皮，切塊，挖凈籽核及梗蒂，清水洗滌； (2)漂燙:鍋中燒制開(kāi)水，加入切好的蘋(píng)果塊焯制I_2min取出，再在70-80 °C的熱水中浸洗去雜，冷卻備用； (3)按配方分別稱取白砂糖，干玫瑰花瓣，麥芽糊精，檸檬酸，乙二胺四乙酸二鈉，安賽蜜，氯化鈣和檸檬酸亞錫二鈉，將其加入事先制備好的冷開(kāi)水中，混勻;將兌制好的泡制液裝入陶壇，然后加入冷卻備用的蘋(píng)果塊，進(jìn)行泡制。4.如權(quán)利要求3所述玫瑰花味泡蘋(píng)果的制備方法，其特征在于，步驟(3)泡制時(shí)間為25-30do5.如權(quán)利要求4所述玫瑰花味泡蘋(píng)果的制備方法，其特征在于，還包括泡制結(jié)束，加入山梨酸鉀后，出壇，包裝后殺菌。6.如權(quán)利要求3所述玫瑰花味泡蘋(píng)果的制備方法，其特征在于，步驟(I)包括挑選果實(shí)新鮮、果形圓整、外表無(wú)霉?fàn)€、無(wú)損傷的蘋(píng)果，將其洗凈，去皮，等分縱切八瓣后挖凈籽核及梗蒂，用清水洗滌1-2次。7.如權(quán)利要求5所述玫瑰花味泡蘋(píng)果的制備方法，其特征在于，山梨酸鉀的加入量為0.5份。8.一種蘋(píng)果泡制液，其特征在于，包括如下重量份的組分:水1000份，白砂糖80-130份，干玫瑰花瓣1-3份，麥芽糊精20-40份，檸檬酸2-3份，乙二胺四乙酸二鈉0.5_1份，安賽蜜0.1-0.2份，氯化鈣0.5-1份，檸檬酸亞錫二鈉0.05-0.1份。9.如權(quán)利要求8所述蘋(píng)果泡制液，其特征在于，包括如下重量份的組分:水1000份，白砂糖120份，干玫瑰花瓣2份，麥芽糊精30份，檸檬酸3份，乙二胺四乙酸二鈉I份，安賽蜜0.2份，氯化鈣I份，檸檬酸亞錫二鈉0.1份。
【文檔編號(hào)】A23L19/20GK105942344SQ201610279523
【公開(kāi)日】2016年9月21日
【申請(qǐng)日】2016年4月28日
【發(fā)明人】王丹楓, 黃曉萍, 張世通, 陳金花
【申請(qǐng)人】成都新繁食品有限公司