一種女性養顏的藜麥健康即溶麥片及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種女性養顏的藜麥健康即溶麥片，由以下重量份的原料組成：藜麥300?310、芡實23?24、蘆筍15?16、黑小麥40?42、甜心果11?12、高粱米20?22、薏苡仁9?10、山楂粉1?2、莧菜汁11?12、葡萄籽粉2?3、桂花1?2、水適量。本發明有益效果為：本發明中的藜麥含有豐富的營養成分，如人體必需的八種氨基酸，比例適當且易于吸收，鈣、鎂、鋅、硒等礦物質營養高，還含有豐富的不飽和脂肪酸、類黃酮、維生素等營養成分，與多種食材相結合制作出的即溶麥片，食用方便，口感軟糯，有促進腸胃健康、增強免疫力、加快新陳代謝的作用，從而達到改善肌膚、美容養顏的功效。
【專利說明】
一種女性養顏的藜麥健康即溶麥片及其制備方法
技術領域
[0001]本發明涉及食品加工技術領域，尤其涉及一種女性養顏的藜麥健康即溶麥片及其制備方法。
【背景技術】
[0002]藜麥為藜科藜屬植物，種子可作為谷物食用，具有極高而且全面的營養價值，蛋白質、礦物質、氨基酸、纖維素、維生素等微量元素含量都高于普通的食物，與人類生命活動的基本物質需求完美匹配，因此NASA將藜麥列為人類未來移民外太空空間的理想“太空糧食”。聯合國糧農組織(FAO)研究認為藜麥是唯一一種單體植物即可滿足人體基本營養需求的食物，正式推薦藜麥為最適宜人類的完美“全營養食品”，列為全球10大健康營養食品之一ο藜麥中蛋白質含量高達16%-22%(牛肉20%)，品質與奶粉及肉類相當，富含多種氨基酸，其中有人體必需的全部9種必需氨基酸，比例適當且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的賴氨酸，鈣、鎂等礦物質營養含量高，不含麩質，低脂肪。藜麥屬于易熟易消化食品，具有均衡補充營養、增強機體功能、修復體質、調節免疫和內分泌、提高機體應激能力、預防疾病、抗癌、減肥、輔助治療等功效，適于所有群體食用，尤其適于高血糖、高血壓、高血脂、心臟病等慢性病，以及嬰幼兒、孕產婦、兒童、學生、老年人等幾乎所有人群。在現有公開的中國發明專利文獻中尚未發現以藜麥為主體的即食沖泡麥片產品和制備方法，證明在這一領域人們對藜麥的研究開發利用還有很大的發展空間和市場前景。在現今的市場上也鮮有藜麥的加工產品來滿足人們對這一天然、綠色、健康食品的追求。本發明經科學實驗，改進加工工藝，制作出如同燕麥片一樣可以沖泡食用的藜麥即食麥片，而且其中添加有多種天然食材，使得本發明的沖泡即溶的麥片營養豐富、食用方便，高膳食纖維，低脂肪，美味又健康。
【發明內容】
[0003]本發明目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種女性養顏的藜麥健康即溶麥片及其制備方法。
[0004]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種女性養顏的藜麥健康即溶麥片，由以下重量份的原料組成:藜麥300-310、芡實23-24、蘆筍15-16、黑小麥40-42、甜心果11-12、高粱米20-22、薏苡仁9-10、山楂粉1-2、莧菜汁11 -12、葡萄軒粉2_3、桂花I _2、水適量。
[0005]根據權利要求1所述的女性養顏的藜麥健康即溶麥片的制備方法，包括如下步驟:
(1)選取無雜質無霉變、新鮮優質的藜麥、芡實、黑小麥、高粱米、薏苡仁，流動清水洗凈后浸泡7-8小時撈出，高溫汽蒸熟化20-30分鐘，冷卻至室溫，甜心果取果肉，蘆筍洗凈切碎，桂花加適量水煮制20-30分鐘后濾去殘渣，加適量水一同打磨成漿，在旋轉蒸發儀中濃縮40-50分鐘，添加重量份12-15%麥芽糊精作為助干劑進行真空冷凍干燥，粉碎后過80-100目篩，在高速攪拌機中以1400-1500r/min速率攪拌10-12分鐘；
(2)與其他剩余物質加入原料質量60-70%的35-38°C溫水混合均勻，膠磨2-3次，添加原料質量4-5%的黃原膠、2-3%的海藻酸鈉作為增稠劑，送入蒸汽輥筒干燥機中均勻烘烤，緩慢調節溫度至140-145°C，筒內壓力為0.4-0.5MPa，滾筒轉速為1.0-1.3r/min；
(3 )經輸送帶送入細碎機，輸送過程中去除烤焦黑化的麥片，在細碎機中打碎后過5-10目篩，得原麥片，與原麥片重量份2-3%的甘露醇、5-6%的木糖醇、14-15%奶粉、0.4-0.5%食鹽調味混合均勻；
(4)140-150 °C微波熱風對流下干燥10-12min，水分含量控制在6-8%，經紫外線照射滅菌后分袋密封包裝，避光干燥環境下儲存即可。
[0006]本發明的優點是:藜麥是一種營養豐富全面的谷物食品，其胚乳占種子的68%，且具有營養活性，蛋白質含量高達16%-22%，還含有豐富的礦物質、膳食纖維素、B族維生素、不飽和脂肪酸、類黃酮、膽堿、葉酸、α-亞麻酸、β-葡聚糖等營養物質，具有均衡補充營養、調節免疫和內分泌、增強機體功能、預防高血糖高血脂等疾病的作用，幾乎適用于所有群體食用。經汽蒸熟化、真空冷凍干燥、制粉調漿、輥壓制片、微波熱風對流干燥等工藝制成即食沖泡食用的方便食品。其中汽蒸有滅酶、滅菌，防止脂肪酸氧化、延長保質期的作用，同時還有使淀粉充分糊化的作用。麥片經沖泡膨脹，易飽腹，長期適量食用還有減脂瘦身的效果。本發明中的藜麥含有豐富的營養成分，如人體必需的八種氨基酸，比例適當且易于吸收，鈣、鎂、鋅、砸等礦物質營養高，還含有豐富的不飽和脂肪酸、類黃酮、維生素等營養成分，與多種食材相結合制作出的即溶麥片，食用方便，口感軟糯，有促進腸胃健康、增強免疫力、加快新陳代謝的作用，從而達到改善肌膚、美容養顏的功效。
【具體實施方式】
[0007]一種女性養顏的藜麥健康即溶麥片，由以下重量份的原料組成:藜麥300、芡實23、蘆筍15、黑小麥40、甜心果11、高粱米20、薏苡仁9、山楂粉1、莧菜汁11、葡萄籽粉2、桂花1、水適量。
[0008]根據權利要求1所述的女性養顏的藜麥健康即溶麥片的制備方法，包括如下步驟:
(1)選取無雜質無霉變、新鮮優質的藜麥、芡實、黑小麥、高粱米、薏苡仁，流動清水洗凈后浸泡7小時撈出，高溫汽蒸熟化20分鐘，冷卻至室溫，甜心果取果肉，蘆筍洗凈切碎，桂花加適量水煮制20分鐘后濾去殘渣，加適量水一同打磨成漿，在旋轉蒸發儀中濃縮40分鐘，添加重量份12%麥芽糊精作為助干劑進行真空冷凍干燥，粉碎后過80目篩，在高速攪拌機中以140(^/11^11速率攪拌10分鐘；
(2)與其他剩余物質加入原料質量60%的35°C溫水混合均勻，膠磨2次，添加原料質量4%的黃原膠、2%的海藻酸鈉作為增稠劑，送入蒸汽輥筒干燥機中均勻烘烤，緩慢調節溫度至1400C，筒內壓力為0.4MPa，滾筒轉速為1.0r/min;
(3)經輸送帶送入細碎機，輸送過程中去除烤焦黑化的麥片，在細碎機中打碎后過5目篩，得原麥片，與原麥片重量份2%的甘露醇、5%的木糖醇、14%奶粉、0.4%食鹽調味混合均勻；
(4)1400C微波熱風對流下干燥1min，水分含量控制在6%，經紫外線照射滅菌后分袋密封包裝，避光干燥環境下儲存即可。
【主權項】
1.一種女性養顏的藜麥健康即溶麥片，其特征在于，由以下重量份的原料組成:藜麥300-310、芡實23-24、蘆筍15-16、黑小麥40-42、甜心果11-12、高粱米20-22、薏苡仁9-10、山楂粉1-2、莧菜汁11-12、葡萄軒粉2_3、桂花1-2、水適量。2.根據權利要求1所述的女性養顏的藜麥健康即溶麥片的制備方法，其特征在于包括如下步驟: (1)選取無雜質無霉變、新鮮優質的藜麥、芡實、黑小麥、高粱米、薏苡仁，流動清水洗凈后浸泡7-8小時撈出，高溫汽蒸熟化20-30分鐘，冷卻至室溫，甜心果取果肉，蘆筍洗凈切碎，桂花加適量水煮制20-30分鐘后濾去殘渣，加適量水一同打磨成漿，在旋轉蒸發儀中濃縮40-50分鐘，添加重量份12-15%麥芽糊精作為助干劑進行真空冷凍干燥，粉碎后過80-100目篩，在高速攪拌機中以1400-1500r/min速率攪拌10-12分鐘； (2)與其他剩余物質加入原料質量60-70%的35-38°C溫水混合均勻，膠磨2-3次，添加原料質量4-5%的黃原膠、2-3%的海藻酸鈉作為增稠劑，送入蒸汽輥筒干燥機中均勻烘烤，緩慢調節溫度至140-145°C，筒內壓力為0.4-0.5MPa，滾筒轉速為1.0-1.3r/min； (3)經輸送帶送入細碎機，輸送過程中去除烤焦黑化的麥片，在細碎機中打碎后過5-10目篩，得原麥片，與原麥片重量份2-3%的甘露醇、5-6%的木糖醇、14-15%奶粉、0.4-0.5%食鹽調味混合均勻； (4)140-150°C微波熱風對流下干燥10-12min，水分含量控制在6-8%，經紫外線照射滅菌后分袋密封包裝，避光干燥環境下儲存即可。
【文檔編號】A23L33/10GK105942205SQ201610308298
【公開日】2016年9月21日
【申請日】2016年5月11日
【發明人】陳偉
【申請人】安徽凱利糧油食品有限公司