一種黃色糯米飯的制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種黃色糯米飯的制備方法，屬食品加工技術領域，該方法采用一種黃色食品染色劑，包括以下步驟：a1、將黃色食品染色劑加水充分攪拌均勻，水溫30℃～35℃，得食品染色液；b1、將糯米洗凈加入a1步驟制得的食品染色液中，浸泡10小時～15小時；c1、將b1步驟浸泡后的糯米上籠蒸熟，即得。本發明提供一種天然營養豐富，具有持久茉莉花花香且有延緩衰老、抗氧化、增強人體免疫、清熱解毒、活血通絡和平肝明目等功效的黃色糯米飯的制備方法。
【專利說明】
一種黃色糯米飯的制備方法
技術領域
[0001]本發明涉及食品加工技術領域，尤其是一種一種黃色糯米飯的制備方法。【背景技術】
[0002]糯米飯是我國人民的主食之一，在廣西尤其在三江侗族自治縣地區至今仍然保留著在侗族人民的三月三節日吃彩色糯米飯的傳統，但目前的彩色糯米飯存在著:品種少、風味單一、營養不均衡以及常用的食品染色劑多由化學原料制成，其原料和中間體常含有致癌性物質，長期食用影響了人體健康甚至使人體受到嚴重傷害的問題。
【發明內容】
[0003]本發明所要解決的技術問題是提供一種天然營養豐富，具有持久茉莉花花香且有延緩衰老、抗氧化、增強人體免疫、清熱解毒、活血通絡和平肝明目等功效的黃色糯米飯的制備方法。
[0004]為了解決上述問題，本發明所采用的技術方案是:這種黃色糯米飯的制備方法，采用一種黃色食品染色劑，包括以下步驟:al、將黃色食品染色劑加水充分攪拌均勻，水溫30°C?35°C，得食品染色液;所述食品染色劑重量與所述水重量之比為1: 〇.5;b 1、將糯米洗凈，加入a 1步驟制得的食品染色液中，浸泡10小時?15小時； cl、將bl步驟浸泡后的糯米上籠蒸熟，即得。
[0005]上述技術方案中，更具體的技術方案還可以是:所述黃色食品染色劑采用的重量份數的原料為:黃花草花10份?15份，茉莉花1份?2份，枸杞子2份?3份，菊花1份?2份；該黃色食品染色劑的制作步驟如下:a、將黃花草花和枸杞子加入容器中，再加入山泉水煮制，所加入黃花草花重量與山泉水重量之比為1:1.6，煮至沸騰并保持60分鐘?75分鐘，過濾得到浸提液，備用；b、將茉莉花、菊花搗碎，得混合糜料；c、將a步驟制得的浸提液加入b步驟制得的混合糜料中并攪拌均勻得混合液；d、將c步驟制得的混合液煮至沸騰并保持1小時?1.5小時，即得。
[0006]本發明的黃花草花味澀苦，性平，微寒，無毒，具有清熱利濕，排膿生肌。治黃疸，瘧疾，化膿炎癥的功效；本發明的枸杞子性熱，富含枸杞蛋白多糖、維生素C、磷、鐵等多種營養成分，具有補血、 降血糖、降血脂、延緩衰老、抗氧化、增強人體免疫、抗腫瘤、保肝的功效；本發明的茉莉花辛、甘、涼、和中；具有清熱解毒、利濕、平肝解郁和理氣止痛的功效； 本發明的菊花性涼，具有平肝明目、散風清熱、消咳止痛的功效。
[0007]由于采用了上述技術方案，本發明與現有技術相比具有如下有益效果:1、本發明黃色食品染色劑是用天然的植物中草藥制備而成，整個制備過程中無有害物質添加，也無有害廢物產生，其制得的染料天然環保，不但增加了多種營養成分，還對人體具有延緩衰老、抗氧化、增強人體免疫、清熱解毒、活血通絡和平肝明目等功效;所染得的食品鮮艷美麗并具有天然的茉莉清香，提升了糯米飯的色覺和味覺，增加了人們的食欲，受到人們的喜愛。
[0008]2、由于黃花草花和菊花性涼，而枸杞子的性熱，本發明中黃花草花、菊花和枸杞子相輔相成。【具體實施方式】
[0009]下面結合實施例對本發明作進一步詳述:實施例一這種黃色糯米飯的制備方法，采用一種黃色食品染色劑，包括以下步驟:al、將黃色食品染色劑加水充分攪拌均勻，水溫30°C?31°C，得食品染色液;食品染色劑重量與水重量之比為1: 〇.5;b 1、將糯米洗凈，加入a 1步驟制得的食品染色液中，浸泡10小時； cl、將bl步驟浸泡后的糯米上籠蒸熟，即得；其中:黃色食品染色劑采用下列重量的原料:黃花草花10公斤，茉莉花1公斤，枸杞子2公斤，菊花1公斤，山泉水16公斤；該黃色食品染色劑的制作步驟如下:a、將黃花草花和枸杞子加入容器中，再加入15公斤山泉水煮制，煮至沸騰并保持60分鐘，過濾得到浸提液，備用；b、將茉莉花、菊花搗碎，得混合糜料；c、將a步驟制得的浸提液加入b步驟制得的混合糜料中并攪拌均勻得混合液；d、將c步驟制得的混合液煮至沸騰并保持1小時，即得。
[0010]實施例二這種黃色糯米飯的制備方法，采用一種黃色食品染色劑，包括以下步驟:al、將黃色食品染色劑加水充分攪拌均勻，水溫32°C?33°C，得食品染色液;食品染色劑重量與水重量之比為1: 〇.5;b 1、將糯米洗凈，加入a 1步驟制得的食品染色液中，浸泡15小時； cl、將bl步驟浸泡后的糯米上籠蒸熟，即得；其中:黃色食品染色劑采用下列重量的原料:黃花草花15公斤，茉莉花2公斤，枸杞子3公斤，菊花2公斤，山泉水23公斤；該黃色食品染色劑的制作步驟如下:a、將黃花草花和枸杞子放入容器中，再加入22.5公斤山泉水煮制，煮至沸騰并保持75 分鐘，過濾得到浸提液，備用；b、將茉莉花、菊花搗碎，得混合糜料；c、將a步驟制得的浸提液加入b步驟制得的混合糜料中并攪拌均勻得混合液；d、將c步驟制得的混合液煮至沸騰并保持1.5小時，即得。
[0011]實施例三這種黃色糯米飯的制備方法，采用一種黃色食品染色劑，包括以下步驟:al、將黃色食品染色劑加水充分攪拌均勻，水溫34°C?35°C，得食品染色液;食品染色劑重量與水重量之比為1: 〇.5;b 1、將糯米洗凈，加入a 1步驟制得的食品染色液中，浸泡12小時； cl、將bl步驟浸泡后的糯米上籠蒸熟，即得；其中:黃色食品染色劑采用下列重量的原料:黃花草花12公斤，茉莉花1.5公斤，枸杞子2.5公斤，菊花1.5公斤，山泉水20公斤； 該黃色食品染色劑的制作步驟如下:a、將黃花草花和枸杞子放入容器中，再加入18公斤山泉水煮制，煮至沸騰并保持65分鐘，過濾得到浸提液，備用；b、將茉莉花、菊花搗碎，得混合糜料；c、將a步驟制得的浸提液加入b步驟制得的混合糜料中并攪拌均勻得混合液；d、將c步驟制得的混合液煮至沸騰并保持1.2小時，即得。
【主權項】
1.一種黃色糯米飯的制備方法，其特征在于:采用一種黃色食品染色劑，包括以下步 驟:al、將黃色食品染色劑加水充分攪拌均勻，水溫30°C?35°C，得食品染色液;所述食品 染色劑重量與所述水重量之比為1:0.5;b 1、將糯米洗凈，加入a 1步驟制得的食品染色液中，浸泡10小時?15小時； cl、將bl步驟浸泡后的糯米上籠蒸熟，即得。2.根據權利要求1所述的一種黃色糯米飯的制備方法，其特征在于:所述黃色食品染色 劑采用的重量份數的原料為:黃花草花10份?15份，茉莉花1份?2份，枸杞子2份?3份，菊花1份?2份；該黃色食品染色劑的制作步驟如下:a、將黃花草花和枸杞子加入容器中，再加入山泉水煮制，所加入黃花草花重量與山泉 水重量之比為1:1.6，煮至沸騰并保持60分鐘?75分鐘，過濾得到浸提液，備用；b、將茉莉花、菊花搗碎，得混合糜料；c、將a步驟制得的浸提液加入b步驟制得的混合糜料中并攪拌均勻得混合液；d、將c步驟制得的混合液煮至沸騰并保持1小時?1.5小時，即得。
【文檔編號】A23L7/10GK105942154SQ201610326897
【公開日】2016年9月21日
【申請日】2016年5月17日
【發明人】榮佳黎
【申請人】三江縣善茶軒工藝品有限公司