一種營養雜糧面粉及其加工方法
【專利摘要】一種營養雜糧面粉，由以下重量的組分制成：鮮麥仁200g、鮮芡實20g、鮮山楂核20g、鮮白扁豆15g、鮮龍眼核15g、鮮荷葉20g；本發明面粉含有雜糧中的多種微量元素，經過獨特的加工方法，使其易于被人體吸收，能夠促進人體新陳代謝、健腦益智，提高了雜糧谷物的經濟效益，可作為面食產品的原料，用途廣泛。
【專利說明】
_種營養雜糧面粉及其加工方法
技術領域
[0001]本發明涉及食品技術領域，具體涉及一種營養雜糧面粉及其加工方法。【背景技術】
[0002]在我國，由于生活質量的提高，健康保健知識的普及，人們在與各種疾病的抗爭中認識到生活好了精米細面久吃不一定能吃出健康，相反倒吃出各種難以根除的慢性病。人們在不斷地調整日常飲食結構，改變不良生活習慣，一個吃粗糧、吃雜糧全面平衡營養、健康養生的新時尚逐步形成。因為粗糧、雜糧內含人體必需的營養素，尤其是膳食纖維和人體必需的微量元素。
[0003]如小麥、高粱、燕麥等加工過程，會有脫皮工序，脫掉的谷皮用于作為飼料等產品。 而現代研究發現，其實谷皮中含有多種微量元素，可以供人體吸收，丟棄后則較為可惜，經濟效益也不高。
【發明內容】
[0004]本發明所要解決的技術問題在于提供一種食用安全，營養成分高的營養雜糧面粉。
[0005]本發明所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現:
[0006]一種營養雜糧面粉，由以下重量的組分制成:鮮麥仁200g、鮮芡實20g、鮮山楂核 20g、鮮白扁豆15g、鮮龍眼核15g、鮮荷葉20g;
[0007]上述面粉的制備方法如下:
[0008](1)取新鮮的麥仁、芡實、山楂核、白扁豆、龍眼核及鮮荷葉，清洗干凈后放入溫度為6-8 °C，濕度為78-82 %的保鮮庫中存放，一般保存6-8小時較為適宜，使原料在低溫、低濕環境下進行呼吸，減少體內水分的蒸發，可以保留原料中原有的水分含量；
[0009](2)將保鮮庫中的原料取出，混合在一起，在45-55°C的溫度下連續干燥30-50分鐘，使混合料表面水分蒸發，對混合料進行低溫干燥，防止高溫對混合料內有機成分的破壞；
[0010](3)將低溫干燥后的混合料送入研磨機，連續研磨4小時，過120-160目篩板，然后送入反應釜中，邊攪拌邊注入蒸氣，使反應釜內的蒸氣溫度達到110 °C-130 °C，充分攪拌，使混合料漿料受熱均勻，加熱攪拌5-8分鐘;通過加熱可以提高混合料漿料的穩定性；
[0011](4)將加熱后的混合料漿料取出，冷卻至常溫，放入不銹鋼容器中，加溫水稀釋，溫水的加入量為混合料漿料重量的3-5倍，連續攪拌20分鐘左右，再栗入離心式噴霧干燥塔， 采用離心式噴霧干燥塔進行噴霧干燥，干燥塔進風溫度為145°C，出風溫度為125°C，收集干燥物即為雜糧面粉。
[0012]進一步的，上述步驟(1)清洗時，其中每500g清洗水中加入白酒20g、食鹽20g、檸檬酸15g、玉米淀粉50g、大豆分離蛋白15g、皂素10g、阿莫西林膠囊8g、算盤子提取物53g、樟樹葉提取物3g;采用上述方法進行清洗能夠有效清除雜糧表面的雜物、病菌等。
[0013]本發明的有益效果是:本發明面粉含有雜糧中的多種微量元素，經過獨特的加工方法，使其易于被人體吸收，能夠促進人體新陳代謝、健腦益智，提高了雜糧谷物的經濟效益，可作為面食產品的原料，用途廣泛。【具體實施方式】
[0014]為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施例，進一步闡述本發明。
[0015]實施例1[〇〇16] 一種營養雜糧面粉，由以下重量的組分制成:鮮麥仁200g、鮮芡實20g、鮮山楂核 20g、鮮白扁豆15g、鮮龍眼核15g、鮮荷葉20g;[〇〇17]上述面粉的制備方法如下:[〇〇18](1)取新鮮的麥仁、芡實、山楂核、白扁豆、龍眼核及鮮荷葉，清洗干凈后放入溫度為6-8 °C，濕度為78-82 %的保鮮庫中存放，一般保存6-8小時較為適宜，使原料在低溫、低濕環境下進行呼吸，減少體內水分的蒸發，可以保留原料中原有的水分含量；[〇〇19](2)將保鮮庫中的原料取出，混合在一起，在45-55°C的溫度下連續干燥30-50分鐘，使混合料表面水分蒸發，對混合料進行低溫干燥，防止高溫對混合料內有機成分的破壞；
[0020](3)將低溫干燥后的混合料送入研磨機，連續研磨4小時，過120-160目篩板，然后送入反應釜中，邊攪拌邊注入蒸氣，使反應釜內的蒸氣溫度達到110 °C-130 °C，充分攪拌，使混合料漿料受熱均勻，加熱攪拌5-8分鐘;通過加熱可以提高混合料漿料的穩定性；
[0021](4)將加熱后的混合料漿料取出，冷卻至常溫，放入不銹鋼容器中，加溫水稀釋，溫水的加入量為混合料漿料重量的3-5倍，連續攪拌20分鐘左右，再栗入離心式噴霧干燥塔， 采用離心式噴霧干燥塔進行噴霧干燥，干燥塔進風溫度為145°C，出風溫度為125°C，收集干燥物即為雜糧面粉。[〇〇22] 實施例2[〇〇23] 一種營養雜糧面粉，由以下重量的組分制成:鮮麥仁200g、鮮芡實20g、鮮山楂核 20g、鮮白扁豆15g、鮮龍眼核15g、鮮荷葉20g;[〇〇24]上述面粉的制備方法如下:[〇〇25](1)取新鮮的麥仁、芡實、山楂核、白扁豆、龍眼核及鮮荷葉，清洗干凈后放入溫度為6-8 °C，濕度為78-82 %的保鮮庫中存放，一般保存6-8小時較為適宜，使原料在低溫、低濕環境下進行呼吸，減少體內水分的蒸發，可以保留原料中原有的水分含量；[〇〇26](2)將保鮮庫中的原料取出，混合在一起，在45-55°C的溫度下連續干燥30-50分鐘，使混合料表面水分蒸發，對混合料進行低溫干燥，防止高溫對混合料內有機成分的破壞；[〇〇27](3)將低溫干燥后的混合料送入研磨機，連續研磨4小時，過120-160目篩板，然后送入反應釜中，邊攪拌邊注入蒸氣，使反應釜內的蒸氣溫度達到110 °C-130 °C，充分攪拌，使混合料漿料受熱均勻，加熱攪拌5-8分鐘;通過加熱可以提高混合料漿料的穩定性；
[0028](4)將加熱后的混合料漿料取出，冷卻至常溫，放入不銹鋼容器中，加溫水稀釋，溫水的加入量為混合料漿料重量的3-5倍，連續攪拌20分鐘左右，再栗入離心式噴霧干燥塔，采用離心式噴霧干燥塔進行噴霧干燥，干燥塔進風溫度為145°C，出風溫度為125°C，收集干燥物即為雜糧面粉。[〇〇29]進一步的，上述步驟(1)清洗時，其中每500g清洗水中加入白酒20g、食鹽20g、檸檬酸15g、玉米淀粉50g、大豆分離蛋白15g、皂素10g、阿莫西林膠囊8g、算盤子提取物53g、樟樹葉提取物3g;采用上述方法進行清洗能夠有效清除雜糧表面的雜物、病菌等。
[0030]以上顯示和描述了本發明的基本原理和主要特征和本發明的優點。本行業的技術人員應該了解，本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發明的原理，在不脫離本發明精神和范圍的前提下，本發明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發明范圍內。本發明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。
【主權項】
1.一種營養雜糧面粉，其特征在于，由以下重量的組分制成:鮮麥仁200g、鮮芡實20g、 鮮山楂核2〇g、鮮白扁豆15g、鮮龍眼核15g、鮮荷葉20g。2.—種權利要求1所述雜糧面粉的制備方法，其特征在于，步驟如下:(1)取新鮮的麥仁、芡實、山楂核、白扁豆、龍眼核及鮮荷葉，清洗干凈后放入溫度為6-8 °C，濕度為78-82 %的保鮮庫中存放，保存6-8小時；(2)將保鮮庫中的原料取出，混合在一起，在45-55°C的溫度下連續干燥30-50分鐘，使 混合料表面水分蒸發，對混合料進行低溫干燥，防止高溫對混合料內有機成分的破壞；(3)將低溫干燥后的混合料送入研磨機，連續研磨4小時，過120-160目篩板，然后送入 反應釜中，邊攪拌邊注入蒸氣，使反應釜內的蒸氣溫度達到110 °C -130 °C，充分攪拌，使混合 料漿料受熱均勻，加熱攪拌5-8分鐘；(4)將加熱后的混合料漿料取出，冷卻至常溫，放入不銹鋼容器中，加溫水稀釋，溫水的 加入量為混合料漿料重量的3-5倍，連續攪拌20分鐘，再栗入離心式噴霧干燥塔，采用離心 式噴霧干燥塔進行噴霧干燥，干燥塔進風溫度為145 °C，出風溫度為125 °C，收集干燥物即為 雜糧面粉。3.根據權利要求2所述的方法，其特征在于，上述步驟(1)清洗時，其中每500g清洗水中 加入白酒20g、食鹽20g、檸檬酸15g、玉米淀粉50g、大豆分離蛋白15g、皂素10g、阿莫西林膠 囊8g、算盤子提取物53g、樟樹葉提取物3g。
【文檔編號】A23L5/20GK105942141SQ201610272630
【公開日】2016年9月21日
【申請日】2016年4月27日
【發明人】朱同貴, 王必華
【申請人】巢湖市鑫宇良種農民專業合作社