麥米茶的制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種麥米茶的制作方法，其制作方法如下：a、選料；b、清洗、浸泡：糙米浸泡水溫控制在20~30度，浸泡3~5小時，將燕麥浸泡水溫控制在15~25度，浸泡2~4小時，將薏米浸泡水溫控制在25~35度，浸泡9~11小時；c、發芽：糙米發芽罐內的水溫控制在30~40度，發芽20~25小時，將燕麥發芽罐內的水溫控制在18~25度，發芽25~30小時，將薏米發芽罐內的水溫控制在30~40度，發芽15~25小時；d、烘干；e、蒸炒、包裝，本發明優點是：將發芽糙米、發芽燕麥、發芽薏米和小米制成茶飲品，通過茶飲品的飲用方式可大大提高人體對發芽糙米、發芽燕麥、發芽薏米和小米中營養物質的吸收利用率。
【專利說明】
麥米茶的制作方法
技術領域
[0001]本發明涉及茶的制作方法的技術領域，更具體地說是涉及谷物茶制作方法的技術領域。【背景技術】
[0002]茶是中國傳統的健康飲品，具有提神醒腦、止渴生津、消暑解毒、降血壓、降血脂和預防心腦疾病等功效，目前市面上常見的茶一般是由茶葉制成，而利用傳統茶葉泡制的茶， 其營養成分不是十分全面，保健功能較差，且含有咖啡因等對心血管、神經系統有刺激性的物質，雖然部分茶類使用糙米、蕎麥等谷物為原料，但其營養價值及飲用口感均較差。糙米、 小米、燕麥和薏米是目前市面上幾種常見的食物，糙米是指稻谷脫去外保護皮層稻殼后的穎果，內保護皮層完好的稻米籽粒，與普通精致白米相比，糙米維他命、礦物質和膳食纖維的含量更豐富，是一種綠色健康食品。小米含有豐富的蛋白質、脂肪和維生素，它不僅可供食用，還可入藥，具有清熱、清渴、滋陰、補脾腎和腸胃，利小便、治水瀉等功效。燕麥具有降低膽固醇、平穩血糖的功效。薏米營養豐富，具有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹和清熱排毒的功效，同時又是一種美容食品，常食可保持皮膚光澤細膩。糙米、小米、燕麥和薏米的營養價值雖然較高，但其食用口感較差，且其所含有的糖類、淀粉和蛋白質物質為大分子狀態， 不利于人體吸收和消化，其膳食纖維含量也較低，保健功能較差。
【發明內容】
[0003]本發明的目的就是為了解決上述之不足而提供一種制作方法簡單合理，制作出的麥米茶營養豐富且價值高，具有多重保健功效的麥米茶的制作方法。
[0004]本發明為了解決上述技術問題而采用的技術解決方案如下:麥米茶的制作方法，其制作方法如下:a、選料:精選無霉爛變質、無蟲咬的糙米、燕麥、薏米和小米作為原料，原料的重量份配比為糙米35?45份、燕麥9?11份、薏米18?22份和小米18?22份；b、清洗、浸泡:首先將上述重量份配比的糙米、燕麥和薏米分別送入與之相對應的發芽罐內，然后分別向各發芽罐內注入凈水，利用水的浮力將變質或蟲咬的物料及雜質污物清除，并將清洗后的污水排出發芽罐，接著再向發芽罐內分別重新注入凈水至水位沒過物料表面，然后分別對糙米、燕麥和薏米進行浸泡處理，向發芽罐內的水中通入熱蒸氣，將糙米浸泡水溫控制在20?30度，浸泡3?5小時，將燕麥浸泡水溫控制在15?25度，浸泡2?4小時，將薏米浸泡水溫控制在25?35度，浸泡9?11小時；c、發芽:糙米、燕麥和薏米浸泡結束后分別將各發芽罐內的水完全排出，然后再向各發芽罐內重新注入凈水，水量與物料的體積比為3:1，同時分別向各發芽罐內的水中通入熱蒸氣，使得物料在水中處于懸浮并翻騰狀態，將糙米發芽罐內的水溫控制在30?40度，發芽20? 25小時，將燕麥發芽罐內的水溫控制在18?25度，發芽25?30小時，將薏米發芽罐內的水溫控制在30?40度，發芽15?25小時，發芽過程中，每隔6?7小時換水一次，換水時將發芽罐內的水緩慢排出，同時緩慢向發芽罐內注入凈水，每次換水持續3小時；
d、烘干:先將發芽完成的糙米、燕麥和薏米分別從各發芽罐內與水一同排出并濾干，然后將濾干后的發芽糙米、發芽燕麥和發芽薏米分別烘干3?4小時，烘干溫度分別控制在90?100 度；
e、蒸炒、包裝:將烘干完成的發芽糙米、發芽燕麥和發芽薏米分別篩選，冷卻，然后分別對發芽糙米、發芽燕麥、發芽薏米和小米進行蒸炒，發芽糙米蒸炒時間為18?22分鐘，蒸炒溫度控制在95?105度;發芽燕麥蒸炒時間為9?12分鐘，蒸炒溫度控制在95?105度;發芽薏米蒸炒時間為18?22分鐘，蒸炒溫度控制在95?105度;小米蒸炒時間為9?12分鐘，蒸炒溫度控制在95?105度;蒸炒結束后將發芽糙米、發芽燕麥、發芽薏米和上述重量份配比的小米混合均勻，然后進行破碎后計量包裝，制成麥米茶。
[0005]所述浸泡過程中糙米發芽罐內的初始水溫為20度，恒溫浸泡0.5小時，然后經0.4小時，將糙米發芽罐內的水溫升至26度，恒溫浸泡I小時，接著經0.3小時，將糙米發芽罐內的水溫升至30度，恒溫浸泡I小時，再經0.3小時，將糙米發芽罐內的水溫降至27度，恒溫浸泡0.5小時結束;燕麥發芽罐內的初始水溫為15度，恒溫浸泡0.5小時，然后經0.2小時，將燕麥發芽罐內的水溫升至20度，恒溫浸泡0.8小時，接著經0.2小時，將燕麥發芽罐內的水溫升至25度，恒溫浸泡0.6小時，再經0.2小時，將燕麥發芽罐內的水溫降至22度，恒溫浸泡0.5小時結束;薏米發芽罐內的初始水溫為25度，恒溫浸泡2小時，然后經0.4小時，將薏米發芽罐內的水溫升至32度，恒溫浸泡4小時，接著經0.2小時，將薏米發芽罐內的水溫升至35度，恒溫浸泡I小時，再經0.4小時，將薏米發芽罐內的水溫降至28度，恒溫浸泡2小時結束。
[0006]所述發芽過程中糙米發芽罐內的初始水溫為30度，恒溫發芽2小時，然后經0.6小時，將糙米發芽罐內的水溫升至36度，恒溫發芽4小時，接著經I小時，將糙米發芽罐內的水溫升至40度，恒溫發芽3小時，再經0.6小時，將糙米發芽罐內的水溫降至38度，恒溫發芽5小時，最后經0.8小時，將糙米發芽罐內的水溫降至35度，恒溫發芽5小時結束;燕麥發芽罐內的初始水溫為18度，恒溫發芽3小時，然后經I小時，將燕麥發芽罐內的水溫升至23度，恒溫發芽6小時，接著經0.6小時，將燕麥發芽罐內的水溫升至25度，恒溫發芽5小時，再經I小時，將燕麥發芽罐內的水溫降至20度，恒溫發芽5小時，最后經0.4小時，將燕麥發芽罐內的水溫升至22度，恒溫發芽6小時結束；薏米發芽罐內的初始水溫為30度，恒溫發芽2小時，然后經
0.8小時，將薏米發芽罐內的水溫升至36度，恒溫發芽3小時，接著經0.8小時，將薏米發芽罐內的水溫升至40度，恒溫發芽2小時，再經0.8小時，將薏米發芽罐內的水溫降至38度，恒溫發芽4小時，最后經0.6小時，將薏米發芽罐內的水溫降至35度，恒溫發芽6小時結束。
[0007]所述烘干過程中發芽糙米、發芽燕麥和發芽薏米的烘干時間分別為3小時，烘干溫度分別為100度。
[0008]所述蒸炒包裝過程中發芽糙米蒸炒時間為20分鐘，蒸炒溫度控制在100度;發芽燕麥蒸炒時間為10分鐘，蒸炒溫度控制在100度;發芽薏米蒸炒時間為20分鐘，蒸炒溫度控制在100度;小米蒸炒時間為1分鐘，蒸炒溫度控制在100度。
[0009]所述選料過程中糙米、燕麥、薏米和小米的重量份配比為糙米40份、燕麥10份、薏米20份和小米20份。
[0010]本發明采用上述技術解決方案所能達到的有益效果是:糙米、燕麥和薏米發芽后，其內所含的大分子的糖、蛋白質及脂類物質在各種酶的激活作用下轉化為更有利于人體吸收和代謝的小分子物質，大大提高了糙米、燕麥和薏米的營養價值;將發芽糙米、發芽燕麥、 發芽薏米和小米制成茶飲品，通過茶飲品的飲用方式可大大提高人體對發芽糙米、發芽燕麥、發芽薏米和小米中營養物質的吸收利用率，且不含傳統茶中類似咖啡因等對人體心血管、神經系統產生刺激作用的物質。該麥米茶制作方法的浸泡過程中，通過對發芽罐內的水溫進行精確控制，使谷物的粗纖維外殼軟化，充分激活谷物內的各種酶類，以加快發芽過程中谷物的萌發速度;發芽過程中，采用向發芽罐內的水體中通入熱蒸氣的方式對水體進行控溫，不僅可對水體進行攪動，使水溫更加均勻，增加水體中的含氧量利于谷物發芽，同時可使谷物進行翻騰，對谷物進行清洗防止其腐爛變質;發芽過程中，發芽罐內的溫度根據原料各個階段最佳的發芽溫度而變化，極大地提高了糙米、燕麥和薏米的發芽速度和發芽效果，大幅提高了發芽糙米、發芽燕麥和發芽薏米中營養成分的含量，制作出的麥米茶具有極佳的健脾養胃，消虛熱足安眠，降血減肥，預防動脈硬化，改善血液循環，防癌抗癌等功效。【具體實施方式】
[0011]實施例1:麥米茶的制作方法，其制作方法如下:a、選料:精選無霉爛變質、無蟲咬的糙米、燕麥、薏米和小米作為原料，原料的重量配比為糙米35克、燕麥9克、薏米18克和小米18克；b、清洗、浸泡:首先將上述重量配比的糙米、燕麥和薏米分別送入與之相對應的發芽罐內，然后分別向各發芽罐內注入凈水，利用水的浮力將變質或蟲咬的物料及雜質污物清除， 并將清洗后的污水排出發芽罐，接著再向發芽罐內分別重新注入凈水至水位沒過物料表面，然后分別對糙米、燕麥和薏米進行浸泡處理，向發芽罐內的水中通入熱蒸氣，將糙米浸泡水溫控制在20?30度，浸泡3小時，將燕麥浸泡水溫控制在15?25度，浸泡2小時，將薏米浸泡水溫控制在25?35度，浸泡9小時，將糙米發芽罐內的初始水溫控制為20度，恒溫浸泡0.5 小時，然后經0.2小時，將糙米發芽罐內的水溫升至25度，恒溫浸泡0.5小時，接著經0.2小時，將糙米發芽罐內的水溫升至30度，恒溫浸泡0.6小時，再經0.2小時，將糙米發芽罐內的水溫降至26度，恒溫浸泡0.8小時結束;將燕麥發芽罐內的初始水溫控制為15度，恒溫浸泡 0.4小時，然后經0.1小時，將燕麥發芽罐內的水溫升至21度，恒溫浸泡0.5小時，接著經0.1 小時，將燕麥發芽罐內的水溫升至25度，恒溫浸泡0.4小時，再經0.1小時，將燕麥發芽罐內的水溫降至20度，恒溫浸泡0.4小時結束;將薏米發芽罐內的初始水溫控制為25度，恒溫浸泡1小時，然后經0.5小時，將薏米發芽罐內的水溫升至31度，恒溫浸泡4小時，接著經0.2小時，將薏米發芽罐內的水溫升至35度，恒溫浸泡1小時，再經0.3小時，將薏米發芽罐內的水溫降至29度，恒溫浸泡2小時結束；c、發芽:糙米、燕麥和薏米浸泡結束后分別將各發芽罐內的水完全排出，然后再向各發芽罐內重新注入凈水，水量與物料的體積比為3:1，同時分別向各發芽罐內的水中通入熱蒸氣，使得物料在水中處于懸浮并翻騰狀態，將糙米發芽罐內的水溫控制在30?40度，發芽20 小時，將燕麥發芽罐內的水溫控制在18?25度，發芽25小時，將薏米發芽罐內的水溫控制在 30?40度，發芽15小時，將糙米發芽罐內的初始水溫控制為30度，恒溫發芽2小時，然后經1小時，將糙米發芽罐內的水溫升至35度，恒溫發芽4小時，接著經0.6小時，將糙米發芽罐內的水溫升至40度，恒溫發芽2小時，再經0.6小時，將糙米發芽罐內的水溫降至38度，恒溫發芽4 小時，最后經0.8小時，將糙米發芽罐內的水溫降至34度，恒溫發芽5小時結束;將燕麥發芽罐內的初始水溫控制為18度，恒溫發芽2小時，然后經I小時，將燕麥發芽罐內的水溫升至22度，恒溫發芽6小時，接著經0.6小時，將燕麥發芽罐內的水溫升至25度，恒溫發芽3小時，再經1.4小時，將燕麥發芽罐內的水溫降至19度，恒溫發芽4小時，最后經I小時，將燕麥發芽罐內的水溫升至22度，恒溫發芽6小時結束;將薏米發芽罐內的初始水溫控制為30度，恒溫發芽I小時，然后經0.6小時，將薏米發芽罐內的水溫升至35度，恒溫發芽2小時，接著經1.2小時，將薏米發芽罐內的水溫升至40度，恒溫發芽2小時，再經0.6小時，將薏米發芽罐內的水溫降至37度，恒溫發芽3小時，最后經0.6小時，將薏米發芽罐內的水溫降至34度，恒溫發芽4小時結束;發芽過程中，每隔6小時換水一次，換水時將發芽罐內的水緩慢排出，同時緩慢向發芽罐內注入凈水，每次換水持續3小時；
d、烘干:先將發芽完成的糙米、燕麥和薏米分別從各發芽罐內與水一同排出并濾干，然后將濾干后的發芽糙米、發芽燕麥和發芽薏米分別烘干3小時，烘干溫度分別控制在100度；
e、蒸炒、包裝:將烘干完成的發芽糙米、發芽燕麥和發芽薏米分別篩選，冷卻，然后分別對發芽糙米、發芽燕麥、發芽薏米和小米進行蒸炒，發芽糙米蒸炒時間為18分鐘，蒸炒溫度控制在105度;發芽燕麥蒸炒時間為9分鐘，蒸炒溫度控制在105度;發芽薏米蒸炒時間為18分鐘，蒸炒溫度控制在105度;小米蒸炒時間為9分鐘，蒸炒溫度控制在105度;蒸炒結束后將發芽糙米、發芽燕麥、發芽薏米和上述重量配比的小米混合均勻，然后進行破碎后計量包裝，制成麥米茶。
[0012]實施例2:麥米茶的制作方法，其制作方法如下:
a、選料:精選無霉爛變質、無蟲咬的糙米、燕麥、薏米和小米作為原料，原料的重量配比為糙米40克、燕麥10克、薏米20克和小米20克；
b、清洗、浸泡:首先將上述重量配比的糙米、燕麥和薏米分別送入與之相對應的發芽罐內，然后分別向各發芽罐內注入凈水，利用水的浮力將變質或蟲咬的物料及雜質污物清除，并將清洗后的污水排出發芽罐，接著再向發芽罐內分別重新注入凈水至水位沒過物料表面，然后分別對糙米、燕麥和薏米進行浸泡處理，向發芽罐內的水中通入熱蒸氣，將糙米浸泡水溫控制在20?30度，浸泡4小時，將燕麥浸泡水溫控制在15?25度，浸泡3小時，將薏米浸泡水溫控制在25?35度，浸泡10小時，糙米發芽罐內的初始水溫為20度，恒溫浸泡0.5小時，然后經0.4小時，將糙米發芽罐內的水溫升至26度，恒溫浸泡I小時，接著經0.3小時，將糙米發芽罐內的水溫升至30度，恒溫浸泡I小時，再經0.3小時，將糙米發芽罐內的水溫降至27度，恒溫浸泡0.5小時結束;燕麥發芽罐內的初始水溫為15度，恒溫浸泡0.5小時，然后經0.2小時，將燕麥發芽罐內的水溫升至20度，恒溫浸泡0.8小時，接著經0.2小時，將燕麥發芽罐內的水溫升至25度，恒溫浸泡0.6小時，再經0.2小時，將燕麥發芽罐內的水溫降至22度，恒溫浸泡0.5小時結束;薏米發芽罐內的初始水溫為25度，恒溫浸泡2小時，然后經0.4小時，將薏米發芽罐內的水溫升至32度，恒溫浸泡4小時，接著經0.2小時，將薏米發芽罐內的水溫升至35度，恒溫浸泡I小時，再經0.4小時，將薏米發芽罐內的水溫降至28度，恒溫浸泡2小時結束；
C、發芽:糙米、燕麥和薏米浸泡結束后分別將各發芽罐內的水完全排出，然后再向各發芽罐內重新注入凈水，水量與物料的體積比為3:1，同時分別向各發芽罐內的水中通入熱蒸氣，使得物料在水中處于懸浮并翻騰狀態，將糙米發芽罐內的水溫控制在30?40度，發芽22小時，將燕麥發芽罐內的水溫控制在18?25度，發芽28小時，將薏米發芽罐內的水溫控制在30?40度，發芽20小時，糙米發芽罐內的初始水溫為30度，恒溫發芽2小時，然后經0.6小時， 將糙米發芽罐內的水溫升至36度，恒溫發芽4小時，接著經1小時，將糙米發芽罐內的水溫升至40度，恒溫發芽3小時，再經0.6小時，將糙米發芽罐內的水溫降至38度，恒溫發芽5小時， 最后經0.8小時，將糙米發芽罐內的水溫降至35度，恒溫發芽5小時結束;燕麥發芽罐內的初始水溫為18度，恒溫發芽3小時，然后經1小時，將燕麥發芽罐內的水溫升至23度，恒溫發芽6 小時，接著經〇.6小時，將燕麥發芽罐內的水溫升至25度，恒溫發芽5小時，再經1小時，將燕麥發芽罐內的水溫降至20度，恒溫發芽5小時，最后經0.4小時，將燕麥發芽罐內的水溫升至 22度，恒溫發芽6小時結束;薏米發芽罐內的初始水溫為30度，恒溫發芽2小時，然后經0.8小時，將薏米發芽罐內的水溫升至36度，恒溫發芽3小時，接著經0.8小時，將薏米發芽罐內的水溫升至40度，恒溫發芽2小時，再經0.8小時，將薏米發芽罐內的水溫降至38度，恒溫發芽4 小時，最后經0.6小時，將薏米發芽罐內的水溫降至35度，恒溫發芽6小時結束;發芽過程中， 每隔6.5小時換水一次，換水時將發芽罐內的水緩慢排出，同時緩慢向發芽罐內注入凈水， 每次換水持續3小時；d、烘干:先將發芽完成的糙米、燕麥和薏米分別從各發芽罐內與水一同排出并濾干，然后將濾干后的發芽糙米、發芽燕麥和發芽薏米分別烘干3.5小時，烘干溫度分別控制在95 度；e、蒸炒、包裝:將烘干完成的發芽糙米、發芽燕麥和發芽薏米分別篩選，冷卻，然后分別對發芽糙米、發芽燕麥、發芽薏米和小米進行蒸炒，發芽糙米蒸炒時間為20分鐘，蒸炒溫度控制在100度;發芽燕麥蒸炒時間為10分鐘，蒸炒溫度控制在100度;發芽薏米蒸炒時間為20 分鐘，蒸炒溫度控制在100度;小米蒸炒時間為10分鐘，蒸炒溫度控制在100度;蒸炒結束后將發芽糙米、發芽燕麥、發芽薏米和上述重量配比的小米混合均勻，然后進行破碎后計量包裝，制成麥米茶。[0〇13]實施例3:麥米茶的制作方法，其制作方法如下:a、選料:精選無霉爛變質、無蟲咬的糙米、燕麥、薏米和小米作為原料，原料的重量配比為糙米45克、燕麥11克、薏米22克和小米22克；b、清洗、浸泡:首先將上述重量配比的糙米、燕麥和薏米分別送入與之相對應的發芽罐內，然后分別向各發芽罐內注入凈水，利用水的浮力將變質或蟲咬的物料及雜質污物清除， 并將清洗后的污水排出發芽罐，接著再向發芽罐內分別重新注入凈水至水位沒過物料表面，然后分別對糙米、燕麥和薏米進行浸泡處理，向發芽罐內的水中通入熱蒸氣，將糙米浸泡水溫控制在20?30度，浸泡5小時，將燕麥浸泡水溫控制在15?25度，浸泡4小時，將薏米浸泡水溫控制在25?35度，浸泡11小時，將糙米發芽罐內的初始水溫控制為20度，恒溫浸泡1小時，然后經0.4小時，將糙米發芽罐內的水溫升至24度，恒溫浸泡1小時，接著經0.2小時，將糙米發芽罐內的水溫升至30度，恒溫浸泡1小時，再經0.4小時，將糙米發芽罐內的水溫降至 25度，恒溫浸泡1小時結束;將燕麥發芽罐內的初始水溫控制為15度，恒溫浸泡0.5小時，然后經0.3小時，將燕麥發芽罐內的水溫升至19度，恒溫浸泡1小時，接著經0.3小時，將燕麥發芽罐內的水溫升至25度，恒溫浸泡1小時，再經0.4小時，將燕麥發芽罐內的水溫降至23度， 恒溫浸泡0.5小時結束;將薏米發芽罐內的初始水溫控制為25度，恒溫浸泡2小時，然后經 0.6小時，將薏米發芽罐內的水溫升至30度，恒溫浸泡4小時，接著經0.8小時，將薏米發芽罐內的水溫升至35度，恒溫浸泡1小時，再經0.6小時，將薏米發芽罐內的水溫降至30度，恒溫浸泡2小時結束；
C、發芽:糙米、燕麥和薏米浸泡結束后分別將各發芽罐內的水完全排出，然后再向各發芽罐內重新注入凈水，水量與物料的體積比為3:1，同時分別向各發芽罐內的水中通入熱蒸氣，使得物料在水中處于懸浮并翻騰狀態，將糙米發芽罐內的水溫控制在30?40度，發芽25小時，將燕麥發芽罐內的水溫控制在18?25度，發芽30小時，將薏米發芽罐內的水溫控制在30?40度，發芽25小時，將糙米發芽罐內的初始水溫控制為30度，恒溫發芽2小時，然后經I小時，將糙米發芽罐內的水溫升至36度，恒溫發芽5小時，接著經1.2小時，將糙米發芽罐內的水溫升至40度，恒溫發芽4小時，再經0.8小時，將糙米發芽罐內的水溫降至36度，恒溫發芽4小時，最后經I小時，將糙米發芽罐內的水溫降至32度，恒溫發芽6小時結束;將燕麥發芽罐內的初始水溫控制為18度，恒溫發芽3小時，然后經1.5小時，將燕麥發芽罐內的水溫升至23度，恒溫發芽6小時，接著經1.2小時，將燕麥發芽罐內的水溫升至25度，恒溫發芽5小時，再經1.5小時，將燕麥發芽罐內的水溫降至19度，恒溫發芽5小時，最后經0.8小時，將燕麥發芽罐內的水溫升至24度，恒溫發芽6小時結束;將薏米發芽罐內的初始水溫控制為30度，恒溫發芽2小時，然后經0.8小時，將薏米發芽罐內的水溫升至34度，恒溫發芽5小時，接著經1.5小時，將薏米發芽罐內的水溫升至40度，恒溫發芽3小時，再經0.9小時，將薏米發芽罐內的水溫降至38度，恒溫發芽5小時，最后經0.8小時，將薏米發芽罐內的水溫降至33度，恒溫發芽6小時結束;發芽過程中，每隔7小時換水一次，換水時將發芽罐內的水緩慢排出，同時緩慢向發芽罐內注入凈水，每次換水持續3小時；
d、烘干:先將發芽完成的糙米、燕麥和薏米分別從各發芽罐內與水一同排出并濾干，然后將濾干后的發芽糙米、發芽燕麥和發芽薏米分別烘干4小時，烘干溫度分別控制在90度；
e、蒸炒、包裝:將烘干完成的發芽糙米、發芽燕麥和發芽薏米分別篩選，冷卻，然后分別對發芽糙米、發芽燕麥、發芽薏米和小米進行蒸炒，發芽糙米蒸炒時間為22分鐘，蒸炒溫度控制在95度;發芽燕麥蒸炒時間為12分鐘，蒸炒溫度控制在95度;發芽薏米蒸炒時間為22分鐘，蒸炒溫度控制在95度;小米蒸炒時間為12分鐘，蒸炒溫度控制在95度;蒸炒結束后將發芽糙米、發芽燕麥、發芽薏米和上述重量配比的小米混合均勻，然后進行破碎后計量包裝，制成麥米茶。
【主權項】
1.麥米茶的制作方法，其特征在于其制作方法如下: a、選料:精選無霉爛變質、無蟲咬的糙米、燕麥、薏米和小米作為原料，原料的重量份配比為糙米35?45份、燕麥9?11份、薏米18?22份和小米18?22份； b、清洗、浸泡:首先將上述重量份配比的糙米、燕麥和薏米分別送入與之相對應的發芽罐內，然后分別向各發芽罐內注入凈水，利用水的浮力將變質或蟲咬的物料及雜質污物清除，并將清洗后的污水排出發芽罐，接著再向發芽罐內分別重新注入凈水至水位沒過物料表面，然后分別對糙米、燕麥和薏米進行浸泡處理，向發芽罐內的水中通入熱蒸氣，將糙米浸泡水溫控制在20?30度，浸泡3?5小時，將燕麥浸泡水溫控制在15?25度，浸泡2?4小時，將薏米浸泡水溫控制在25?35度，浸泡9?11小時； C、發芽:糙米、燕麥和薏米浸泡結束后分別將各發芽罐內的水完全排出，然后再向各發芽罐內重新注入凈水，水量與物料的體積比為3:1，同時分別向各發芽罐內的水中通入熱蒸氣，使得物料在水中處于懸浮并翻騰狀態，將糙米發芽罐內的水溫控制在30?40度，發芽20?25小時，將燕麥發芽罐內的水溫控制在18?25度，發芽25?30小時，將薏米發芽罐內的水溫控制在30?40度，發芽15?25小時，發芽過程中，每隔6?7小時換水一次，換水時將發芽罐內的水緩慢排出，同時緩慢向發芽罐內注入凈水，每次換水持續3小時； d、烘干:先將發芽完成的糙米、燕麥和薏米分別從各發芽罐內與水一同排出并濾干，然后將濾干后的發芽糙米、發芽燕麥和發芽薏米分別烘干3?4小時，烘干溫度分別控制在90?100 度； e、蒸炒、包裝:將烘干完成的發芽糙米、發芽燕麥和發芽薏米分別篩選，冷卻，然后分別對發芽糙米、發芽燕麥、發芽薏米和小米進行蒸炒，發芽糙米蒸炒時間為18?22分鐘，蒸炒溫度控制在95?105度;發芽燕麥蒸炒時間為9?12分鐘，蒸炒溫度控制在95?105度;發芽薏米蒸炒時間為18?22分鐘，蒸炒溫度控制在95?105度;小米蒸炒時間為9?12分鐘，蒸炒溫度控制在95?105度;蒸炒結束后將發芽糙米、發芽燕麥、發芽薏米和上述重量份配比的小米混合均勻，然后進行破碎后計量包裝，制成麥米茶。2.根據權利要求1所述的麥米茶的制作方法，其特征在于:所述浸泡過程中糙米發芽罐內的初始水溫為20度，恒溫浸泡0.5小時，然后經0.4小時，將糙米發芽罐內的水溫升至26度，恒溫浸泡I小時，接著經0.3小時，將糙米發芽罐內的水溫升至30度，恒溫浸泡I小時，再經0.3小時，將糙米發芽罐內的水溫降至27度，恒溫浸泡0.5小時結束;燕麥發芽罐內的初始水溫為15度，恒溫浸泡0.5小時，然后經0.2小時，將燕麥發芽罐內的水溫升至20度，恒溫浸泡0.8小時，接著經0.2小時，將燕麥發芽罐內的水溫升至25度，恒溫浸泡0.6小時，再經0.2小時，將燕麥發芽罐內的水溫降至22度，恒溫浸泡0.5小時結束；薏米發芽罐內的初始水溫為25度，恒溫浸泡2小時，然后經0.4小時，將薏米發芽罐內的水溫升至32度，恒溫浸泡4小時，接著經0.2小時，將薏米發芽罐內的水溫升至35度，恒溫浸泡I小時，再經0.4小時，將薏米發芽罐內的水溫降至28度，恒溫浸泡2小時結束。3.根據權利要求1或2所述的麥米茶的制作方法，其特征在于:所述發芽過程中糙米發芽罐內的初始水溫為30度，恒溫發芽2小時，然后經0.6小時，將糙米發芽罐內的水溫升至36度，恒溫發芽4小時，接著經I小時，將糙米發芽罐內的水溫升至40度，恒溫發芽3小時，再經0.6小時，將糙米發芽罐內的水溫降至38度，恒溫發芽5小時，最后經0.8小時，將糙米發芽罐內的水溫降至35度，恒溫發芽5小時結束;燕麥發芽罐內的初始水溫為18度，恒溫發芽3小時，然后經1小時，將燕麥發芽罐內的水溫升至23度，恒溫發芽6小時，接著經0.6小時，將燕 麥發芽罐內的水溫升至25度，恒溫發芽5小時，再經1小時，將燕麥發芽罐內的水溫降至20 度，恒溫發芽5小時，最后經0.4小時，將燕麥發芽罐內的水溫升至22度，恒溫發芽6小時結 束;薏米發芽罐內的初始水溫為30度，恒溫發芽2小時，然后經0.8小時，將薏米發芽罐內的 水溫升至36度，恒溫發芽3小時，接著經0.8小時，將薏米發芽罐內的水溫升至40度，恒溫發 芽2小時，再經0.8小時，將薏米發芽罐內的水溫降至38度，恒溫發芽4小時，最后經0.6小時， 將薏米發芽罐內的水溫降至35度，恒溫發芽6小時結束。4.根據權利要求1或2所述的麥米茶的制作方法，其特征在于:所述烘干過程中發芽糙 米、發芽燕麥和發芽薏米的烘干時間分別為3小時，烘干溫度分別為100度。5.根據權利要求1或2所述的麥米茶的制作方法，其特征在于:所述蒸炒包裝過程中發 芽糙米蒸炒時間為20分鐘，蒸炒溫度控制在100度;發芽燕麥蒸炒時間為10分鐘，蒸炒溫度 控制在100度;發芽薏米蒸炒時間為20分鐘，蒸炒溫度控制在100度；小米蒸炒時間為10分 鐘，蒸炒溫度控制在100度。6.根據權利要求1或2所述的麥米茶的制作方法，其特征在于:所述選料過程中糙米、燕 麥、薏米和小米的重量份配比為糙米40份、燕麥10份、薏米20份和小米20份。
【文檔編號】A23L7/20GK105941746SQ201610358409
【公開日】2016年9月21日
【申請日】2016年5月26日
【發明人】蔣方策
【申請人】蔣方策