一種淮山保健片及其制備方法
【專利摘要】本發明屬于營養食品加工技術領域，具體涉及一種淮山保健片及其制備方法，由以下重量份的原料制成：淮山120?160份、薏苡仁15?30份、石斛20?30份、干貝10?20份、金心果8?18份、茯苓5?12份、百合2?7份、生地3?12份、桂花8?18份、葛根淀粉5?12份和人參3?10份，并公開了其制備方法，依次按重量份數稱取原料、對原料預處理，預處理完畢后得到濕顆粒，然后送入壓片機內壓制成型，得到淮山保健片，再送入干燥機烘干至含水量3％～8%，冷卻、滅菌包裝即得到成品，本發明的制備方法操作簡單，原料來源廣，綠色安全，營養豐富，香味濃郁，具有健脾開胃，增強體質，易于人體吸收，能滿足人們對食品安全。
【專利說明】
-種淮山保健片及其制備方法
技術領域
[0001] 本發明屬于營養食品加工技術領域，具體設及一種淮山保健片及其制備方法。
【背景技術】
[0002] 淮山，學名馨葫，通稱山藥。是馨葫科馨葫屬的一種植物，馨葫始載于《神農本草 經》，列為上品，原名"馨葫"，淮山的食用價值：山藥肉質細嫩，含有極豐富的營養保健物質， 具有增強人體免疫功能，其所含有的膽堿和卵憐脂有助于提高人的記憶力，常食之可健身 強體、延緩衰老，是人們所喜愛的保健佳品。隨著人們物質生活水平的逐步提高，每天的飲 食不規律，W及每天攝入的營養難W維持正常的生理需求，人們的飲食越來越注重營養與 保健，因此，市場上出現了日益增多的各式各樣的營養保健食品，大多數的營養食品都是低 營養、高熱量、高膽固醇的產品。而大多數營養食品在生產加工過程中營養成分流失嚴重， 也不具備純天然性，而且其保健效果也不是特別理想。而淮山是低熱量、高纖維素 W及維生 素和礦物質含量積極豐富，淮山不僅可做成保健食品，而且具有調理疾病的藥用價值。目前 對于淮山保健片的相關產品在市場尚未見到有報道。
【發明內容】
[0003] 針對上述存在的不足，本發明提供了一種風味爽口、營養豐富的淮山保健片及其 制備方法，本發明能健脾開胃、滋陰養血、增強體質等多種功效，本發明為了實現上述目的， 采用的技術方案如下： 一種淮山保健片，其特征在于，由W下重量份的原料制成:淮山120-160份、慧巧仁15- 30份、石解20-30份、干貝10-20份、金屯、果8-18份、巧等5-12份、百合2-7份、生地3-12份、桂 花8-18份、葛根淀粉5-12份和人參3-10份。
[0004] 優選地，所述淮山保健片由W下重量份的原料制成:淮山140份、慧巧仁25份、石解 25份、干貝15份、金屯、果15份、巧等8份、百合6份、生地7份、桂花15份、葛根淀粉8份和人參8 份。
[0005] -種淮山保健片的制備方法，其特征在于，包括W下步驟： а、 按重量份數稱取原料:淮山、慧巧仁、石解、干貝、金屯、果、巧等、百合、生地、桂花、葛 根淀粉和人參； б、 將慧巧仁清洗干凈，用60~70<^(：的水浸泡4~10小時，同時將山藥脫皮去洗凈切成 片，然后將山藥放入巧樣酸中浸泡，再用水清洗1~3次，再將山藥和慧巧仁混合加2~5倍重 量的磨漿，用140~160目篩過濾得到濾液，備用； C、分別將巧等、百合、生地、桂花和人參磨碎，經熱水浸泡后，分別用40%~75%乙醇回 流提取1~3次，合并煎煮液，離屯、過濾，得到混合提取液； d、 將干貝用水洗凈，放入姜汁和薦糖溶液的混合液中浸泡，再經紗網過濾得濾液，備 用； e、 將步驟b制備的濾液、步驟C制備的提取液、步驟d制備的濾液W及葛根淀粉送人混料 機中，混合均勻，放置10~20個小時得到預混料； f、 將步驟e制備的預混料進行噴霧干燥，制成干濕度控制在40%~60%的濕顆粒，再過 80~100目篩； g、 將步驟e制備的濕顆粒送入壓片機內壓制成型，得到淮山保健片，然后再送入干燥機 烘干至含水量3%~8%，冷卻、滅菌包裝即得到成品。
[0006] 優選地，步驟g中，干燥機烘干時設置的溫度為60~75°C。
[0007] 優選地，，所述步驟d中，將干貝放入姜汁和薦糖溶液的混合液中浸泡2~6小時，再 經50-70目紗網過濾，所述混合液的溫度為40~60°C。
[000引優選地，所述干貝、姜汁和薦糖溶液的重量比為1:6~10:20~30,所述薦糖溶液濃 度為8%~120/0。
[0009]優選地，所述步驟b將山藥放入巧樣酸中浸泡時間為8~15分鐘，所述巧樣酸的酸 度為 0.5~1.2g/100mL。
[0010]本發明制備的淮山保健片的重量為0.8~1.5g/片，本發明所采用的原料都是日常 生活中經常食用的副食品，含有多種營養成分，具有很高的營養價值。
[0011] 葛根淀粉，是由從葛根提取而來的，葛根具有退熱生津、保肝養顏、增強免疫力、治 療屯、腦血管疾病等功效，葛根淀粉蘊藏于葛根之中，淀粉是葛根中最主要的營養物質，葛根 含有葛根總黃酬，是治療屯、腦血管疾病和高血脂的良藥，葛根淀粉經過清洗、粉碎磨漿、篩 分(過濾、離屯、或沉淀）、脫水、干燥工序制備得到。
[0012] 慧巧仁:味甘、淡，性涼，具有利水滲濕、降血糖、抑制癌細胞等藥理作用。主治為清 熱利濕，健脾益胃，清肺排脈，用于Ξ焦濕熱，脾虛腹瀉，肺熱肺癡等。《本草綱目》記載："慧 巧，健脾益胃，補肺清熱，去風勝濕。《本草正義》慧巧，味甘淡，氣微涼，性微降而滲，故能去 濕利水，W其性涼，故能清熱，止煩渴，上氣"。
[0013] 金屯、果，含有多種維生素和和礦物質，具有防止屯、血管疾病、降壓、降脂等多種功 效。味甜，沁人肺腑，是人們鮮食和騰菜的好品種，經常被制作成各種果汁與雞尾酒， 干貝，又俗稱瑤柱，性味甘咸平，具有滋陰補腎、健脾調中等功效。《本草從新》說它能 "下氣調中，利五臟，療消渴"之效。瑤柱富含蛋白質、碳水化合物、氨基酸、核黃素和巧、憐、 鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮郵的3倍。具有滋陰補腎、和胃 調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛瘦咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽 固醇、補益健身。
[0014] 巧等，性味:甘、淡，平，具有滲濕利水、益脾和胃、寧屯、安神之功效。巧等含巧等多 糖、葡萄糖、蛋白質、氨基酸、有機酸、脂肪、卵憐脂、腺嚷嶺、膽堿、麥角醬醇、多種酶和鐘鹽。 具有增強機體免疫功能，改善機體狀況，有利尿作用，能增加尿中鐘、鋼、氯等電解質的排 出;還具有鎮靜及保護肝臟、抑制潰瘍的發生、降血糖、抗放射、抗腫瘤等作用。
[0015]百合，又名強蜀、番韭、山丹、倒仙、重邁、中庭、摩羅、重箱、中逢花、百合蒜、大師傅 蒜、蒜腦馨、夜合花等，含有豐富的蛋白質、還原糖、淀粉及巧、憐、鐵、維生素 B、維生素 C等營 養素，具有養屯、安神，潤肺止咳、增強體質、美容養顏等多種功效。
[0016]石解，為鐵皮石解，（學名:Den化obium officinale Kimura et Migo)，味甘，性微 寒，具有生津養胃、滋陰清熱、潤肺益腎、明目強腰之功效。能抗腫瘤、提高人體免疫力、治療 胃腸道疾病、抗衰老、抗氧化、抗血小板凝聚、降低血糖和治療白內障等方面均有良好作用。
[0017] 人參，性味:味甘、微苦，性溫、平。歸脾、肺經、屯、經。補氣，固脫，生津，安神，益智。 具有大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津安神作用。用于體虛欲脫，肢冷脈微，脾虛食少， 肺虛喘咳，津傷口渴，內熱消渴，久病虛贏，驚惇失眠，陽瘦宮冷，屯、力衰竭，屯、源性休克。人 參是一種非常重要的藥用植物，人參具有其珍貴植物價值，包括人參根、葉、莖、花、果實和 種子均可食用；用于調整血壓、恢復屯、臟功能、神經衰弱及身體虛弱等癥，也有桂疲、健胃、 利尿、興奮等功效。
[0018] 生地，別名生地黃，野地黃、山煙根等，甘寒，清熱涼血;具有清熱涼血、益陰生津之 功效，主治壯熱神昏、口干舌絳，勞熱咳嗽。
[0019] 綜上所述，本發明由于采用了上述方案，具有W下優點： (1)、本發明的淮山保健片營養豐富、香味濃郁、香醇可口，具有健脾開胃，增強體質，滋 陰養血，潤肺止咳，降血壓血脂，清熱降火等功效，有促進人體消化吸收的功效，收有益人體 健康，且無毒副作用。
[0020] (2)、本發明的制備方法操作簡單，原料來源廣，工藝時間短，其配方科學合理，生 產效率高，制備過程中營養成分不易流失，加入干貝和葛根淀粉不僅有利于提高產品的香 味、加快產品的糊化時間，更有效提高產品整體口感和營養效果，最大程度地滿足消費群體 的需要。
[0021] (3)、本發明的配方中還添加了多種保健功能成分，采用價格低廉、富含蛋白質和 礦物質的淮山、慧巧仁、石解、干貝、金屯、果、葛根淀粉等作為主要原料，替代了傳統的高蛋 白原材料，可明顯降低生產成本，還可促進種植業發展，W及為農民增收增效和農業生態環 境的改善提供廣闊的空間。
[0022] (4)、本發明的淮山保健片綠色安全，口感好，易于人體吸收，能滿足人們對食品安 全、營養和口味的多種需求，長期食用，具有保健作用，調節身體機能。
【具體實施方式】
[0023] 下面結合實施對本發明一種淮山保健片及其制備方法，作進一步說明。
[0024] -、制備實施例 實施例1: 一種淮山保健片，由W下重量份的原料制成:淮山160份、慧巧仁15份、石解20份、干貝 10份、金屯、果8份、巧等5份、百合2份、生地3份、桂花8份、葛根淀粉5份和人參3份。
[0025] 本實施例提供一種淮山保健片的制備方法，包括W下步驟： a、 按W上重量份數稱取原料:淮山、慧巧仁、石解、干貝、金屯、果、巧等、百合、生地、桂 花、葛根淀粉和人參； b、 將慧巧仁清洗干凈，用60化的水浸泡10小時，同時將山藥脫皮去洗凈切成片，然后將 山藥放入酸度為0.5g/100mL的巧樣酸中浸泡8分鐘，再用水清洗1次，再將山藥和慧巧仁混 合加2倍重量的磨漿，用140目篩過濾得到濾液，備用； C、分別將巧等、百合、生地、桂花和人參磨碎，經熱水浸泡后，分別用40%乙醇回流提取 1次，合并煎煮液，離屯、過濾，得到混合提取液； d、將干貝用水洗凈，放入40°C姜汁和薦糖溶液的混合液中浸泡2小時，再經50目紗網過 濾得濾液，備用;在本發明實施例中，所述姜汁和薦糖溶液的重量比為1:6:30,所述薦糖溶 液濃度為8%。
[0026] e、將步驟b制備的濾液、步驟C制備的提取液、步驟d制備的濾液W及葛根淀粉送人 混料機中，混合均勻，放置10個小時得到預混料； f、 將步驟e制備的預混料進行噴霧干燥，制成干濕度控制在40%的濕顆粒，再過80目 Α?* 師； g、 將步驟e制備的濕顆粒送入壓片機內壓制成型，得到淮山保健片，然后再送入干燥機 烘干至含水量3%，干燥機烘干時設置的溫度為60°C，然后冷卻、滅菌包裝即得到成品。
[0027] 實施例2: 一種淮山保健片，由W下重量份的原料制成:淮山120份、慧巧仁30份、石解30份、干貝 20份、金屯、果18份、巧等12份、百合7份、生地12份、桂花18份、葛根淀粉12份和人參10份。
[0028] 本實施例提供一種淮山保健片的制備方法，包括W下步驟： a、 按重量份數稱取原料:淮山、慧巧仁、石解、干貝、金屯、果、巧等、百合、生地、桂花、葛 根淀粉和人參； b、 將慧巧仁清洗干凈，用70化的水浸泡10小時，同時將山藥脫皮去洗凈切成片，然后將 山藥放入酸度為1.2g/100mL的巧樣酸中浸泡15分鐘，再用水清洗3次，再將山藥和慧巧仁混 合加5倍重量的磨漿，用160目篩過濾得到濾液，備用； C、分別將巧等、百合、生地、桂花和人參磨碎，經熱水浸泡后，分別用75%乙醇回流提取 3次，合并煎煮液，離屯、過濾，得到混合提取液； d、將干貝用水洗凈，放入60°C姜汁和薦糖溶液的混合液中浸泡6小時，再經70目紗網過 濾得濾液，備用;在本發明實施例中，所述姜汁和薦糖溶液的重量比為1:10:20,所述薦糖溶 液濃度為12%。
[0029] e、將步驟b制備的濾液、步驟C制備的提取液、步驟d制備的濾液W及葛根淀粉送人 混料機中，混合均勻，放置20個小時得到預混料； f、 將步驟e制備的預混料進行噴霧干燥，制成干濕度控制在60%的濕顆粒，再過100目 Α?* 師； g、 將步驟e制備的濕顆粒送入壓片機內壓制成型，得到淮山保健片，然后再送入干燥機 烘干至含水量8%，干燥機烘干時設置的溫度為75°C，冷卻、滅菌包裝即得到成品。
[0030] 實施例3: 一種淮山保健片，由W下重量份的原料制成:淮山140份、慧巧仁25份、石解25份、干貝 15份、金屯、果15份、巧等8份、百合6份、生地7份、桂花15份、葛根淀粉8份和人參8份。
[0031] 本實施例提供一種淮山保健片的制備方法，包括W下步驟： a、 按重量份數稱取原料:淮山、慧巧仁、石解、干貝、金屯、果、巧等、百合、生地、桂花、葛 根淀粉和人參； b、 將慧巧仁清洗干凈，用65化的水浸泡8小時，同時將山藥脫皮去洗凈切成片，然后將 山藥放入酸度為l.Og/lOOmL的巧樣酸中浸泡12分鐘，再用水清洗2次，再將山藥和慧巧仁 混合加3倍重量的磨漿，用150目篩過濾得到濾液，備用； C、分別將巧等、百合、生地、桂花和人參磨碎，經熱水浸泡后，分別用60%乙醇回流提取 2次，合并煎煮液，離屯、過濾，得到混合提取液； d、將干貝用水洗凈，放入50°C姜汁和薦糖溶液的混合液中浸泡4小時，再經60目紗網過 濾得濾液，備用;在本發明實施例中，所述姜汁和薦糖溶液的重量比為1:8:24,所述薦糖溶 液濃度為10%。
[0032] e、將步驟b制備的濾液、步驟C制備的提取液、步驟d制備的濾液W及葛根淀粉送人 混料機中，混合均勻，放置15個小時得到預混料； f、 將步驟e制備的預混料進行噴霧干燥，制成干濕度控制在45%的濕顆粒，再過90目 Α?* 師； g、 將步驟e制備的濕顆粒送入壓片機內壓制成型，得到淮山保健片，然后再送入干燥機 烘干至含水量6%，干燥機烘干時設置的溫度為70°C，冷卻、滅菌包裝即得到成品。
[0033] 二、毒性試驗： 取昆明種小老鼠200只，雌雄各100只，體重為18-22g，隨機分為兩組，每組100只，其中A 組為正常喂食試驗組，B組用添加使用本發明的淮山保健片作為喂食實驗組，正常喂給量為 Igm/lOg，每日早晚各一次，連續喂食1個月，每天觀察服藥反應，結果表明B兩組的小老鼠比 A組的小老鼠生長的速度較快，體型較大，毛發細膩更有光澤，B組小老鼠行為無異常，無中 毒癥狀，體型、糞便均無異常，一般體征良好，表明本發明的淮山保健片安全、無毒副作用。
[0034] Ξ、臨床觀察： 收治年齡20-60歲的100例有免疫力差、體質弱、咳嗽、上火、血脂高和便秘等癥狀的患 者，并對常伴有頭暈、咳嗽、厭食、乏力和便秘等現象的患者進行重點觀察，服用方式:煮熟 食用，每天1次，每次食用1~3片，連續食用2-3個月。且食用期間，未出現不良反應，說明本 發明所得產品安全無毒。觀察結果顯示，本發明的淮山保健片對上述癥狀的患者各方面均 有明顯的改善，患者的頭暈、體質差、咳嗽、上火、血脂和便秘等癥狀得到明顯改善，精力充 沛，面色潤紅，腸胃也有明顯改善，不再厭食，改善頭暈、免疫力差等癥狀的效果超過97%。 本發明的淮山保健片口香味濃郁、滋味醇厚，滑爽，潤澤，肥胖者可經常食用，非常利于人體 吸收。
[00對四、評價測試： 將實施例1至實施例3的淮山保健片和市面銷售的某品牌淮山保健片(對照組)分別在 進行了市場調研測評，每個實施例制備500片淮山保健片和市面銷售的某品牌淮山保健片 500份，隨機請400名群眾觀察色澤、香味，品嘗其口感、整體風味等性能進行評估。最后群眾 對其色澤、香味，品嘗其口感、整體風味等四個品質指標進行口味測評，調研測評結果見表 10
[0036] 表1: ii評結果
從表1可W看出，對本發明每個實施例制備的淮山保健片，隨機選取的300名參加調 查群眾中，對淮山保健片整體風味持肯定意見，喜歡率均達到90.0% W上，說明本發明的 淮山保健片投放市場，能夠受到廣大消費者接受及喜愛;而市面銷售的某品牌淮山保健片 的色澤、香味、口感味、整體風味與本發明提供的淮山保健片存在較大差異，運也說明了本 發明提供的淮山保健片色澤、香味、口感、整體風味的效果更佳，符合大眾的需求。同時將本 發明的實施例1-3制得的樣品批次進行食品質量標準進行檢測，檢測結果如表2所示。
[0037] 表2:食品質量檢驗結果_
綜上所述，本發明實施例1~3制備的淮山保健片符合本領域中檢驗的食品質量檢驗標 準，檢驗了相應參數的結果表明，適合各類人群的食用，服用方便，需要溫熱水服用即可，本 發明的淮山保健片具有濃郁的天然醇香味，低熱量及具有促進人體消化吸收的功效，具有 較高的營養價值和市場價值，更是一種功能性的天然優質食品。
[0038] W上所述僅為發明的較佳實施例而已，并不用W限制本發明，凡在本發明的精神 和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。
【主權項】
1. 一種淮山保健片，其特征在于，由以下重量份的原料制成：淮山120-160份、薏苡仁 15-30份、石斛20-30份、干貝10-20份、金心果8-18份、茯苓5-12份、百合2-7份、生地3-12份、 桂花8-18份、葛根淀粉5-12份和人參3-10份。2. 根據權利要求1所述的一種淮山保健片，其特征在于，由以下重量份的原料制成:淮 山140份、薏苡仁25份、石斛25份、干貝15份、金心果15份、茯苓8份、百合6份、生地7份、桂花 15份、葛根淀粉8份和人參8份。3. -種權利要求1或2所述的淮山保健片的制備方法，其特征在于，包括以下步驟： a、 按重量份數稱取原料:淮山、薏苡仁、石斛、干貝、金心果、茯苓、百合、生地、桂花、葛 根淀粉和人參； b、 將薏苡仁清洗干凈，用60-70%的水浸泡4-10小時，同時將山藥脫皮去洗凈切成片，然 后將山藥放入檸檬酸中浸泡，再用水清洗1~3次，再將山藥和薏苡仁混合加2~5倍重量的 磨漿，用140~160目篩過濾得到濾液，備用； c、 分別將茯苓、百合、生地、桂花和人參磨碎，經熱水浸泡后，分別用40%~75%乙醇回 流提取1~3次，合并煎煮液，離心過濾，得到混合提取液； d、 將干貝用水洗凈，放入姜汁和蔗糖溶液的混合液中浸泡，再經紗網過濾得濾液，備 用； e、 將步驟b制備的濾液、步驟c制備的提取液、步驟d制備的濾液以及葛根淀粉送人混料 機中，混合均勻，放置10~20個小時得到預混料； f、 將步驟e制備的預混料進行噴霧干燥，制成干濕度控制在40 %~60%的濕顆粒，再過 80~100目篩； g、 將步驟e制備的濕顆粒送入壓片機內壓制成型，得到淮山保健片，然后再送入干燥機 烘干至含水量3%~8%，冷卻、滅菌包裝即得到成品。4. 根據權利要求3所述的一種淮山保健片的制備方法，其特征在于，步驟g中，干燥機烘 干時設置的溫度為60~75°C。5. 根據權利要求3所述的一種淮山保健片的制備方法，其特征在于，所述步驟d中，將干 貝放入姜汁和蔗糖溶液的混合液中浸泡2~6小時，再經50-70目紗網過濾，所述混合液的溫 度為40~60°C。6. 根據權利要求5所述的一種淮山保健片的制備方法，其特征在于，特征在于，所述干 貝、姜汁和蔗糖溶液的重量比為1:6~10:20~30，所述蔗糖溶液濃度為8%~12%。7. 根據權利要求3所述的一種淮山保健片的制備方法，其特征在于，所述步驟b將山藥 放入梓檬酸中浸泡時間為8~15分鐘，所述梓檬酸的酸度為0.5~1.2g/100m。
【文檔編號】A23L33/10GK105918968SQ201610366811
【公開日】2016年9月7日
【申請日】2016年5月30日
【發明人】徐謹斯
【申請人】徐謹斯