一種豬肉黃豆醬及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種豬肉黃豆醬，包括以下重量份的組份：豬肉10～16份；陳皮5～6份；黃豆20～35份；蘋(píng)果醬12～16份；醬油3～6份；食鹽3～5份；上述原料的制備方法如下，包括以下步驟：a、將豬肉切成0.5～0.6cm2，洗凈，放入料酒、生姜、大蔥、五香粉和胡椒粉，進(jìn)行腌制入味后蒸熟；b、挑選優(yōu)質(zhì)的黃豆，洗凈后浸泡6～10小時(shí)，至黃豆發(fā)脹，再隔水蒸熟，曬干后待用；c、將色拉油放入到容器中，加熱至5～7成熱，倒入蘋(píng)果醬進(jìn)行攪拌至起泡后關(guān)火攤涼，然后加入陳皮、醬油、食鹽、蒸熟的黃豆和豬肉，放入到發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，10～16天后發(fā)酵完成，最后進(jìn)行殺菌、罐裝。本發(fā)明的有益效果是：該種黃豆醬添加了豬肉，營(yíng)養(yǎng)豐富，增進(jìn)食欲，幫助消化。
【專利說(shuō)明】
一種豬肉黃豆醬及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種醬，尤其涉及一種豬肉黃豆醬及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]豬肉性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。
[0003]黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳?！保瑺I(yíng)養(yǎng)價(jià)值最豐富?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，黃豆不含膽固醇，并可以降低人體膽固醇，減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生，預(yù)防心臟病，黃豆中還含有一種抑胰酶的物質(zhì)，它對(duì)糖尿病有一定的療效。因此，黃豆被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推薦為防治冠心病，高血壓動(dòng)脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。黃豆中所含的軟磷脂是大腦細(xì)胞組成的重要部分，常吃黃豆對(duì)增加和改善大腦技能有重要的效能。目前市場(chǎng)上沒(méi)有以豬肉、黃豆為主要原料，制成調(diào)味醬，形成風(fēng)味獨(dú)特，好吃又營(yíng)養(yǎng)、開(kāi)味又健康的綠色食品O
[0004]因此，為解決上述問(wèn)題，特提供一種新的技術(shù)方案來(lái)滿足需求。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0005]發(fā)明目的:本發(fā)明的目的在于提供一種具有調(diào)整風(fēng)味的豬肉黃豆醬。
[0006]本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:
[0007]—種豬肉黃豆醬，包括以下重量份的組份:
[0008]豬肉10?16份；陳皮5?6份;黃豆20?35份;蘋(píng)果醬12?16份;醬油3?6份;食鹽3?5份。
[0009]上述原料的制備方法如下，包括以下步驟:
[0010]a、將豬肉切成0.5?0.6cm2，洗凈，放入料酒、生姜、大蔥、五香粉和胡椒粉，進(jìn)行腌制入味后蒸熟；
[0011]b、挑選優(yōu)質(zhì)的黃豆，洗凈后浸泡6?10小時(shí)，至黃豆發(fā)脹，再隔水蒸熟，曬干后待用；
[0012]c、將色拉油放入到容器中，加熱至5?7成熱，倒入蘋(píng)果醬進(jìn)行攪拌至起泡后關(guān)火攤涼，然后加入陳皮、醬油、食鹽、蒸熟的黃豆和豬肉，放入到發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，10?16天后發(fā)酵完成，最后進(jìn)彳丁殺菌、觸裝。
[0013]本發(fā)明的有益效果是:該種黃豆醬添加了豬肉，營(yíng)養(yǎng)豐富，增進(jìn)食欲，幫助消化，同時(shí)制備工藝簡(jiǎn)單，原料易得，食用方便。
【具體實(shí)施方式】
[0014]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說(shuō)明。
[0015]實(shí)施例1
[0016]—種豬肉黃豆醬，包括以下重量份的組份:
[0017]豬肉10份;陳皮5份;黃豆20份;蘋(píng)果醬12份;醬油3份;食鹽3份。
[0018]實(shí)施例2
[0019]—種豬肉黃豆醬，包括以下重量份的組份:
[0020]豬肉16份;陳皮6份;黃豆35份;蘋(píng)果醬16份;醬油6份;食鹽5份。
[0021]實(shí)施例3
[0022]—種豬肉黃豆醬的制備方法，包括以下步驟:
[0023]a、將豬肉切成0.5?0.6cm2，洗凈，放入料酒、生姜、大蔥、五香粉和胡椒粉，進(jìn)行腌制入味后蒸熟；
[0024]b、挑選優(yōu)質(zhì)的黃豆，洗凈后浸泡6?10小時(shí)，至黃豆發(fā)脹，再隔水蒸熟，曬干后待用；
[0025]c、將色拉油放入到容器中，加熱至5?7成熱，倒入蘋(píng)果醬進(jìn)行攪拌至起泡后關(guān)火攤涼，然后加入陳皮、醬油、食鹽、蒸熟的黃豆和豬肉，放入到發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，10?16天后發(fā)酵完成，最后進(jìn)彳丁殺菌、觸裝。
[0026]本發(fā)明的有益效果是:該種黃豆醬添加了豬肉，營(yíng)養(yǎng)豐富，增進(jìn)食欲，幫助消化，同時(shí)制備工藝簡(jiǎn)單，原料易得，食用方便。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種豬肉黃豆醬，其特征在于:包括以下重量份的組份: 豬肉10?16份；陳皮5?6份;黃豆20?35份；蘋(píng)果醬12?16份；醬油3?6份;食鹽3?5份。2.—種豬肉黃豆醬的制備方法，其特征在于:包括以下步驟: a、將豬肉切成0.5?0.6cm2，洗凈，放入料酒、生姜、大蔥、五香粉和胡椒粉，進(jìn)行腌制入味后蒸熟； b、挑選優(yōu)質(zhì)的黃豆，洗凈后浸泡6?10小時(shí)，至黃豆發(fā)脹，再隔水蒸熟，曬干后待用； C、將色拉油放入到容器中，加熱至5?7成熱，倒入蘋(píng)果醬進(jìn)行攪拌至起泡后關(guān)火攤涼，然后加入陳皮、醬油、食鹽、蒸熟的黃豆和豬肉，放入到發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，10?16天后發(fā)酵完成。
【文檔編號(hào)】A23L13/40GK105918872SQ201610266405
【公開(kāi)日】2016年9月7日
【申請(qǐng)日】2016年4月26日
【發(fā)明人】陳永福
【申請(qǐng)人】陳永福