一種螺螄粉及其制作方法
【專利摘要】本發明涉及食品加工領域，公開了一種能夠長期保存方便食用、口味鮮美、營養豐富的具有柳州獨特風味的螺螄粉及其制作方法。該方法包括湯料包、配菜木耳包、配菜酸筍包、辣椒包，以上米粉包及配菜配料包采用耐高溫達到121℃三層不同材料結構的蒸煮袋包裝后再殺菌制成。本發明所述方法解決了螺螄粉常溫條件下無法長期儲存、口味穩定性差、不能進行大規模工業化生產的缺陷，能夠有效保持螺螄粉的鮮美獨特口味，香辣口味，適合居家旅行隨身攜帶，方便、衛生、營養，延長了產品的貨架期至6個月，其原料量化便于進行產品質量控制，具有工業化大規模生產的應用前景。
【專利說明】
一種螺螄粉及其制作方法
技術領域
[0001 ]本發明涉及食品加工技術領域，尤其是一種螺螄粉的制作方法。
【背景技術】
[0002]螺螄粉是柳州著名特色小吃，具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味，螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味，螺螄粉中富含碳水化合物、膠質、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質、胡蘿卜素、各種維生素、鐵、鈣、磷等多種營養成分，既可以一飽口福，又可以保健養生，位居柳州風味小吃之首。它由柳州特有的軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和螺螄湯水調和而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。柳州的螺螄粉店也遍布大街小巷，不僅如此，柳州螺螄粉也早已走出柳州，這幾年在全國范圍內快速發展，目前在全國已開有近5000家門店，行業年營業額超過100億元。加上隨之而來的預包裝螺螄粉技術的突破，螺螄粉通過網絡銷售受到了市場青睞，更是預示著柳州螺螄粉已進入一個嶄新時代。
[0003]但因地方特有的螺絲粉和湯料、配菜制作工藝的不同，在外地很少能吃到正宗的鮮美柳州螺螄粉，不能滿足行業快速增長的需求及現代人們對美食快節奏的需求。
【發明內容】
:
[0004]本發明提供一種味道純正且能保持物料的色、香、味倶全及富含營養、延長保質期且攜帶、實用方便的袋裝螺螄粉制作方法。
[0005]為了解決上述問題，本發明所采用的技術方案是:這種袋裝螺螄粉的制作方法，【具體實施方式】如以下步驟:
[0006]—種螺螄粉及其制作方法，其特征在于，包括以下步驟:
[0007]步驟一，米粉包的制作:
[0008]選用本地大米，經過淘洗-浸泡-磨槳-蒸粉-壓片(擠絲)-復蒸-冷卻-干燥-包裝-成品，采用達到高溫121°C的蒸煮袋，利用全自動包裝袋進行分裝、殺菌。
[0009]步驟二，螺螄湯包的制作:
[0010]采用以下重量分數的原料:
[0011]鮮活螺螄(4000-6000份)、豬骨頭(4000-6000份)、牛骨頭(500-1500份)、老鴨(4000-6000份)、雞爪(400-600份)、干貝(45-55份)、干沙蟲(45-55份)、沙姜(90-110份)、八角(35-45份)、草果(18-22份)、桔皮(18-22份)、橙皮(35-44份)、羅漢果(10-20份)、小茴香(8-12份)、大茴香(8-12份)、甘草(8-12份)、香茅(8-12份)、干松(8-12份)、沙仁(8_12份)、白扣(4-6份)、干椒(18-22份)、花椒(28-32份)、干南姜(450-550份)、老姜(450-550份)、水(50000-6000份)
[0012]制作步驟如下:
[0013]Al、在鍋中加入上述原料，煮沸進行5-6小時的熬制，2個小時濃縮后，濃縮至湯的量約為40000-50000份為宜
[0014]B1、采用耐高溫達到121°C三層不同材料結構的蒸煮袋進行分包裝后殺菌。
[0015]Cl、經過殺菌設備微波殺菌，設備參數:微波工作頻率:2450MHz，電源輸入視在功率:< 105KVA、額定輸出微波功率:70± 5%KW，多段紅外測溫，自動控制殺菌效果。使湯料保質期達到6個月。
[0016]步驟三，配菜木耳包的制作:
[0017]采用以下重量分數的原料:
[0018]木耳(3000-400份)，酸豆角(3000-4000份)本地特產蘿卜干(3500-4500份)，再炒(8-12)分鐘，加入蠔油(120-160份)、鹽(78-84份)、醋(18-22份)、辣椒油(9000-11000份)
[0019]制作步驟如下:
[0020]A2、木耳，先用純凈水浸泡(6-10)個小時，經過清洗去根切成絲，再用沸水煮(8-12)分鐘得到初加工好的木耳；
[0021]B2、而后選用柳州本地傳統工藝酒糟發酵的酸豆角切成丁，清洗。大火炒(8-12)分鐘，再加入初加工好的木耳、本地特產蘿卜干，再炒(8-12)分鐘，加入蠔油、鹽、醋、辣椒油炒
5-8分鐘，使味道鮮香美。
[0022]C2、采用耐高溫達到121°C三層不同材料結構的蒸煮袋進行分包裝后殺菌。
[0023]步驟四，酸筍的制作:
[0024]采用以下重量分數的原料:傳統工藝腌制的竹筍(4500-5500份)，鹽(100-115份)，醋(150-170份)，味精(3-5份)，辣椒粉(18-20份)，油(100-115份)。
[0025]A3、竹筍去頭尾，選其中脆嫩部分，清洗、切絲，加入調味料鹽、醋、味精、辣椒粉、油再炒8-12分鐘，冷卻。
[0026]B3、采用耐高溫達到121°C三層不同材料結構的蒸煮袋進行分包裝后殺菌。
[0027]步驟五，辣椒油的制作:
[0028]采用以下重量分數的原料:
[0029]大豆油(55000-66000份)，四川高辣辣椒(1800-2200份)、貴州中辣(2800-3200份)、云南微辣(1800-2200份)，根據比例分配。加入丁香(45-55份)、沙姜(80-120份)、沙仁(180-220份)、草果(90-110份)、桔皮(45-55份)、小茴香(38-42份)、大茴香(28-32份)、豆蔻(18-22份)、洋蔥(800-1200份)、老姜(800-1200份)、大蔥(1800-2200份)、小蔥(1800-2200份)、花椒(90-110份)、胡椒(90-110份)
[0030]根據西南大學等單位承擔的"石柱辣椒及其系列加工產品的辣度標定及辣度分級"項目把辣椒分為微辣、中辣、高辣和極辣等級，采用不同辣度的辣椒混合可以使辣椒油的辣度更有層次，產生更好的口感。
[0031]制作步驟:
[0032]A4、將上述原料放入鍋大火熬制25-35分鐘，轉小火熬4-5個小時。最后進行冷卻、沉淀，過濾O
[0033]B4、采用耐高溫達到121°C三層不同材料結構的蒸煮袋進行分包裝后殺菌。
[0034]步驟六，花生的制作:
[0035]采用以下重量分數的原料:花生(25-30份)、大豆油(30-40份)
[0036]制作步驟:
[0037]A5、將花生放入鍋中，用花生油小火炸10?15分鐘，撈起冷卻
[0038]B5、采用耐高溫達到121°C三層不同材料結構的蒸煮袋進行分包裝后殺菌。
[0039]步驟七，腐竹的制作:
[0040]采用以下重量分數的原料:腐竹(5_8g)、大豆油(6_9g)
[0041]制作步驟:
[0042]A6、將花生放入鍋中，用(160?180)度油溫的花生油炸至金黃色，撈起、冷卻。
[0043]B6、采用耐高溫達到121°C三層不同材料結構的蒸煮袋進行分包裝后殺菌。
[0044]步驟八，將一袋米粉絲包、一袋螺螄湯包、一袋木耳包、一袋酸筍包、一袋辣椒油包、一袋花生、一袋腐竹包，放入一包裝容器內，密封包裝容器即得。
[0045]進一步的所述蒸煮袋為三層結構，聚乙烯(簡稱PE增強膜)+聚酰胺(簡稱BOPA尼龍膜)+水溶性樹脂膜(PET聚酯膜)。
[0046]進一步的所述殺菌，采用雙層水浴式殺菌鍋，在95_100°C下殺菌10?15分鐘。
[0047]由于采用了上述技術方案，本發明與現有技術相比具有如下有益效果:
[0048]1、本發明的螺螄粉可工業化生產，將螺螄粉產品化，延長螺螄粉的保質期，使本地區的特色的螺螄粉走出柳州，滿足不同地區人民吃到正宗柳州螺絲的需求。
[0049 ] 2.本產品具有特色的湯包，更能保持正宗柳州螺螄粉辣、爽、鮮、酸的味道。
[0050]3.本產品方便攜帶，方便沖泡。
[0051]4.本產品富含碳水化合物、膠質、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質、胡蘿卜素、各種維生素、鐵、鈣、磷等多種營養成分，既可以一飽口福，又可以保健養生。
[0052]【具體實施方式】一
[0053]下面實施例對本發明作進一步詳述:
[0054]一種螺螄粉制備方法，包括以下步驟:
[0055]步驟一，米粉包的制作:
[0056]選用本地大米，經過淘洗-浸泡-磨槳-蒸粉-壓片(擠絲)-復蒸-冷卻-干燥-包裝-成品，采用達到高溫121°C的蒸煮袋，利用全自動包裝袋進行分裝、殺菌。
[0057]步驟二，螺螄湯包的制作:
[0058]采用以下重量分數的原料:
[0059]鮮活螺螄(4000份)、豬骨頭(4000份)、牛骨頭(500份)、老鴨(4000份)、雞爪(400份)、干貝(45份)、干沙蟲(45份)、沙姜(90份)、八角(35份)、草果(18份)、桔皮(18份)、橙皮(35份)、羅漢果(10份)、小茴香(8份)、大茴香(8份)、甘草(8份)、香茅(8份)、干松(8份)、沙仁(8份)、白扣(4份)、干椒(18份)、花椒(28份)、干南姜(450份)、老姜(450份)、水(50000份)
[0060]制作步驟如下:
[0061]Al、在鍋中加入上述原料，煮沸進行5小時的熬制，2個小時濃縮后，濃縮至湯的量約為40000份為宜
[0062]B1、采用耐高溫達到121°C三層不同材料結構的蒸煮袋進行分包裝后采用雙層水浴式殺菌鍋，在95°C下殺菌10分鐘。
[0063]Cl、經過殺菌設備微波殺菌，設備參數:微波工作頻率:2450MHz，電源輸入視在功率:< 105KVA、額定輸出微波功率:70± 5%KW，多段紅外測溫，自動控制殺菌效果。使湯料保質期達到6個月。
[0064]步驟三，配菜木耳包的制作:
[0065]采用以下重量分數的原料:
[0066]木耳(3000份)，酸豆角(3000份)本地特產蘿卜干(3500份)，再炒(8)分鐘，加入蠔油(120份)、鹽(78份)、醋(18份)、辣椒油(9000份)
[0067]制作步驟如下:
[0068]A2、木耳，先用純凈水浸泡(6)個小時，經過清洗去根切成絲，再用沸水煮(8)分鐘得到初加工好的木耳；
[0069]B2、而后選用柳州本地傳統工藝酒糟發酵的酸豆角切成丁，清洗。大火炒(8)分鐘，再加入初加工好的木耳、本地特產蘿卜干，再炒(8)分鐘，加入蠔油、鹽、醋、辣椒油炒5分鐘，使味道鮮香美。
[0070]C2、采用耐高溫達到121°C三層不同材料結構的蒸煮袋進行分包裝后采用雙層水浴式殺菌鍋，在95°C下殺菌10分鐘。
[0071]步驟四，酸筍的制作:
[0072]采用以下重量分數的原料:傳統工藝腌制的竹筍(4500份)，鹽(100份)，醋(160份)，味精(4份)，辣椒粉:20份，油:100份
[0073]A3、竹筍去頭尾，選其中脆嫩部分，清洗、切絲，加入調味料鹽、醋、味精、辣椒粉、油再炒8-12分鐘，冷卻。
[0074]B3、采用耐高溫達到121°C三層不同材料結構的蒸煮袋進行分包裝后采用雙層水浴式殺菌鍋，在95°C下殺菌10分鐘。
[0075]步驟五，辣椒油的制作:
[0076]采用以下重量分數的原料:
[0077]大豆油(55000份)，四川高辣辣椒(1800份)、貴州中辣(2800份)、云南微辣(1800份)，根據比例分配。加入丁香(45份)、沙姜(80份)、沙仁(180份)、草果(90份)、桔皮(45份)、小茴香(38份)、大茴香(28份)、豆蔻(18份)、洋蔥(800份)、老姜(800份)、大蔥(1800份)、小蔥(1800份)、花椒(90份)、胡椒(90份)
[0078]制作步驟:
[0079]A4、將上述原料放入鍋大火熬制25分鐘，轉小火熬4個小時。最后進行冷卻、沉淀，過濾。
[0080]B4、采用耐高溫達到121°C三層不同材料結構的蒸煮袋進行分包裝后采用雙層水浴式殺菌鍋，在95°C下殺菌10分鐘。
[0081 ]步驟六，花生的制作:
[0082]采用以下重量分數的原料:花生(25份)、大豆油(30份)
[0083]制作步驟:
[0084]A5、將花生放入鍋中，用花生油小火炸10?15分鐘，撈起冷卻
[0085]B5、采用耐高溫達到121°C三層不同材料結構的蒸煮袋進行分包裝后采用雙層水浴式殺菌鍋，在95°C下殺菌10分鐘。
[0086]步驟七，腐竹的制作:
[0087]采用以下重量分數的原料:腐竹(5g)、大豆油(6-)
[0088]制作步驟:
[0089]A6、將花生放入鍋中，用(160)度油溫的花生油炸至金黃色，撈起、冷卻。
[0090]B6、采用耐高溫達到121°C三層不同材料結構的蒸煮袋進行分包裝后采用雙層水浴式殺菌鍋，在95°C下殺菌10分鐘。
[0091]
[0092]步驟八，將一袋米粉絲包、一袋螺螄湯包、一袋木耳包、一袋酸筍包、一袋辣椒油包、一袋花生、一袋腐竹包，放入一包裝容器內，密封包裝容器即得。
[0093]【具體實施方式】二
[0094]—種螺螄粉及其制作方法，其特征在于，包括以下步驟:
[0095]步驟一，米粉包的制作:
[0096]選用本地大米，經過淘洗-浸泡-磨槳-蒸粉-壓片(擠絲)-復蒸-冷卻-干燥-包裝-成品，采用達到高溫121°C的蒸煮袋，利用全自動包裝袋進行分裝、殺菌。
[0097]步驟二，螺螄湯包的制作:
[0098]采用以下重量分數的原料:
[0099]鮮活螺螄(6000份)、豬骨頭(6000份)、牛骨頭(1500份)、老鴨(6000份)、雞爪(600份)、干貝(55份)、干沙蟲(55份)、沙姜(110份)、八角(45份)、草果(22份)、桔皮(22份)、橙皮(44份)、羅漢果(20份)、小茴香(12份)、大茴香(12份)、甘草(12份)、香茅(12份)、干松(12份)、沙仁(I2份)、白扣(6份)、干椒(22份)、花椒(32份)、干南姜(550份)、老姜(550份)、水(6000份)
[0100]制作步驟如下:
[0101]Al、在鍋中加入上述原料，煮沸進行6小時的熬制，2個小時濃縮后，濃縮至湯的量約為50000份為宜
[0102]B1、采用耐高溫達到121°C三層不同材料結構的蒸煮袋進行分包裝后殺菌。
[0103]Cl、經過殺菌設備微波殺菌，設備參數:微波工作頻率:2450MHz，電源輸入視在功率:< 105KVA、額定輸出微波功率:70± 5%KW，多段紅外測溫，自動控制殺菌效果。使湯料保質期達到6個月。
[0104]步驟三，配菜木耳包的制作:
[0105]采用以下重量分數的原料:
[0106]木耳(400份)，酸豆角(4000份)本地特產蘿卜干(4500份)，再炒(12)分鐘，加入蠔油(160份)、鹽(84份)、醋(22份)、辣椒油(11000份)
[0107]制作步驟如下:
[0108]A2、木耳，先用純凈水浸泡(10)個小時，經過清洗去根切成絲，再用沸水煮(12)分鐘得到初加工好的木耳；
[0109]B2、而后選用柳州本地傳統工藝酒糟發酵的酸豆角切成丁，清洗。大火炒(12)分鐘，再加入初加工好的木耳、本地特產蘿卜干，再炒(12)分鐘，加入蠔油、鹽、醋、辣椒油炒5-8分鐘，使味道鮮香美。
[0110]C2、采用耐高溫達到121°C三層不同材料結構的蒸煮袋進行分包裝后殺菌。
[0111]步驟四，酸筍的制作:
[0112]采用以下重量分數的原料:傳統工藝腌制的竹筍(5500份)，鹽(100份)，醋(160份)，味精(4份)，辣椒粉(20份)，油(100份)
[0113]A3、竹筍去頭尾，選其中脆嫩部分，清洗、切絲，加入調味料鹽、醋、味精、辣椒粉、油再炒8-12分鐘，冷卻。
[0114]B3、采用耐高溫達到121°C三層不同材料結構的蒸煮袋進行分包裝后殺菌。
[0115]步驟五，辣椒油的制作:
[0116]采用以下重量分數的原料:
[0117]大豆油(55000-66000份)，四川高辣辣椒(2200份)、貴州中辣(3200份)、云南微辣(2200份)，根據比例分配。加入丁香(55份)、沙姜(120份)、沙仁(220份)、草果(110份)、桔皮(55份)、小茴香(42份)、大茴香(32份)、豆蔻(22份)、洋蔥(1200份)、老姜(1200份)、大蔥(2200份)、小蔥(2200份)、花椒(110份)、胡椒(110份)
[0118]制作步驟:
[0119]A4、將上述原料放入鍋大火熬制35分鐘，轉小火熬5個小時。最后進行冷卻、沉淀，過濾。
[0120]B4、采用耐高溫達到121°C三層不同材料結構的蒸煮袋進行分包裝后殺菌。
[0121]步驟六，花生的制作:
[0122]采用以下重量分數的原料:花生(30份)、大豆油(40份)
[0123]制作步驟:
[0124]A5、將花生放入鍋中，用花生油小火炸15分鐘，撈起冷卻
[0125]B5、采用耐高溫達到121°C三層不同材料結構的蒸煮袋進行分包裝后殺菌。
[0126]步驟七，腐竹的制作:
[0127]采用以下重量分數的原料:腐竹(Sg)、大豆油(9g)
[0128]制作步驟:
[0129]A6、將花生放入鍋中，用(180)度油溫的花生油炸至金黃色，撈起、冷卻。
[0130]B6、采用耐高溫達到121°C三層不同材料結構的蒸煮袋進行分包裝后殺菌。
[0131]步驟八，將一袋米粉絲包、一袋螺螄湯包、一袋木耳包、一袋酸筍包、一袋辣椒油包、一袋花生、一袋腐竹包，放入一包裝容器內，密封包裝容器即得。
[0132]以上所述僅為本發明的較佳實施例，凡依本發明申請專利范圍所做的均等變化與修飾，皆應屬本發明的涵蓋范圍。
【主權項】
1.一種螺螄粉及其制作方法，其特征在于，包括以下步驟: 步驟一，米粉包的制作: 選用本地大米，經過淘洗-浸泡-磨槳-蒸粉-壓片(擠絲)-復蒸-冷卻-干燥-包裝-成品，采用達到高溫121°c的蒸煮袋，利用全自動包裝袋進行分裝、殺菌。 步驟二，螺螄湯包的制作: 采用以下重量分數的原料: 鮮活螺螄(4000-6000份)、豬骨頭(4000-6000份)、牛骨頭(500-1500份)、老鴨(4000-6000份)、雞爪(400-600份)、干貝(45-55份)、干沙蟲(45-55份)、沙姜(90-110份)、八角(35-45份)、草果(18-22份)、桔皮(18-22份)、橙皮(35-44份)、羅漢果(10-20份)、小茴香(8-12份)、大茴香(8-12份)、甘草(8-12份)、香茅(8-12份)、干松(8_12份)、沙仁(8_12份)、白扣(4-6份)、干椒(18-22份)、花椒(28-32份)、干南姜(450-550份)、老姜(450-550份)、水(50000-6000份) 制作步驟如下: Al、在鍋中加入上述原料，煮沸進行5-6小時的熬制，2個小時濃縮后，濃縮至湯的量約為40000-50000份為宜 B1、采用耐高溫達到121°C三層不同材料結構的蒸煮袋進行分包裝后殺菌。 Cl、經過殺菌設備微波殺菌，設備參數:微波工作頻率:2450MHz，電源輸入視在功率:^105KVA、額定輸出微波功率:70 ±5 %KW，多段紅外測溫，自動控制殺菌效果。使湯料保質期達到6個月。 步驟三，配菜木耳包的制作: 采用以下重量分數的原料: 木耳(3000-400份)，酸豆角(3000-4000份)本地特產蘿卜干(3500-4500份)，再炒(8_12)分鐘，加入蠔油(120-160份)、鹽(78-84份)、醋(18-22份)、辣椒油(9000-11000份) 制作步驟如下: A2、木耳，先用純凈水浸泡(6-10)個小時，經過清洗去根切成絲，再用沸水煮(8-12)分鐘得到初加工好的木耳； B2、而后選用柳州本地傳統工藝酒糟發酵的酸豆角切成丁，清洗。大火炒(8-12)分鐘，再加入初加工好的木耳、本地特產蘿卜干，再炒(8-12)分鐘，加入蠔油、鹽、醋、辣椒油炒5-8分鐘，使味道鮮香美。 C2、采用耐高溫達到121°C三層不同材料結構的蒸煮袋進行分包裝后殺菌。 步驟四，酸筍的制作: 采用以下重量分數的原料:傳統工藝腌制的竹筍(4500-5500份)，鹽(100份)，醋(160份)，味精(4份)，辣椒粉:20份，油:100份 A3、竹筍去頭尾，選其中脆嫩部分，清洗、切絲，加入調味料鹽、醋、味精、辣椒粉、油再炒8-12分鐘，冷卻。 B3、采用耐高溫達到121°C三層不同材料結構的蒸煮袋進行分包裝后殺菌。 步驟五，辣椒油的制作: 采用以下重量分數的原料: 大豆油(55000-66000份)，四川高辣辣椒(1800-2200份)、貴州中辣(2800-3200份)、云南微辣(1800-2200份)，根據比例分配。加入丁香(45-55份)、沙姜(80-120份)、沙仁(180-220份)、草果(90-110份)、桔皮(45-55份)、小茴香(38-42份)、大茴香(28-32份)、豆蔻(18-22份)、洋蔥(800-1200份)、老姜(800-1200份)、大蔥(1800-2200份)、小蔥(1800-2200份)、花椒(90-110份)、胡椒(90-110份) 制作步驟: A4、將上述原料放入鍋大火熬制25-35分鐘，轉小火熬4-5個小時。最后進行冷卻、沉淀，過濾。 B4、采用耐高溫達到121°C三層不同材料結構的蒸煮袋進行分包裝后殺菌。 步驟六，花生的制作: 采用以下重量分數的原料:花生(25-30份)、大豆油(30-40份) 制作步驟: A5、將花生放入鍋中，用花生油小火炸10?15分鐘，撈起冷卻 B5、采用耐高溫達到121°C三層不同材料結構的蒸煮袋進行分包裝后殺菌。 步驟七，腐竹的制作: 采用以下重量分數的原料:腐竹(5_8g)、大豆油(6-9g) 制作步驟: A6、將花生放入鍋中，用(160?180)度油溫的花生油炸至金黃色，撈起、冷卻。 B6、采用耐高溫達到121°C三層不同材料結構的蒸煮袋進行分包裝后殺菌。 步驟八，將一袋米粉絲包、一袋螺螄湯包、一袋木耳包、一袋酸筍包、一袋辣椒油包、一袋花生、一袋腐竹包，放入一包裝容器內，密封包裝容器即得。2.根據權利要求1所述一種螺螄粉及其制備方法，其特征在于步驟二、步驟三、步驟四、步驟五、步驟六、步驟七采用蒸煮袋為三層結構，聚乙烯(簡稱PE增強膜)+聚酰胺(簡稱BOPA尼龍膜)+水溶性樹脂膜(PET聚酯膜)。3.根據權利要求1或2所述一種螺螄粉及其制備方法，其特征在于步驟二、步驟三、步驟四、步驟五、步驟六、步驟七所述殺菌，采用雙層水浴式殺菌鍋，在95-100°C下殺菌10?15分鐘。
【文檔編號】A23L25/00GK105918786SQ201610278056
【公開日】2016年9月7日
【申請日】2016年4月29日
【發明人】黃南川
【申請人】廣西螺霸王食品有限公司