一種苦蕎麥炒面粉及其生產方法
【專利摘要】本發明提供一種苦蕎麥炒面粉及其生產方法。所述苦蕎麥炒面粉由包括以下組份的原料制成：苦蕎麥、小麥、黑豆、黑香米、亞麻籽、葡萄籽、砂仁、柚子皮的白瓤、沙棘果、淡竹葉、辣木葉和玉米須。將苦蕎麥、小麥、黑豆、黑香米和白瓤與淡竹葉、辣木葉和玉米須的煎煮液加熱制熟，低溫噴霧干燥得粉末，再與亞麻籽粉和葡萄籽粉混合得混合粉，再將砂仁揮發油和沙棘揮發油與混合粉翻炒至熟即得。本發明的苦蕎麥炒面粉營養搭配合理，生產過程中，依據各原料的特點采取不同工藝，結合低溫噴霧干燥手段，保證每種原料的有效成分不損失，保留各原料的天然品味。本發明的苦蕎麥炒面粉可直接食用，也可加水沖泡為糊狀食用，食用方法多樣，且食用方式簡單。
【專利說明】
一種苦蕎麥炒面粉及其生產方法
技術領域
[0001]本發明涉及苦蕎麥加工技術領域，尤其涉及一種苦蕎麥炒面粉及其生產方法。
【背景技術】
[0002]苦蕎麥中富含了大量的可溶性膳食纖維和維生素E，同時它還含有蘆丁和煙酸，蘆丁它具有降低人體膽固醇和血脂、保護視力、軟化血管和預防腦血管出血等多種作用。苦蕎麥的功效與作用比較多，因此，人們可以長期使用苦蕎麥，對身體健康大有裨益。
[0003]但是，現有苦蕎麥的加工方式有限，常見的加工方式為加工苦蕎茶，供人們日常飲用。更普遍的食用方式是加入大米等谷物中一起蒸煮食用，因此，限制了苦蕎麥的廣泛推廣。
【發明內容】
[0004]針對現有技術的上述缺陷和問題，本發明的目的是提供一種苦蕎麥炒面粉及其生產方法。
[0005]為了達到上述目的，本發明提供如下技術方案:
[0006]本發明的一種苦蕎麥炒面粉，按重量份，由包括以下組份的原料制成:苦蕎麥80-90份、小麥20-30份、黑豆10-20份、黑香米10-20份、亞麻籽5-10份、葡萄籽5-10份、砂仁5-10份、柚子皮的白瓤5-10份、沙棘果5-10份、淡竹葉5-10份、辣木葉1-4份和玉米須0.2-1份。
[0007]進一步地，所述苦蕎麥炒面粉，按重量份，由包括以下組份的原料制成:苦蕎麥82-88份、小麥22_28份、黑? 12_18份、黑香米12_18份、亞麻軒6_9份、葡萄軒6_9份、砂仁6_9份、柚子皮的白瓤6-9份、沙棘果6-9份、淡竹葉6-9份、辣木葉1-3份和玉米須0.4-0.8份。
[0008]進一步地，所述苦蕎麥炒面粉，按重量份，由包括以下組份的原料制成:苦蕎麥85份、小麥25份、黑豆15份、黑香米15份、亞麻籽8份、葡萄籽8份、砂仁8份、柚子皮的白瓤8份、沙棘果8份、淡竹葉8份、辣木葉2份和玉米須0.6份。
[0009]進一步地，所述苦蕎麥炒面粉，按重量份，還包括1-5份的調味劑。依據口味喜好，加入甜味劑或者食鹽等。
[0010]優選地，按重量份，還包括3份的調味劑。
[0011 ]進一步地，所述調味劑包括小茴香、八角香、冰糖和食鹽，所述小茴香、八角香、冰糖和食鹽的質量比為0.08:0.01:0.01:1。
[0012]本發明的一種苦蕎麥炒面粉的生產方法，包括以下步驟:
[0013]步驟一、按照上述的苦蕎麥炒面粉的組分及用量，稱取各組分；
[0014]步驟二、將苦蕎麥、小麥、黑豆、黑香米和柚子皮的白瓤清洗后，在50-60°C的水中浸泡，過濾，備用；
[0015]步驟三、將亞麻籽烤熟后，研磨得到亞麻籽粉;將葡萄籽放在干燥的平底鍋內，中火煎烤7-10分鐘，煎烤過程中，翻動葡萄籽，然后研磨得到葡萄籽粉；
[0016]步驟四、將砂仁破碎，采用水蒸氣蒸餾法提取得到砂仁揮發油;將沙棘果破碎后，采用水蒸氣蒸餾法提取得到沙棘揮發油；
[0017]步驟五、將淡竹葉、辣木葉和玉米須，加水進行多次煎煮，合并多次煎煮液，得總煎煮液；
[0018]步驟六、將步驟二中浸泡后的苦蕎麥、小麥、黑豆、黑香米和柚子皮的白瓤加入步驟五得到的總煎煮液中，加熱制熟，攪拌混勻，得到糊狀物;然后利用低溫噴霧干燥機將糊狀物霧化得到顆粒粉末;控制低溫噴霧干燥機的進風溫度為210-250°C，出風溫度為120-150。。；
[0019]步驟七、將步驟六得到的顆粒粉末與步驟三得到的亞麻籽粉和葡萄籽粉混合均勻，得到苦蕎混合粉；
[0020]步驟八、將砂仁揮發油和沙棘揮發油放在干燥的炒鍋內，加熱至100_120°C，然后將步驟七得到的苦蕎混合粉加入炒鍋內，翻炒60-90S;然后升溫至180-200°C，繼續翻炒5-Smin，自然冷卻，即得苦蕎麥炒面粉。
[0021]進一步地，在步驟八中得到的苦蕎麥炒面粉中再加入調味劑的步驟。依據口味喜好，加入甜味劑或者食鹽等。
[0022]進一步地，步驟五中，向淡竹葉、辣木葉和玉米須的混合物中加入6倍量的水，煎煮至體積為原始的三分之一，過濾得一次煎煮濾液和混合物渣;然后向混合物渣中加入6倍量的水，煎煮至體積為原始的三分之一，過濾得二次煎煮濾液;將一次煎煮濾液和二次煎煮濾液合并，得總煎煮液。
[0023]本發明的苦蕎麥炒面粉以苦蕎麥為主要成分，增加了小麥、黑豆、黑香米和柚子皮的白瓤，增加了營養成分，同時加入了淡竹葉、辣木葉和玉米須的煎煮提取成分，以及亞麻籽粉和葡萄籽粉，進一步將砂仁揮發油和沙棘揮發油滲透揮發至上述的粉末中，使得炒面粉的營養搭配合理。生產過程中，依據各原料的特點，采取了不同的工藝，結合低溫噴霧干燥手段，以保證每種原料中的有效成分不損失，保留了各原料的天然品味。
[0024]本發明的苦蕎麥炒面粉可以直接食用，也可以加水沖泡為糊狀食用，食用方法多樣，且食用方式簡單，食用地點不受限制。
【具體實施方式】
[0025]下面將結合本發明的實施例，對本發明的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有作出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。
[0026]實施例1
[0027]—種苦蕎麥炒面粉，按重量份，由包括以下組份的原料制成:苦蕎麥85份、小麥25份、黑豆15份、黑香米15份、亞麻籽8份、葡萄籽8份、砂仁8份、柚子皮的白瓤8份、沙棘果8份、淡竹葉8份、辣木葉2份和玉米須0.6份。
[0028]—種苦蕎麥炒面粉的生產方法，包括以下步驟:
[0029]步驟一、按照上述的苦蕎麥炒面粉的組分及用量，稱取各組分；
[0030]步驟二、將苦蕎麥、小麥、黑豆、黑香米和柚子皮的白瓤清洗后，在50-60°C的水中浸泡1-2小時，過濾，得浸泡后的苦蕎麥、小麥、黑豆、黑香米和柚子皮的白瓤；
[0031]步驟三、將亞麻籽烤熟后，研磨得到亞麻籽粉;將葡萄籽放在干燥的平底鍋內，中火煎烤8分鐘，煎烤過程中，翻動葡萄籽，然后研磨得到葡萄籽粉；
[0032]步驟四、將砂仁破碎，采用水蒸氣蒸餾法提取得到砂仁揮發油;將沙棘果破碎后，采用水蒸氣蒸餾法提取得到沙棘揮發油；
[0033]步驟五、向淡竹葉、辣木葉和玉米須的混合物中加入6倍量的水，煎煮至體積為原始的三分之一，過濾得一次煎煮濾液和混合物渣;然后向混合物渣中加入6倍量的水，煎煮至體積為原始的三分之一，過濾得二次煎煮濾液;將一次煎煮濾液和二次煎煮濾液合并，得總煎煮液；
[0034]步驟六、將步驟二中浸泡后的苦蕎麥、小麥、黑豆、黑香米和柚子皮的白瓤加入步驟五得到的總煎煮液中，利用高壓鍋，加熱制熟，攪拌混勻，得到糊狀物;然后利用低溫噴霧干燥機將糊狀物霧化得到顆粒粉末;控制低溫噴霧干燥機的進風溫度為230°C，出風溫度為130。。；
[0035]步驟七、將步驟六得到的顆粒粉末與步驟三得到的亞麻籽粉和葡萄籽粉混合均勻，得到苦蕎混合粉；
[0036]步驟八、將砂仁揮發油和沙棘揮發油放在干燥的炒鍋內，加熱至120°C，然后將步驟七得到的苦蕎混合粉加入炒鍋內，翻炒90s;然后升溫至200°C，繼續翻炒Smin，制熟，自然冷卻，即得苦蕎麥炒面粉。
[0037]實施例2
[0038]一種苦蕎麥炒面粉，按重量份，由包括以下組份的原料制成:苦蕎麥80份、小麥20份、黑豆10份、黑香米10份、亞麻籽5份、葡萄籽5份、砂仁5份、柚子皮的白瓤5份、沙棘果5份、淡竹葉5份、辣木葉I份和玉米須0.2份。
[0039]本實施例2的苦蕎麥炒面粉的生產方法按照實施例1中記載的苦蕎麥炒面粉的生產方法生產制備。
[0040]實施例3
[0041 ] 一種苦蕎麥炒面粉，按重量份，由包括以下組份的原料制成:苦蕎麥90份、小麥30份、黑豆20份、黑香米20份、亞麻籽10份、葡萄籽10份、砂仁10份、柚子皮的白瓤10份、沙棘果1份、淡竹葉1份、辣木葉4份和玉米須I份。
[0042]本實施例3的苦蕎麥炒面粉的生產方法按照實施例1中記載的苦蕎麥炒面粉的生產方法生產制備。
[0043]實施例4
[0044]本實施例4是在上述實施例1至實施例3的基礎上，向苦蕎麥炒面粉中再加入調味劑，得到具有一定口味的苦蕎麥炒面粉。
[0045]具體地，所述苦蕎麥炒面粉，按重量份，還包括1-5份的調味劑。依據口味喜好，加入甜味劑或者咸味劑等。優選為，還包括3份的調味劑。
[0046]本實施例4中給出了一種具體的調味劑，所述調味劑包括小茴香、八角香、冰糖和食鹽，所述小茴香、八角香、冰糖和食鹽的質量比為0.08:0.01:0.01:1。
[0047]以上所述，僅為本發明的【具體實施方式】，但本發明的保護范圍并不局限于此，任何熟悉本技術領域的技術人員在本發明揭露的技術范圍內，可輕易想到變化或替換，都應涵蓋在本發明的保護范圍之內。因此，本發明的保護范圍應所述以權利要求的保護范圍為準。
【主權項】
1.一種苦蕎麥炒面粉，其特征在于，按重量份，由包括以下組份的原料制成:苦蕎麥80-90份、小麥20-30份、黑豆10-20份、黑香米10-20份、亞麻籽5-10份、葡萄籽5-10份、砂仁5-10份、柚子皮的白瓤5-10份、沙棘果5-10份、淡竹葉5-10份、辣木葉1-4份和玉米須0.2-1份。2.根據權利要求1所述的一種苦蕎麥炒面粉，其特征在于，所述苦蕎麥炒面粉，按重量份，由包括以下組份的原料制成:苦蕎麥82-88份、小麥22-28份、黑豆12-18份、黑香米12-18份、亞麻籽6-9份、葡萄籽6-9份、砂仁6-9份、柚子皮的白瓤6-9份、沙棘果6_9份、淡竹葉6_9份、辣木葉1-3份和玉米須0.4-0.8份。3.根據權利要求1所述的一種苦蕎麥炒面粉，其特征在于，所述苦蕎麥炒面粉，按重量份，由包括以下組份的原料制成:苦蕎麥85份、小麥25份、黑豆15份、黑香米15份、亞麻籽8份、葡萄籽8份、砂仁8份、柚子皮的白瓤8份、沙棘果8份、淡竹葉8份、辣木葉2份和玉米須0.6份。4.根據權利要求1至3中任一項所述的一種苦蕎麥炒面粉，其特征在于，所述苦蕎麥炒面粉，按重量份，還包括1-5份的調味劑。5.根據權利要求4所述的一種苦蕎麥炒面粉，其特征在于，按重量份，還包括3份的調味劑。6.根據權利要求4所述的一種苦蕎麥炒面粉，其特征在于，所述調味劑包括小茴香、八角香、冰糖和食鹽，所述小茴香、八角香、冰糖和食鹽的質量比為0.08:0.01:0.01:1。7.一種苦蕎麥炒面粉的生產方法，其特征在于，包括以下步驟: 步驟一、按照上述權利要求1至權利要求6中任一項所述的苦蕎麥炒面粉的組分及用量，稱取各組分； 步驟二、將苦蕎麥、小麥、黑豆、黑香米和柚子皮的白瓤清洗后，在50-60°C的水中浸泡，過濾，備用； 步驟三、將亞麻籽烤熟后，研磨得到亞麻籽粉;將葡萄籽放在干燥的平底鍋內，中火煎烤7-10分鐘，煎烤過程中，翻動葡萄籽，然后研磨得到葡萄籽粉； 步驟四、將砂仁破碎，采用水蒸氣蒸餾法提取得到砂仁揮發油；將沙棘果破碎后，采用水蒸氣蒸餾法提取得到沙棘揮發油； 步驟五、將淡竹葉、辣木葉和玉米須，加水進行多次煎煮，合并多次煎煮液，得總煎煮液；步驟六、將步驟二中浸泡后的苦蕎麥、小麥、黑豆、黑香米和柚子皮的白瓤加入步驟五得到的總煎煮液中，加熱制熟，攪拌混勻，得到糊狀物;然后利用低溫噴霧干燥機將糊狀物霧化得到顆粒粉末;控制低溫噴霧干燥機的進風溫度為210-250°C，出風溫度為120-150°C ；步驟七、將步驟六得到的顆粒粉末與步驟三得到的亞麻籽粉和葡萄籽粉混合均勻，得到苦蕎混合粉； 步驟八、將砂仁揮發油和沙棘揮發油放在干燥的炒鍋內，加熱至100-1200C，然后將步驟七得到的苦蕎混合粉加入炒鍋內，翻炒60-90S;然后升溫至180-200°C，繼續翻炒5-8min，自然冷卻，即得苦蕎麥炒面粉。8.根據權利要求7所述的一種苦蕎麥炒面粉的生產方法，其特征在于，在步驟八中得到的苦蕎麥炒面粉中再加入調味劑的步驟。9.根據權利要求7所述的一種苦蕎麥炒面粉的生產方法，其特征在于，步驟五中，向淡竹葉、辣木葉和玉米須的混合物中加入6倍量的水，煎煮至體積為原始的三分之一，過濾得一次煎煮濾液和混合物渣;然后向混合物渣中加入6倍量的水，煎煮至體積為原始的三分之一，過濾得二次煎煮濾液;將一次煎煮濾液和二次煎煮濾液合并，得總煎煮液。
【文檔編號】A23L33/115GK105918779SQ201610263942
【公開日】2016年9月7日
【申請日】2016年4月26日
【發明人】艾良聰
【申請人】尋甸艾燕蕎麥產品專業合作社