一種納米硒化牡蠣多糖固體飲料的制作方法
【專利摘要】本發明涉及一種納米硒化牡蠣多糖固體飲料，屬于固體飲料領域，其特征是以牡蠣為原料，經多糖提取，透析、硒化處理、干燥、包裝工序，制得沖調性好、口感風味好的牡蠣固體飲料；本發明生產的納米硒化牡蠣多糖固體飲料，多糖含量為7.67%，達到了富集多糖的目的，穩定性好，具有良好的感官品質和風味，并具有一定的抗氧化活性，符合固體飲料相關標準。
【專利說明】
一種納米砸化牡蠣多糖固體飲料
技術領域
[0001]本發明屬于固體飲料領域，具體涉及一種納米砸化牡蠣多糖固體飲料產品。
【背景技術】
[0002]牡蠣又名生蠔、海蠣子，分布于溫帶和熱帶各大洋沿岸水域，是世界上第一大養殖貝類，也是我國四大養殖貝類之一。牡蠣是一種營養全面的海洋食物，體內含有豐富的糖原、蛋白質、礦物質和維生素等營養素，還含有牛磺酸、鳥氨酸等具有多種生理功能的非營養素。牡蠣中所含的維生素和礦物質的種類非常齊全，包括維生素A、B、C、D、E、H等以及鈣、砸、磷、鐵、鋅等，其中B族維生素、鋅、砸含量尤為豐富，這為牡蠣作為營養食品、功能食品、藥物開發的原料提供了巨大的可行性。
[0003]牡蠣多糖是由葡萄糖聚合而成的同多糖，它的結構復雜，相對分子質量在數百萬至數千萬之間。牡蠣多糖具有良好的生物活性，具有明顯的心血管病防治功能，還具有降血月旨、抗凝血、提高機體免疫功能的活性。日本科學家還發現牡蠣多糖能夠促進皮膚細胞再生，減輕紫外線對皮膚造成的損傷等功能。
[0004]納米砸作為砸元素的一種存在形式，能夠直接清除體內自由基，而且生物毒性低，可以被生物體迅速吸收。然而，納米砸極易發生團聚，使其抗氧化性和抗腫瘤活性隨著粒徑的增加而逐漸降低，這極大地限制了納米砸在保健食品和醫藥領域的應用。
【發明內容】
[0005]本發明的目的是提供一種納米砸化牡蠣多糖固體飲料，從而提供一種穩定性好、制備方法簡單的納米砸產品，以彌補現有納米砸補充制劑的不足。
[0006]一種納米砸化牡蠣多糖固體飲料，其特征在于所述的固體飲料是以如下步驟進行制備:
1)牡蠣多糖的提取:取新鮮的牡蠣肉清洗干凈，用勻漿機打漿攪勻，然后進行熱水浸提，將浸提液離心除沉淀、低溫濃縮，然后按照一定的配比向濃縮液中加入適量體積的95%的乙醇，離心除去上清液即得牡蠣多糖；
2)透析處理:將步驟I)中得到的牡蠣多糖用蒸餾水重新溶解，放入分子量截留量為8000道爾頓的透析袋中，用流動的蒸餾水透析24h，再用超純水透析24h，然后將透析后的牡蠣多糖溶液低溫濃縮；
3)砸化處理:以步驟2)中得到的牡蠣多糖為模板，加入一定比例的亞砸酸鈉溶液和Vc溶液，水浴反應30min，進行納米砸化處理；
4)干燥:將步驟3)中的納米砸化牡蠣多糖溶液低溫濃縮，然后進行冷凍干燥或低溫噴霧干燥；
5)包裝:將干燥好的牡蠣多糖粉末進行真空包裝即為納米砸化牡蠣多糖固體飲料。
[0007]優選的，牡蠣多糖提取條件控制液料比為30mL/g_50ml/g，提取溫度50°C_60°C，提取時間3h-6h。
[0008]優選的，砸化處理的條件為牡蠣多糖的終濃度為200mg/L -400mg/L、Vc與亞砸酸鈉的摩爾比為3:1。
[0009]牡蠣多糖的結構復雜，具有豐富的糖苷鍵、單糖殘基和連接位置，能夠形成不同的空間構象，是一種理想的納米砸粒徑調控劑。本發明組合了納米砸和牡蠣多糖各自的特點和優勢，以牡蠣多糖為生物模板調控劑來構建功能化納米砸，減輕了納米粒的團聚效應，增強了納米砸與牡蠣多糖的生物活性。
【附圖說明】
[0010]圖1:納米砸化牡蠣多糖的掃描電鏡圖。
[0011 ]圖2:納米砸化牡蠣多糖的透射電鏡圖。
[00?2] 本發明制備的納米砸化牡■多糖，納米砸直徑在50nm左右，這些納米砸顆粒通過物理吸附結合在牡蠣多糖骨架上(圖1)。納米砸表面無覆蓋物，粒徑大小一致，分布均勻(圖2 )。本發明的納米砸化牡■多糖具有一定的體外抗氧化能力。當納米砸化牡■多糖的濃度為56mg/L、32mg/L和320mg/L時，對羥基自由基、DPPH自由基和超氧自由基的清除能力分別為32.7%、94.7%、和21.7%。本發明生產的納米砸化牡蠣多糖固體飲料，多糖含量為7.67%，達到了富集多糖的目的，穩定性好，具有良好的感官品質和風味，符合固體飲料相關標準。
【主權項】
1.一種納米砸化牡.多糖固體飲料，其特征在于所述的納米砸化牡■多糖固體飲料是以如下步驟進行制備: 1)牡蠣多糖的提取:取新鮮的牡蠣肉清洗干凈，用勻漿機打漿攪勻，然后進行熱水浸提，將浸提液離心除沉淀、低溫濃縮，然后按照一定的配比向濃縮液中加入適量體積的95%的乙醇，離心除去上清液即得牡蠣多糖； 2)透析處理:將步驟I)中得到的牡蠣多糖用蒸餾水重新溶解，放入分子量截留量為8000道爾頓的透析袋中，用流動的蒸餾水透析24h，再用超純水透析24h，然后將透析后的牡蠣多糖溶液低溫濃縮； 3)砸化處理:以步驟2)中得到的牡蠣多糖為模板，加入一定比例的亞砸酸鈉溶液和Vc溶液，水浴反應30min，進行納米砸化處理； 4)干燥:將步驟3)中的納米砸化牡蠣多糖溶液低溫濃縮，然后進行冷凍干燥或低溫噴霧干燥； 5)包裝:將干燥好的牡蠣多糖粉末進行真空包裝即為納米砸化牡蠣多糖固體飲料。2.如權利要求1所述的納米砸化牡蠣多糖固體飲料，其特征在于，牡蠣多糖提取條件控制液料比為30mL/g _50ml/g，提取溫度50°C_60°C，提取時間3h-6h。3.如權利要求1所述的納米砸化牡蠣多糖固體飲料，其特征在于，砸化處理的條件為牡蠣多糖的終濃度為200 mg/L -4001!^/1、￥(3與亞砸酸鈉的摩爾比為3:1。
【文檔編號】A23L33/16GK105918755SQ201610320410
【公開日】2016年9月7日
【申請日】2016年5月16日
【發明人】劉尊英
【申請人】青島海和創興海洋生物科技有限公司